消費者消費心理調研報告范文（精選5篇）
隨著(zhù)個(gè)人的素質(zhì)不斷提高，需要使用報告的情況越來(lái)越多，寫(xiě)報告的時(shí)候要注意內容的完整。那么你真正懂得怎么寫(xiě)好報告嗎？以下是小編為大家整理的消費者消費心理調研報告范文（精選5篇），歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
消費者消費心理調研報告1
消費者購買(mǎi)模式是直接驅使消費者實(shí)行某種購買(mǎi)活動(dòng)的一種內部動(dòng)力，反映了消費者心理，精神和感情上的需求，實(shí)質(zhì)上是消費者為達到需求采取購買(mǎi)行為的推動(dòng)者。為了更加了解當前消費者的購買(mǎi)模式，就做了次全面的消費者調查。
影響消費者購買(mǎi)模式的驅動(dòng)因素有很多，可以分為內部因素和外部因素。
內在因素又可以分為心理因素和個(gè)體因素。購買(mǎi)者個(gè)體的年齡、性別、經(jīng)濟收入、教育程度等因素會(huì )在很大程度上影響著(zhù)消費者的購買(mǎi)行為，消費者心理是消費者在滿(mǎn)足需要活動(dòng)中的思想意識，它支配著(zhù)消費者的購買(mǎi)行為。影響消費者購買(mǎi)的心理因素有個(gè)性，感知，動(dòng)機，記憶，學(xué)習，態(tài)度等。
外在因素的影響主要表現在階級、宗教、文化、家庭等方面。
本能模式：
人類(lèi)為了維持和延續生命，有饑渴、冷暖、行止、作息等生理本能。這種由生理本能引起的動(dòng)機叫作本能模式。它具體表現形式有維持生命動(dòng)機、保護生命動(dòng)機、延續生命動(dòng)機等。這種為滿(mǎn)足生理需要購買(mǎi)動(dòng)機推動(dòng)下的購買(mǎi)行為，具有經(jīng)常性、重復性和習慣性的特點(diǎn)。所購買(mǎi)的商品，大都是供求彈性較小的日用必需品。
社會(huì )模式：
人們的動(dòng)機和行為，不可避免地會(huì )受到來(lái)自社會(huì )的影響。這種后天的由社會(huì )因素引起的行為動(dòng)機叫作社會(huì )模式或學(xué)習模式。社會(huì )模式的行為動(dòng)機主要受社會(huì )文化、社會(huì )風(fēng)俗、社會(huì )階層和社會(huì )群體等因素的影響。社會(huì )模式是后天形成的動(dòng)機，一般可分為基本的和高級的兩類(lèi)社會(huì )性心理動(dòng)機。由社交、歸屬、自主等意念引起的購買(mǎi)動(dòng)機，屬于基本的社會(huì )性心理動(dòng)機；由成就、威望、榮譽(yù)等意念引起的購買(mǎi)動(dòng)機屬于高級的社會(huì )性心理動(dòng)機。
心理模式：
由人們的認識、情感、意志等心理過(guò)程引起的行為動(dòng)機，叫作心理模式。具體包括以下幾種動(dòng)機：
1)情緒動(dòng)機：是由人的喜、怒、哀、欲、愛(ài)、惡、懼等情緒引起的動(dòng)機。情緒動(dòng)機推動(dòng)下的購買(mǎi)行為具有沖動(dòng)性、即景性的特點(diǎn)。
2)情感動(dòng)機：是道德感、群體感、美感等人類(lèi)高級情感引起的動(dòng)機。這類(lèi)動(dòng)機推動(dòng)下的購買(mǎi)行為，一般具有穩定性和深刻性的特點(diǎn)。
3)理智動(dòng)機：是建立在人們對商品的客觀(guān)認識之上，經(jīng)過(guò)比較分析而產(chǎn)生的動(dòng)機。理智動(dòng)機推動(dòng)下的購買(mǎi)行為，具有客觀(guān)性、計劃性和控制性的特點(diǎn)。
4)惠顧動(dòng)機：是指基于情感與理智的經(jīng)驗，對特定的商店、品牌或商品，產(chǎn)生特殊的信任和偏好，使消費者重復地、習慣地前往購買(mǎi)的動(dòng)機。這類(lèi)動(dòng)機推動(dòng)下的購買(mǎi)行為，具有經(jīng)驗性和重復性的特點(diǎn)。
個(gè)體模式：
個(gè)人因素是引起消費者不同的個(gè)體性購買(mǎi)動(dòng)機的根源。這種由消費者個(gè)體素質(zhì)引起的行為動(dòng)機，叫作個(gè)體模式。消費者個(gè)體素質(zhì)包括性別、年齡、性格、氣質(zhì)、興趣、愛(ài)好、能力、修養、文化等方面。個(gè)體模式比上述心理模式、社會(huì )模式更具有差異性，其購買(mǎi)行為具有穩固性和普遍性的特點(diǎn)。在許多情況下，個(gè)體模式與本能、心理、社交模式交織在一起，以個(gè)體模式為核心發(fā)生作用，促進(jìn)購買(mǎi)行為。
現在很多的企業(yè)都是通過(guò)事先調查了解消費者的購買(mǎi)模式，來(lái)了解消費者的需求，間接地提高消費者滿(mǎn)意度。提高了消費者的滿(mǎn)意度更加有利于企業(yè)的發(fā)展。
消費者消費心理調研報告2
隨著(zhù)經(jīng)濟飛速發(fā)展，科技水平逐漸提高，我們的支付手段從現金交易轉變?yōu)橐苿?dòng)支付。4G網(wǎng)絡(luò )的普及，讓我國超7.3億城鎮人口和超6.3億農村人口享受到移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)帶來(lái)的便利。
一、移動(dòng)支付交易額
據數據統計，截止到2015年，中國第三方移動(dòng)支付的交易規模已經(jīng)達到了十萬(wàn)億元。其中，支付寶的支付額度憑借多年的優(yōu)勢，占支付總額51.8%；而微信支付則是用戶(hù)使用頻次最高的移動(dòng)支付，用戶(hù)平均每月使用超過(guò)50次。身上不帶錢(qián)已日漸成為一種流行的生活方式。90后學(xué)生和白領(lǐng)是移動(dòng)支付的生力軍，他們也更習慣無(wú)現金的生活方式。移動(dòng)支付已經(jīng)滲透至我們生活的每一天，改變著(zhù)我們生活的方式。
二、移動(dòng)支付優(yōu)勢
1、從淘到掃
據調查顯示，消費者線(xiàn)上購買(mǎi)衣服正在從傳統的PC端購買(mǎi)，逐漸轉向移動(dòng)設備購買(mǎi)，78%的人表示他們曾使用移動(dòng)支付在網(wǎng)上購買(mǎi)過(guò)衣服。而在線(xiàn)下購買(mǎi)衣服的過(guò)程中，刷卡的也少了，掃碼支付的消費者在增加。40%的人表示在線(xiàn)下購衣時(shí)使用過(guò)移動(dòng)支付。這得益于移動(dòng)支付在商家中的普及度高，消費者移動(dòng)支付的意愿也越來(lái)越強。商家也從這趨勢的受益。
2、支付場(chǎng)景增多
未來(lái)幾年，第三方支付企業(yè)均會(huì )繼續搶占線(xiàn)下的支付場(chǎng)景，無(wú)論是打車(chē)、餐飲、商超，還是醫療、交通、金融等領(lǐng)域，更多的實(shí)體場(chǎng)景將能接受手機錢(qián)包的付款方式。掃碼支付將迎來(lái)將比NFC更早在線(xiàn)下市場(chǎng)蔓延。有理由預期，不遠的未來(lái)，移動(dòng)支付（支付寶、微信、網(wǎng)銀、paly）將逐步發(fā)展成可以替代銀行卡、現金的支付方式。
