海底撈的員工激勵措施
引導語(yǔ)：為什么要創(chuàng )建公平公正的工作環(huán)境呢?員工在"海底撈"上班，他的表現好，就應該得到提升，這是一種公平公正的體現。下面是yjbys小編為你帶來(lái)的海底撈的員工激勵措施，希望對大家有所幫助。
例如，到目前為止，農村和城市差距依然很大，"一個(gè)農村的小孩和一個(gè)北京的小孩，同樣的勤奮、善良、正直，但是由于出身不同，一個(gè)是在北京，父親是教授;一個(gè)在四川簡(jiǎn)陽(yáng)的某個(gè)鄉，爸爸是農民，他們付出同樣努力的話(huà)，北京小孩的人生軌跡是這樣的，先是重點(diǎn)小學(xué)，然后是北大或者是清華，然后是海歸，或者是一個(gè)好的公務(wù)員，或者在北大期間認識了很多的好朋友，他的人生是繽紛的。但很可能農村的小孩子付出的努力比他可能還多上20%，但是等待這個(gè)小孩子的命運就是在"海底撈"上班，這是注定了的，因為一個(gè)縣一年都不能考上一個(gè)北大學(xué)生。"
在這種情況下，"海底撈"將每個(gè)人平等看待是很關(guān)鍵的一點(diǎn)，"所以現在吸引不來(lái)大學(xué)生，可能跟始終堅持這種理念有關(guān)系。海底撈的工作很簡(jiǎn)單，接受了大學(xué)教育的與農村來(lái)的初中生小學(xué)生是一樣的，如果他們具備了共同的前提，誠實(shí)、勤奮和善良，就認為他們的起點(diǎn)是一樣的。"很多大學(xué)生到海底撈應聘，期望自己一進(jìn)公司就做管理者，或是行政人員，但是這在海底撈是不允許的，必須都從基層開(kāi)始干起。那么，在同一個(gè)起跑線(xiàn)上，海底撈的員工是如何成長(cháng)的?
其一，良好的晉升通道。
海底撈為員工設計好在本企業(yè)的職業(yè)發(fā)展路徑，并清晰地向他們表明該發(fā)展途徑及待遇。"海底撈現有的管理人員全部是從服務(wù)員、傳菜員等最基層的崗位做起，公司會(huì )為每一位員工提供公平公正的發(fā)展空間，如果你誠實(shí)與勤奮，并且相信'用自己的雙手可以改變命運'這個(gè)理念，那么海底撈將成就你的未來(lái)!"每位員工入職前都會(huì )得到這樣的告知。
在海底撈，只有兩個(gè)崗位有學(xué)歷的特殊要求。技術(shù)總監與辦公室主任合并由一個(gè)人擔任;財務(wù)總監與物流董事長(cháng)合并由一個(gè)人擔任。這兩個(gè)崗位是從外部招聘，要求學(xué)歷和專(zhuān)業(yè)的管理水平，其他所有的干部，包括北京區經(jīng)理，西安區經(jīng)理，每人都要管理近2000名員工，然而誰(shuí)能想到他們都是從最基層服務(wù)員培養起來(lái)的，都沒(méi)有很高的學(xué)歷，但是都具備同樣的素質(zhì)就是勤奮、誠實(shí)和善良。
除了入職前的集訓，工作期間并不進(jìn)行額外的培訓。所有問(wèn)題，在例會(huì )上都會(huì )加以解決，員工有什么創(chuàng )意、工作上有什么疑問(wèn)和困難，在例會(huì )上提出來(lái)，大家進(jìn)行討論和溝通，所有人都得到了進(jìn)步。在具備了基本品質(zhì)與共同進(jìn)步的基礎上，誰(shuí)的能力提高得快，顯現出來(lái)了，誰(shuí)就有機會(huì )晉升。
