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國學(xué)經(jīng)典禮儀之鄉飲酒禮
《鄉飲酒禮》是周代流行的宴飲風(fēng)俗。主要目的是為了向國家推薦賢者。由鄉大夫作主人設宴。后演為地方官設宴招待應舉之士，此宴為“鄉飲酒”。以下是小編為大家整理的國學(xué)經(jīng)典禮儀之鄉飲酒禮相關(guān)內容，僅供參考，希望能夠幫助大家。
《鄉飲酒禮》
1；主人（鄉大夫）商議人選，并通告賓、介等禮節。
鄉飲酒之禮。主人就先生而謀賓、介。主人戒賓，賓拜辱；主人答拜，乃請賓。賓禮辭，許。主人再拜，賓答拜。主人退，賓拜辱。介亦如之。
解釋?zhuān)褐魅耍ㄠl大夫）首先到先生（教師）商量賓、介和眾賓的人選。然后主人到賓、介和眾賓的家中通告。每次通告禮節相同。
2；在鄉學(xué)中陳設席位用具。
乃席賓、主人、介、眾賓之席，皆不屬焉。尊兩壺于房戶(hù)間，斯禁，有玄酒，在西。設篚于禁南，東肆，加二勺于兩壺。設洗于阼階東南，南北以堂深，東西當東榮。水在洗東，篚在洗西，南肆。
解釋?zhuān)喝缓笤卩l學(xué)中設置所用眾人的席位。因為古代人是席地而坐，相當于現在的跪，所以，要在堂上鋪設席子。要理解鋪設席子，陳設酒具、洗具等位置關(guān)系，必須要理解古代房屋結構，古代器皿等專(zhuān)有名稱(chēng)。具體名稱(chēng)可以三禮名物類(lèi)文獻。推薦錢(qián)玄的《三禮通論》。
3；主人邀請和迎接賓、介。
羹定，主人速賓，賓拜辱，主人答拜。還，賓拜辱。介亦如之。賓及眾賓皆從之。主人一相迎于門(mén)外，再拜賓，賓答拜；拜介，介答拜；揖眾賓。主人揖，先入。賓厭介，入門(mén)左；介厭眾賓，入；眾賓皆入門(mén)左；北上。主人與賓三揖，至于階，三讓。主人升，賓升。主人阼階上當楣北面再拜。賓西階上當楣北面答拜。
解釋?zhuān)旱鹊脚e行飲酒的當天，主人還要親自到賓、介等家中再次邀請。然后賓、介才跟著(zhù)主人一起到鄉學(xué)。到達鄉學(xué)門(mén)口后，少不了一番客套寒暄、你推我讓。特別要注意的是，不論是進(jìn)門(mén)、等階等，都有大量的固定禮節，這些禮節是必定要村收的。
4；主人獻賓。這個(gè)主人獻賓的環(huán)節稱(chēng)為獻。
主人坐取爵于篚，降洗。賓降。主人坐奠爵于階前，辭。賓對。主人坐取爵，興，適洗，南面坐，奠爵于篚下，盥洗，賓進(jìn)東，北面辭洗。主人坐奠爵于篚，興對。賓復位，當西序，東面。主人坐取爵，沃洗者西北面。卒洗，主人壹揖，壹讓。升。賓拜洗。主人坐奠爵，遂拜。降盥。賓降，主人辭；賓對，復位，當西序。卒盥，揖讓升。賓西階上疑立。主人坐取爵，實(shí)之賓之席前，西北面獻賓。賓西階上拜，主人少退。賓進(jìn)受爵，以復位。主人阼階上拜送爵，賓少退。薦脯醢。賓升席，自西方。乃設折俎。主人阼階東疑立。賓坐，左執爵，祭脯醢，奠爵于薦西，興；右手取肺，卻左手執本，坐，弗繚，右絕末以祭，尚左手，嚌之，興；加于俎，坐梲手，遂祭酒，興；席末坐，啐酒，降席，坐奠爵，拜，告旨，執爵興。主人阼階上答拜。賓西階上北面坐，卒爵，興；坐奠爵，遂拜，執爵興。主人阼階上答拜。
解釋?zhuān)旱却蠹叶甲煤�，首先要主人向賓敬酒。古人喝酒，尤其在獻酒等禮節中，每次都要去洗酒杯，洗酒杯之前還要洗手，以表示對賓的尊敬。比如主人獻賓環(huán)節：
主人坐著(zhù)（跪著(zhù)）從竹筐中取出酒杯，起身下阼階去洗酒杯。賓要跟著(zhù)從西階下來(lái)，想阻止主人洗酒杯。主人剛下阼階，坐下（跪下），放下酒杯，然后起身辭謝賓的下堂，賓在以辭答對。主人在坐下（跪下）拿酒杯，再起身到洗盆的南側坐下（跪下），把酒杯放到竹筐之前，再次起身洗手。