三、未來(lái)趨勢
1、用戶(hù)爆發(fā)式噴漲
2015年春節，搶紅包不僅登陸了直播7億收視率的央視春晚，還成為了春晚觀(guān)眾互動(dòng)的一個(gè)重要環(huán)節。這標志著(zhù)搶紅包背后的移動(dòng)支付完成了量的積累，正式升級成了一個(gè)全民參與的社會(huì )現象。搶紅包讓眾多用戶(hù)初識和初試了移動(dòng)支付，當部分用戶(hù)自助或在親朋的幫助下完成注冊、認證、綁卡等過(guò)程后，形成了向移動(dòng)支付用戶(hù)的轉化。
2、平臺開(kāi)放成趨勢
隨著(zhù)行業(yè)標準逐步統一和國家政策影響，移動(dòng)支付平臺的開(kāi)放已成為必然的發(fā)展趨勢。移動(dòng)支付產(chǎn)業(yè)鏈各方的角色也面臨著(zhù)重新定位，通信運營(yíng)商、銀行等金融機構和第三方支付企業(yè)將聯(lián)合產(chǎn)業(yè)鏈其他成員，共同打造并維護一個(gè)開(kāi)放的支付平臺。移動(dòng)支付的開(kāi)放，意味著(zhù)新的商業(yè)模式不斷涌現，更多的力量將會(huì )注入移動(dòng)支付市場(chǎng)，移動(dòng)支付服務(wù)提供商將會(huì )協(xié)作競爭。
3、標準統一趨勢
統一技術(shù)標準能夠為移動(dòng)支付的發(fā)展奠定基礎，有利于營(yíng)造合作局面，推動(dòng)我國移動(dòng)支付發(fā)展進(jìn)程。反之，若是缺乏統一的標準，直接導致的結果就是移動(dòng)支付市場(chǎng)比較混亂，支付的可靠性和安全性也無(wú)從保障。
移動(dòng)支付將對我們的生活形成重大的影響，相信不久，移動(dòng)支付將標準化、統一化、開(kāi)放式。
消費者消費心理調研報告3
隨著(zhù)高等教育的普及，高等教育市場(chǎng)化運作日趨明顯。近年來(lái)高校大規模的擴招，使越來(lái)越多的學(xué)生走進(jìn)了高等教育的殿堂。到20xx年初高校的在校人數達1800多人，再加上電大及網(wǎng)絡(luò )教育等其他形式教育的學(xué)生的人數，總共有2100萬(wàn)之多。
從而形成了一個(gè)擁有人數眾多的高等教育市場(chǎng)。大學(xué)生消費市場(chǎng)作為其中重要的組成部分也越來(lái)越多地成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)，再窮也不能窮孩子，父母用這樣一種觀(guān)念對教育進(jìn)行投資，也讓大學(xué)生的消費能力高出了一般水平。
如何正確面對這一消費市場(chǎng)，如何了解大學(xué)生的消費情況及對社會(huì )經(jīng)濟的影響呢?為此，我分別對駐煙的三所高校煙臺大學(xué)，魯東大學(xué)，山東工商學(xué)院的部分大學(xué)生的消費狀況進(jìn)行了調研，從而對當今大學(xué)生的消費情況有了一個(gè)全面細致的了解。
以下是這次調研的具體內容及我對此情況的分析：
一、大學(xué)生消費的特點(diǎn)
大學(xué)生作為社會(huì )消費的一個(gè)特殊群體，有著(zhù)不同于社會(huì )其他消費群體的消費心理和行為。據調研，我們可以清醒的看出大學(xué)生消費存在著(zhù)以下特點(diǎn)。
1、消費觀(guān)念復雜，感性消費占優(yōu)勢
大學(xué)生沒(méi)有經(jīng)濟來(lái)源，經(jīng)濟獨立性差，消費沒(méi)有基礎，經(jīng)濟的非獨立性決定了大學(xué)生自主消費經(jīng)驗少，不能理性地對消費價(jià)值與成本進(jìn)行衡量。大學(xué)生沒(méi)有形成完整的，穩定的消費觀(guān)念，自控能力不強，多數消費都是受媒體宣傳誘導或是受身邊同學(xué)影響而產(chǎn)生的隨機消費，沖動(dòng)消費。這也正是大學(xué)生消費示范效應的結果。據調研目前在校大學(xué)生中有30%擁有手機但對手機的消費存在著(zhù)很大的盲目性。擁有手機的大學(xué)生中，一部分有通信的需要，且家庭經(jīng)濟條件允許;另一部分有通信需要，但是家庭經(jīng)濟條件負擔不起的情況下趨前消費;還有一部分是既無(wú)通信需要又無(wú)家庭經(jīng)濟條件負擔的奢侈消費。而奢侈消費則是由大學(xué)生消費的示范效應，攀比心理導致的。
2、學(xué)生對品牌的忠誠度很高
大學(xué)生消費在一定程度上會(huì )相信自己的真實(shí)體驗，如果使用某種品牌產(chǎn)品產(chǎn)生好的體驗，就會(huì )堅持使用，從而逐步形成固定偏好，最終形成使用習慣，保持對此產(chǎn)品良好的忠誠度。比如洗發(fā)水，感性認識上的氣味清香，質(zhì)量好，效果明顯，都會(huì )促使他們繼續使用下去。
3、消費傾向多樣化
21世紀是物質(zhì)生活與精神生活日益豐富的時(shí)代，當代的大學(xué)生們已不再滿(mǎn)足于宿舍、教室、圖書(shū)館三點(diǎn)一線(xiàn)的單調生活。娛樂(lè )、運動(dòng)、手機、電腦以及新型的IT產(chǎn)品都成了大學(xué)生消費的熱點(diǎn)。大學(xué)生的消費已呈現明顯的多元化趨勢。如果經(jīng)濟條件允許，大部分學(xué)生會(huì )去旅游，去歌廳、酒吧消費，或是購買(mǎi)電腦，手機、MP3，反映出大學(xué)生具有走出校園、融入社會(huì )、擁有高質(zhì)量生活的渴望。
二、大學(xué)生消費的結構和層次分析
大學(xué)生的錢(qián)從哪里來(lái)，到哪里去? 通過(guò)調研發(fā)現，在生活費來(lái)源方面, 有75%的同學(xué)依靠父母，13%的同學(xué)依靠貸款，8%的同學(xué)獲得了獎學(xué)金，9%的同學(xué)通過(guò)打工補貼日常開(kāi)銷(xiāo)，另有1%的同學(xué)還需減免學(xué)費。由此可見(jiàn), 同學(xué)們主要的經(jīng)濟來(lái)源是父母，但來(lái)源趨向于多元化。但生活費不包括學(xué)雜費和住宿費等，要是這個(gè)大頭加上去，來(lái)自父母的比例將更高，可以這么說(shuō)，大學(xué)生基本上還是以一個(gè)純消費者的身份出現在社會(huì )的舞臺上。
對于大學(xué)生的消費去向問(wèn)題，調研表明大學(xué)生的生活費主要用于衣食住行，消費金額較大的比如手機、電腦、各類(lèi)培訓并不含在其中。而手機已成為大學(xué)生主要消費品，這從下面分析中可以看出。 手機已經(jīng)成為現代人必不可少的交流工具，高校學(xué)生是手機使用普及率最高的人群之一。
調研表明，煙臺大學(xué)有47.2%的大學(xué)生擁有手機，年級越高，手機的普及率也越高，如大一剛入校僅有6%的學(xué)生擁有手機，而大四學(xué)生中擁有手機者已經(jīng)高達82%，遠遠高于社會(huì )群體手機平均擁有率。約有83%的大四學(xué)生明確表示，購買(mǎi)手機主要是為了方便找工作。雖然手機的主要功能是通話(huà)，但大學(xué)生們使用最多的是短消息功能。在選擇手機時(shí)，他們認為價(jià)格在1000元至1800元之間的手機最受青睞。
