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餐飲管理者低效率的原因
對于企業(yè)來(lái)說(shuō)，效率就是生命，下面和大家分享一下餐飲管理者低效率的原因，希望大家加以避免!
1、 為什么工作缺乏熱情?
缺乏工作熱情主要是因為餐飲企業(yè)缺乏有效的用人機制，餐飲管理者能上不能下，一旦一個(gè)員工升任到管理崗位位子基本可以坐得很穩，不犯大錯誤的話(huà)不用擔心被拿下，說(shuō)不定還會(huì )被策略地晉升到更高層次的職位。這種僵化的餐飲用人機制使得餐飲管理者缺乏工作的壓力和前進(jìn)的動(dòng)力，養成了懶散的習慣和表面化的普遍餐飲工作作風(fēng)。
另外，一般餐飲管理者都在同一個(gè)崗位上呆了很長(cháng)時(shí)間，已經(jīng)對工作失去了新鮮感，每天只是重復以前的工作過(guò)程，進(jìn)行簡(jiǎn)單處理，基本都可以應付，如果沒(méi)有上級領(lǐng)導安排的任務(wù)，是無(wú)須多動(dòng)腦筋的，這種現狀導致了餐飲管理者缺乏工作動(dòng)力，缺乏熱情。
2、為什么工作態(tài)度有所轉變?
許多餐飲管理人員在做餐飲管理者之前，為了獲得公司老板的賞識和職位的晉升，他們一般都工作努力、態(tài)度認真。當真的坐上那個(gè)期望位子之后，有些餐飲管理者的工作態(tài)度開(kāi)始慢慢轉變。因為職位來(lái)之不易，因為曾經(jīng)努力付出過(guò)，所以聰明的餐飲管理者們一般都采取了明哲保身的態(tài)度，慢慢從臺前轉到了幕后，隱藏在責任的背后，給工作流程的銜接和工作的有效推動(dòng)都帶來(lái)了一定的麻煩。
3、為什么餐飲管理者的責任感減弱?
由于工作態(tài)度的轉變，一般餐飲管理者的責任感就隨之減弱了，他們都精通一套太極推手的手法，善于把責任化于無(wú)形或直接推給他人。餐飲管理者之間、各個(gè)部門(mén)之間互相推諉，出現責任問(wèn)題的時(shí)候惟恐避之不及。為怕?lián)熑�，有些可做可不做的工作一般不做，可以提供幫助、協(xié)助解決的事情以工作忙沒(méi)有時(shí)間為借口推脫。
我們在工作當中都曾或多或少地碰到這樣一些人、一些事。這些人的表現直接導致了員工的信心喪失和士氣低落，組織的效率降低，有些人不管事有些事無(wú)人管的現象很?chē)乐�。誰(shuí)會(huì )愿意為不負責任的領(lǐng)導賣(mài)命?誰(shuí)會(huì )愿意在一片混亂糾纏不清的餐飲工作環(huán)境努力工作?這種狀況只能制造怨言和混亂。
4、為什么觀(guān)念跟不上?
有些餐飲管理者的思想陳舊，觀(guān)念落后，不能與時(shí)俱進(jìn)，觀(guān)念的落后更加使得餐飲管理者不會(huì )用心管理。
在這個(gè)一切以市場(chǎng)為導向的時(shí)代，還有餐飲管理者在等著(zhù)別人分配任務(wù)，沒(méi)有任務(wù)，沒(méi)有安排，寧可等待也不愿意多做一點(diǎn)工作，這恐怕是餐飲管理者績(jì)效低下的重要的原因所在。他們沒(méi)有很好地理解餐飲市場(chǎng)的概念，沒(méi)有充分估計到餐飲市場(chǎng)競爭的殘酷，缺乏競爭意識，缺乏危機感。不能前瞻性地看待餐飲市場(chǎng)和競爭，不能主動(dòng)出擊，而是被動(dòng)接受，被動(dòng)應付。
5、為什么缺乏必要的敬業(yè)精神?
作為餐飲企業(yè)的管理者，在充分享受職權、職位帶來(lái)的收益的同時(shí)，也愿意付出，但給人的感覺(jué)總是還缺乏進(jìn)一步的敬業(yè)精神和奉獻意識，更多的餐飲管理者花更多的時(shí)間和精力去關(guān)注自己的利益得失，對責任與義務(wù)的問(wèn)題卻很少考慮，他們低估了自己給企業(yè)所帶來(lái)的影響力，沒(méi)有意識到自己的舉動(dòng)給企業(yè)下級員工帶來(lái)的影響。這些無(wú)疑在很大程度上削弱了有些餐飲企業(yè)核心競爭力，當然餐飲業(yè)的一些老板所制造的企業(yè)氛圍,在某種程度上也起了一定的作用。實(shí)現有雞還是先有蛋不言而喻!信譽(yù)、榮譽(yù)限制了餐飲企業(yè)的發(fā)展。
6、為什么能力問(wèn)題
由于餐飲行業(yè)的企不較低，科班出生的餐飲職業(yè)經(jīng)理人不多(當然這并不是問(wèn)題的所在)，長(cháng)期從實(shí)際中走出來(lái)的餐飲職業(yè)經(jīng)理人都有自己的獨門(mén)管理秘笈(總認為自己的“武功”天下無(wú)敵)，造成了觀(guān)念和學(xué)習固化跟不上，使一些餐飲管理者的工作技能在快速發(fā)展的競爭環(huán)境下迅速遞減，漸漸落后于新新時(shí)代的發(fā)展，甚至落后于公司的成長(cháng)速度，導致最后能力還不如自己的下屬。餐飲管理者一但技能低下就無(wú)法指導幫助自己的員工進(jìn)步，也就不能很好地做好授權和溝通，造成了管理效率和員工績(jì)效下降包括餐飲企業(yè)的業(yè)績(jì)下降，所以如何把自己融入企業(yè)去工作，是現代餐飲職業(yè)經(jīng)理人值得思考的問(wèn)題。
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