這時(shí)，賓要從堂上下來(lái)，達到主人洗手的地方勸阻主人洗酒杯。主人坐下（跪下）把酒杯放到竹筐里面，起身回答賓。賓回到堂前的西階處等候。主人再次坐下（跪下）從竹筐中取出酒杯，然后在執事者得幫助下洗完酒杯，并拿著(zhù)酒杯走回到阼階，并請再次等候的賓先等階上堂，賓這是要表示不敢當，并推測�？吞滓环�，主人要先登上阼階，賓從西階上堂，并要拜謝主人洗酒杯。
主人在堂上坐下（跪下），放好酒杯，然后起身向賓回拜，接著(zhù)又走下阼階，準備洗手為賓酌酒。賓要隨主人走下西階，表示不敢在堂上安坐，主人要向賓表示辭謝。
賓作答，再次回到西階前等候主人洗手。主人洗完手后，在阼階處進(jìn)行第二反客套，過(guò)程和第一次一樣。然后主人等阼階上堂，然后坐下（跪下），取出洗好的酒杯，酌滿(mǎn)酒，起身面朝賓獻酒。賓等主人等阼階后，從西階上堂，然后在西階上站立，等到主人向自己獻酒時(shí)，首先拜謝要向主人拜謝。這是，主人要稍稍后退表示謙讓。賓再從西階上走到主人處接過(guò)酒杯，手持酒杯回到西階上。
主人再阼階上要拜謝賓接受自己的獻酒。賓手持酒杯稍稍后退，表示謙讓。這是有司講干肉和肉醬送到賓的席前。賓從西階上回到自己的席子上。有司在擺上盛有牲體的小案。賓左手拿著(zhù)酒杯，右手取干肉和肉醬而祭祀。
完成后，將酒杯放到席子的西側，起身，右手取肺，左手拿著(zhù)另一端，然后坐下，左手拿著(zhù)不放，右手用力將肺扯斷祭祀。祭祀完成后，嘗一口肺，再次起身，將肺放到小案上，賓再坐下，擦干凈手，然后進(jìn)行祭酒，再次起身，到席的西側放酒杯的地方坐下，嘗一口酒，接著(zhù)再起身離席，回到自己的席子上坐下放好酒杯，并拜謝主人，稱(chēng)贊酒的味美，然后再次拿著(zhù)酒杯起身。
這個(gè)時(shí)間，主人一直在阼階上站立等候，等到賓起身，主人要答拜。接著(zhù)賓走到西階之上面朝北坐下，將酒杯中的就喝光，起身，再坐下放好酒杯，并要再次拜謝主人，然后再次拿著(zhù)酒杯起身（下堂還敬主人）。主人在阼階上要答拜還禮。這樣完成主人敬賓的環(huán)節。一般主人敬賓的環(huán)節稱(chēng)為獻。
從上面可以看出一下幾點(diǎn)：
�。�1）敬酒環(huán)節，一般要先下堂洗酒杯，然后再次下堂洗手。這時(shí)，賓也要下堂。
�。�2）賓飲酒之前要先祭祀，并先喝一小口，然后才能喝完。
�。�3）所有理解一般可以概括為：甲，謝謝你。乙，謝謝你“感謝我”。甲，謝謝你“感謝“感謝我””。簡(jiǎn)單的客套寒暄一般分著(zhù)三步。
5；賓還敬主人。這個(gè)賓敬還主人的環(huán)節稱(chēng)為酢。
賓降洗，主人降。賓坐奠爵，興辭，主人對。賓坐取爵，適洗南，北面。主人阼階東，南面辭洗。賓坐奠爵于篚，興對。主人復阼階東，西面。賓東北面盥，坐取爵，卒洗，揖讓如初，升。主人拜洗。賓答拜，興，降盥，如主人禮。賓實(shí)爵主人之席前，東南面酢主人。主人阼階上拜，賓少退。主人進(jìn)受爵，復位，賓西階上拜送爵。薦脯醢。主人升席自北方。設折俎。祭如賓禮，不告旨。自席前適阼階上，北面坐卒爵，興，坐奠爵，遂拜，執爵興。賓西階上答拜。主人坐奠爵于序端，阼階上北面再拜崇酒。賓西階上答拜。
解釋?zhuān)嘿e敬還主人和主人敬賓的理解基本相同。只是，主人不能自己稱(chēng)贊自己的酒美。這樣的話(huà)，完成了兩次繁文縟節的一獻、一阼酒。這么一大套繁文縟節，也一共消耗了兩杯酒。
6；主人酬賓。
主人坐取觶于篚，降洗。賓降，主人辭降。賓不辭洗，立當西序，東面。卒洗，揖讓升。賓西階上疑立。主人實(shí)觶酬賓，阼階上北面坐奠觶，遂拜，執觶興。賓西階上答拜。坐祭，遂飲，卒觶，興；坐奠觶，遂拜，執觶興。賓西階上答拜。主人降洗；賓降辭，如獻禮，升，不拜洗。賓西階上立；主人實(shí)觶賓之席前，北面；賓西階上拜；主人少退，卒拜進(jìn)，坐奠觶于薦西；賓辭，坐取觶，復位；主人阼階上拜送；賓北面坐奠觶于薦東，復位。