因此，大學(xué)生消費結構呈現出類(lèi)似于正立錐形的結構。家庭比較富裕的同學(xué)位于錐形的上端，他們擁有電腦、名牌手機等貴重物品;家庭貧寒的同學(xué)則處于錐形的下端，他們往往要靠勤工助學(xué)或貸款來(lái)維持大學(xué)正常生活;其他同學(xué)則位于錐形的中間，他們衣食無(wú)憂(yōu)，生活水平居中。同時(shí)，從以上的分析可以清醒的看出，從錐形的上端到錐形的下端依次降低，這也鮮明的體現了大學(xué)生消費的層次性。
三、大學(xué)生消費對家庭和社會(huì )的影響
大學(xué)生消費直接影響著(zhù)家庭。作為一個(gè)純消費者，平均每年約一萬(wàn)元的費用對于一個(gè)家庭來(lái)說(shuō)，可謂是重中之重了。就拿普通家庭三口人來(lái)說(shuō)，滿(mǎn)足一個(gè)大學(xué)生一年的消費將花去家庭收入的大部分，特別對于農村的家庭而言，更甚。雖然由于經(jīng)濟的發(fā)展，農村和城市居民的收入都得到了相應的提高，生活水平得到改善，家庭用于大學(xué)生消費的比重普遍下降，但下降緩慢且比重之大已經(jīng)是某些家庭所難以承受的。
一個(gè)大學(xué)生的消費占到城市家庭收入的45%左右，特別是農村，可占到80%~90%。無(wú)疑，目前大學(xué)生的消費已經(jīng)給學(xué)生及其家庭造成了很大的經(jīng)濟壓力，特別一些貧困家庭，在調研中我發(fā)現，三高校各有20%的同學(xué)需要通過(guò)申請助學(xué)貸款來(lái)完成大學(xué)四年的學(xué)業(yè)，他們連自己的生活都難以保證，更不用說(shuō)這近萬(wàn)元的費用了。
由于山東省經(jīng)濟算中等發(fā)達，其居民收入水平比大學(xué)生家庭的收入水平還要低一些。所以實(shí)際比重可能比這個(gè)數目還要偏高一些，影響可謂深遠。 大學(xué)生的消費特點(diǎn)和消費行為決定了大學(xué)生消費的影響不只局限于家庭，市場(chǎng)上的很多消費都與大學(xué)生息息相關(guān)，大學(xué)生消費已直接影響著(zhù)整個(gè)消費市場(chǎng)和國民經(jīng)濟。
目前，大學(xué)生消費市場(chǎng)已經(jīng)形成，這是高等教育發(fā)展的結果，也是社會(huì )主義市場(chǎng)經(jīng)濟發(fā)展的必要。它已經(jīng)成為我國社會(huì )主義市場(chǎng)經(jīng)濟的一個(gè)有機組成部分，隨著(zhù)社會(huì )的發(fā)展，高等教育的普及，它將會(huì )發(fā)揮更大的作用。
四、有關(guān)大學(xué)生消費的幾點(diǎn)建議
大學(xué)生消費不僅僅關(guān)系到自己、學(xué)校，而且還是關(guān)系到整個(gè)社會(huì )的問(wèn)題�，F從個(gè)人、學(xué)校、社會(huì )三方面對大學(xué)生消費提出幾點(diǎn)建議。
(一)對于大學(xué)生而言，要樹(shù)立自己合理的消費觀(guān)念，要理智地對待自己的消費。
作為一個(gè)純消費者，大學(xué)生經(jīng)濟來(lái)源大多靠家庭，所以自己的消費要考慮到家庭的經(jīng)濟狀況，父母的承受能力，還要有自制能力，不能盲目地陷入感性消費的誤區。如今有的學(xué)生消費上大手大腳，還有沉迷于盲目消費中，比如最近許多大學(xué)生沉迷于網(wǎng)絡(luò )游戲，這將大大增加自己的消費負擔，更重要的是大學(xué)生也會(huì )在盲目的消費中迷失自己，以至影響到自己的學(xué)業(yè)。另外，大學(xué)生也要具有消費者的維權意識，進(jìn)入大學(xué)，已經(jīng)開(kāi)始慢慢地融入社會(huì )，社會(huì )中欺騙消費者的各種不法行為屢禁不止，面對紛繁復雜的社會(huì )，大學(xué)生要學(xué)會(huì )維護自己的合法權利。
(二)學(xué)校應加強對學(xué)生消費觀(guān)念培養。
事實(shí)求是，高校思想政治教育對學(xué)生消費觀(guān)教育還沒(méi)有形成足夠的重視。對大學(xué)生消費心理和行為研究不足 兩課教學(xué)中對大學(xué)生消費觀(guān)的教育指導不夠。由于對大學(xué)生的消費心理和行為了解不夠全面和客觀(guān)以及課程設置等因素，與人生觀(guān)、勞動(dòng)觀(guān)、金錢(qián)觀(guān)、國情觀(guān)等重要思想觀(guān)念緊密相關(guān)的消費觀(guān)的專(zhuān)題教育在思想品德修養課中沒(méi)有充分開(kāi)展，從而也難以達到真正的指導目的。
(三)對于社會(huì )而言
要積極開(kāi)拓大學(xué)生消費市場(chǎng)，從產(chǎn)品的種類(lèi)、價(jià)格、服務(wù)多方面滿(mǎn)足不同經(jīng)濟條件大學(xué)生的需求，同時(shí)要規范市場(chǎng)秩序，為大學(xué)生確立一個(gè)公正的市場(chǎng)環(huán)境讓其消費。
無(wú)論從哪方面講,大學(xué)生的消費市場(chǎng)已不再是可有可無(wú)的了，它已嚴重影響著(zhù)高校周?chē)貐^經(jīng)濟的發(fā)展。
(四)對大學(xué)生來(lái)說(shuō)還應加強合理儲蓄的觀(guān)念。
諾貝爾經(jīng)濟學(xué)獎得主羅伯特清崎曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：理財與你掙了多少錢(qián)沒(méi)關(guān)系，它是測算你能留住多少錢(qián)以及能讓這些錢(qián)為你工作多久的能力。在調研時(shí)，當問(wèn)及對理財的認識時(shí)，很多同學(xué)表示陌生。當問(wèn)及一學(xué)期結束后經(jīng)濟情況如何時(shí)，大部分同學(xué)都坦然承認自己的消費已經(jīng)超出計劃范圍，甚至有些同學(xué)還需要向別人借回家的路費，略有剩余的同學(xué)也想著(zhù)如何把剩余的錢(qián)花完，只有極個(gè)別同學(xué)有儲蓄的意識。
結束語(yǔ)
大學(xué)生是一個(gè)特殊的社會(huì )群體，有著(zhù)自己特殊的消費觀(guān)念和消費行為，一方面，他們有著(zhù)旺盛的消費需求，另一方面，他們尚未獲得經(jīng)濟上的獨立，消費受到很大的制約。消費觀(guān)念的超前和消費實(shí)力的滯后，使得大學(xué)生消費呈現出不同一般的發(fā)展，大學(xué)生消費受到方方面面的影響，也會(huì )影響著(zhù)方方面面。
