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白領(lǐng)開(kāi)店創(chuàng )業(yè)：為什么我們總是賠錢(qián)
“我是一個(gè)白領(lǐng)。有一件事我憋在心里很久了，看看全國各地風(fēng)風(fēng)火火的鄉鎮企業(yè)家們，要學(xué)歷沒(méi)學(xué)歷，要文化沒(méi)文化，打電話(huà)張口‘哇哇哇’，26個(gè)字母認不全�？墒�，就是這幫人，開(kāi)寶馬，蓋洋樓，還能經(jīng)常到胡潤百富榜露個(gè)臉。
我呢？論學(xué)歷，好歹是本科出身，經(jīng)濟術(shù)語(yǔ)背得滾瓜爛熟，英文全面和國際接軌，倫敦音紐約音切換地來(lái)去自如；言談舉止彬彬有禮�？苫炝藥啄�，還是擠公交，貸按揭，跑相親。
終于有一天，我攢了筆錢(qián)，開(kāi)了家店，招了些人，成了老板，夢(mèng)想是成為光明正大的城市企業(yè)家。
再后來(lái)，我卻失敗了�！�
幾乎所有開(kāi)店失敗的白領(lǐng)都不大好意思接受我們的采訪(fǎng)，因為他們失敗了。
開(kāi)咖啡館失敗，開(kāi)奶茶店失敗，開(kāi)飯店失敗……失敗，抹在他們名校畢業(yè)的文憑上，抹在高級白領(lǐng)的外套上，抹在臉上，讓人灰心喪氣。
在痛定思痛后，他們會(huì )暗暗總結失敗的教訓，造出一個(gè)“如果當初……那么……”的句式。
希望這些零星的總結對想要開(kāi)店的你有點(diǎn)用處。
如果當初“對員工再狠點(diǎn)”……
在自己做老板之前，學(xué)了再多的經(jīng)濟學(xué)，也不會(huì )真正領(lǐng)悟“經(jīng)濟學(xué)之父”亞當?斯密所說(shuō)的“原罪”。
一個(gè)好老板，必須要懂管理。如果你面對一大群文化素質(zhì)不高，一心打工只為錢(qián)的員工而束手無(wú)策，那么離死期也就不遠了。一年前鑼鼓喧天、高朋滿(mǎn)座、恭喜恭喜音猶在耳，一年后門(mén)口一塊牌，白底紅字上書(shū)4個(gè)大字：裝修，停業(yè)。這就是在延安路附近開(kāi)飯店的李先生的結局。
“我一直以為和員工就是一家人，平時(shí)在一起說(shuō)說(shuō)笑笑，餐廳上下一團和氣�！崩钕壬莻�(gè)博士，從事文職工作，去年拋售了房子股票，拿200萬(wàn)元盤(pán)下了飯店，1年就沒(méi)有了。
第一次同那么多服務(wù)人員打交道，讀書(shū)人李先生堅信“我為人人，人人為我”。他從我做起，要求所有員工把餐廳當作自己的家，希望大家能像他一樣拼命地為這個(gè)“家”而努力。他相信一家企業(yè)必須有自己的企業(yè)文化，讓員工產(chǎn)生歸屬感就是企業(yè)文化應該產(chǎn)生的力量。
可講的時(shí)候大家都點(diǎn)頭，沒(méi)多久，底下員工就摸透了老板“為人慷慨仗義”的脾氣，人人都打好了一副小算盤(pán)。
先是干活的人不知不覺(jué)就多了起來(lái)。洗碗的工作，明明8人就能完成，主管硬說(shuō)要10個(gè)。李先生想想，主管在一線(xiàn)工作，總比后臺的老板了解實(shí)際，于是點(diǎn)頭同意。過(guò)了一陣才發(fā)現，招來(lái)的人全是主管老家的七大姑八大嬸。李先生沒(méi)吭聲，他覺(jué)得人家闖蕩上海灘不容易，大不了每月多開(kāi)2000元工資。
又沒(méi)多久，店里的東西開(kāi)始接二連三神秘失蹤。從一碗方便面的消失開(kāi)始，漸漸發(fā)展到冷盤(pán)、發(fā)展到雞鴨魚(yú)肉……終于有一天，包廂里的電視機也沒(méi)了！這時(shí)候李先生又想了，既是一個(gè)大家庭，孩子犯錯再所難免，本著(zhù)治病救人的原則，他雖然在心里鎖定了“犯罪嫌疑人”，但仍舊咬咬牙齒不動(dòng)聲色。
不料，這個(gè)無(wú)頭案起了一個(gè)壞頭，學(xué)壞容易學(xué)好難，底下人想，既然偷東西都不會(huì )被開(kāi)除，混吃混喝，消極怠工，自然也沒(méi)太大的關(guān)系了。李先生后來(lái)悲哀地發(fā)現，飯店的菜色越來(lái)越差，投訴越來(lái)越多，大堂越來(lái)越冷清，收入越來(lái)越微薄。這之后，200萬(wàn)元花光，飯店關(guān)門(mén)大吉。
李先生總結：“什么企業(yè)文化，打工的不懂這些，他們和老板，從來(lái)就是一組對立，對他們仁慈，就是對自己殘忍，他們會(huì )利用你的仁慈鉆你的空子，最終把你消滅！草根文化就是這樣最終戰勝上層文化的！”
如果當初“不那么要排場(chǎng)”……
