學(xué)校食堂飯菜調研報告
在我們平凡的日常里，報告的使用頻率呈上升趨勢，我們在寫(xiě)報告的時(shí)候要注意邏輯的合理性。相信許多人會(huì )覺(jué)得報告很難寫(xiě)吧，以下是小編為大家整理的學(xué)校食堂飯菜調研報告，僅供參考，歡迎大家閱讀。
學(xué)校食堂飯菜調研報告1
“民以食為天”，學(xué)校食堂作為學(xué)校的一個(gè)重要組成部分，擔負著(zhù)后勤保障，服務(wù)師生的重要任務(wù)，學(xué)校是一個(gè)特殊的單位，學(xué)生又是一個(gè)特殊的消費群體，學(xué)校食堂工作，關(guān)系到師生員工的切身利益，關(guān)系到學(xué)生的衛生飲食安全問(wèn)題，關(guān)系到學(xué)校的穩定和發(fā)展。因此，食堂工作，學(xué)生關(guān)心，家長(cháng)關(guān)心，社會(huì )關(guān)心，領(lǐng)導更關(guān)心，已成為學(xué)生與家長(cháng)關(guān)心的熱點(diǎn)。特別是近幾年來(lái)，我市農村學(xué)校布局調整逐步到位，學(xué)生的寄宿數量迅速上升，在校用餐的學(xué)生顯著(zhù)增多，學(xué)校食堂的數量和規模逐步擴大。隨著(zhù)市場(chǎng)經(jīng)濟的建立，學(xué)校食堂也成了社會(huì )上一些食品經(jīng)營(yíng)者競爭的場(chǎng)所。食堂工作在整個(gè)學(xué)校工作的重要性也隨之增強。針對全市學(xué)校食堂的現狀，教育局關(guān)工委成立了學(xué)校食堂調研小組，各校關(guān)工委常務(wù)副主任帶領(lǐng)委員深入學(xué)校食堂進(jìn)行了調研。調研小組通過(guò)聽(tīng)介紹、查資料、看現場(chǎng)、個(gè)別訪(fǎng)問(wèn)，問(wèn)卷調查和分析研究等方法，對食堂情況作了全面的調查研究。
一、基本情況
據統計，全市中小學(xué)含幼兒園共有食堂112個(gè)，其中千人以上的學(xué)校食堂有20家，2000人以上的食堂有6家，4000人以上的食堂有2家；全市學(xué)校聘用從事飲食服務(wù)的員工1700多人，用餐學(xué)生達6.5萬(wàn)多人，占學(xué)生總數的83.5%；學(xué)校食堂從業(yè)人員中有健康合格證的1680人，占全體人員的98.8%。學(xué)校食堂的經(jīng)營(yíng)方式主要有兩種，一種是學(xué)校自辦，一種是承包制。自辦的有95家，承包的有17 家。學(xué)校食堂根據規模的大小，贏(yíng)利多少各不相同，絕大部分學(xué)校的老師用餐得到補償或減免，每年還有一定利潤上交，多的達到幾十萬(wàn)。學(xué)校食堂的基本設施，通過(guò)這幾年的不斷升級改造，已基本達到了要求，做到設備齊全，規章制度健全，運作正常，安全衛生狀況良好，有33 家食堂獲得鎮江市A級食堂，66家獲得鎮江市B 級食堂， 4家獲得鎮江市C 級食堂，目前還有4家沒(méi)有等級，學(xué)生對食堂的滿(mǎn)意率在95%以上。
二、領(lǐng)導重視