其二，獨特的考核制度。
海底撈對干部的考核非常嚴格，在張勇的辦公室墻上，張貼著(zhù)對店長(cháng)以上干部的考核表，考核分了多個(gè)項目，除了業(yè)務(wù)方面的內容之外，還有創(chuàng )新、員工激情、顧客滿(mǎn)意度、后備干部的培養，每項內容都必須達到規定的標準。"我們優(yōu)秀店長(cháng)的產(chǎn)生不跟他所管理店的命運成正比，評選優(yōu)秀店長(cháng)不看他賺了多少錢(qián)，看的是員工激情，看的是顧客滿(mǎn)意度，看的是后備干部的培養。他哪怕賺很多錢(qián)，他的利潤始終是公司最高，也很可能由于在這幾個(gè)問(wèn)題上出了漏洞而被撤掉，比如不久前牡丹園的店長(cháng)被撤掉了，他在我們公司的業(yè)績(jì)也很好，但就是員工激情和顧客滿(mǎn)意度達不到。"
這幾項不易評價(jià)的考核內容，海底撈都有自己衡量的標準。例如"員工激情"，總部不定期的會(huì )對各個(gè)分店進(jìn)行檢查，看員工的注意力是不是放在客人的身上，看員工的工作熱情和服務(wù)的效率。如果有員工沒(méi)有達到要求，就要追究店長(cháng)的責任，"你平時(shí)是怎么要求的?你是怎么帶動(dòng)的?"一次可以原諒，可以給機會(huì )，幾天后再派人檢查，員工的服務(wù)是否快速、準確、熱情，是否能夠馬上完成顧客的要求，是否快速準確，大方得體。
海底撈的店長(cháng)都有很大的權利�？偛棵吭聲�(huì )拿出利潤的一部分作為每個(gè)店的獎金，這些獎金全部由店長(cháng)來(lái)分配，他必須全面考察下屬的業(yè)績(jì)，如是大家都沒(méi)有達到要求，不分也可以，只是唯獨不能分給自己。海底撈目前的直營(yíng)分店已有17家，分布于西安、北京、鄭州、上海，這么多分店，分配結果又都是各店自己報告上來(lái)的，如何保證每位管理者都能真正做到公平公正?張勇告訴記者，"有不公正的可能，但是千萬(wàn)不要太明顯，他的一切作為必須讓絕大多數員工接受，如果大家不能接受的話(huà)，他的領(lǐng)導力與影響力會(huì )下滑、業(yè)績(jì)會(huì )下滑。"并且，海底撈有一個(gè)**息源監督制度，每一個(gè)分店都會(huì )選舉兩個(gè)普通員工做信息源，對本店管理方面出現的一些問(wèn)題以書(shū)面形式向總部反映，每個(gè)月都必須要有，張勇看過(guò)后，再轉到監察部備案、核實(shí)。如果確定反映的問(wèn)題屬實(shí)，就會(huì )轉給該部門(mén)的領(lǐng)導進(jìn)行處理。
尊重與關(guān)愛(ài)，創(chuàng )造和諧大家庭
海底撈的管理層都是從最基層提拔上來(lái)的，他們都有切身的體會(huì )，都了解下屬的心理需求，這樣，他們才能發(fā)自?xún)刃牡仃P(guān)愛(ài)下屬，并且給予員工工作與生活上的支持和幫助，同時(shí)也得到員工的認可。張勇笑著(zhù)舉例，"如果將北京區的總經(jīng)理?yè)Q成一個(gè)從美國回來(lái)的博士，相信不到半年就亂套了。員工不認可你，你講的再好，你的理念再好，員工與你不是一條心，不聽(tīng)你的，沒(méi)辦法!"