對于成長(cháng)中的大學(xué)生,其世界觀(guān)、人生觀(guān)、價(jià)值觀(guān)正處于定型階段，極易受家長(cháng)、教師、同學(xué)及社會(huì )其它成員的影響,具有較強的可塑性。因而,如何引導當代大學(xué)生樹(shù)立正確的、健康的消費觀(guān)念是擺在大家面前的一個(gè)難題。同樣大學(xué)生消費市場(chǎng)隨著(zhù)經(jīng)濟的發(fā)展，高校的大規模擴招而越來(lái)越顯示出它的重要性，大學(xué)生市場(chǎng)是一個(gè)規模和潛力都很巨大的市場(chǎng)，如何規范并合理的發(fā)展這樣一個(gè)市場(chǎng)也是擺在我們大家面前一個(gè)刻不容緩的問(wèn)題。只有在學(xué)生、家庭、學(xué)校和社會(huì )的共同關(guān)注和共同努力下，大學(xué)生消費才會(huì )一路走上。
消費者消費心理調研報告4
俗話(huà)說(shuō)態(tài)度決定一切，因此在做消費者調查研究（市場(chǎng)調查的一部分）的時(shí)候有必要對消費者的態(tài)度進(jìn)行調查研究，因為他們的決策受態(tài)度影響著(zhù)。首先我們要知道消費者態(tài)度的概念。
態(tài)度總體上由三部分組成：情感、行為、認知。這也就是我們通常說(shuō)的ABC模式。學(xué)術(shù)界對態(tài)度大致有三種不同的看法。第一種看法認為，態(tài)度主要是情感的表現，或反映的是人們的一種好惡觀(guān)。前面介紹的瑟斯頓以及賴(lài)茨曼對態(tài)度的定義就反映了這種觀(guān)點(diǎn)。第二種看法認為，態(tài)度是情感和認知的統一。美國學(xué)者羅森伯格 （M.Rosenburg）寫(xiě)道：“對于態(tài)度客體的情感反應，是以對客體進(jìn)行評價(jià)所持的信念或知識為依據的，所以，態(tài)度既有情感成份又有認知成份�！钡谌� 種看法則將態(tài)度視為由情感、認知和行為構成的綜合體。前述克雷奇、弗里德曼等人對態(tài)度下的定義就反映了這種觀(guān)點(diǎn)。
�。▽�(zhuān)業(yè)的市場(chǎng)調查）認為：消費者態(tài)度是對一個(gè)特定的產(chǎn)品，所學(xué)習到的持續性的反映傾向，而這一傾向代表這個(gè)人的偏好興趣等的個(gè)人標準。消費者的態(tài)度會(huì )在某種程度上影響它的行為取向，由于態(tài)度是習慣性的傾向，具有激勵的特質(zhì)，因此會(huì )驅使消費者或者避免消費者的消費行為。
消費者調查研究指出：消費者對產(chǎn)品、服務(wù)或企業(yè)形成某種態(tài)度，并將其貯存在記憶中，需要的時(shí)候，就會(huì )將其從記憶中提取出來(lái)，以應付或幫助解決當前所面臨的購買(mǎi)問(wèn)題。通過(guò)這種方式，態(tài)度有助于消費者更加有效地適應動(dòng)態(tài)的購買(mǎi)環(huán)境，使之不必對每一新事物或新的產(chǎn)品、新的營(yíng)銷(xiāo)手段都以新的方式作出解釋和反應。從 這個(gè)意義上，形成態(tài)度能夠滿(mǎn)足或有助于滿(mǎn)足某些消費需要，或者說(shuō)，態(tài)度本身具有一定的功能：
�。�1）適應功能：它是指態(tài)度能使人更好地適應環(huán)境和趨利避害。人是社會(huì )性動(dòng)物，他人和社會(huì )群體對人的生存、發(fā)展具有重要的作用。只有形成適當的態(tài)度，才能從某些重要的人物或群體那里獲得贊同、獎賞或與其打成一片。
�。�2）自我防御功能：是指形成關(guān)于某些事物的態(tài)度，能夠幫助個(gè)體回避或忘卻那些嚴峻環(huán)境或難以正視的現實(shí)，從而保護個(gè)體的現有人格和保持心理健康。
�。�3）知識或認識功能：指形成某種態(tài)度，更有利于對事物的認識和理解。事實(shí)上，態(tài)度可以作為幫助人們理解世界的一種標準或參照物，有助于人們賦予變幻不定的外部世界以某些意義。
�。�4）價(jià)值表達功能：指形成某種態(tài)度，能夠向別人表達自己的核心價(jià)值觀(guān)念。在20世紀70年代末、80年代初，對外開(kāi)放的大門(mén)剛剛開(kāi)啟的時(shí)候，一些年輕人以穿花格襯衣和喇叭褲為時(shí)尚，而很多中老年人對這種裝束頗有微辭，由此實(shí)際上反映了兩代人在接受外來(lái)文化上的不同價(jià)值觀(guān)念。
作為消費者，我們每個(gè)人對產(chǎn)品、服務(wù)、廣告、直郵廣告、互聯(lián)網(wǎng)和零售商店都產(chǎn)生了許多不同的態(tài)度。無(wú)論何時(shí)我們被問(wèn)到是否喜歡或不喜歡一件產(chǎn)品、一項服務(wù)、一個(gè)零售商、一種直復式銷(xiāo)售商，或者是一句廣告商時(shí)，我們正在被要求表達我們的態(tài)度。
而消費者的態(tài)度往往會(huì )營(yíng)銷(xiāo)消費者的購買(mǎi)離，其主要表現為：消費者態(tài)度將影響其對產(chǎn)品、商標的判斷與評價(jià)。其次，態(tài)度影響消費者的學(xué)習興趣與學(xué)習效果。最 后，態(tài)度通過(guò)影響消費者購買(mǎi)意向，進(jìn)而影響購買(mǎi)行為。費希本（M.Fishbein）和阿杰恩（I.Ajzen）認為，消費者是否對某一對象采取特定的行動(dòng)，不能根據他對這一對象的態(tài)度來(lái)預測，因為特定的行動(dòng)是由采取行動(dòng)的人的意圖所決定的。要預測消費者行為，必須了解消費者的意圖，而消費者態(tài)度只不過(guò)是 決定其意圖的因素之一。
消費者消費心理調研報告5
一、調查條件：
全國范圍
二、調查方法：
網(wǎng)絡(luò )調研
三、報告內容：
“海上生明月，天涯共此時(shí)”，八月十五中秋節又一次來(lái)臨了，月餅作為典型的應節性食品，在品種、口味方面這些年都有了長(cháng)足的發(fā)展。中秋節吃月餅也越來(lái)越受人民親睞，不僅中國人重視這個(gè)傳統的節日，更多國外的朋友也很重視這個(gè)團結的日子。進(jìn)過(guò)調查，柬埔寨的人最?lèi)?ài)吃月餅，月餅銷(xiāo)量達到7000萬(wàn)。
“青天有月來(lái)幾時(shí)？我今停杯一問(wèn)之�！币荒暌欢鹊闹星锕澯謱�(lái)臨，中秋月餅市場(chǎng)大戰又拉開(kāi)了帷幕。為了爭奪豐厚的利潤，各路廠(chǎng)商紛紛使出渾身解數，借助花樣繁多的促銷(xiāo)手段，以吸引更多市民的目光。
本次研究?jì)热葜饕獜膹S(chǎng)商角度上對月餅市場(chǎng)景消費者的需求進(jìn)行了廣泛的研究分析。為廠(chǎng)商整體把握消費市場(chǎng)，了解市場(chǎng)需求提供綜合而深入的基礎資料；同時(shí)對月餅市場(chǎng)的現狀及未來(lái)變化趨勢進(jìn)行了分析，為廠(chǎng)商在未來(lái)的銷(xiāo)售和制作方面做出評估。
1、需求是提高月餅銷(xiāo)量前提條件
消費需求主要一方面是指消費者對月餅產(chǎn)品口味、價(jià)格、包裝、品牌和色澤等方面的需求；另一方面是指消費者對月餅產(chǎn)品的消費心理、消費習慣、消費目的和購買(mǎi)決策過(guò)程等方面的需求。了解消費者需求的唯一方法就是做專(zhuān)業(yè)、科學(xué)的消費者市場(chǎng)調研。月餅生產(chǎn)企業(yè)只有通過(guò)科學(xué)的市場(chǎng)調研，真正了解和掌握消費者對月餅產(chǎn)品的潛在需求，并不斷推出符合消費者需求的月餅產(chǎn)品，才能在當前激烈的市場(chǎng)競爭中處于主動(dòng)的位置。
