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調酒師的初級學(xué)習技巧
要做一個(gè)調酒師所需要的條件:有四種能力是調酒師必須具備的:
第一是激情,在調酒界有這樣一句話(huà):好的調酒師既會(huì )調酒又會(huì )“調情”———品酒的人就是在品味情調和生活!
第二是記憶力,會(huì )調越多的酒就要記住更多的調酒配方!
第三是色覺(jué),要在感官上取悅客人就要合理地搭配顏色!
第四是性格,作為調酒師要性格開(kāi)朗,善于與大家溝通,營(yíng)造輕松的氛圍。
如果學(xué)習花式調酒還需要注意四個(gè)方面:
一、學(xué)習花樣調酒要有保護措施,開(kāi)始不能用真瓶進(jìn)行練習,因為在花樣調酒的動(dòng)作中有很多空中拋接瓶的動(dòng)作,對于初學(xué)者,這些動(dòng)作是有危險性的,一定要用專(zhuān)業(yè)練習瓶進(jìn)行訓練;
二、要有教練和有經(jīng)驗的調酒師指導,所學(xué)到的動(dòng)作也會(huì )很規范和漂亮。
三、花樣調酒是一種即興表演,因此要有動(dòng)感的音樂(lè ),隨著(zhù)節拍進(jìn)行訓練。
四、花樣調酒的心理訓練重于動(dòng)作訓練,因為花樣調酒是調酒師經(jīng)常在強烈的燈光與眾多的觀(guān)眾觀(guān)看下進(jìn)行技能展示。
從酒品的基本知識入手,首先了解中外名酒如何分類(lèi),再學(xué)習有關(guān)雞尾酒調制的基本規則,然后可以根據流行的雞尾酒配方學(xué)習調制雞尾酒。
愿意做調酒工作的人有三種:
第一種是為了興趣學(xué)調酒這些年輕人往往會(huì )比較投入;
第二種是為了謀職而學(xué)習調酒;
第三種是為了經(jīng)營(yíng)自己的酒吧而學(xué)調酒的酒吧老板。
從“外行”要想進(jìn)入調酒師行列,至少需要專(zhuān)業(yè)學(xué)習3個(gè)月以上的時(shí)間,還要經(jīng)過(guò)半年左右的實(shí)踐才能算可以“出師”的調酒師。想成為一名合格的調酒師,需要掌握的東西很多,比如各種洋酒的知識、雞尾酒的配方、各種工具和果盤(pán)制作等等。而花式調酒則要融入燈光、音樂(lè )、魔術(shù)等多種技藝,可以讓幾個(gè)瓶子同時(shí)在空中飛舞,把燃燒的火焰拋來(lái)拋去,這更像是一種表演藝術(shù)。
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