海底撈的員工，大部分來(lái)自農村，他們的需求非常簡(jiǎn)單，有時(shí)候管理層多沖他笑一笑，給他一個(gè)領(lǐng)班，給他一個(gè)機會(huì )，他就滿(mǎn)足了。
在海底撈，尊重與善待員工始終被放在首位。從2003年7月起，海底撈實(shí)行了"員工獎勵計劃"，給優(yōu)秀員工配股，以西安東五路店作為第一個(gè)試點(diǎn)分店，規定一級以上員工享受純利率為3.5%的紅利。2005年3月，又推出第二期"員工獎勵計劃"，以鄭州三店作為員工獎勵店給優(yōu)秀員工配股，并且經(jīng)公司董事會(huì )全體董事一致同意，從鄭州三店開(kāi)始計算，公司每開(kāi)辦的第三家分店均作為員工獎勵計劃店。
海底撈的管理人員與員工都住在統一的員工宿舍，并且規定，必須給所有員工租住正式小區或公寓中的兩、三居室，不能是地下室，所有房間配備空調、電視，電腦，宿舍有專(zhuān)門(mén)人員管理、保潔，員工的工作服、被罩等也統一清洗。若是某位員工生病，宿舍管理員會(huì )陪同他看病、照顧他的飲食起居。
海底撈的所有崗位，除了基本工資之外，都有浮動(dòng)工資與獎金，作為對員工良好工作表現的鼓勵。同時(shí)，考慮到絕大部分員工的家庭生活狀況，公司有針對性的制定了許多細節上的待遇：在海底撈工作滿(mǎn)一年的員工，若一年累計三次或連續三次被評為先進(jìn)個(gè)人，該員工的父母就可探親一次，往返車(chē)票公司全部報銷(xiāo)，其子女還有3天的陪同假，父母享受在店就餐一次;工作年滿(mǎn)一年以上的員工可以享受婚假及待遇;工作滿(mǎn)3個(gè)月以上的員工父母去世，該員工可以享受喪假及補助;工作3年以上的員工可享受產(chǎn)假及補助;若夫妻在同一地區工作，只要有一方工作滿(mǎn)半年，在外租房就可以享受每月60元的補助，已婚的店經(jīng)理則可享受400元以?xún)鹊淖》垦a助;店經(jīng)理小孩3歲以下隨本人生活的，還可享受每月300元的補助……
在尊重與善待員工的問(wèn)題上，海底撈還有不少"創(chuàng )意".例如，將發(fā)給先進(jìn)員工的獎金直接寄給他的父母。張勇說(shuō)，"這不僅僅是400塊錢(qián)的事情，400塊錢(qián)對于農村也許很重要，但更重要的是，他父母有了榮耀。
海底撈的員工，有很多都是親屬，這在許多企業(yè)都是禁止的。張勇卻認為，"正因為員工在海底撈獲得了尊重和認可，同時(shí)他也認可了這里的工作環(huán)境與和諧的氛圍，他才會(huì )介紹親戚朋友們來(lái)。"
關(guān)于員工的夫妻生活、子女教育問(wèn)題，許多企業(yè)規定，服務(wù)員不能和廚師談戀愛(ài)，高級管理人員配偶不能與其在同一個(gè)地區同一個(gè)城市，"這種規定是很不人道的，我們的做法相反，會(huì )盡量把他們吊在一塊兒，讓他們一起工作，一起生活。公司會(huì )發(fā)給他們補貼，鼓勵他們住在一起，并且把孩子帶著(zhù)身邊，自己照顧和教育孩子。"不僅如此，海底撈店長(cháng)以上的干部，公司還會(huì )幫助他們聯(lián)系其子女入學(xué)，并且代交入學(xué)贊助費。
為了鼓舞和激勵員工的工作熱情，培養他們的愛(ài)崗敬業(yè)精神，海底撈格外重視員工的業(yè)余文化生活。
海底撈的各個(gè)分店、各個(gè)分區常常展開(kāi)評比活動(dòng)，評比先進(jìn)個(gè)人、優(yōu)秀標兵、勞模、功勛員工……各店之間常常舉辦友誼競賽：籃球比賽、切羊肉比賽、各種技能競賽……公司鼓勵員工積極參與，并給于適當的獎勵;公司辦起了《海底撈報》，內容包括企業(yè)管理知識、職場(chǎng)成長(cháng)故事、哲理故事、飲食文化、健康知識。越來(lái)越多的員工積極投來(lái)稿件，有的堪稱(chēng)佳作：《實(shí)現夢(mèng)想》、《關(guān)于榜樣》、《一起吃苦的幸�！�;員工們自發(fā)地創(chuàng )作了《海底撈之歌》："唱著(zhù)同樣的旋律，共創(chuàng )美好的明天;懷著(zhù)同樣的夢(mèng)想，時(shí)刻發(fā)奮圖強。心連心，一起度過(guò)艱難;手拉手，分秒并肩作戰。創(chuàng )造輝煌，擁有夢(mèng)想，知恩圖報，雙手創(chuàng )造未來(lái)……"
在如此和諧的文化與工作氛圍中，員工們的熱情日益高漲，提出很多建議，包括工作與娛樂(lè )，只要是合理的，公司都會(huì )采納。張勇笑著(zhù)說(shuō)，"海底撈的創(chuàng )意性服務(wù)在業(yè)界和顧客當中是很出名的，其實(shí)，大多數都是員工提出來(lái)的。我們的員工都很天才!"