解釋?zhuān)撼曩e的理解和上面的獻、酢基本相同，但又有區別。只是所用的酒杯不同，并且，這次主人要先自己飲酒，然后才勸賓隨飲。
簡(jiǎn)單的說(shuō)，上面的一獻、一酢、一酬�？偡Q(chēng)為一獻。
7；主人向介獻酒。
主人揖，降。賓降立于階西，當序，東面。主人以介揖讓升，拜如賓禮。主人坐取爵于東序端，降洗；介降，主人辭降；介辭洗，如賓禮，升，不拜洗。介西階上立。主人實(shí)爵介之席前，西南面獻介。介西階上北面拜，主人少退；介進(jìn)，北面受爵，復位。主人介右北面拜送爵，介少退。主人立于西階東。薦脯醢。介升席自北方，設折俎。祭如賓禮，不嚌肺，不啐酒，不告旨，自南方降席，北面坐卒爵，興，坐奠爵，遂拜，執爵興。主人介右答拜。
解釋?zhuān)褐魅讼蚪楂I酒和主人向賓獻酒的理解基本相同。但是，介的禮節要低于賓。
8；主人自酢。
介降洗，主人復阼階，降辭如初。卒洗，主人盥。介揖讓升，授主人爵于兩楹之間。介西階上立。主人實(shí)爵，酢于西階上，介右坐奠爵，遂拜，執爵興。介答拜。主人坐祭，遂飲，卒爵，興；坐奠爵，遂拜，執爵興。介答拜。主人坐奠爵于西楹南，介右再拜崇酒；介答拜。
9；主人獻眾賓。
主人復阼階，揖降，介降立于賓南。主人西南面三拜眾賓，眾賓皆答壹拜。主人揖升，坐取爵于西楹下；降洗，升實(shí)爵，于西階上獻眾賓。眾賓之長(cháng)升拜受者三人，主人拜送。坐祭，立飲，不拜既爵；授主人爵，降復位。眾賓獻，則不拜受爵，坐祭，立飲。每一人獻，則薦諸其席。眾賓辯有脯醢。主人以爵降，奠于篚。
10；贊禮者舉觶。
揖讓升，賓厭介升，介厭眾賓升，眾賓序升，即席。一人洗，升，舉觶于賓。實(shí)觶，西階上坐奠觶，遂拜，執觶興，賓席末答拜；坐祭，遂飲，卒觶，興，坐奠觶，遂拜，執觶興，賓答拜。降洗，升，實(shí)觶，立于西階上賓拜；進(jìn)坐奠觶于薦西，賓辭，坐受以興。舉觶者西階上拜送，賓坐奠觶于所。舉觶者降。
11；升歌及向樂(lè )工獻酒。
設席于堂廉，東上。工四人，二瑟，瑟先。相者二人，皆左何瑟，后首，挎越，內弦，右手相。樂(lè )正先升，立于西階東。工入，升自西階。北面坐。相者東面坐，遂授瑟，乃降。工歌《鹿鳴》、《四牡》、《皇皇者華》。卒歌，主人獻工。工左瑟，一人拜，不興，受爵。主人阼階上拜送爵。薦脯醢。使人相祭。工飲，不拜既爵，授主人爵。眾工則不拜，受爵，祭，飲辯有脯醢，不祭。大師則為之洗。賓、介降，主人辭降。工不辭洗。
12；笙奏和向吹笙著(zhù)獻酒。
笙入堂下，磬南，北面立，樂(lè )《南陔》、《白華》、《華黍》。主人獻之于西階上。一人拜，盡階，不升堂，受爵，主人拜送爵。階前坐祭，立飲，不拜既爵，升授主人爵。眾笙則不拜，受爵，坐祭，立飲；辯有脯醢，不祭。
13；間歌和合樂(lè )。
乃間歌《魚(yú)麗》，笙《由庚》；歌《南有嘉魚(yú)》，笙《崇丘》；歌《南山有臺》，笙《由儀》。
乃合樂(lè )：《周南·關(guān)雎》、《葛覃》、《卷耳》，《召南·鵲巢》、《采蘩》、《采蘋(píng)》。工告于樂(lè )正曰：“正歌備�！睒�(lè )正告于賓，乃降。
14；司正樂(lè )賓。
主人降席自南方，側降；作相為司正。司正禮辭，許諾。主人拜，司正答拜。主人升，復席。司正洗觶，升自西階，阼階上北面受命于主人。主人曰：“請安于賓�！彼菊嬗谫e，賓禮辭，許。司正告于主人。主人阼階上再拜，賓西階上答拜。司正立于楹間以相拜，皆揖，復席。
15；司正表位。
司正實(shí)觶，降自西階，階間北面坐奠觶；退共，少立；坐取觶，不祭，遂飲，卒觶興，坐奠觶，遂拜；執觶興，盥洗；北面坐奠觶于其所，退立于觶南。
16；賓酬主人。
賓北面坐取俎西之觶，阼階上北面酬主人。主人降席，立于賓東。賓坐奠觶，遂拜，執觶興，主人答拜。不祭，立飲，不拜，卒觶，不洗，實(shí)觶，東南面授主人。主人阼階上拜，賓少退。主人受觶，賓拜送于主人之西。賓揖，復席。