教育局高度重視學(xué)校食堂建設，通過(guò)發(fā)文件，開(kāi)會(huì )，檢查等多種形式，反復向學(xué)校領(lǐng)導交代學(xué)校食堂工作的重要性，要求學(xué)校把食堂工作列入學(xué)校工作的重要議程，市教育部門(mén)意識清醒，態(tài)度堅決，教育局由一名分管副局長(cháng)親自抓食堂工作，發(fā)展財務(wù)科具體負責學(xué)校的食堂管理工作，學(xué)校由一名分管副校長(cháng)親自抓食堂工作，總務(wù)處具體負責。在人力、物力、財力上，教育局加大投入力度，在制度管理上，嚴格規范程序，提升學(xué)校食堂的服務(wù)能力和服務(wù)質(zhì)量，有力地保障了學(xué)校教育教學(xué)工作的順利開(kāi)展。
加快學(xué)校食堂建設，提高食堂硬件設施，是一項十分重要的工作，也是辦好食堂的一項重要保證，教育局一是對食堂的場(chǎng)地和建筑進(jìn)行規劃，要求位置合理，既方便師生就餐，又防止食堂的噪聲煙氣污染環(huán)境，要求面積適當，堅固耐用。二是對食堂的內部功能定位進(jìn)行科學(xué)合理的劃分，按照操作流程對食堂儲藏間、清洗間、配料間、烹飪間嚴格定位區分。三是對食堂的內部設施進(jìn)行更新。配備冰柜，冰箱，不銹鋼餐具，廚房、灶具、紗門(mén)、紗窗安裝到位。全市學(xué)校食堂近幾年都進(jìn)行了維修或升級改造，投入資金超過(guò)3000萬(wàn)元，百分之五十的學(xué)校對食堂進(jìn)行擴建，百分之四十的學(xué)校興建了高標準的師生餐廳。實(shí)驗小學(xué)06年對食堂進(jìn)行改造施工，共投入資金45萬(wàn)元，設施設備投入資金25萬(wàn)元，使學(xué)校食堂的硬件條件上了一個(gè)新臺階。
對于自辦食堂和承包食堂，教育局都提出了明確的要求，自辦食堂必須選擇一批有事業(yè)心，有責任心，工作主動(dòng)，精明強干，吃苦耐勞的同志參加，總務(wù)處主任或副主任要親自?huà)鞄�。承包食堂均采用招標競爭的方法，選擇那些信譽(yù)度高，有誠心、人品好、價(jià)格合理的承包商，承包協(xié)議中要突出服務(wù)師生的理念，要把服務(wù)師生放在第一位。同時(shí)學(xué)校應成立監督領(lǐng)導小組，負責督查食堂的服務(wù)、衛生、價(jià)格、管理等情況，起到食堂的保障作用。城區學(xué)校如丹中、呂叔湘中學(xué)、五中、六中、、職教中心的食堂均采用承包制，并且由2—3人分別承包，形成相互競爭的態(tài)勢，讓幾個(gè)食堂比服務(wù)態(tài)度，比伙食質(zhì)量，比菜肴價(jià)格，讓學(xué)生來(lái)選擇食堂，收到了較好的效果。實(shí)驗學(xué)校與華南學(xué)校，就餐人數達到2000多人和4000多人，仍然采用學(xué)校自辦的辦法，學(xué)校組織了一個(gè)強而有力的食堂管理領(lǐng)導班子，一切為師生著(zhù)想，盡量減少利潤，更好地服務(wù)于廣大師生。
三、經(jīng)營(yíng)情況
學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)主要有兩種形式，自辦與承包。
�。ㄒ唬┳赞k食堂：以學(xué)校行政的名義參與食堂的整個(gè)管理，主要有老師參與管理，總務(wù)處副主任負責全面工作兼司務(wù)長(cháng)，教師人數不夠，也招聘少量的臨時(shí)工，一般廚師都是聘請專(zhuān)職廚師掌勺。學(xué)�；锸硺藴蚀笾路殖青l兩種，城區學(xué)校每人每學(xué)期600元—700元左右，平均每天中餐7元左右，住宿生每人每天伙食費15元。農村學(xué)校每人每學(xué)期400元左右，平均每天中餐5元，學(xué)生每月帶米15—20斤。住宿生每人每天伙食費10—12元，每月學(xué)生帶米15—20斤，臨時(shí)工工資，水電煤氣費，易耗餐飲具添置費等均在伙食中支出，老師免費用餐或補貼用餐，每年都能上繳一定利潤給學(xué)校，多的達幾十萬(wàn)元。