2、今年月餅現狀
路廠(chǎng)商厲兵秣馬，餅市場(chǎng)硝煙彌漫。于閏七月的緣故，今年的中秋節比往年遲到了一個(gè)月，一些月餅生產(chǎn)廠(chǎng)家也隨之推遲了月餅上市時(shí)間，這就為本地月餅提供了一個(gè)搶先上市的大好時(shí)機。8月27日，端州月餅在城區先下手為強，進(jìn)超市、設專(zhuān)柜、搶市場(chǎng)，而大部分餅類(lèi)企業(yè)在9月6日前后才大張旗鼓地鋪貨、營(yíng)銷(xiāo)。據調查，在城區，本地食品企業(yè)、酒店餐飲企業(yè)的市場(chǎng)占有率大概為80%以上。珍寶實(shí)業(yè)總公司的郭賢貴表示，今年月餅包裝實(shí)施了國家強制性標準，新標準規定了油、糖比例的上限，為在新環(huán)境下?lián)寠Z更多商機，眾多月餅生產(chǎn)廠(chǎng)家在綠色、健康上下足了功夫，以此吸引顧客。
餐飲月餅成市場(chǎng)“主角”。月餅作為中秋節的傳統食品，有著(zhù)悠久的歷史。在肇慶城區，珍寶、端州、華大、星大、端城等餐飲業(yè)依托直接掌握市場(chǎng)需求，擁有制餅廠(chǎng)房以及雄厚技術(shù)力量的優(yōu)勢，逐漸占有月餅市場(chǎng)重要份額，并受到越來(lái)越多消費者的喜愛(ài)，餐飲業(yè)月餅已成為肇慶品牌餐飲企業(yè)新的服務(wù)經(jīng)營(yíng)品種和經(jīng)濟增長(cháng)點(diǎn)。
市場(chǎng)凸現品牌效應。隨著(zhù)品牌社會(huì )認同感的加強，城區制作月餅的餐飲企業(yè)已經(jīng)從過(guò)去以量為主到以質(zhì)取勝轉變?yōu)橐浴芭啤睘橄�，在營(yíng)銷(xiāo)方面也改變了過(guò)去那種夏天賣(mài)水、中秋賣(mài)月餅、春節賣(mài)紅酒的思維，突破“臨時(shí)抱佛腳”的營(yíng)銷(xiāo)誤區，始終貫穿品牌營(yíng)銷(xiāo)的市場(chǎng)推廣策略；其次是企業(yè)的無(wú)形資產(chǎn)也可以同“品牌”一起成倍地升值�？梢哉f(shuō)許多月餅生產(chǎn)企業(yè)已將樹(shù)立品牌的理念注入其中。在城區月餅市場(chǎng)，優(yōu)勢品牌逐步凸現，自“冠生園”事件后，政府加大力度管控月餅市場(chǎng)，月餅市場(chǎng)得到一定程度的.凈化。企業(yè)品牌意識逐步增強，消費潮流也趨向知名品牌。目前，城區月餅市場(chǎng)仍然是地方品牌區域割據的局面。這也是由月餅本身的特點(diǎn)決定的。珍寶實(shí)業(yè)總公司的郭賢貴告訴記者，由于月餅的區域性特征明顯，受保質(zhì)、運輸及銷(xiāo)售期短等條件的限制，除少數有連鎖實(shí)力的企業(yè)外，大多數月餅還是以當地生產(chǎn)、銷(xiāo)售為主。
3、月餅市場(chǎng)分析
奎年來(lái)，中秋月餅市場(chǎng)一直受到人們的關(guān)注。隨著(zhù)20xx年中秋節的臨近，目前，眾多月餅生產(chǎn)廠(chǎng)家及經(jīng)各大超市都在緊鑼密鼓的研究今年的月餅市場(chǎng)形式，設計月餅產(chǎn)品方案，搶訂好的貨源。但隨著(zhù)人們生活水平的不斷提高，健康狀況的不斷下降，幾個(gè)大的月餅廠(chǎng)家，必將順著(zhù)食品健康化的趨勢，朝著(zhù)低糖、低脂、低熱、低鹽的健康的方向發(fā)展，而差異化、功能化、高端化的月餅產(chǎn)品，也將逐漸代替傳統的月餅，占據可觀(guān)的市場(chǎng)份額。
據統計，目前消費者在購買(mǎi)食品時(shí)的關(guān)注點(diǎn)主要轉移到以下幾點(diǎn)：
一、食品安全；
二、食品綠色、健康；
三、食品生產(chǎn)日期及其保質(zhì)期等等。根據9月初我市對生活必需品監測企業(yè)的監測數據顯示，月餅生產(chǎn)用的白糖、蓮子、紅豆、瓜子、核桃價(jià)格與上月相比沒(méi)有改變，分別為：6.46/公斤、85/公斤、30/公斤、29/公斤、57.6/公斤。綠豆價(jià)格略微上漲為19.6/公斤，環(huán)比上漲9.07%。面粉的價(jià)格也有上升。業(yè)內人士分析，今年中秋月餅漲價(jià)已成定局。
4、月餅價(jià)格分析
根據價(jià)格變動(dòng)原理，中秋期間市場(chǎng)需求變大，導致供小于求，引起價(jià)格上漲，但月餅價(jià)值不算高，價(jià)格圍繞價(jià)值上下波動(dòng)，所以起伏不會(huì )超過(guò)一定限度，所以不必擔心會(huì )太貴，政府也會(huì )進(jìn)行干預，進(jìn)行宏觀(guān)調控。
由于新的《食品安全法》已于6月1日正式實(shí)施，月餅必須按規定在包裝上明確注明成分，所以今年的月餅將會(huì )經(jīng)歷一次從里到外的大改造。更是有一些月餅廠(chǎng)家順勢推出了更注重環(huán)保的新包裝；再加上去年5月1號以來(lái)實(shí)施了中國首部食品餡料推薦性國家標準——《食品餡料》，對包括月餅餡料在內的所有食品餡料作了詳細規定，明確了蓮蓉月餅、五仁月餅、水果月餅中蓮子、果仁、水果的含量要求。例如，果仁月餅中果仁含量應不低于20%，栗蓉月餅中板栗含量應不低于60%等，不少商家表示，嚴格按照標準來(lái)做，肯定會(huì )增加一些月餅的生產(chǎn)成本。
四、調查中的主要發(fā)現：
�。ㄒ唬┵M需求現狀及未來(lái)發(fā)展趨勢
1、消費者對于月餅的認可度分析
消費者對月餅市場(chǎng)的信任度和知情度普遍不高。結果顯示，消費者購買(mǎi)月餅更為關(guān)注品牌與質(zhì)量，高達九成消費者認為應執行月餅生產(chǎn)許可證制度。而因為送禮比較多，消費者對價(jià)格不太敏感。
調查數主要是自己吃的據顯示，今年有56.3%的消費者打算購買(mǎi)月餅，而20xx年為75.9%，可見(jiàn)打算購買(mǎi)月餅的消費者比例有所下降。在打算購買(mǎi)月餅的消費者中，22.1%的消費者表示，33.1%的消費者表示主要用于送禮，另有近一半（44.8%）的消費者購買(mǎi)月餅的用途兩種情況都有�？梢�(jiàn)，對于消費者來(lái)說(shuō)，購買(mǎi)月餅用于送禮（77.9%）的多于自己食用的（66.9%）。品牌與質(zhì)量并重。調查發(fā)現：對于用于自己食用的消費者而言，購買(mǎi)月餅時(shí)考慮的因素依次是：品牌占52.5%，口味占50%，質(zhì)量占47.5%，價(jià)格占32.5%，而包裝僅占2.5%；而對于送禮需求的消費者來(lái)說(shuō)，購買(mǎi)月餅時(shí)考慮的因素依次是：品牌占58.3%，質(zhì)量占53.5%，口味占26.7%，價(jià)格占25%，包裝占21.7%�？梢�(jiàn)無(wú)論自食還是送禮，消費者普遍對品牌和質(zhì)量表現出極高的關(guān)注度，而對包裝、產(chǎn)地的關(guān)注程度略低。商家是否也該考慮轉換一下月餅發(fā)展的勢頭，將資源更多地投入到品牌打造與質(zhì)量保障方面。