小白領(lǐng)起步做生意，由于之前的參照物見(jiàn)得多，動(dòng)不動(dòng)就想要“往大里搞”。
開(kāi)飯店失敗的李先生總結自己輸錢(qián)的第二大原因，就在這動(dòng)不動(dòng)要大的排場(chǎng)上。那家飯店，選擇的地段高檔，聘請的廚師高級，連房間的裝修上都是花大錢(qián)請的風(fēng)水大師，一套畫(huà)符要十多萬(wàn)。
但問(wèn)題很快就來(lái)了。地段好就意味著(zhù)租金貴，規模大就意味著(zhù)員工多，外加大手大腳的作風(fēng)，水、電、煤，宿舍費，保險費，服裝洗滌費，碗碟重置費，以及應付各種“潛規則”的好處費，每個(gè)月的利潤全都抵沖到這里去了。
開(kāi)美容店倒閉的趙先生也有同感，在他先后開(kāi)的4家連鎖美容店中，原先給予最高期望、最豪華、最旗艦的那家店輸錢(qián)輸得最厲害。
“自己從前在外企里的行業(yè)老大做事情，所以老想著(zhù)企業(yè)做大的好處，以為把門(mén)面搞氣派，裝修搞豪華，檔次搞高檔就能吸引到更有實(shí)力的消費者。后來(lái)發(fā)現事實(shí)不是這樣�！壁w先生的那家“旗艦店”因為“氣派”嚇跑了客人。
如果當初“不那么要面子”……
第一次開(kāi)店，除了裝修顯品位，層次顯高檔，慷慨地招待朋友也是小白領(lǐng)容易犯的毛病。
林先生失敗的咖啡館經(jīng)營(yíng)問(wèn)題就出在這上面。地址，要“上只角”，房子要老房子，最好還是個(gè)帶院子的小別墅。裝修要有情調。
高品質(zhì)在一開(kāi)始就遭受了挫折，在經(jīng)歷了城管、環(huán)衛、小偷的光顧以后，元氣已經(jīng)傷了大半，開(kāi)業(yè)那天，所有的朋友都到場(chǎng)祝賀，整條巨鹿路上儼然都是他的市面。
可朋友們的經(jīng)常性不消費光顧也成了很大的麻煩。雖然店里沒(méi)有雇小工，來(lái)幫忙的全是朋友，他們有的在忙出國，有的一時(shí)半會(huì )兒沒(méi)找到工作。他們白天搭搭手，晚上一起吃飯，錢(qián)，當然是老板出，興致來(lái)了，索性關(guān)店，一起出去玩。
就這樣，店倒閉了。
如果當初“沒(méi)那么天真”……
小白領(lǐng)開(kāi)店，很多就是為了享受當老板的感覺(jué)，殊不知出錢(qián)最多的那個(gè)人其實(shí)并不能成為一名快樂(lè )的大股東。按照自己企業(yè)的做法，想去挑選一個(gè)得力的“經(jīng)理人”，結果發(fā)現了老板的苦衷，他們當中會(huì )說(shuō)的多，能干的少，好不容易覺(jué)得自己找到了一個(gè)，最后還會(huì )被捅一刀???這時(shí)候才明白當老板的苦。
IT男Frank開(kāi)的那家茶坊，最后就是這樣倒掉的。他找了自己的老同學(xué)當掌柜，投了錢(qián)，大部分具體事項都歸那人管。
這人也真“能干”：他會(huì )精打細算比較各個(gè)渠道的進(jìn)貨價(jià)格；會(huì )處理茶坊10多個(gè)工作人員的人事關(guān)系；會(huì )開(kāi)動(dòng)腦筋調整經(jīng)營(yíng)策略；會(huì )根據行情推出各種促銷(xiāo)手段。
但是，能干的掌柜在工作并沒(méi)有為他賺到錢(qián)。
比如，有天茶館被人舉報“聚眾賭博”，警察一到，勒令停業(yè)半個(gè)月，原來(lái)那些都是掌柜的朋友。到周邊都是茶坊，經(jīng)營(yíng)不如前的時(shí)候，又被掌柜在背后捅了一刀，他擅自把店轉讓?zhuān)敗岸习濉比チ耍?/p>
如果當初“不是那么想當然”……
開(kāi)店的小白領(lǐng)大多有些童話(huà)情結：喜歡韓劇，所以去賣(mài)衣服；喜歡美食，所以去開(kāi)飯店，因為如果不是為了尋開(kāi)心，何苦放著(zhù)好端端的工作不做？
小青當年就是覺(jué)得10多萬(wàn)元的存款沒(méi)處去才想到要開(kāi)店的。她發(fā)現了自家門(mén)前的社區人氣挺旺。心想，只要盤(pán)下個(gè)店面，不愁沒(méi)有生意。做什么是最后想的。她看看周邊，已經(jīng)有了5家咖啡廳、有飯店、有理發(fā)店。還能做什么呢，她在晚上睡覺(jué)時(shí)發(fā)現了自己的需求，需要一家“凈菜店”。當時(shí)為了這個(gè)想法還挺激動(dòng)。
10萬(wàn)元扔下去，店里也沒(méi)見(jiàn)個(gè)人影，虧光了錢(qián)才發(fā)現，白領(lǐng)的確需要凈菜，可很多做菜的都不是白領(lǐng)本人，而是他們請的保姆，這些人不缺洗菜這點(diǎn)時(shí)間。
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