小吃店的經(jīng)營(yíng)技巧有哪些

　　小吃是一個(gè)熱門(mén)行業(yè)，特色小吃店更是投資者的首選項目。所以一些小本經(jīng)營(yíng)，小本創(chuàng )業(yè)人士起初都選擇了開(kāi)特色小吃店這個(gè)短平快的投資項目。事實(shí)上，開(kāi)店關(guān)門(mén)的人永遠都比賺錢(qián)的店要多得多。

　　1、消費調查：

　　開(kāi)特色小吃店是為了賺當地百姓的錢(qián)，每一個(gè)地方都有各自的口味、興趣、愛(ài)好、消費習慣、飲食文化、風(fēng)俗民情，比如北方的雞蛋煎餅，在南方就沒(méi)有市場(chǎng)，南方的麻辣味北方就接受不了，甚至在相鄰的兩個(gè)城市，大眾小吃店都有可能大相徑庭。餐飲加盟品牌南粉北面就做了大膽的嘗試，將具有南北特色的小吃、面、粉類(lèi)食品匯聚于一身。

　　2、生財學(xué)問(wèn)：

　　做特色小吃店，沒(méi)有賺錢(qián)的方法跟沒(méi)有應對失敗的方法一樣可怕。賺錢(qián)是多種因素的綜合結果，必須將這些因素一條一條，一項一項地找出來(lái)，在實(shí)踐中一個(gè)一個(gè)地試驗、對比、分析，然后尋找、發(fā)現、創(chuàng )造出一套自己的賺錢(qián)方法來(lái)。

　　3、市場(chǎng)調查：

　　既然是新產(chǎn)品新技術(shù)，就應當進(jìn)行消費調查，看是否是超人的技術(shù)，最簡(jiǎn)單的方法是將新產(chǎn)品請親戚、朋友試用、品嘗;或者將新產(chǎn)品在你準備開(kāi)業(yè)的附近試銷(xiāo);最“懶”的方法至少也要做一個(gè)“銷(xiāo)售調查”:開(kāi)業(yè)時(shí)在原有品種中增加這一個(gè)品種，向顧客介紹，征求他們的意見(jiàn)。

　　4、吸引回頭客：

　　拿特色小吃店人人香來(lái)說(shuō)，原來(lái)的顧客因為喜歡這里的招牌粉而形成了長(cháng)期食用的習慣。換句話(huà)說(shuō)，招牌粉很有特色，很有水平，或者很適合這里的消費人群，他們就是招牌粉而來(lái)。取消了招牌粉，顧客自然會(huì )掉頭而去。有一種理論“慣性消費”,當某一產(chǎn)品或某一消費方式或某一口味被人們接受后，人們便會(huì )習慣性地購買(mǎi)這一產(chǎn)品。還有一種理論是“投其所好”,聰明的商家就是尋找、發(fā)現、探索大多數人的愛(ài)好，迎合大多數人的需求，這才是經(jīng)營(yíng)小吃店的方法。

　　5、棄短求長(cháng)：

　　為什么不放棄，因為這是我辛辛苦苦才找到的，是“我”的項目，“我”的心血;因為人家

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