調查發(fā)現：目前，廣州消費者追捧的月餅品牌首推廣州酒家，其次是榮華、蓮香樓、陶陶居等廣州“老字號”�！靶滦恪敝惺グ材瓤梢攒Q身于第二梯隊。在月餅口味的選擇上，自己食用的消費者會(huì )比較側重口味。他們的選擇仍以傳統的蓮蓉月餅（71.4%）、蛋黃月餅（37.4%）、五仁月餅（31.3%）為主，而其他的豆沙、火腿等口味所占比例均不超過(guò)6%。對于近年較為流行的新口味月餅，最受消費者歡迎的是冰皮月餅（47.1%）和水果月餅（41.2%），巧克力月餅也較受歡迎（11.8%）。
消費者對價(jià)格不敏感。調查發(fā)現：消費者對月餅的價(jià)格承受能力比較強，不僅表現為他們在選購時(shí)并非重點(diǎn)關(guān)注價(jià)格，還表現在今年月餅整體漲價(jià)，對市場(chǎng)的影響甚微。認為“影響很大”的消費者不到10%，60.3%的消費者認為沒(méi)有影響。具體到價(jià)格的承受上，一盒普通的四個(gè)裝月餅，如果自己食用的，則預算以100元以下為主，占84.3%；而作為禮品的預算則以50~200元為主，占74.9%。消費者對于禮品的價(jià)格承受力顯然高于自用。商家急需重筑信譽(yù)。打算購買(mǎi)月餅的消費者中，近六成（54.7%）表示擔心會(huì )遇上陳年餡月餅；僅有28.7%的人知道部分招牌顯赫的酒樓、超市所售賣(mài)的月餅，其實(shí)是一些不知名小廠(chǎng)的貼牌產(chǎn)品。消費者普遍表現出對月餅市場(chǎng)的信任度和知情度都不高，他們希望廠(chǎng)家能夠在出售月餅的時(shí)候，加大原料質(zhì)量的透明度，并重新執行月餅的生產(chǎn)許可證制度。訪(fǎng)問(wèn)中對這兩項政策表示支持的消費者均在90%以上。消費者對食品質(zhì)量的重視，加上近年月餅行業(yè)“陳餡”等負面消息迭出，表明商家亟需重筑信譽(yù)大廈，這也需要政府公信力的介入。
2、消費者對于月餅品牌、口味、風(fēng)味、包裝的選擇及看法
小個(gè)頭月餅備受歡迎�！拔蚁矚g吃小月餅，有誰(shuí)能把一個(gè)大個(gè)的月餅一下吃完的�！币晃辉诮�(jīng)三路西邊香雪兒月餅展銷(xiāo)攤點(diǎn)前挑選月餅的女士說(shuō)，“中秋節全家團圓，品嘗月餅，但誰(shuí)也嘗不多，嘗一口兩口就行了�？涩F在賣(mài)的月餅，一般一個(gè)也有100克重，我吃?xún)煽诰筒幌氤粤�，剩下的扔掉吧可惜，不扔又�?shí)在吃不下去。我認為一個(gè)月餅重50克就行了，好吃不好吃一兩口就吃完了，不浪費呀�！庇幸患以嘛瀼S(chǎng)家生產(chǎn)的一種“天倫月餅”重量比較小，一個(gè)月餅才重35克，單個(gè)包裝，1元一個(gè)，這種月餅盡管重量小、個(gè)頭小，但口味豐富，有14種口味可以任意選。
普通市民看好散裝月餅。除了名目繁多的禮盒月餅，也有一些單個(gè)包裝的散裝月餅，芝麻、棗泥、豆沙、五仁、蓮蓉、蛋黃等口味的月餅應有盡有。更受普通人青睞。豪華包裝月餅受冷落。
調查發(fā)現，今年市場(chǎng)上仍有一些高價(jià)月餅，某品牌月餅推出了888元，甚至998元一盒的月餅。市民徐女士說(shuō)，一些豪華禮盒包裝的月餅雖然身價(jià)尊貴，可它離月餅的本質(zhì)內涵和普通百姓的需求卻越來(lái)越遠。這些年一些商場(chǎng)超市里面賣(mài)的月餅包裝越來(lái)越豪華，動(dòng)輒成百上千元，往往形式大于內容。豪華包裝的月餅之所以在市場(chǎng)上大行其道，是因為這些月餅都是當作禮品出售的，購買(mǎi)者拿它送禮比較好看，自己吃或贈送親朋當然不買(mǎi)很貴的。
3、面對“洋月餅”的沖擊，傳統月餅該如何開(kāi)拓創(chuàng )新
廄者了解，這些洋品牌推出了很多新奇餡料的月餅，比如炭烤咖啡、紅酒提子、黑加侖藍莓、巧克力燒果子、雪茄條等，這由于這些洋月餅的價(jià)位已經(jīng)高出了國內品牌月餅的最高價(jià)位，所以其主要消費者仍屬小眾群體。有業(yè)內人士分析，月餅市場(chǎng)之所以成為中外“餅”家必爭之地，一是月餅雖然是短期內批量生產(chǎn)，但利潤空間很大；二是中秋節是中國傳統節日，月餅作為禮品銷(xiāo)量驚人。
從根達斯了解，目前哈根達斯售價(jià)最高的禮盒月餅為668元，里面有8塊月餅，而其一般的盒裝月餅價(jià)位多在200元以上；星巴克工作人員告訴記者，目前星巴克所出售的“心語(yǔ)”系列月餅，價(jià)位為298元，有4塊月餅。其他國外品牌月餅如雀巢“經(jīng)典月”禮盒的價(jià)位為598元。
根據“月餅小調查”顯示，70%的讀者對蛋黃，五仁，蓮蓉等傳統餡月餅情有獨鐘，除了和多年形成的中秋口味有關(guān)外，他們認為“洋月餅”價(jià)位偏高，超出了自己的消費水平。
�。ǘ┫M者購買(mǎi)行為分析
1、消費者對于月餅消費價(jià)格、購買(mǎi)地點(diǎn)的選擇傾向
79%的消費者購買(mǎi)月餅會(huì )選擇名牌產(chǎn)品。至于購買(mǎi)的價(jià)格，55%的被訪(fǎng)者表示控制在50～100元左右；31%的被訪(fǎng)者表示控制在100～200元左右；10%的被訪(fǎng)者表示控制在200～300元左右；4%的被訪(fǎng)者表示在300元以上。
對于“您在選擇購買(mǎi)月餅時(shí)，會(huì )考慮哪些方面的因素”的問(wèn)題的回答，考慮月餅是否是名牌產(chǎn)品占79%；考慮月餅的口味占65%；考慮月餅生產(chǎn)日期占61%；考慮月餅的外觀(guān)占56%；考慮月餅的價(jià)格占47%；考慮包裝的占32%。
在北京地區，被訪(fǎng)者對正規的老廠(chǎng)、老店的產(chǎn)品最為認可，其中北京稻香春、海淀桂香村、聚慶齋、大三元、元祖等月餅生產(chǎn)廠(chǎng)家的月餅在被訪(fǎng)者的心目中地位較高。
2、“南京冠生園事件”對今年月餅有和影響
經(jīng)過(guò)調查，南京冠生園攪亂了市場(chǎng)，月餅廠(chǎng)商今秋寒心。
商家：進(jìn)貨謹慎
記者在采訪(fǎng)中發(fā)現，各大商場(chǎng)的有關(guān)負責人對此的態(tài)度基本一致，那就是今年月餅的銷(xiāo)售額絕對會(huì )受到影響。但有的也認為，“冠生園”事件過(guò)后，各級衛生行政和衛生防疫部門(mén)紛紛采取措施來(lái)確保月餅的安全衛生，各月餅廠(chǎng)家也想盡辦法來(lái)讓消費者恢復對他們的信任，再加上中國人難以改變的中秋傳統，節前幾天的月餅銷(xiāo)售應該大有好轉。在商場(chǎng)里能夠看到，大部分商家也拿出了相應的對策，一是大力宣傳名牌企業(yè)的產(chǎn)品，強調其高質(zhì)量、安全衛生，二是重點(diǎn)推出北京的老字號、老品牌，在選擇外地產(chǎn)品時(shí)都小心謹慎。有消息稱(chēng)，根據以往月餅在中秋節期間的銷(xiāo)量，全國至少有400億元到500億元的銷(xiāo)售市場(chǎng)，而就目前各地廠(chǎng)家匯總的情況看，今年月餅的銷(xiāo)量將比去年同期大幅度下降，銷(xiāo)售量損失在4成左右，即160億元到200億元之間。
