酒店5S管理包含哪些

　　酒店管理的每一套體系的成立都有其合理性和啟發(fā)性，今天的5S管理理論同樣能夠為大家打來(lái)參考價(jià)值，分享給大家!

　　什么是5S管理?

　　“5S”是整理(Seiri)、整頓(Seiton)、清掃(Seiso)、清潔(Seikeetsu)和修身(Shitsuke)這5個(gè)詞的縮寫(xiě)。因為這5個(gè)詞日語(yǔ)中羅馬拼音的第一個(gè)字母都是“S”，所以簡(jiǎn)稱(chēng)為“5S”，開(kāi)展以整理、整頓、清掃、清潔和修身為內容的活動(dòng)，稱(chēng)為“5S”活動(dòng)。

　　“5S”活動(dòng)起源于日本，并在日本企業(yè)中廣泛推行，它相當于我國企業(yè)開(kāi)展的文明生產(chǎn)活動(dòng)。“5S”活動(dòng)的對象是現場(chǎng)的“環(huán)境”，它對生產(chǎn)現場(chǎng)環(huán)境全局進(jìn)行綜合考慮，并制訂切實(shí)可行的計劃與措施，從而達到規范化管理。“5S”活動(dòng)的核心和精髓是修身，如果沒(méi)有職工隊伍修身的`相應提高，“5S”活動(dòng)就難以開(kāi)展和堅持下去。

　　隨著(zhù)5S管理的不斷發(fā)展，5S管理在各大企業(yè)實(shí)施越來(lái)越廣泛了。由于餐飲酒店行業(yè)對衛生的要求比較嚴格，隨著(zhù)酒店的安全意識增強，人們對酒店的衛生要求越嚴格，那么酒店實(shí)施5s管理又是如何實(shí)施呢?

　　開(kāi)展"5S"活動(dòng)的原則

　　1自我管理的原則

　　良好的工作環(huán)境，不能單靠添置設備，也不能指望別人來(lái)創(chuàng )造。應當充分依靠現場(chǎng)人員，由現場(chǎng)的當事人員自己動(dòng)手為自己創(chuàng )造一個(gè)整齊、清潔、方便、安全的工作環(huán)境，使他們在改造客觀(guān)世界的同時(shí)，也改造自己的主觀(guān)世界，產(chǎn)生“美”的'意識，養成現代化大生產(chǎn)所要求的遵章守紀、嚴格要求的風(fēng)氣和習慣。因為是自己動(dòng)手創(chuàng )造的成果，也就容易保持和堅持下去。

　　2勤儉節約的原則

　　開(kāi)展“5S”活動(dòng)，要從生產(chǎn)現場(chǎng)整理出很多無(wú)用之物，其中，有的只是在現場(chǎng)無(wú)用，但可用于其他的地方;有的雖然是廢物，但應本著(zhù)廢物利用、變廢為寶的精神，該利用的應千方百計地利用，需要報廢的也應按報廢手續收回其“殘值”，千萬(wàn)不可只圖一時(shí)處理“痛快”，不分青紅皂白地當作拉權一扔了之。對于那種大手大腳、置企業(yè)財產(chǎn)于不顧的“敗家子”作風(fēng)，應及時(shí)制止、批評、教育，情節嚴重的要給予適當處分。

　　3持之以恒原則

　　5S現場(chǎng)管理開(kāi)展起來(lái)比較容易，甚至可以在短時(shí)間內取得較明顯的效果，但要堅持下去并且不斷改進(jìn)非常困難。實(shí)施5S現場(chǎng)管理，貴在持之以恒。

　　隨著(zhù)酒店行業(yè)的不斷發(fā)展，酒店行業(yè)競爭越來(lái)越大。酒店行業(yè)實(shí)施5S管理模式將有利于酒店行業(yè)在企業(yè)競爭中取得領(lǐng)先管理手段，對提高酒店行業(yè)的安全、衛生有很大的影響。下面是5S咨詢(xún)專(zhuān)家整理的酒店如何實(shí)施5s管理。