橫塘中學(xué)食堂處處為師生著(zhù)想，想盡辦法，不斷翻新伙食花樣，每年中考前一天晚上，食堂員工專(zhuān)門(mén)為學(xué)生包餛飩100多斤，讓學(xué)生有個(gè)好心情，安安穩穩迎中考，受到家長(cháng)們一致好評。六中專(zhuān)門(mén)為新疆班的學(xué)生新造一個(gè)食堂，完全按照清真的風(fēng)格為學(xué)生做飯，保證讓少數民族的學(xué)生在蘇南吃得好，生活愉快，學(xué)習快樂(lè )。
�。ǘ┏邪程茫簩W(xué)校食堂由承包人員負全責，獨立核算，自負盈虧。承包者聘用有國家廚師資格的廚師和臨時(shí)工多名參加食堂的各項工作，學(xué)校有專(zhuān)人負責督查，不定期的抽查菜肴的質(zhì)量和價(jià)格，定期召集學(xué)生問(wèn)卷調查，了解學(xué)生對食堂的用餐意見(jiàn)，即時(shí)向承包者提出，要求能盡快改正。食堂除基礎設施，設備和大型維修由學(xué)校投資外，人員工資，易耗餐飲具，水電煤炭費等由承包人支出。每年上繳學(xué)校一定的經(jīng)費，各校情況各不相同，市區大學(xué)校一般均采用承包制，并且同時(shí)有2—3人分別承包，形成競爭機制，相互促進(jìn)，共同提高。五中的領(lǐng)導十分關(guān)心承包食堂的運作情況，經(jīng)常到食堂與學(xué)生共同用餐，聽(tīng)取學(xué)生的意見(jiàn)，然后及時(shí)反饋給承包者，讓承包人不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
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全市各校均已建立了全方位，系列化的規章制度，對食堂進(jìn)行 精細化管理。目前都有《文明食堂標準》、《衛生考核標準》以及應知應會(huì )培訓考核，衛生管理，食堂采購，餐飲具消毒，食品粗加工，配菜衛生，食堂倉儲保管，個(gè)人衛生，燒煮烹調，用餐等多種制度，做到工作有章可循，工作人員能認真貫徹執行。
�。ㄋ模┻\作情況
1、食堂安全衛生有保障。市教育局發(fā)財科聯(lián)合市衛生監督所，對各校食堂都提出明確要求，并逐�？己藱z查，做到嚴把貨源進(jìn)口關(guān)，所有供貨單位必須具備有效營(yíng)業(yè)執照，食品衛生許可證，個(gè)人健康證，并簽訂協(xié)議書(shū)，每次進(jìn)貨均需索取相關(guān)證明，食堂設有專(zhuān)用庫房，各種食品分室、分類(lèi)、分架存放，嚴格執行操作規范。
2、重視環(huán)境衛生和個(gè)人衛生。能按食堂環(huán)境衛生的有關(guān)規定，做到廚房、餐廳環(huán)境整潔；餐具能按“一洗、二沖、三消毒”要求執行；餐后對餐廳及時(shí)清理、擦抹、打掃；每周大掃除一次，使食堂環(huán)境衛生工作常態(tài)化。所有上崗工作人員每年體檢，持證上崗。云陽(yáng)學(xué)校每學(xué)期對從業(yè)人員進(jìn)行1—2次培訓和測試，對食堂要求“三清一靜”，并建立了考核獎勵制度。