員工助海底撈實(shí)現遠大理想
談到未來(lái)的發(fā)展，張勇告訴記者，海底撈盡管已經(jīng)有十七家分店、十多個(gè)加盟店，但是只開(kāi)在少數幾個(gè)大城市，還遠遠不夠，海底撈的第三個(gè)目標就是開(kāi)向全國，緊接著(zhù)進(jìn)軍海外。為此，他已經(jīng)考察了國外幾個(gè)地區的餐飲市場(chǎng)。同時(shí)，海底撈還有專(zhuān)門(mén)的食品加工配送、倉儲和工程部門(mén)，這些部門(mén)也必須同時(shí)發(fā)展壯大。
要想實(shí)現這個(gè)目標，海底撈需要大量的管理人才、外語(yǔ)人才和專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才。目前，海底撈一方面加大內部培養的力度，選出第一批員工分別進(jìn)行英語(yǔ)培訓、管理培訓、技術(shù)培訓。另一方面，也開(kāi)始重視對大學(xué)生的招聘與吸引。由于海底撈的所有員工都必須從最基層開(kāi)始工作，所以一直吸引不到大學(xué)生，但近兩年，隨著(zhù)海底撈聲譽(yù)的擴大，逐漸有一些大學(xué)生進(jìn)入。張勇坦言，海底撈向所有員工提供公平的發(fā)展機會(huì )，大家在同一個(gè)起點(diǎn)上，大學(xué)生肯定是比農村孩子領(lǐng)悟能力要強一些，整體素質(zhì)具有優(yōu)勢，那么具備了這些優(yōu)勢，他只要再加上勤奮與誠實(shí)，在海底撈的發(fā)展空間很大，同時(shí)他們的加入能帶動(dòng)員工隊伍整體素質(zhì)的提升。"我們希望高素質(zhì)的員工越來(lái)越多，因為在海底撈協(xié)助員工雙手改變命運的同時(shí)，員工也在協(xié)助海底撈實(shí)現遠大理想!"
組織架構圖：
一、加強員工的入職業(yè)培訓
對于新進(jìn)員工由于對企業(yè)的文化和各個(gè)方面不太了解，因此加強員工的入職培訓。培訓的內容主要包括：企業(yè)文化、基本的職業(yè)技能、團隊的協(xié)作能力、服務(wù)人員的職業(yè)道德、基本的公關(guān)意識等。同時(shí)要加強培訓中的管理與控制，及時(shí)做好培訓的反饋信息。建立健全員工的檔案信息。
二、對員工進(jìn)行親情化管理
由于服務(wù)業(yè)的員工具有較強的流動(dòng)性，離職率交高。這可能也是貴餐廳經(jīng)營(yíng)不好的原因之一，所謂親情化管理是：就是真正地把員工當作企業(yè)的一部分來(lái)照顧他們。由于服務(wù)業(yè)的流動(dòng)性強。多數企業(yè)不愿意為他們提供有效的保障措施，以此來(lái)降低企業(yè)的成本。我們要把員工當作親人對他們進(jìn)行管理，為他們提供好的保障，以此來(lái)安慰員工的心，這樣既可以加強員工的凝聚力也可以增加企業(yè)的收入。如雙星集團的親情化管理。
三、完善企業(yè)的保障體系和激勵體系
1完善職工的保障體系
建立健全職工的保障體系，以降低員工的離職率，也可以起到激勵員工的作用。如為員工繳納必要的失業(yè)或醫療保險等
2完善激勵體系
有效的激勵可以，可以使員工更好的為企業(yè)出謀化測。激勵的主要措施主要包括：晉升、獎金、福利、培訓等。
員工的晉升渠道
1管理線(xiàn)】：新員工——合格員工—— 1級員工——優(yōu)秀員工——領(lǐng)班——大堂經(jīng)理——店經(jīng)理
2.》【技術(shù)線(xiàn)】：新員工——合格員工—— 1級員工——先進(jìn)員工——標兵員工
3.》 【后勤線(xiàn)】：新員工——合格員工—— 1級員工——先進(jìn)員工——辦公室人員或者出納——會(huì )計、采購、技術(shù)部、開(kāi)發(fā)部等。
4重視員工的培訓
三、海底撈的管理與服務(wù)