17；主人勸介飲酒和介勸眾賓飲酒。
主人西階上酬介。介降席自南方，立于主人之西，如賓酬主人之禮。主人揖，復席。
司正升相旅，曰：“某子受酬�！笔艹暾呓迪�。司正退立于序端，東面。受酬者自介右，眾受酬者受自左，拜、興、飲，皆如賓酬主人之禮。辯，卒受者以觶降，坐奠于篚。司正降，復位。
18；二位小吏向賓、介舉觶。
使二人舉觶于賓、介，洗，升，實(shí)觶于西階上，皆坐奠觶，遂拜，執觶興。賓、介席末答拜。皆坐祭，遂飲，卒觶興，坐奠觶，遂拜，執觶興，賓、介席末答拜。逆降，洗，升，實(shí)觶，皆立于西階上。賓、介皆拜。皆進(jìn)，薦西奠之，賓辭，坐取觶以興。介則薦南奠之，介坐受以興。退，皆拜送，降。賓、介奠于其所。
19；撤俎、燕飲、無(wú)算爵、無(wú)算樂(lè )。
司正升自西階，受命于主人。主人曰：“請坐于賓�！辟e辭以俎。主人請徹俎，賓許。司正降階前，命弟子俟徹俎。司正升，立于序端。賓降席，北面。主人降席，阼階上北面。介降席，西階上北面。遵者降席，席東南面。賓取俎，還授司正；司正以降，賓從之。主人取俎，還授弟子；弟子以降自西階，主人降自阼階。介取俎，還授弟子；弟子以降，介從之。若有諸公、大夫，則使人受俎，如賓禮。眾賓皆降。
說(shuō)屨，揖讓如初，升，坐。乃羞。無(wú)算爵。無(wú)算樂(lè )。
20；賓出和遵者入門(mén)、登堂之禮。
賓出，奏《陔》。主人送于門(mén)外，再拜。
賓若有遵者：諸公、大夫，則既一人，舉觶，乃入。席于賓東，公三重，大夫再重。公如大夫，入，主人降，賓、介降，眾賓皆降，復初位。主人迎，揖讓升。公升如賓禮，辭一席，使一人去之。大夫則如介禮，有諸公，則辭加席，委于席端，主人不徹；無(wú)諸公，則大夫辭加席，主人對，不去加席。
21；賓拜謝主人以及主人慰勞司正。
明日，賓服鄉服以拜賜，主人如賓服以拜辱。主人釋服，乃息司正。無(wú)介，不殺，薦脯醢，羞唯所有。征唯所欲，以告于先生、君子可也。賓、介不與。鄉樂(lè )唯欲。
22；鄉服以及器具牲羞等。
記。鄉，朝服而謀賓、介，皆使能，不宿戒。蒲筵，緇布純。尊綌冪，賓至徹之。其牲，狗也。亨于堂東北。獻用爵，其他用觶。薦脯，五挺，橫祭于其上，出自左房。俎由東壁，自西階升。賓俎，脊、脅、肩、肺。主人俎，脊、脅、臂、肺。介俎，脊、脅、肫、胳、肺。肺皆離。皆右體，進(jìn)腠。
23；禮樂(lè )禮節等各種規定。
以爵拜者不徒作。坐卒爵者拜既爵，立卒爵者不拜既爵。凡奠者于左，將舉于右。眾賓之長(cháng)，一人辭洗，如賓禮。立者東面北上；若有北面者，則東上。樂(lè )正與立者，皆薦以齒。凡舉爵，三作而不徒爵。樂(lè )作，大夫不入。獻工與笙，取爵于上篚；既獻，奠于下篚。其笙，則獻諸西階上；磬，階間縮霤，北面鼓之。主人、介，凡升席自北方，降自南方。司正，既舉觶而薦諸其位。凡旅，不洗。不洗者，不祭。既旅，士不入。徹俎：賓、介，遵者之俎，受者以降，遂出授從者；主人之俎，以東。樂(lè )正命奏《陔》，賓出，至于階，《陔》作。若有諸公，則大夫于主人之北，西面。主人之贊者，西面北上，不與，無(wú)算爵，然后與。
譯文：
鄉飲酒的禮儀：主人至先生處商定賓、介的人選。主人前往告請賓；賓拜謝主人屈尊駕臨。主人對賓答拜，于是致辭請賓赴席。賓推辭一番，許諾。主人兩拜，賓答拜。主人告退，賓拜謝主人的屈尊來(lái)臨。主人請介的儀式亦與此相同。
于是為賓、主人、介布席。眾賓之席，相互獨立，不相連接。在東房與室兩戶(hù)間布設兩只酒壺，壺下以斯禁相承。玄酒在西邊。在酒禁南朝東設置一篚。兩只壺上各放置一只酒勺。在東階的東南方設洗，洗南北的長(cháng)度與堂深相等，東西與屋的東翼相對。水設置在洗東邊，篚在洗西邊，向南陳放。
肉已煮熟。主人前往召請賓，賓拜謝主人的屈尊駕臨，主人對賓答拜。退出時(shí)，賓又一次拜謝主人的屈駕來(lái)臨。召請介的儀式亦與此相同，賓和眾賓隨后面至。主人與一位相禮人到鄉學(xué)的大門(mén)外迎賓，對賓兩拜，賓答拜。拜迎介，介答拜。又對眾賓一揖。