3、不斷提高服務(wù)質(zhì)量。各校食堂都注重精心安排菜譜，做到葷素搭配，營(yíng)養合理。自辦食堂的學(xué)校每周都將一周的菜譜公布出來(lái)，基本做到每天不一樣，早點(diǎn)做到品種多樣，晚餐主食也經(jīng)常變換。同時(shí)要求承包食堂每天的菜譜要多種多樣供學(xué)生選擇，根據不同季節，供應學(xué)生喜歡吃的菜肴，讓學(xué)生們吃得滿(mǎn)意。
4、建立長(cháng)效監督檢查機制。
一是每年教育局配合衛生監督所對全市學(xué)校食堂進(jìn)行一次普查，根據有關(guān)衛生部門(mén)的要求，提出整改意見(jiàn)，限期糾正；二是各校衛生管理人員每天對食堂進(jìn)行檢查，對每天采購的食品進(jìn)行質(zhì)量檢查，查驗證明；三是每月由分管校長(cháng)不定期對食堂進(jìn)行抽查，在各種檢查中，發(fā)現問(wèn)題隨時(shí)指出立即整改。
四、存在問(wèn)題
1、全市學(xué)校食堂發(fā)展不平衡，絕大部學(xué)校食堂通過(guò)近幾年的.升級改造，硬件條件已完全符合上級有關(guān)部門(mén)的要求，但還有一部分學(xué)校食堂的硬件有缺陷。食堂面積太小，少部分學(xué)校食堂沒(méi)有學(xué)生用餐的地方；個(gè)別學(xué)校的鍋爐老化，急需更換；部分學(xué)校食堂內的布局不合理，至今還存在4所C級食堂，以及4所未評級的食堂。
2、缺少專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員，飯菜質(zhì)量難以提高。絕大部分學(xué)校食堂廚師達不到等級廚師標準，無(wú)營(yíng)養師，點(diǎn)心師，難以進(jìn)一步提高飯菜質(zhì)量，據問(wèn)卷調查，，有51%的學(xué)生認為口味一般，20%的學(xué)生飯菜只吃掉一大半。
3、學(xué)校食堂內部管理還存在管理不到位的現象，規章制度雖已建立，但執行中還不能?chē)栏駡绦�，如不戴口罩和工作帽的不得上崗，指甲長(cháng)的人員不得上崗等等，都存在一定的問(wèn)題。
4、承包食堂還存在著(zhù)過(guò)多追求利潤，服務(wù)質(zhì)量低劣，飯菜質(zhì)次價(jià)高，師生怨聲較多的現象，自辦食堂存在教師用餐明確好于學(xué)生，學(xué)生不滿(mǎn)意的現象，個(gè)別學(xué)校食堂的衛生狀況不佳，安全隱患潛伏，給師生身體健康帶來(lái)影響，都會(huì )給學(xué)校的教育教學(xué)工作帶來(lái)負面影響。
五、幾點(diǎn)建議
�。ㄒ唬╄b于學(xué)校食堂在學(xué)校工作的重要地位，辦好食堂應是學(xué)校領(lǐng)導引起高度重視的課題，作為上級教育行政主管部門(mén)，要擔負起辦好義務(wù)教育階段學(xué)校食堂的領(lǐng)導責任。目前，中小學(xué)食堂無(wú)論是承包，還是自辦都屬“盈利型”食堂，食堂要開(kāi)支員工工資，還要取得一定的利潤，義務(wù)教育階段的學(xué)校都把它作為一個(gè)創(chuàng )收的主要來(lái)源。這樣既增加了家長(cháng)負擔，又影響了伙食的數量和質(zhì)量，造成學(xué)生不滿(mǎn)意的現象。義務(wù)教育階段學(xué)校食堂應該一律自辦，以有利于學(xué)生健康成長(cháng)為宗旨，全面搞好安全衛生服務(wù)工作，辦成獨立核算，略有盈余的“服務(wù)型”食堂，非義務(wù)教育階段的學(xué)校，由于辦學(xué)規模較大，學(xué)生人數多，難于自辦，在承包過(guò)程中，要堅持公開(kāi)招標的辦法，讓能為師生服務(wù)，具有食堂管理能力和管理資質(zhì)的承包者參加，學(xué)生人數超過(guò)2000人，要有2人以上來(lái)承包。
