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飯店經(jīng)理的工作職責
作為飯店經(jīng)理，日常的工作內容很多，那么飯店經(jīng)理的具體工作職責有哪些呢?我們一起來(lái)了解一下!
一、 每日例行工作
1) 每天確定所有運行事務(wù)正常，并達到(Q、S、C)的標準，參見(jiàn)《西餐廳品質(zhì)標準表》。
2) 每天檢查餐廳工作日志，查看、分析每日營(yíng)業(yè)報表及各部門(mén)報表，了解上日(當日)各部門(mén)營(yíng)業(yè)情況及成本控制情況;隨時(shí)了解市場(chǎng)物價(jià)、監督與采購價(jià)及進(jìn)貨渠道。
3) 審核財務(wù)收支情況，并簽署報帳。
4) 檢查各項設施是否正常運轉。維修正常情況下不超過(guò)24小時(shí)，與顧客設施直接有關(guān)的立即維修(立即指發(fā)布命令后10分鐘，4小時(shí)內完成并檢查。)
5) 解決餐廳客人的投訴，收集發(fā)生意外事件的相關(guān)資料及提出損失賠償并作書(shū)面記錄。(解決客人投訴并對相應處理，如在當日出現兩次相同情況投訴，則屬失職)。
6) 檢查員工布告欄的內容及清潔等情況。
7) 監督完成各種規定檢查表。
二、 每周例行工作
1) 對《衛生檢查表》作至少一天的所有部門(mén)三個(gè)時(shí)段以上的抽查并記錄。
2) 對電源設備開(kāi)關(guān)的控制作至少一天抽查并記錄。
3) 每周一主持主管會(huì )議(總結上周工作，制定本周目標工作，聽(tīng)取主管的意見(jiàn)并綜合改進(jìn))，每周二，監督各部門(mén)召開(kāi)小組會(huì )議，并審閱會(huì )議紀要。
三、 每月例行工作
1) 匯集當月?tīng)I運資料，作出書(shū)面營(yíng)業(yè)分析并審核財務(wù)報表后確認簽名送傳到總公司。
2) 每月參加員工的績(jì)效評估。
3) 檢查盤(pán)存事項是否正常。
4) 按《機器計劃保養月歷》手冊上規定事項進(jìn)行維護與記錄。
5) 參加總公司或片區經(jīng)理主持的經(jīng)理例會(huì )。
6) 員工激勵活動(dòng)的執行及員工生活事項的關(guān)心。
7) 計算并審查本店補齊式訂貨訂購食品及營(yíng)運物料。
8) 處理存款時(shí)使用的適當的安全及確認程序，抽查收銀臺、財務(wù)帳與實(shí)際是否相符。
四、 每季例行工作
1) 人事檔案文件的更新
2) 直接下級主管季度評估
3) 員工薪資等級評定工作
五、 每半年例行工作
1)店內員工防火、防盜、防災、防洪事項的定期教育與演習。
2)參加經(jīng)理/主管級總部學(xué)習會(huì )議。
六、 非定期工作
1)深入基層，了解員工的思想狀況、工作表現及服務(wù)水平，有意識的培訓和選拔優(yōu)秀員工。
2)各種促銷(xiāo)券的發(fā)售與促銷(xiāo)活動(dòng)準備。接總部策劃通知后24小時(shí)內通知相關(guān)人員，在活動(dòng)前一天再次確認贈券、號碼機、禮券、禮品，服務(wù)程序、存貨備料情況、收銀找零等工作是否準備完畢
3)負責與外部相關(guān)部門(mén)的聯(lián)系、顧客關(guān)系聯(lián)系(節假日與相關(guān)部門(mén)的聯(lián)系，老顧客的聯(lián)系)
4)總公司之聯(lián)系、政令之傳遞：(分店對經(jīng)營(yíng)過(guò)程中收集的信息及時(shí)傳達總公司，公司發(fā)送的新方案、新文件在24小時(shí)內傳達下屬)
5)面試新招員工、進(jìn)行新員工職前簡(jiǎn)介。
6)訓練訓練員，幫助實(shí)習經(jīng)理及其他實(shí)習人員完成學(xué)習事項。
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