主人揖請諸賓客后，先進(jìn)大門(mén)入內。賓長(cháng)揖請介，從門(mén)西側入內。介對眾賓長(cháng)揖，進(jìn)門(mén)。眾賓都從門(mén)西側入內。以北為上首。主人與賓相對三揖，到達階前。相互謙讓三番，主人上堂，賓亦上堂。主人在阼階上方對著(zhù)屋前梁的地方面朝北兩拜。賓則在西階上方對著(zhù)屋前梁的地方面朝北答拜。
主人坐下，從篚中取酒爵，下堂洗爵。賓亦下堂。主人在階前坐下，把酒爵放置地上，辭謝賓下堂，賓亦致辭作答。主人坐下拿起酒爵，站起。到洗跟前，面朝南坐下，把酒爵放置于篚下，盥手洗爵。賓向東前行，面朝東北辭謝主人為己洗爵。主人坐下，把爵放置于篚中，站起來(lái)對賓作答。賓復歸原位，在對著(zhù)西序的地方面朝東站立。主人坐下拿起酒爵，沃洗人面朝西北為主人澆水盥洗。洗爵完畢，主人與賓相對一揖，謙讓一番，然后上堂。賓拜謝主人為己洗爵。
主人坐下，把爵放在地上，對賓一拜，下堂洗手。賓下堂，主人辭謝。賓對主人作答，復歸原位，站在對著(zhù)西序的地方。主人洗完手，與賓相互作揖、謙讓然后上堂。賓在西階的上方凝神端正站立。主人坐下取爵，斟滿(mǎn)酒，到賓的席前面朝西北獻賓。賓在西階上方拜謝主人，主人稍稍退后，賓前行接過(guò)酒爵退回原位。主人在阼階上方拜送爵，賓稍稍退后。有司把脯醢進(jìn)置席前。
賓從西邊即席。有司設折俎于席前。主人在阼階（東階）東邊端正站立。賓坐下，左手持爵，（右手）祭脯醢。把爵放置于脯醢西邊，站起；以右手取肺，左手掌朝上執肺根部。然后坐下，不做“繚”的動(dòng)作，右手直接斷取肺尖以祭肺。左手向上舉，嘗肺，站起，將肺放置俎上；坐下，把手擦拭干凈，繼而祭酒，起立。
在席的尾端坐下，嘗酒。下席，坐下把爵置于地上，一拜�？诜Q(chēng)美酒，手持爵站起。主人在阼階的上方對賓答拜。賓在西階上方面向北坐下，干杯，起立。復又坐下將爵放置地上，隨即一拜。然后手持爵起立。主人在阼階上方對賓答拜。
賓下堂洗爵，主人隨之下堂。賓坐下將爵置于地上，站起辭謝主人，主人對賓作答。賓坐下取爵在手，至洗的南邊，面朝北方。主人在阼階的東邊面朝南致辭，謝賓洗爵，賓坐下把爵置于篚中，站起致答辭。主人回到阼階東邊，面朝西站立。賓面朝東北洗手，然后從篚中取爵在手，洗爵完畢，像主人獻賓時(shí)一樣，與主人相互一揖一讓?zhuān)咸�。主人拜賓對它的洗爵表示感謝。
賓答拜主人，站起，下堂洗手，其儀節與主人獻賓時(shí)相同。賓斟滿(mǎn)酒，至主人席前面朝東南酢主人。主人在阼階上方拜賓，賓稍稍后退。主人進(jìn)前接過(guò)酒爵，回到自己的位子上。賓在西階上方拜送爵。有司把脯醢進(jìn)置主人席前。主人從北邊即席。
有司將折俎進(jìn)放主人席前。祭酒、祭脯醢之儀與賓相同，不稱(chēng)贊酒美。主人從席前至阼階上方，面朝北坐下，干杯，站起。復又坐下放爵在地，隨即一拜，然后手持爵起立。賓在西階上方答拜主人。主人在東序端坐下，將爵放置地上，在阼階上方面朝北兩拜，把酒壺添滿(mǎn)。賓在西階上方答拜主人。主人在篚中取觶在手，下堂洗觶。賓隨主人下堂，主人辭謝賓。賓不辭謝主人洗爵，在堂下對著(zhù)西序的地方面朝東站立。
主人洗觶完畢，與賓相互揖讓上堂。賓在西階上方端正站立。主人斟酒酬賓，在阼階上方面朝北坐下，放觶在地，隨即一拜，然后手持觶起立。賓在西階上方答拜主人。主人坐下祭酒，然后飲酒，干杯后站起。坐下，置觶在地，隨即一拜，手持觶起立。賓在西階上方答拜主人。主人下堂洗觶，賓隨之下堂并辭謝，其儀式與獻禮相同，上堂，不拜謝主人洗觶。賓在西階上方站定。主人斟滿(mǎn)酒，到賓席前面朝北站立。賓在西階上方拜主人。