1、制訂規范，分類(lèi)指導，建議省教育廳會(huì )同有關(guān)部門(mén)對不同類(lèi)別，規模學(xué)校的食堂，制定統一規范，各市縣進(jìn)一步細化，作為食堂建設的標準。
2、撥專(zhuān)款，限期整改，教育行政主管部門(mén)，在年度財務(wù)總預算中要設立食堂建設專(zhuān)項資金，對硬件不達標的食堂進(jìn)行維修，改擴建、新建，按規范要求配發(fā)既安全衛生又環(huán)保節能的主要設備。在5—8年內使所有食堂都達到A級標準。
3、核定編制，財務(wù)審計。上級教育行政部門(mén)，要核定各校食堂人員編制數，關(guān)鍵技術(shù)崗位的職工納入全民事業(yè)職工編制，由市教育局統一招聘分配，一般崗位核定人數，由學(xué)校按統一要求招聘臨時(shí)工。所有食堂正式從業(yè)人員工資福利由財政負擔，全市要統一學(xué)校食堂收費標準和經(jīng)費開(kāi)支科目。定期組織財務(wù)審計。
4、多措并舉，充實(shí)人才。食堂專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員嚴重缺乏是普遍現象，應引起足夠重視。要逐步為每所學(xué)校配備合格的司務(wù)長(cháng)、等級廚師、營(yíng)養師、司爐工等關(guān)鍵崗位專(zhuān)業(yè)人員。專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員可從學(xué)校富裕人員中選調培訓（保留教師資格），可向社會(huì )公開(kāi)招聘，還可以從大專(zhuān)院校，職業(yè)學(xué)校畢業(yè)生中招聘錄用。
�。ǘ┮酱賹W(xué)校認真履行管理食堂的具體責任，切實(shí)加強管理，不斷改善條件，改進(jìn)工作，辦家長(cháng)、學(xué)生滿(mǎn)意的食堂。
1、對目前食堂還處在C級和沒(méi)有等級的學(xué)校，要根據學(xué)校食堂的現狀，學(xué)生人數的變化和今后學(xué)校的去向盡快拿出改造的方案，如學(xué)校仍然保留，學(xué)生人數不少，那要抓緊時(shí)間，該改建或擴建的，限期達到標準。
2、如提檔升級不能實(shí)現，要局部維修，添置食堂急需的設備，對已將過(guò)期的鍋爐要立即更換。
3、建議學(xué)校利用家長(cháng)學(xué)校，家長(cháng)會(huì )，健康教育課，班會(huì )等形式，對家長(cháng)和學(xué)生進(jìn)行飲食、營(yíng)養與健康的教育，改變學(xué)生普遍存在的挑食、偏食、喜吃不利健康食品的不良飲食習慣。
4、建議學(xué)校要加強對食堂工作人員的培訓、管理。對現有的廚師進(jìn)行專(zhuān)業(yè)技術(shù)培訓，可分批將廚師送到廚師培訓有關(guān)學(xué)校進(jìn)行短期培訓，提高他們的烹飪技術(shù)，對一般從業(yè)人員要強化個(gè)人衛生習慣，服務(wù)態(tài)度的教育。
5、建議學(xué)校要充分發(fā)揮學(xué)生會(huì )的作用，讓學(xué)生會(huì )的代表參與食堂管理工作。讓學(xué)生既了解食堂的運作情況，又清楚市場(chǎng)蔬菜、豬肉的價(jià)格。對伙食的定價(jià)有個(gè)感性認識。這樣既起到督促檢查的作用，也讓學(xué)生吃得放心，吃得滿(mǎn)意。