廠(chǎng)家：積極開(kāi)展
盡管“冠生園”事件給今秋的月餅市場(chǎng)以沉重一擊，但若換個(gè)角度來(lái)看，這也有它積極的一面，因為它這一股冷風(fēng)讓一直處于高溫中的月餅市場(chǎng)稍稍清醒了一點(diǎn)。首先是食品生產(chǎn)廠(chǎng)家的規范生產(chǎn)意識和商家的守法經(jīng)營(yíng)的觀(guān)念得到了加強，促進(jìn)了整個(gè)行業(yè)的規范管理。
南京“冠生園”事件曝光后，全國各月餅廠(chǎng)家都竭力保住自己往日的聲譽(yù)，北京的幾家老字號仿膳、稻香村、大三元、宮頤府忙不迭地參加一些商場(chǎng)、協(xié)會(huì )、商委等組織的承諾活動(dòng)。宮頤府宣稱(chēng)要把質(zhì)檢部門(mén)、衛生部門(mén)的檢驗報告發(fā)給商場(chǎng)配著(zhù)月餅賣(mài)，而稻香村則決定把月餅掰開(kāi)來(lái)賣(mài)。
對南京冠生園事件的發(fā)生，廣東業(yè)內人士認為，作為一個(gè)響譽(yù)幾十年的老字號，冠生園在全國派生了許多分店，但各地冠生園經(jīng)營(yíng)者大多只是承包、租賃性質(zhì)，各分店互不相關(guān)，好些經(jīng)營(yíng)者只看中牌子帶來(lái)的短期經(jīng)濟效益，于是牌子雖是那塊牌子，但經(jīng)營(yíng)內容和實(shí)質(zhì)已發(fā)生變化，把老字號名聲也毀了。
國家質(zhì)檢總局：搞小動(dòng)作的只是極少數國家質(zhì)檢總局近日公布的20xx年月餅產(chǎn)品質(zhì)量國家監督抽查結果，抽查結果表明，目前我國月餅產(chǎn)品總體質(zhì)量狀況較好，大型企業(yè)生產(chǎn)的名牌月餅，質(zhì)量還是有保證的。本次共抽查了北京、上海、廣東、浙江等22個(gè)省、直轄市91家企業(yè)生產(chǎn)的99種月餅產(chǎn)品，產(chǎn)品抽樣合格率為96.0%。這是自1999年以來(lái)的第三次國家監督抽查，三次抽查月餅產(chǎn)品的抽樣合格率均在90%以上。
國家食品質(zhì)量監督檢查中心副主任宋全厚介紹，該機構已經(jīng)連續三年接受?chē)矣嘘P(guān)部門(mén)的委托檢測全國月餅質(zhì)量情況。每年，檢驗中心都在全國做上百個(gè)隨機抽樣，被抽檢的企業(yè)有上百家。被檢測樣本既有來(lái)自市場(chǎng)的，也有取自展銷(xiāo)會(huì )和企業(yè)的，具有普遍性和代表性。三年來(lái)，抽樣合格率都在90%以上。南京冠生園的錯誤應當受到譴責和懲罰，但是月餅市場(chǎng)上產(chǎn)品的主體是好的。近幾年中秋文化受到重視和倡導，月餅的生產(chǎn)和消費都在走高。三年來(lái)，月餅生產(chǎn)企業(yè)的設備水平、生產(chǎn)技術(shù)水平不斷提高，有的大企業(yè)擁有了無(wú)菌車(chē)間，月餅實(shí)現了流水生產(chǎn)，生產(chǎn)的月餅已完全不同于人們印象中傳統糕點(diǎn)手工作坊的`形式了。像上海冠生園，月餅的年銷(xiāo)售額有1—2個(gè)億，香港的一家企業(yè)更是高達3個(gè)多億。由于月餅有較大的利潤空間，相對而言食品原料在月餅價(jià)格中的份額不大，企業(yè)更注重品牌、質(zhì)量、包裝和銷(xiāo)售手段的競爭，在原料包括餡料上搞小動(dòng)作的只是極少數。我們的月餅由于質(zhì)量不斷提高，品種越來(lái)越豐富，海外市場(chǎng)日益看好，產(chǎn)品不僅大量出口東南亞國家和地區，而且還出口到了美國。所以，對來(lái)之不易的月餅市場(chǎng)的繁榮局面，每個(gè)人都應該加倍珍惜。
反思：畸形的“月餅文化”
對于月餅的高價(jià)，月餅廠(chǎng)商們都認為很正常，一個(gè)愿買(mǎi)，一個(gè)愿賣(mài)，根本不屬于暴利范疇。他們看來(lái)，月餅和其他商品不太一樣，它屬于時(shí)令性商品，在中秋前短短一個(gè)月大賺其錢(qián)，中秋一過(guò)連本兒都難保。因此，對于他們來(lái)說(shuō)，投入月餅生產(chǎn)在某種程度上也是一種冒險，考慮這方面因素，價(jià)格抬高一點(diǎn)也算正常。他們認為，月餅價(jià)格早已放開(kāi)，屬于市場(chǎng)調節價(jià)格，因為根據《中華人民共和國價(jià)格法》規定，只要商戶(hù)明碼標價(jià)就沒(méi)有違反政策。但記者從有關(guān)部門(mén)了解到，在《消費者權益保護法》中也有明文規定，放開(kāi)價(jià)格并不等于一味抬高價(jià)格。雖然月餅屬于時(shí)令產(chǎn)品，價(jià)高一些情有可原，但如果無(wú)限制地抬高價(jià)格成為“極品”，違背“質(zhì)價(jià)相符、公平交易”的原則，就有暴利嫌疑。
很顯然，月餅廠(chǎng)商都把“中秋文化”拿來(lái)當作月餅價(jià)高的合理因素：食品中本身就有文化等多種內涵，吃的就是這個(gè)“文化”。果真如此嗎？吃月餅也好，吃“文化”也好，人們都吃了嗎？中秋節是中國人的一個(gè)傳統節日，其中一個(gè)重要的內容就是家人團圓吃月餅。但社會(huì )上如今已形成了一個(gè)“買(mǎi)月餅的人不吃月餅，吃月餅的人不買(mǎi)月餅”的怪現象，我們說(shuō)月餅市場(chǎng)的不正常發(fā)展正在于消費者的畸形消費心態(tài)，而在這種心態(tài)下，所謂的“中秋文化”已名不符實(shí)。既然，在人們眼中，月餅已經(jīng)不是拿來(lái)吃的而是拿來(lái)送的，而且送的也大多不是親朋好友，是在社會(huì )上打通關(guān)節的那些人，那么今天的月餅也就形成了它自身的一種“文化”——月餅文化。
有關(guān)專(zhuān)家指出，是畸形的“月餅文化”害了自己。他分析說(shuō)，這幾年中國月餅市場(chǎng)的火爆正在于這種“月餅文化”的盛行，月餅廠(chǎng)商正是利用這一點(diǎn)大賺其錢(qián)，而且有的是暴利，于是各生產(chǎn)廠(chǎng)家展開(kāi)了大戰，其生產(chǎn)量遠遠超出了市場(chǎng)需求，產(chǎn)品的大量剩余使月餅回收用舊餡成為可能，難怪南京“冠生園”的老總吳震中在事后接受記者采訪(fǎng)時(shí)很是坦然地說(shuō)，舊餡做新餅其實(shí)是一個(gè)行業(yè)秘密，在全國是一種普遍現象，而產(chǎn)品問(wèn)題的暴露造成整個(gè)行業(yè)的信譽(yù)的下降。他認為，南京“冠生園”事件雖說(shuō)重重打擊了今年的月餅市場(chǎng)，但對于矯正這個(gè)畸形發(fā)展的消費市場(chǎng)無(wú)疑有它積極的影響。
行業(yè)協(xié)會(huì )：不會(huì )影響行業(yè)發(fā)展