主人稍稍后退，待賓拜畢，前行，然后坐下，把觶放置于脯醢西邊的地上。賓致辭謝主人，坐下，取觶在手，回到自己的位子。主人在阼階上方拜送觶。賓面朝北坐下，把觶放于脯醢東邊地上，然后回到自己的位子上。
主人揖賓，下堂。賓下堂站立在西階西側正對西序的地方，面朝東。
主人在東序端坐下，取爵在手，下堂洗爵。介下堂，主人辭謝介下堂，介辭謝主人洗爵，都與獻賓之儀相同。介不拜謝主人洗爵。介在西階上方站立。主人斟滿(mǎn)酒，到介的席前面朝西南獻介。介在西階上方面朝北拜主人，主人稍稍后退。介前行，面朝北接爵，回到自己的位子，主人在介右邊面朝北拜送爵，介稍后退。主人站立于（堂上）西階東邊。有司把脯醢進(jìn)置介的席前。介從北邊即席，有司設折俎。介祭脯醢、祭肺、祭酒，與賓儀節相同，但不嘗肺，不嘗酒，不稱(chēng)贊酒美。從南邊下席，面朝北坐下，干杯后起立。坐下，置爵于地上，隨即一拜，手執爵站起。主人在介右邊對介答拜。
介下堂洗爵。主人回到阼階的位置，下堂辭謝，其儀節與賓醉主人時(shí)相同。介洗爵完畢，主人洗手。介與主人一揖一讓上堂，在堂上兩楹之間把爵授與主人。介立在西階的上方。主人斟酒，酢于西階上方。主人在介右邊坐下，把爵置于地上，隨即一拜，手持爵起立。介答拜主人。主人坐祭酒，隨即飲酒，干杯后起立。坐下，把爵放置地上，隨之一拜，執爵起立。介答拜主人。主人坐下，把爵放置于西楹南邊，在介右邊兩拜，往壺中添酒。介答拜主人。
主人回到阼階的位置，揖，下堂。介下堂站立在賓的南邊。主人面朝西拜眾賓三次，眾賓皆答主人一拜。主人揖，上堂，在西楹下坐下，取爵在手，下堂洗爵，然后上堂斟酒，在西階的上方獻眾賓。眾賓中年長(cháng)者三人上堂拜受爵，主人拜送爵。這三人坐著(zhù)祭祀，站立飲酒，干杯后不拜，將空爵還授與主人，下堂回到原位。主人獻眾賓（三人以下），眾賓則不拜而受爵，坐著(zhù)祭祀，站立飲酒。主人對眾賓年長(cháng)者三人中每一人獻酒，有司都要把脯醢進(jìn)置其席前。其他眾賓亦都要薦脯醢。主人持爵下堂，把爵放置篚中。
主人與賓揖讓上堂，賓長(cháng)揖請介上堂，介亦長(cháng)揖請眾賓（即眾賓之長(cháng)者三人）上堂，眾賓依序上堂，即席。主人之吏一人洗觶，升堂舉觶授賓。舉觶者斟酒，在西階上方坐下，放觶在地，隨即一拜，持觶起立。賓在席末端答拜，舉觶者坐下祭酒，然后飲酒，干杯后站起。夏又坐下，放觶在地，隨即一拜，執觶站起。賓答拜。舉觶者下堂洗觶，上堂斟酒，站立在西階上方。賓對他拜謝。舉觶者前行至賓麻前。把解放置于脯醢的西邊。賓辭謝，坐下接受觶，持靜起立。舉觶者在西階上方拜送觶。
賓坐下，把觶放置于脯醢西邊。舉觶人下堂。
在堂的側邊設席，以東為上首。樂(lè )工四人，其中二人鼓瑟，鼓瑟者在前。相者二人，皆左手荷瑟，瑟首在后，把手指伸進(jìn)瑟下孔中持瑟，瑟弦朝里，以右手扶持樂(lè )工。樂(lè )正先上堂，站立在西階上東邊。樂(lè )工入內，從西階上堂，面朝北坐下。相者面朝東坐下把瑟授與鼓瑟的樂(lè )工，然后下堂。樂(lè )工演唱《鹿鳴》、《四牡》、《皇皇者華》。演唱畢，主人向樂(lè )工獻酒。樂(lè )工把瑟放在左邊，樂(lè )工中為首者一人拜主人，不起立，受爵。主人在阼階上方拜送爵。有司把脯醢進(jìn)置其席前。使相者贊助他祭酒、祭脯醢。樂(lè )工飲酒干杯后不拜，把空爵還授主人，其余眾樂(lè )工則不拜，受爵，祭酒后飲之。每人獻時(shí)都有脯醢，但不祭脯醢。其中若有大師，則為他洗爵。賓介要隨從主人下堂，主人辭謝賓介下堂。樂(lè )工不辭激主人洗爵。
吹笙人入內，站立在堂下?lián)襞驼吣线�，面朝北。吹笙人演奏《南陔》、《白華》、《華黍》。主人在西階上獻吹笙人。吹笙人中長(cháng)者一人拜謝主人，上到最上一級臺階，不上堂，接過(guò)酒爵，主人拜送爵。在階前坐下祭酒、祭脯醢，站起飲酒，不拜，干杯后上臺階把空爵還授主人。其余眾吹笙人接爵不拜，坐下祭酒，起立飲之。獻其余眾吹笙人時(shí)都要進(jìn)脯醢，但不祭脯醢。