6、建議學(xué)校要定期公布食堂帳目，征求師生意見(jiàn)，每學(xué)期對食堂進(jìn)行審計，并將審計結果向教代會(huì )通報。
學(xué)校食堂飯菜調研報告2
一、 調查地點(diǎn)：
山西農業(yè)大學(xué)信息學(xué)院
二：調查主題：
學(xué)校食堂飯菜的價(jià)格和質(zhì)量等綜合情況。
三：調查目的：
了解學(xué)校食堂飯菜的口味,服務(wù)質(zhì)量,價(jià)格,衛生狀況以及學(xué)生的滿(mǎn)意度及對食堂的意見(jiàn)和建議。保證學(xué)生的飲食衛生,安全,健康,避免食物中毒事件發(fā)生,幫助學(xué)生樹(shù)立正確的消費觀(guān)念,發(fā)揚艱苦奮斗,勤儉節約的精神,建設節約型社會(huì )。
四：調查方法：
我們設計了相應的市場(chǎng)調查問(wèn)卷,采取抽樣方式對大二、大三不同系別不同專(zhuān)業(yè)的100多名學(xué)生進(jìn)行調查.同時(shí)還對學(xué)校的衛生狀況進(jìn)行了檢查，還對食堂就餐的同學(xué)進(jìn)行了隨機的實(shí)際采訪(fǎng)。
五：調查問(wèn)卷：
我們此次發(fā)放調查問(wèn)卷120份，回收有效問(wèn)卷108份，調查結果如下：
1、 你是否每天在學(xué)校食堂就餐：
A、是 52％
B、不是 48％
2、 你在食堂吃飯的原因是：
A、價(jià)格 28％
B、方便 58％
C、味道 12％
D、其他 12％
3、你最關(guān)心食堂哪一方面：
A、衛生環(huán)境58％
B、口味 48％
C、服務(wù)態(tài)度32％
D、價(jià)格 22％
4、 你目前對食堂提供的食物是否滿(mǎn)意:
A、非常滿(mǎn)意14％
B、滿(mǎn)意 16％
C、一般36％
D、不滿(mǎn) 34％
5、 你是否有在固定窗口用餐的習慣：
A、有 25％
B、沒(méi)有70％
6、 你感覺(jué)食堂衛生狀況如何：
A、非常差 10％
B、較差 30％
C、一般 56％
D、好 4％
7、 你是否經(jīng)常吃到不新鮮的飯菜：
A、經(jīng)常 14％
B、偶爾 34％
C、很少 50％
D、沒(méi)有 2％
8、 你認為學(xué)校食堂的飯菜價(jià)格怎么樣：
A、非常貴2％
B、比較貴 40％
C、一般54％
D、便宜 4％
9、 你認為學(xué)校食堂的服務(wù)人員服務(wù)態(tài)度怎么樣：
A、非常好4％
B、比較好 14％
C、一般64％
D、差 18％
10、 你對學(xué)校食堂的整體感覺(jué)如何：
A、很好 2％
B、好 18％
C、一般 60％
D、差20％
11、 你認為學(xué)校食堂在哪方面需要改善：
A、飯菜 68％
B、價(jià)格 48％
C、餐具50％
D、服務(wù)態(tài)度44％
六、 實(shí)際采訪(fǎng)：
調查過(guò)程中， 從同學(xué)們得口頭反應來(lái)看，普遍都覺(jué)得價(jià)格有所上漲，并且漲價(jià)方式多種多樣。
來(lái)自工管系的11級的一位同學(xué)反應到：“有些窗口在菜單上并未標明漲價(jià)，但在刷飯卡的時(shí)候卻多扣了我們的錢(qián)，等你反應過(guò)來(lái)詢(xún)問(wèn)的時(shí)候才告訴你飯菜已漲價(jià)�！�
來(lái)自信工系XX級的同學(xué)談到：“有些窗口并未漲價(jià)，但是相應的飯菜的分量卻少了很多�！蓖瑯�，類(lèi)似于此類(lèi)的變相漲價(jià)還有很多：2兩的米飯很明顯只有1兩多一點(diǎn)，在菜里面找肉像淘金一樣來(lái)自藝術(shù)傳媒系XX級的同學(xué)講到：“我們宿舍基本每周都要在餐廳2樓西面的餐館聚餐，自這個(gè)學(xué)期開(kāi)學(xué)以來(lái)，我們發(fā)現這家餐館的價(jià)格漲幅很大。而且就在昨天，我們點(diǎn)的宮保雞丁里面竟然沒(méi)有花生
七、調查分析：
從以上數據看來(lái)，大部分同學(xué)都能夠到食堂正常用餐，但同學(xué)們大多對食堂環(huán)境，餐具，服務(wù)態(tài)度，尤其是飯菜價(jià)格很不滿(mǎn)意。對此我深有體會(huì )：食堂里的有些餐具都沒(méi)有清洗干凈，筷子散發(fā)這難聞的異味，勺子上面竟然會(huì )有“殘羹剩飯”，每次用餐具都要仔細“挑選”；食堂里的工作人員，大多表現良好，但是仍然會(huì )有極個(gè)別人員服務(wù)態(tài)度惡劣，在別人還未用餐完畢的情況下就開(kāi)始收拾餐桌，我認為這是十分不禮貌的行為，還有一些工作人員在打卡的時(shí)候會(huì )平白無(wú)故多扣錢(qián)，這些情況已是屢見(jiàn)不鮮；至于食堂飯菜價(jià)格我認為過(guò)高，現在的大學(xué)生一般生活費都是固定的，沒(méi)有收入，學(xué)校食堂的價(jià)格不在學(xué)生承受的范圍之內，很多學(xué)生只能是每天食用素菜的方式度日。學(xué)校食堂是學(xué)生關(guān)注最多的問(wèn)題，它關(guān)系到的不僅僅是學(xué)生吃飯的問(wèn)題，更多的關(guān)系到學(xué)生的日常生活，進(jìn)而影響到整個(gè)學(xué)校的正常運行。
八、調查中出現的問(wèn)題反饋：
眾所周知，學(xué)校周邊有無(wú)數販賣(mài)盒飯的攤點(diǎn)，由于價(jià)格便宜量也足，深受學(xué)生歡迎，以至于有些同學(xué)一個(gè)學(xué)期的伙食都以盒飯解決。然而，外面盒飯攤點(diǎn)的原料或許沒(méi)有經(jīng)過(guò)動(dòng)物檢疫，或許使用“潲水油”，這對同學(xué)們的身體健康存在極大的威脅。
盡管校外食品健康存在極大問(wèn)題，但從問(wèn)卷調查反應來(lái)看，學(xué)校的食堂也存在諸多食品衛生和安全的隱患：
�。�1）食堂出售的奶制品過(guò)期情況嚴重。我校諸多食堂不僅為廣大師生提供飯菜的同時(shí)，也出售飲品。但是，同學(xué)們經(jīng)常發(fā)現已經(jīng)過(guò)期的酸奶卻還在出售。
�。�2）食堂的飯碗不干凈，清洗不到位。不只有殘渣剩余，有時(shí)甚至還有洗潔精的泡沫附著(zhù)。
�。�3）曾多次在飯菜中驚現小動(dòng)物的尸體。例如：一樓北面的粥有蚊子、二樓西面的餐廳的菜中出現過(guò)蒼蠅、甚至在包子里吃出膠水蓋子等。
�。�4）飯菜不新鮮。特別是拼菜窗口，經(jīng)常在晚上打飯時(shí)發(fā)現還有中午遺留下來(lái)的剩菜，一般以?xún)煞N形式出現：一是直接作為一道菜再次抬出，二是加入其它菜混炒后出現（這點(diǎn)極為惡心）。