　　酒店5s管理如何有效進(jìn)行

　　1常組織

　　高層領(lǐng)導要重視，在人、財、物上給予大力支持，建立完善的組織推廣機構，制定完善的實(shí)施計劃及時(shí)間日程，反復強調實(shí)行五常對人生的成長(cháng)以及酒店管理帶來(lái)的好處，取得員工的認同和承諾，使其積極主動(dòng)參與實(shí)踐五常。定期抽空進(jìn)行五常理論知識的培訓，觀(guān)看VCD案例，增長(cháng)率強員工對五常的理解和認識，減少工作上的誤區，并舉行有獎比賽，提高員工參與積極性。

　　2常整頓

　　把需要的人、事、物加以定量、定位。通過(guò)前一步整理后，對生產(chǎn)現場(chǎng)需要留下的物品進(jìn)行科學(xué)合理的布置和擺放，以便用最快的速度取得所需之物，在最有效的規章、制度和最簡(jiǎn)捷的流程下完成作業(yè)。

　　整頓活動(dòng)的要點(diǎn)是：

　�、傥锲窋[放要有固定的地點(diǎn)和區域，以便于尋找，消除因混放而造成的差錯;

　�、谖锲窋[放地點(diǎn)要科學(xué)合理。例如，根據物品使用的頻率，經(jīng)常使用的東西應放得近些(如放在作業(yè)區內)，偶而使用或不常使用的東西則應放得遠些(如集中放在庫房某處);

　�、畚锲窋[放目視化，使定量裝載的物品做到過(guò)日知數，擺放不同物品的區域采用不同的色彩和標記加以區別。

　　生產(chǎn)現場(chǎng)物品的合理擺放有利于提高工作效率和產(chǎn)品質(zhì)量，保障生產(chǎn)安全。

　　3常清掃

　　把工作場(chǎng)所打掃干凈，設備異常時(shí)馬上修理，使之恢復正常。

　　生產(chǎn)現場(chǎng)在生產(chǎn)過(guò)程中會(huì )產(chǎn)生灰塵、油污、垃圾等，從而使現場(chǎng)變臟。 臟的現場(chǎng)更會(huì )影響人們的工作情緒，使人不愿久留。因此，必須通過(guò)清掃活動(dòng)來(lái)的那些臟物，創(chuàng )建一個(gè)明快、舒暢的工作環(huán)境。

　　清掃活動(dòng)的要點(diǎn)是：

　�、僮约菏褂玫奈锲�，如設備、工具等，要自己清掃，而不要依賴(lài)他人，不增加專(zhuān)門(mén)的清掃工;

　�、趯υO備的清掃，著(zhù)眼于對設備的維護保養。清掃設備要同設備的點(diǎn)檢結合起來(lái)，清掃即點(diǎn)檢;清掃設備要同時(shí)做設備的'潤滑工作，清掃也是保養;

　�、矍鍜咭彩菫榱烁纳�。當清掃地面發(fā)現有雜物和油水泄漏時(shí)，要查明原因，并采取措施加以改進(jìn)

　　4常規范

　　是將酒店的一些優(yōu)良的工作方法或理念標準化， 制定出一套行之有效的工作標準個(gè)規章制度，經(jīng)常組織員工學(xué)習。向每一個(gè)人灌輸按照規定方式做事的能力，創(chuàng )造一個(gè)具有良好習慣的工作場(chǎng)所。教導每個(gè)人應該做事的方式并讓他們付諸實(shí)踐，那么我們就可以?huà)仐墘牡牧晳T而養成良好的習慣。此過(guò)程有助于人們養成制定和遵守規章制度的習慣。

　　5常自律

　　通過(guò)常自律，使員工加強自身的約束，自覺(jué)克服不良習慣，摒棄工作中的隨意性，把日常工作落實(shí)到一個(gè)“常”字上。同時(shí)還要加強員工自身素養的提高，素養即教養，努力提高人員的素養，養成嚴格遵守規章制度的習慣和作風(fēng)，這是“5S”活動(dòng)的核心。沒(méi)有人員素質(zhì)的提高，各項活動(dòng)就不能順利開(kāi)展，開(kāi)展了也堅持不了。所以，抓“5S"活動(dòng)，要始終著(zhù)眼于提高人的素質(zhì)。

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