中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì )副會(huì )長(cháng)潘蓓蕾在日前召開(kāi)的食品安全高層會(huì )議上說(shuō)，南京冠生園陳餡月餅事件在社會(huì )上反響強烈，對整個(gè)月餅行業(yè)造成了極壞影響。忽視產(chǎn)品質(zhì)量、缺乏職業(yè)道德、拿老百姓健康當兒戲的惡劣行為，引起行業(yè)及消費者的極大憤慨。另一方面，南京冠生園這個(gè)老牌子被市場(chǎng)淘汰出局，令人痛心。樹(shù)一個(gè)品牌要幾年、幾十年甚至是幾代人的艱辛努力，而倒一個(gè)牌子卻是在頃刻之間。南京冠生園的所作所為，成為了全行業(yè)的反面典型，目前其他的生產(chǎn)廠(chǎng)家為了保住自己的產(chǎn)品聲譽(yù)，都對今年月餅生產(chǎn)的衛生措施會(huì )更加嚴格，南京冠生園事件促使整個(gè)行業(yè)改變觀(guān)念，向健康方向發(fā)展。
國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì )理事長(cháng)朱念琳也對此發(fā)表看法，他說(shuō)，南京冠生園的做法很惡劣，他們這種以次充好、蒙騙消費者、擾亂市場(chǎng)謀取利益的行為，最終受到了市場(chǎng)的懲罰和社會(huì )輿論的譴責。目前，盡管南京冠生園事件給同行特別是以冠生園命名的其他行業(yè)造成了不好的影響，但月餅是區域性品牌，東南西北各種風(fēng)味各侍其“主”。山西出現了假酒事件，但人們并沒(méi)有就此停止飲酒，因此對有些地區影響不是很大。行業(yè)中各生產(chǎn)企業(yè)為給一日兩節的市場(chǎng)提供優(yōu)質(zhì)的月餅，以陳餡事件為戒，正在加班加點(diǎn)生產(chǎn)，更加注重產(chǎn)品的質(zhì)量。他們從采購、備料到加工，每道工序都嚴格執行有關(guān)法規標準。此外，消費者通過(guò)月餅陳餡事件進(jìn)一步提高了品牌消費意識，人們把注意力都放在名牌企業(yè)的食品上，這樣又對企業(yè)提高質(zhì)量意識、生產(chǎn)高質(zhì)量的產(chǎn)品是一個(gè)促進(jìn)，從而使壞事變成好事。
中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì )副理事長(cháng)高波說(shuō)，南京冠生園事件發(fā)生后，北京糕點(diǎn)協(xié)會(huì )應二十多家企業(yè)的要求，與北京市新聞媒體聯(lián)名承諾，加強行業(yè)自律，生產(chǎn)放心月餅。他認為南京冠生園給我們的啟示有三點(diǎn)：一是產(chǎn)銷(xiāo)企業(yè)一定要把消費者放在第一位，要依法經(jīng)營(yíng)；二是企業(yè)要把質(zhì)量與品牌和信譽(yù)緊緊地連在一起，因為質(zhì)量是企業(yè)的生命，產(chǎn)品體現著(zhù)企業(yè)的人品；三是陳餡事件看似壞事，但在某種意義上講也是好事。它為全行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)敲響了警鐘，以前不太注重質(zhì)量的企業(yè)加強了質(zhì)量意識，使名牌企業(yè)在質(zhì)量上精益求精好上加好；對那些不法廠(chǎng)商則是一個(gè)嚴重的警告，如若再生產(chǎn)劣質(zhì)食品，市場(chǎng)不容，消費者不容，法更不容。今后中秋月餅市場(chǎng)的發(fā)展趨勢只能越來(lái)越好。
3、市場(chǎng)上銷(xiāo)售的各種月餅的質(zhì)量、衛生狀況的滿(mǎn)意度及如何規劃
月餅質(zhì)量衛生安全狀況良好。月餅生產(chǎn)銷(xiāo)售衛生狀況好于往年，月餅衛生質(zhì)量達到較高合格率水平，集中體現在：
一、月餅生產(chǎn)衛生設施增強，衛生管理到位在本次被檢查的33家生產(chǎn)企業(yè)中，有30家企業(yè)對現有廠(chǎng)房進(jìn)行了技術(shù)改造或新建，車(chē)間布局及工藝流程更趨合理，完善了更衣、洗手消毒、防蠅、防塵、防鼠等衛生設施；部分企業(yè)在月餅冷卻、包裝環(huán)節還設置了空氣凈化設施；7家企業(yè)取得了A級食品衛生信譽(yù)度等級；大部分生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)展了月餅出廠(chǎng)檢驗，使月餅衛生質(zhì)量從硬件上得到了保證。在衛生管理上，大多數月餅生產(chǎn)企業(yè)建立健全了衛生管理制度并得到落實(shí)；廠(chǎng)區及車(chē)間衛生狀況良好；從業(yè)人員經(jīng)健康體檢和培訓合格后上崗，生產(chǎn)加工人員保持了良好個(gè)人衛生，接觸裸餅時(shí)均戴口罩和一次性手套等；所有企業(yè)均對采購使用的原輔材料、包裝材料進(jìn)行了索證管理，進(jìn)貨渠道正規，未發(fā)現使用過(guò)期變質(zhì)原輔料及非食品添加劑等情況。本次檢查衛生狀況較好企業(yè)有：重慶怡園食品有限公司、重慶華生園食品有限公司、重慶沁園食品有限公司、重慶凱豐商貿有限公司、重慶選旺食品有限公司、重慶嘉士德食品有限公司、重慶百超食品有限公司、重慶冠生園食品有限責任公司食品廠(chǎng)、重慶年瑞食品有限公司、重慶康寧糕點(diǎn)廠(chǎng)等。
二、月餅銷(xiāo)售嚴格索證，包裝標識規范在對月餅及月餅原輔料經(jīng)營(yíng)單位檢查中發(fā)現，絕大多數經(jīng)營(yíng)單位強化了月餅衛生質(zhì)量管理，配備了專(zhuān)兼職衛生管理員；對經(jīng)營(yíng)的月餅及月餅原輔料嚴格索證，認真檢查產(chǎn)品標識標簽、外觀(guān)質(zhì)量；本次檢查中未發(fā)現超期、腐朽變質(zhì)、生蟲(chóng)長(cháng)霉、包裝及標識標簽不合格現象。
三、月餅衛生質(zhì)量穩定，抽檢合格率高在開(kāi)展現場(chǎng)衛生監督檢查的同時(shí)，我所對生產(chǎn)及銷(xiāo)售環(huán)節的月餅衛生質(zhì)量進(jìn)行了隨機抽檢，共抽檢月餅64件，合格63件，合格率98.44，保持了月餅衛生質(zhì)量較高合格率水平。不合格的月餅是過(guò)氧化值超標。但是，本次檢查中仍然發(fā)現一些衛生問(wèn)題：
�。�1）部分月餅生產(chǎn)企業(yè)未按要求建標立卡、離地離墻存放食品及食品原輔料；
�。�2）部分企業(yè)月餅生產(chǎn)用飴糖、瓜條、花生及植物油等原料包裝上無(wú)標識標簽，有的植物油包裝桶表面污穢不潔；
�。�3）有的生產(chǎn)企業(yè)員工未著(zhù)工作服上崗、操作時(shí)佩戴手鐲、戒指等；
�。�4）部分月餅生產(chǎn)企業(yè)（含酒店賓館）未設置化驗室，對出廠(chǎng)月餅未開(kāi)展自檢。
中秋節即將來(lái)臨，希望各地衛生監督機構進(jìn)一步加強對月餅生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的衛生監督檢查，及時(shí)查處月餅生產(chǎn)銷(xiāo)售過(guò)程中各種違反《食品衛生法》的行為，及時(shí)消除衛生安全隱患，保證全市人民度過(guò)一個(gè)祥和快樂(lè )的中秋佳節。
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