餐飲店值班經(jīng)理崗位職責（精選7篇）
在不斷進(jìn)步的時(shí)代，崗位職責的使用頻率呈上升趨勢，制定崗位職責能夠有效的地防止因為職位分配不合理而導致部門(mén)之間或是員工之間出現工作推脫、責任推卸等現象發(fā)生。崗位職責到底怎么制定才合適呢？以下是小編精心整理的餐飲店值班經(jīng)理崗位職責（精選7篇），希望能夠幫助到大家。
餐飲店值班經(jīng)理崗位職責1
崗位目標：
1.保持本部門(mén)順暢及有效率的運營(yíng)。
2.根據酒店管理層的要求，確保為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)及完成本部門(mén)的經(jīng)營(yíng)預算。
崗位職責：
1.對餐廳實(shí)行全面管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)，完成每月?tīng)I業(yè)指標。
2.根據制定的服務(wù)標準,確保員工對賓客服務(wù)的正確性及一貫性。
3.調查和了解市場(chǎng)的情況，掌握酒店和餐廳經(jīng)營(yíng)情況。制定短期經(jīng)營(yíng)目標和經(jīng)營(yíng)計劃。
4.與廚師長(cháng)合作，共同完成每月或每日的特選菜單。適時(shí)擬出食品節建議，制定食品節計劃并組織實(shí)施。
5.安排下屬班次，合理分工，確保部門(mén)平日及節假日期間的正常運營(yíng)。
6.熟知食品/酒水知識，能夠向賓客提供合理的建議。
7.保持并發(fā)展客戶(hù)關(guān)系，建立客戶(hù)檔案。處理客人投訴，與客人溝通，征求客人反饋意見(jiàn)。
8.對任何不能單獨處理的事情，要立刻向直接上級領(lǐng)導匯報，包括自己無(wú)十分把握處理的事情及任何客人投訴。
9.參加餐飲部例會(huì )，并在開(kāi)餐前召開(kāi)餐廳班前會(huì )布置任務(wù)，完成上傳下達的工作。
10.負責參與擺臺標準的制定，實(shí)施及保持。
11.檢查并督導食品質(zhì)量、酒水質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、員工紀律及規章制度的落實(shí)。
12.保持自身儀容儀表的高標準。
13.督導領(lǐng)班的日常工作，檢查每位員工的儀容儀表。
14.抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現和業(yè)務(wù)水平，開(kāi)展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人才,培訓所有員工按制定的服務(wù)標準，熟練掌握服務(wù)技能，優(yōu)質(zhì)高效的工作。
15.通過(guò)組織員工活動(dòng)，激發(fā)員工的積極性。建立一支高效的員工隊伍，確保員工在對工作的福利，安全感及事業(yè)的發(fā)展有不斷提高的信心。
16.努力學(xué)習專(zhuān)業(yè)知識，提高自身素質(zhì)，積極參加飯店組織的培訓。
17.確保員工的出勤及守時(shí)，并按規定著(zhù)裝，給賓客以良好的印象。
18.保持所有工作區域內的高標準的'衛生水準。
19.確保員工每時(shí)每刻對賓客提供禮貌及樂(lè )于助人的服務(wù)。
20.確保員工了解及遵守酒店的火警處理步驟。
21.遵守酒店員工守則及規章制度。
22.保持所有運營(yíng)設施/設備良好的工作狀態(tài)。
23.控制/管理本部門(mén)的用品，如瓷器，金銀器及玻璃器皿等。
24.簽字核實(shí)本部門(mén)的有關(guān)用品的提貨單。
25.充分了解本部門(mén)的預算/預測中的餐飲運營(yíng)及人工成本等有關(guān)內容，并合理的加以控制。
26.負責餐廳硬件設施的維護和更新。
27.審核餐廳的營(yíng)業(yè)收支情況，填寫(xiě)營(yíng)業(yè)報表。
28.適時(shí)填寫(xiě)每日餐廳經(jīng)理日報表，將餐廳經(jīng)營(yíng)情況及一切特殊情況的發(fā)生，包括客人投訴，匯報給餐飲總監。
