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餐廳大堂經(jīng)理崗位說(shuō)明書(shū)
無(wú)論從事什么崗位，都必須對該崗位的職責有所了解。下面YJBYS小編為大家精心搜集了3篇關(guān)于餐廳大堂經(jīng)理崗位說(shuō)明書(shū)，歡迎大家參考借鑒，希望可以幫助到大家!
餐廳大堂經(jīng)理崗位說(shuō)明書(shū)一
1、監督完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作，制定員工考勤表，檢查員工出勤狀況，個(gè)人衛生，儀容、儀表是否符合要求，制服，鞋子是否整潔。
2、負責制定餐廳推銷(xiāo)計劃，服務(wù)程序的規范及實(shí)施。
3、參加總經(jīng)理例會(huì )及總經(jīng)理召開(kāi)的各種會(huì )議，聽(tīng)取組織落實(shí)下達的各項任務(wù)。
4、重視員工的培訓工作，定期組織學(xué)習服務(wù)技能、技巧，對員工進(jìn)行酒店意識、推銷(xiāo)意識的'培訓，定期考核檢查并做好培訓記錄。
5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理好客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強現場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅持在一線(xiàn)，及時(shí)發(fā)現和糾正服務(wù)中出現的問(wèn)題。
6、檢查餐廳服務(wù)質(zhì)量，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。
7、加強對餐廳財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開(kāi)支和物品損耗，杜絕浪費。
8、負責餐廳的清潔衛生工作，保持環(huán)境衛生，負責餐廳美化工作，定期做好大掃除的工作安排。
9、與各級部門(mén)保持良好的合作關(guān)系，長(cháng)期與后勤主任溝通，根據季節差異，客人的口味，結合當地情況研制特別菜品。
10、搞好客人關(guān)系，主動(dòng)與客人溝通，虛心接受客人意見(jiàn)，處理客人投訴，并立即采取切實(shí)可行的解決方法，必要時(shí)報告總經(jīng)理。
11、做好當天營(yíng)業(yè)情況記錄，對每天值班工作進(jìn)行檢查，做好每周和月工作總結。
12、熟悉餐廳設施、設備的陳列位置水電氣總閥，注重員工的安全意識，做到安全無(wú)事故。
13、主持召開(kāi)餐前會(huì )，傳達上級指示，作好餐前準備工作的最后檢查，并在餐后作出總結。
餐廳大堂經(jīng)理崗位說(shuō)明書(shū)二
1.組織餐廳領(lǐng)班對服務(wù)員的崗前培訓，參與員工的面試與執行經(jīng)理協(xié)商錄用。
2.負責吧臺、迎賓、領(lǐng)班的培訓考核協(xié)調工作
3.督導領(lǐng)班、服務(wù)員嚴格按服務(wù)程序工作;了解員工的思想狀況，激發(fā)員工的工作積極性;
4.落實(shí)餐廳各項規章制度，餐廳禮儀、服務(wù)細節等工作
5.每日檢查全店清潔衛生廚房、衛生間、大堂地面、爐灶、桌、椅、碗筷、玻窗等。檢查員工個(gè)人衛生工作服裝是否干凈整潔、頭發(fā)梳齊、指甲是否過(guò)長(cháng)等品;
6.監督每日菜品供應情況、質(zhì)量情況、加工情況，為廚房工作提出意見(jiàn);
7.每天開(kāi)班前會(huì )，解決實(shí)際工作遇到的.問(wèn)題;
8.收集顧客及服務(wù)員的反饋意見(jiàn)，并匯報執行經(jīng)理，由執行經(jīng)理統一處理;
9.對每日情況作小結，每10日作營(yíng)業(yè)分析，每月作全面總結;
10.安排值班人員，制定值班輪換表;
11.協(xié)調好大堂與廚房的關(guān)系;
12.與廚師長(cháng)一道監督員工的就餐時(shí)間，就餐質(zhì)量，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)向執行經(jīng)理反映;
13.了解3公里周邊同行的經(jīng)營(yíng)情況顧客、味型、菜品、服務(wù)質(zhì)量等，為店方經(jīng)理決策提供數據資料;
14.建立客戶(hù)檔案，協(xié)助店方經(jīng)理進(jìn)行對外聯(lián)絡(luò )工作;
15.負責前廳設備空調、風(fēng)幕機維護保養的管理。
16.帶領(lǐng)員工進(jìn)行每月一次的餐具盤(pán)存，一般日期為月底，時(shí)間為晚餐結束后，作好記錄，交于店方經(jīng)理。
餐廳大堂經(jīng)理崗位說(shuō)明書(shū)三
一、食堂大堂經(jīng)理在中心主任及業(yè)務(wù)經(jīng)理的領(lǐng)導下，全面主管餐廳的工作。
二、積極貫徹執行中心辦公室會(huì )議的決定，努力完成中心下達的各項工作和任務(wù)，主動(dòng)向中心主任匯報工作。
三、根據食堂的工作情況，關(guān)心員工，合理安排勞動(dòng)力，注意發(fā)揮班長(cháng)以及其他員工的技術(shù)特長(cháng)。
四、調動(dòng)員工的.積極性，認真抓好本餐廳的成本核算、上交任務(wù)、水電節約、伙食價(jià)格、伙食質(zhì)量、花色品種、飲食衛生、環(huán)境衛生、個(gè)人衛生、服務(wù)態(tài)度、安全操作和安全保衛等工作，力求達到良好的社會(huì )效益和經(jīng)濟效益。
五、教育職工嚴格執行食品衛生法和飲食衛生制度，切實(shí)做好個(gè)人衛生、食品衛生、炊具衛生、環(huán)境衛生。一切食物要力求做到無(wú)沙、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)雜物、無(wú)異味、無(wú)霉變，嚴防“病從口入”和食物中毒。
六、認真執行中心制訂的有關(guān)食堂管理的規章制度，以身作則，大膽管理。對不服從分配、出勤不出力、消極怠工、服務(wù)態(tài)度差、經(jīng)教育仍不改正者，可停止其工作并上交中心處理。
七、合理分配本餐廳內部獎金，對員工內部的不正之風(fēng)及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn)。
八、每月批準員工病假一天或事假一天，以及員工調休和安排好節假日值班。
九、組織本餐廳全體人員積極開(kāi)展“文明禮貌”和優(yōu)質(zhì)服務(wù)競賽活動(dòng)，聽(tīng)取師生員工對伙食工作的意見(jiàn)和建議;組織本餐廳員工政治的學(xué)習和業(yè)務(wù)學(xué)習，不斷提高食堂員工政治思想和業(yè)務(wù)技術(shù)水平。
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