接著(zhù)，演唱與吹奏交替進(jìn)行：演唱《魚(yú)麗》，吹奏《由庚》；演唱《南有嘉魚(yú)》，吹奏《崇丘》；演唱《南山有臺》，吹奏《由儀》。
然后，堂上歌、瑟，堂下笙、磬一齊演奏《周南·關(guān)雎》、《葛覃》、《卷耳》和《召南·鵲巢》、《采繁》、《采蘋(píng)》諸篇。樂(lè )工報告樂(lè )正說(shuō)：“正歌已演奏完畢�！睒�(lè )正以此告賓，然后下堂。
主人從南側下席，獨自一人下堂，使相行司正之事。司正推辭一番，答應了。主人拜謝，司正答拜。主人上堂，回至席上。司正洗觶，從西階上堂，在阼階上方面朝北接受主人的命令。主人說(shuō)：“請賓安止�！�
司正告知賓，賓推辭一番，許諾。司正告知主人。主人在阼階上方兩拜謝賓，賓在西階上方答拜主人。司正在堂上兩楹間站立相拜。主人與賓相揖即席。
司正斟酒，執觶從西階下堂，在兩階之間面朝北坐下，放觶在地。
退后拱手站立片刻。坐下取觶在手，不祭酒而飲之，干杯后站起。坐下放觶在地，隨即一拜。執觶起立，盥手洗觶。面朝北坐下，把觶放置在其位地上，然后退后在觶南邊站立。
賓面朝北坐下，拿起放置于俎西邊的觶，在阼階上方面朝北酬主人。
主人下席，站立在賓的東邊。賓坐下將觶放置在地上，隨即一拜。持觶站起，主人答拜。賓不祭酒，立而飲之，不拜。干杯，不洗觶。然后斟酒，面朝東南將觶授與主人。主人在阼階上方拜謝賓，賓稍稍退后。主人接受觶，賓在主人西邊拜送觶。賓揖，即席。
主人在西階上方酬介。介從南側下席，站立在主人西邊，其儀節與賓酬主人相同。主人揖，即席。
司正上堂主持旅酬的儀式，說(shuō)：“某某先生受酬�！笔艹暾呦孪�。
司正退后站立在序端，面朝東。受酬者在介東邊接受介的酬酒，以下眾受酬者則在酬者西邊受酬。其下拜、起立、飲酒，都與賓酬主人的儀節相同。旅酬已遍及眾賓，最后一名受酬者執觶下堂，坐下將觶放置篚中。司正下堂，回到他原來(lái)的位置。
使主人之吏二人舉觶授賓和介，洗觶后，上堂斟酒。舉觶者都在西階上方坐下，放觶于地，隨即一拜，持觶起立。賓和介在席尾端答拜。
舉觶者都坐下祭酒，然后飲酒，干杯后起立。坐下放觶于地，隨即一拜，執觶站起。賓和介在席末端答拜。舉觶者下堂，次序正與其上堂時(shí)相反。洗觶畢，上堂斟酒，都站立在西階上方。賓和介皆拜謝。舉觶者一起前行，一人至賓席前將觶放置于脯醢西邊，賓辭謝，坐下取觶在手起立。
另一人則至介席前把觶放置于脯醢南邊，介坐下接受觶，站起。舉觶者退后，皆拜送觶，然后下堂。賓把觶放置于其席前脯醢西邊，介則把觶放置于其脯醢的南邊。
司正從西階上堂，至主人前受命。主人說(shuō)：“請賓安坐�！辟e以俎未撤為由推辭。主人請求撤俎，賓許諾。司正下堂至西階前，命弟子準備伺候撤俎。司正上堂，站立在西序端。賓下席，面朝北方。主人下席，面朝北立在阼階上方。介下席，在西階上方站立，面朝北。遵者下席，面朝南立于席東邊。賓取俎，轉身授與司正，司正持俎下堂，賓亦隨之下堂。主人取俎，轉身授與弟子，弟子持俎從西階下堂，主人則從阼階下堂。介取俎，轉身授與弟子，弟子持俎下堂，介亦隨之下堂。如果有諸公大夫在場(chǎng)，則使公士接俎，其儀節與賓徹俎時(shí)相同。眾賓都下堂。
眾人在堂下脫掉鞋子，像開(kāi)始一樣，賓主揖讓升堂，坐下。有司擺上菜肴。賓主歡飲，爵行無(wú)數，歌樂(lè )不限，盡歡而止。
賓退出，奏《陔夏》。主人送至大門(mén)外，兩拜。
來(lái)客中如有遵者，行禮至“一人舉觶”后，諸公大夫可以入內。在賓席的東邊為遵者設席，公席三層，大夫兩層。公與大夫一樣，入內時(shí)，主人下堂，賓介下堂，眾賓都要下堂，回到原來(lái)的位子。主人迎于門(mén)內，相互揖讓上堂。公上堂，其儀節都與賓相同，公辭去一層席，使一人撤下。對大夫的禮節，則與介相同。如有諸公在場(chǎng)，大夫則要辭去上一層席，卷而放置于席端，主人不使人撤下。如無(wú)諸公在場(chǎng)，則大夫辭上一層席時(shí)，主人作答，不撤去其上一層席。