在商店里，顧客就是上帝，在餐廳亦是如此，美味服務(wù)人員對待消費者的態(tài)度應當再柔和一些，大學(xué)生的食堂在餐飲界并非處于壟斷地位，為了進(jìn)一步吸引學(xué)生，擴大市場(chǎng)占有份額，食堂應加大對“服務(wù)”這一理念的進(jìn)一步認識。不求做到顧客就是上帝，但也應做到和顏悅色。
九、結論和建議 ：
從調查結果可以看出，食堂問(wèn)題在現代大學(xué)中具有重要的地位，它關(guān)系到的不僅僅是學(xué)生吃飯的問(wèn)題，還關(guān)系到學(xué)生的日常生活。從各方面的數據分析可以看出，學(xué)生基本上都會(huì )去學(xué)校食堂就餐，只有一小部分同學(xué)選擇其他就餐方式，而且從食堂飯菜口味分量方面可以看出，多數同學(xué)對于飯菜口味及分量并不滿(mǎn)意，甚至會(huì )覺(jué)得偏少不夠吃，現在雖然物價(jià)上漲，而且食堂飯菜價(jià)格也跟著(zhù)市場(chǎng)提升，既然漲價(jià)就不要在分量上尋找平衡。大學(xué)生也算是一個(gè)弱勢群體沒(méi)有經(jīng)濟能力，基本上都是靠家庭支撐，也希望食堂方面可以體諒。學(xué)校食堂的價(jià)格上漲應慎重，價(jià)格回調在一定程度上也反映了這一點(diǎn)，但本校食堂的價(jià)格下降幅度和下降的種類(lèi)還很少，一是應加大降價(jià)幅度和種類(lèi)；二是應適當增加飯菜分量，適當的讓利于學(xué)生；三是學(xué)校還應建立一定的價(jià)格監管體系，應公布市場(chǎng)上的大米、蔬菜、肉類(lèi)的價(jià)格；四是應恢復經(jīng)濟套餐的存在。對學(xué)校采取的補貼措施大部分是不知道的，但還是值得期待的，只要能夠讓學(xué)生省錢(qián)，得到真的實(shí)惠。
現針對上述情況提出如下建議，希望對食堂改進(jìn)有所幫助。
�。�1） 以關(guān)愛(ài)大學(xué)生、關(guān)愛(ài)學(xué)生為動(dòng)力，徹底做好食堂內部和外部衛生，創(chuàng )造良好的就餐環(huán)境。
�。�2） 制定完善的激勵機制，加大對食堂工作人員的培訓。對于工作中表現較好的工作人員給予獎勵，表現較差的給予處罰，直至開(kāi)除。
�。�3） 食堂應購置一套餐具清洗和消毒工具，保證餐具衛生。并由專(zhuān)人負責驗收。
�。�4） 根據學(xué)生的需求，適時(shí)調整相應的菜品價(jià)格和種類(lèi)。
�。�5） 取消充卡最低限制，為方便學(xué)生就餐，對非人為因素造成的卡消磁，應免費更換。
十、關(guān)于這次社會(huì )實(shí)踐調查的意義:
就這次調查可以反映出學(xué)生對食堂的意見(jiàn)，也道出了學(xué)校食堂的不足之處，值得我們去深思。而學(xué)生的意見(jiàn)也為食堂的改進(jìn)提供了寶貴的方向，從而使食堂做出正確的變革。這是有利于建設和諧校園的，有利于千千萬(wàn)萬(wàn)學(xué)生身體健康的，有利于學(xué)校校風(fēng)的，有利于消除不滿(mǎn)之聲，還校園朗朗讀書(shū)聲。
我們希望學(xué)校不僅僅能一個(gè)提供一所食堂所需的場(chǎng)地，更能夠聽(tīng)到我們的呼聲保護我們作為一個(gè)在校大學(xué)生，作為一個(gè)純消費者群體的利益。
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