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餐飲服務(wù)員必備的身體語(yǔ)言知識
服務(wù)員只要擁有一些非常簡(jiǎn)單而又無(wú)聲的身體語(yǔ)言知識，就完全可以避免客人不得不以打手勢、敲桌子、甚至大聲吆喝的方式引起服務(wù)員的注意這類(lèi)問(wèn)題的出現。下面，小編為大家講講餐飲服務(wù)員必備的身體語(yǔ)言知識，快來(lái)看看吧!
了解表示疲勞、煩躁的手勢
一般客人，特別是有時(shí)差反應的旅游者在等待入住或結賬時(shí)，短短幾分鐘便可能到疲勞或煩躁，客人的腳這時(shí)會(huì )做出小幅度的擺動(dòng)，而且據調查，大多數人在15分鐘后都會(huì )有這種動(dòng)作。
察覺(jué)客人的緊張和不安
客人初次來(lái)到酒店，難免會(huì )產(chǎn)生陌生感。通�？腿撕蠑n雙臂放在胸前，代表緊張或防衛，這時(shí)服務(wù)員要以自己的熱情去感染客人，在與客人交談時(shí)，要非常注意客人用手指頭或鉛筆“咚咚”敲打桌面的動(dòng)作，這是表示不同意的信號。在紙上亂涂亂畫(huà)也有相同的意義。
腳上透露出來(lái)的信息
在酒店大堂或宴會(huì )廳里，兩位客人站著(zhù)談話(huà)。如果倆人彼此面對面，十分靠近著(zhù)交談，則可說(shuō)他們之間的關(guān)系極為親密。這個(gè)時(shí)候除非有要緊的事，否則不要打擾客人。
反之，兩位客人的皮鞋位置呈直角，或是帶有60度左右的角度而分開(kāi)站立的話(huà)，可視為他們的關(guān)系并不太深，充分保留著(zhù)第三者能介入的余地，這時(shí)服務(wù)員可適當介入。
當客人的不滿(mǎn)時(shí)，學(xué)會(huì )以用心的聆聽(tīng)和積極的身體語(yǔ)言來(lái)緩和客人的情緒并顯示你對客人的關(guān)注。身體語(yǔ)言也是有效傾聽(tīng)的輔助工具。面對客人的投訴時(shí)，盡管你可能沒(méi)有說(shuō)話(huà)，但通過(guò)身體語(yǔ)言，也傳達出很多信息。
如果你撥弄頭發(fā)、環(huán)顧四周或手指在桌子上敲打的話(huà)，客人接收到的信息就是你沒(méi)有在傾聽(tīng)，這樣不但不能解決問(wèn)題而且會(huì )給客人“火上加油”。
積極的身體語(yǔ)言包括：身體前傾，微笑，保證目光接觸等等。增強“聽(tīng)力”的關(guān)鍵是僅僅自己聽(tīng)還不夠，還應該讓客人知道你在聽(tīng)。
正確的服務(wù)禮節是好的開(kāi)始，它使客人倍感舒適
微笑、眼光的接觸，在和客人打交道時(shí)很重要。微笑的眼光和問(wèn)好的語(yǔ)言在公共場(chǎng)所意思是一樣的。如果對面一個(gè)陌生的外國客人走來(lái)向你微笑，你也向他微笑，他就會(huì )說(shuō)“嗨”或“你好”，這只是一種禮貌，并不表示他會(huì )停下來(lái)和你交談。
這里要注意的是：中國傳統老盯著(zhù)人看是不禮貌，而不正視美國人他會(huì )以為你躲躲閃閃不誠懇，認為你不可信賴(lài)。
尊重客人的私人空間
一般來(lái)說(shuō)，和外國客人講話(huà)時(shí)要保持彼此身體間的距離，半米的尺度比較好。如果和客人交談時(shí)他一直往前進(jìn)，可能你離他太遠了些;如果他一直往后退，你可能靠得他太近了。
身體語(yǔ)露真情
身體語(yǔ)言通常會(huì )表達最真實(shí)的思想感情，因為一個(gè)人說(shuō)句謊言容易，但是想讓體語(yǔ)說(shuō)謊則非常困難。當我們正確了解客人的意圖時(shí)，就可以采取相應的行動(dòng)。
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