第二天，賓身穿朝服至主人處拜謝主人對自己的禮遇，主人身著(zhù)與賓相同的禮服拜謝賓屈駕來(lái)臨。主人卸去朝服而服玄端，于是犒勞司正。不用介，不殺牲，有脯醢，菜肴視其所有而進(jìn)，客人因其所欲而請。鄉中致仕的卿大夫、盛德的君子，邀請與否亦隨其所愿。賓和介不參加。
《國風(fēng)》中諸篇，亦可因其所欲而演唱。
簡(jiǎn)介：
《鄉飲酒禮》是記述鄉人以時(shí)聚會(huì )宴飲的禮儀。
鄉飲酒約分四類(lèi)：第一，三年大比，諸侯之鄉大夫向其君舉薦賢能之士，在鄉學(xué)中與之會(huì )飲，待以賓禮。第二，鄉大夫以賓禮宴飲國中賢者。第三，州長(cháng)于春、秋會(huì )民習射，射前飲酒。第四，黨正于季冬蠟祭飲酒�！抖Y記·射義》說(shuō)，“鄉飲酒禮者，所以明長(cháng)幼之序也�！薄多l飲酒義》說(shuō)：“鄉飲酒之禮，六十者坐，五十者立侍以聽(tīng)政役，所以明尊長(cháng)也；六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆，所以明養老也。民知尊長(cháng)養老，而后乃能入孝弟。民，入孝弟，出尊長(cháng)養老，而后成教，成教而后國可安也。君子之所謂孝者，非家至而日見(jiàn)之也，合諸鄉射，教之鄉飲酒之禮，而孝弟之行立矣�！编l飲酒禮的意義要在于序長(cháng)幼，別貴賤，以一種普及性的道德實(shí)踐活動(dòng)，成就孝弟、尊賢、敬長(cháng)養老的道德風(fēng)尚，達到德治教化的目的。
酒禮起源：
古代嘉禮的一種，也是中國的一種宴飲風(fēng)俗。起源于上古氏族社會(huì )之集體活動(dòng)，《呂氏春秋》認為是古時(shí)鄉人因時(shí)而聚會(huì )，在舉行射禮之前的宴飲儀式。周代時(shí)，以致仕之卿大夫為鄉飲酒禮的主持人，賢者為賓，其次為介，又其次為眾人。儀式嚴格區分尊卑長(cháng)幼，升降拜答，俱有規定，見(jiàn)載于《儀禮》等儒家經(jīng)典。當時(shí)，此會(huì )也有舉薦賢能之士以獻王室的意義，一般于正月吉日舉行。漢以后郡縣往于學(xué)校中行其禮，皇帝則于辟雍中行之。實(shí)行科舉制度以后，則以州縣長(cháng)官為主人，為貢士餞行時(shí)亦行鄉飲酒禮。明代，京師及州縣以下，令民間以百家為一會(huì )，以里長(cháng)或糧長(cháng)主之，坐席時(shí)，以善惡分列三等，不許混淆，以此作為實(shí)行封建道德教育的手段之一�！抖Y記·射義》：“鄉飲酒之禮者，所以明長(cháng)幼之序也�！彼瓮蹁摺短茣�(huì )要.鄉飲酒》：“開(kāi)元六年七月十三日，初頒鄉飲酒禮于天下，令牧宰每年至十二月行之……各備禮儀，準令式行禮，稍加勸獎，以示風(fēng)俗�！薄稖Y鑒類(lèi)函.禮儀.鄉飲酒》：“漢永平二年，郡縣行鄉飲酒于學(xué)校，祀先圣先師周公、孔子、牲以犬�！薄肚迨犯�.禮志八》：“雍正初元，諭：鄉飲酒禮所以敬老尊是非曲直，厥制甚古，順天府行禮日，禮部長(cháng)官監視以為常�！蔽挥谏綎|省寧陽(yáng)縣東南部的鄉飲鄉因多次舉行古代魯國最盛行的西周禮制“鄉飲酒禮”而得名鄉飲。
鄉飲酒禮始于周代，最初不過(guò)是鄉人的一種聚會(huì )方式，儒家在其中注入了尊賢養老的思想，使一鄉之人在宴飲歡聚之時(shí)受到教化。秦漢之后，鄉飲酒禮長(cháng)期為歷代士大夫所遵用，直道道光二十三年，清政府決定將各地鄉飲酒禮的費用撥充軍餉，才被下令廢止，前后研習約三千年之久，在中國歷史上產(chǎn)生過(guò)深遠的影響。
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