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餐廳精確定位的八大經(jīng)典方法
餐飲做品牌定位，需要明確“我是誰(shuí)”、“賣(mài)什么”、“賣(mài)給誰(shuí)”這3個(gè)概念。那么餐廳該如何做出精確的定位呢?下面，小編為大家分享餐廳精確定位的方法，希望對大家有所幫助!
市場(chǎng)空白點(diǎn)定位
市場(chǎng)空白點(diǎn)定位是指企業(yè)通過(guò)細分市場(chǎng)戰略市場(chǎng)上未被人重視或者競爭對手還未來(lái)得及占領(lǐng)的細分市場(chǎng)，推出能有效滿(mǎn)足這一細分市場(chǎng)需求的產(chǎn)品或者服務(wù)。如樂(lè )凱撒的榴蓮比薩創(chuàng )造者的定位，搶占了榴蓮比薩的市場(chǎng)空白!
檔次定位
按照品牌在消費者心中的價(jià)值高低可將品牌分出不同的檔次，如高檔、中檔和低檔，不同檔次的品牌帶給消費者不同的心理感受和情感體驗，常見(jiàn)的是奢侈品牌的定位策略。
如勞力士的“勞力士從未改變世界，只是把那留給戴它的人”、江詩(shī)丹頓的“你可以輕易的擁有時(shí)間，但無(wú)法輕易的擁有江詩(shī)丹頓”和派克的“總統用的是派克”的定位。
類(lèi)別定位
該定位就是與某些知名而又屬司空見(jiàn)慣類(lèi)型的產(chǎn)品作出明顯的區別，把自己的品牌定位于競爭對手的對立面，這種定位也可稱(chēng)為與競爭者劃定界線(xiàn)的定位，這以七喜的“七喜，非可樂(lè )”為代表。目前火爆的單品正是這種玩法!黃太吉、冒菜老號、老碗會(huì )……
文化定位
將文化內涵融入品牌，形成文化上的品牌差異，這種文化定位不僅可以大大提高品牌的品味，而且可以使品牌形象更加獨具特色。
酒業(yè)運用此定位較多，如珠江云峰酒業(yè)推出的“小糊涂仙”的“難得糊涂”的“糊涂文化”和金六福的“金六福—中國人的福酒”的“福運文化”的定位。
比附定位法
比附定位就是攀附名牌，比擬名牌來(lái)給自己的產(chǎn)品定位，希望借助知名品牌的光輝來(lái)提升本品牌的形象。比附定位通常采用以下三種方式來(lái)實(shí)施：
“第二主義”
就是明確承認市場(chǎng)的第一品牌，自己只是第二。這種策略會(huì )使人們對公司產(chǎn)生一種謙虛誠懇的印象，相信公司所說(shuō)是真實(shí)可靠的，這樣較容易使消費者記住這個(gè)通常難以進(jìn)入人們心智的序位。
第二主義最著(zhù)名的例子就是美國阿維斯出租汽車(chē)公司“我們是第二，我們要進(jìn)一步努力”的定位。
攀龍附鳳
首先是承認市場(chǎng)中已卓有成就的品牌，本品牌雖自愧弗如，但在某地區或在某一方面還可與這些最受消費者歡迎和信賴(lài)的品牌并駕齊驅?zhuān)椒智锷?/p>
這以巴奴毛肚火鍋定位為代表：服務(wù)不是巴奴的特色，毛肚和菌湯才是!既讓自己與老大海底撈相提并論，又形成了明顯的差異化。
俱樂(lè )部策略
公司如果不能取得本市場(chǎng)第一地位又無(wú)法攀附第二名，便退而采用此策略，希望借助群體的聲望和模糊數學(xué)的手法，打出會(huì )限制嚴格的俱樂(lè )部式的高級團體牌子，強調自己是這一高級群體的一員。從而借助俱樂(lè )部其他市場(chǎng)領(lǐng)先品牌的光輝形象來(lái)抬高自己的地位形象。
這以美國克萊斯勒汽車(chē)公司為代表，他的定位為“美國三大汽車(chē)之一”。這種定位使消費者感到克萊斯勒和第一、第二的GE、福特一樣都是最好的汽車(chē)生產(chǎn)商。
利益定位
利益定位就是根據產(chǎn)品或者所能為消費者提供的利益、解決問(wèn)題的程度來(lái)定位。由于消費者能記住的信息是有限的，往往只對某一利益進(jìn)行強烈訴求，容易產(chǎn)生較深的印象。
這以寶潔的飄柔定位于“柔順”;海飛絲定位于“去頭屑”;潘婷是定位于“護發(fā)”為代表。顯然，王品的多品牌策略也是這種打法!
USP定位
USP定位策略的內容是在對產(chǎn)品和目標消費者進(jìn)行研究的基礎上，尋找產(chǎn)品特點(diǎn)中最符合消費者需要的競爭對手所不具備的最為獨特的部分。
這以美國M&M巧克力的“只溶在口，不溶于手”的定位和樂(lè )百氏純凈水的“27層凈化”是國內USP定位的經(jīng)典之作。又如，云味館的“世界很大、云南不遠”也是如此!
目標群體定位
該定位直接以某類(lèi)消費群體為訴求對象，突出產(chǎn)品專(zhuān)為該類(lèi)消費群體服務(wù)，來(lái)獲得目標消費群的認同。把品牌與消費者結合起來(lái)，有利于增進(jìn)消費者的歸屬感，使其產(chǎn)生“這個(gè)品牌是為我量身定做”的感覺(jué)。如二人鍋的90后女性社區、莫奈花園以女性為主的下午茶。
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