1 讓等待充滿(mǎn)快樂(lè )。通常而言，就餐排隊是大家極其厭煩和討厭的;二是傳統的等待只是干坐在 餐館的椅子上干等著(zhù)，稍微好點(diǎn)的能夠奉 上一杯水或者一塊西瓜。而反觀(guān)海底撈卻反其道而行之。當你在海底撈等待區等待的時(shí)候，熱心的服務(wù)人員會(huì )立即為你送上西瓜、橙子、蘋(píng)果、花生、炸蝦片等各 式小吃，還有豆漿、檸檬水、薄荷水等飲料(都是無(wú)限量免費提供)。此外，你還可以在此打牌下棋和免費上網(wǎng)沖浪。更令人驚喜的是，女士可以享受免費修建指 甲，男士可以免費享受擦皮鞋等。排隊等位也成為了海底撈的特色和招牌之一。
2 每個(gè)環(huán)節洋溢著(zhù)服務(wù)的光芒。從停車(chē)泊位、等位、點(diǎn)菜、中途上洗手間、結賬走人等全流程的各個(gè)環(huán)節，海底撈都處處體現了對服務(wù)的重視和對服務(wù)人員培訓的投入。
3 節約當道的點(diǎn)菜服務(wù)。如果客人點(diǎn)的量已經(jīng)超過(guò)了可食用量，服務(wù)員會(huì )及時(shí)提醒客人，試想可知這樣善意的提醒會(huì )在我們的內心形成一道暖流;此外，服務(wù)員還會(huì )主動(dòng)提醒食客，各式食材都可以點(diǎn)半份，這樣同樣的價(jià)錢(qián)我們就可以享受平常的兩倍的菜色了。
4 及時(shí)到位的席間服務(wù)。服務(wù)員在席間會(huì )主動(dòng)為客人更換熱毛巾，次數絕對在兩次以上;會(huì )給長(cháng)頭發(fā)的女士提供橡皮筋箍頭、提供小發(fā)夾夾前劉海;給帶手機的朋友提供小塑料袋子裝手機以防進(jìn)水，帶戴眼鏡的朋友如果需要的話(huà)還可以免費送擦鏡布;當然給每位進(jìn)餐者提供圍裙更是一道靚麗的風(fēng)景線(xiàn)。
5 暫時(shí)充當孩子保姆。帶 孩子上餐館經(jīng)常是父母的兩難，有時(shí)候淘氣的孩子會(huì )破壞就餐的氛圍，會(huì )讓原本美味的食物陡然間索然無(wú)味。為 此，海底撈一是創(chuàng )建了兒童天地，讓孩子們可以在這 里盡情玩耍，暫時(shí)讓父母全身心投入到品嘗美味之中;二是服務(wù)員可以免費帶孩子玩一會(huì )兒，還可以幫助給小孩子喂飯，讓父母安心吃飯
6 星級般的WC服務(wù)。海底撈的衛生間不僅環(huán)境不錯，衛生干凈，而且還配備了一名專(zhuān)職人員為顧客洗手后遞上紙巾，以便顧客能夠擦干濕漉漉的手。
7 不時(shí)給些小恩惠。一 般的餐館吃晚飯后會(huì )送上一個(gè)果盤(pán)，但在海底撈，如果你給服務(wù)員提出再給一個(gè)果盤(pán)的要求，他們都會(huì )面帶笑容地說(shuō)沒(méi)問(wèn)題，隨后立即從冰柜里拿出果盤(pán)奉送給你。
四、建立有競爭機制的薪金制度
所謂薪酬管理，是指一個(gè)組織針對所有員工所提供的服務(wù)來(lái)確定他們應當得到的報酬總額以及報酬結構和報酬形式的一個(gè)過(guò)程。在設立薪酬的同時(shí)根據以崗定薪的原則設立崗位工資、技能工資、資歷工資、績(jì)效工資等等。同時(shí)給員工發(fā)放的薪酬應當具有激勵性，建立良性的競爭機制。對不同的崗位的薪酬實(shí)行差別化管理。例如：海底撈公司的薪酬機制，薪金構成海底撈的薪金構成是建立在他們的“員工發(fā)展途徑”之上的.。普通員工可以通過(guò)升職提高工資，如果不能升職也可以通過(guò)評級提高工資。
