沖泡信陽(yáng)毛尖的技巧

　　隨著(zhù)茶道的發(fā)展，越來(lái)越多的人知道了喝茶的好處，許多人愛(ài)上了茶道，愛(ài)上了喝茶，那么大家對于茶道知識了解多少呢?不同的茶葉的泡法是不一樣的，那么沖泡信陽(yáng)毛尖的技巧是怎樣的？以下僅供參考！

　　泡茶的水溫

　　信陽(yáng)毛尖宜用降溫以后的費水泡茶。如果用費水直接沖泡，會(huì )使茶的葉色和湯色變黃，茶芽無(wú)法直立，維生素c等營(yíng)養物質(zhì)遭到破壞，使茶的清香和鮮爽味減少，觀(guān)賞性降低。所以，應該采用晾至80℃左右的費水沖泡。特級信陽(yáng)毛尖，用晾至70℃左右的沸水沖泡就可以了。

　　茶與水的用量

　　建議以每克茶泡50—60毫升適溫沸水為好。按“淺茶滿(mǎn)酒”的習慣要求，通常一只200毫升的茶杯，沖上150毫升的適溫沸水，放3克左右的茶就可以了。

　　泡茶時(shí)間的長(cháng)短

　　茶經(jīng)沸水沖泡后，最先從茶中浸出來(lái)的是維生素、氨基酸、咖啡堿等，一般3分鐘，茶湯飲起來(lái)已有鮮爽醇和之感，但缺少刺激味;之后，茶多酚物質(zhì)陸續浸提出來(lái)，雖然鮮爽味減少，但苦澀味等相對增加。

　　沖泡次數

　　一般綠茶第一次沖泡后，茶湯中的水浸出物已占總可溶物的55%左右;第二次沖泡浸出物為總可溶物的30%左右;第三次沖泡為10%左右;第四次沖泡只有1%-3%，其實(shí)就是白開(kāi)水了。所以，一般說(shuō)來(lái)，信陽(yáng)毛尖茶最好沖泡2—3次;

　　第一次沖泡后，建議在10分內完成聞香、品賞為上。

　　第二次沖泡要在30分內品飲為上。

　　第三次沖泡一般就沒(méi)商貿講究了。

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