比如某家店員工大概在170名至180名之間，有1名店長(cháng)，1名實(shí)習店長(cháng)(從后堂經(jīng)理提升)，1位大堂經(jīng)理，1位后堂經(jīng)理，9名領(lǐng)班。不同級別人員基本工資和分紅不同。所有做滿(mǎn)一個(gè)月的普通員工都參與評級，領(lǐng)班以上則不參加。全店有1名功勛員工，2名勞模員工，2名標兵員工，27名 先進(jìn)員工。不同崗位的基本工資不一樣，但是高出來(lái)或者低出來(lái)的那部分完全會(huì )被級別的不同拉平，甚至高變低，低變高。比如功勛員工的總收入就在大堂、后堂經(jīng) 理之上，更是比自己的領(lǐng)班高出很多。并且功勛員工享受到更多的福利待遇，受到更多的尊敬。除了普通員工的收入可以超過(guò)經(jīng)理這一特色之外，海底撈員工工資中 還用了一個(gè)很有特色的制度：分紅。其實(shí)“分紅”與“獎金”并不一定有本質(zhì)上的差別，都是從利潤里拿出一部分來(lái)獎勵給員工;而且“分紅”不一定比“獎金”高到哪里去——可能會(huì )高一些吧，也可能不會(huì )高，誰(shuí)知道呢?但是，“分紅”這個(gè)詞絕對比“獎金”更有魅力。因為很多單位都給普通員工獎金，而只有他們海底撈給普通員工分紅;絕大多數企業(yè)都只給股東分紅，而只有他們海底撈給普通員工分紅。
換句話(huà)說(shuō)，“獎金”的激勵效果已經(jīng)退化了，甚至快要淪落到和基本工資一個(gè)地位;不給獎金員工肯定不滿(mǎn)意，給多一點(diǎn)獎金也不會(huì )提高多少員工滿(mǎn)意度。但“分紅”還是一個(gè)“新事物”，激勵效果還很大，員工說(shuō)起他們有“分紅”的 時(shí)候都特別自豪，因為他們感覺(jué)到了和別人不一樣的待遇。容易的事情，人人都會(huì )做，都能做。所以，只做這種很容易的事情的人，不足以委以重任;只做這種很容 易的事情的企業(yè)，不能在競爭中求得生存。海底撈這個(gè)企業(yè)做到了別的餐飲企業(yè)不容易做到的事情，所以他們現在能夠蓬勃發(fā)展;海底撈的領(lǐng)導和員工做到了別的餐 飲企業(yè)員工不容易做到的事情，所以他們享受高出別人的待遇完全正常，也完全應該。
2. 預期待遇，海底撈員工預期待遇高的根本原因是他們都相信自己還能夠晉升，并且事實(shí)也正是如此。
3. 同時(shí)重視員工的工作環(huán)境，舒適的環(huán)境有利于員工的各方面的發(fā)展。
以上是我在看了四川海底撈公司后總結出來(lái)的幾點(diǎn)。沒(méi)有寫(xiě)那么多我把一些最有用的那么給你寫(xiě)出來(lái)了，希望有利于貴公司的發(fā)展。在組織結構上，我在觀(guān)察了海底撈后感覺(jué)不適合貴公司的的結構模式。因此按照海底撈的的模式去掉公會(huì )組織后，設計了一套適合貴餐廳的結構圖，由于不知道你開(kāi)的是中餐還是西餐，所以結構可能不完善。如果你開(kāi)的是西餐廳的話(huà)，把結構圖上的一些東西修改下就可以了。如果需要我的幫助化請聯(lián)系我,同時(shí)也希望你給我的咨詢(xún)最中肯的建議，謝謝你。
給你的餐廳一些建議：
1、餐廳經(jīng)營(yíng)不好，不一定是管理方面的問(wèn)題。他涉及到好多方面的問(wèn)題如：經(jīng)濟環(huán)境的影響、消費者口味的變化等外部環(huán)境變化。同時(shí)餐廳的內部環(huán)境變化也是一個(gè)重要因素如：衛生、餐廳的布局、餐廳的服務(wù)、服務(wù)人員和管理人員的素質(zhì)等等方面的影響。建議你先做以一各調查以確定是那些因素的影響。
2、有效的利用餐廳的死角�？梢栽谒澜翘幵鲈O外賣(mài)窗口。以此來(lái)增加餐廳的收入。同時(shí)也可以是餐廳的美味為廣大的居民所認知，以此來(lái)增加餐廳的知名度和美譽(yù)度。(此方法較適用與在居民區附近)
3、同時(shí)展開(kāi)一些對顧客的口味調查，多開(kāi)發(fā)一些適合當地人的菜品，注重新菜品的開(kāi)發(fā)，以此來(lái)保住老顧客的同時(shí)，吸引新顧客。
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