29.按時(shí)完成部門(mén)經(jīng)理月報，將餐廳全月工作經(jīng)營(yíng)狀況加以全面總結后,呈報餐飲部總監。
30.組織協(xié)調餐廳內部關(guān)系及餐廳與其他相關(guān)部門(mén)的聯(lián)系。
31.善于與賓客及有關(guān)部門(mén)溝通，以提高本酒店及本部門(mén)的知名度。
32.協(xié)助餐廳廚師長(cháng)處理有關(guān)管理事務(wù)。
33.了解競爭對手的情況，定期提供比較結果。
34.熟悉應季及市場(chǎng)流行菜式，配合廚師長(cháng)推出相應菜單。
35.推出有效的食品/飲料的推廣活動(dòng),為本部門(mén)創(chuàng )造最大效益。
36.完成上級特別指派的任務(wù)。
餐飲店值班經(jīng)理崗位職責2
一、在公司領(lǐng)導下，全面負責招待所餐廳、桃李苑經(jīng)營(yíng)和日常管理，貫徹公司的工作經(jīng)營(yíng)意圖和意見(jiàn)，具體落實(shí)各項工作計劃和安排，按時(shí)按質(zhì)完成各項工作任務(wù)。
二、負責職工的政治學(xué)習和專(zhuān)業(yè)技術(shù)學(xué)習，帶領(lǐng)職工嚴格遵守校、后勤集團、飲服公司有關(guān)規章制度，增強服務(wù)意識。提高餐飲質(zhì)量，嚴格執行《食品衛生法》，主動(dòng)虛心聽(tīng)取消費者意見(jiàn)，不斷開(kāi)發(fā)更新菜肴點(diǎn)心品種，提高質(zhì)量。
三、按照滿(mǎn)負荷工作的原則，實(shí)行專(zhuān)人定崗，按勞計酬的原則，合理利用和有效管理人、財、物，最大限度激勵職工搞好本職工作。
四、了解某場(chǎng)行情，掌握經(jīng)濟盈虧情況，堅持做到工作有布置、有檢查、有落實(shí)，特別是安全、衛生、進(jìn)出庫、現金手續要求嚴格規范，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)妥善解決。
五、以身作則求實(shí)進(jìn)取、辦事公道、團結協(xié)作、關(guān)心職工、鼓勵先進(jìn)，堅持每周開(kāi)好工作例會(huì )，每月召開(kāi)職工會(huì )。
六、協(xié)助公司領(lǐng)導對經(jīng)營(yíng)規模、發(fā)展方向、布局進(jìn)行可行性分析，及時(shí)制訂切實(shí)可行的經(jīng)營(yíng)策略。
餐飲店值班經(jīng)理崗位職責3
1、督導完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況、儀表及個(gè)人衛生。
2、負責制定餐廳經(jīng)理服務(wù)規范、程序和推銷(xiāo)策略并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。不斷提高管理水平。
3、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
4、加強現場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅持在一線(xiàn)，及時(shí)發(fā)現和解決服務(wù)中出現的問(wèn)題。
5、領(lǐng)導餐廳全面質(zhì)量管理小組對餐廳服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行嚴格檢查，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。
6、加強對餐廳財產(chǎn)的管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開(kāi)支和物品損耗。
7、負責餐廳美化工作和餐廳的清潔衛生工作，抓好餐具、用具的清潔消毒工作。
8、及時(shí)檢查餐廳設備的情況，建立物資管理制度，并做好維護保養工作。做好餐廳安全和防火工作。
9、根據季節差異、客人情況，與廚師商議，制定特別菜單。
10、主動(dòng)與客人溝通，采取正確方法處理客人投訴，必要時(shí)報告餐飲部經(jīng)理。
11、定期召開(kāi)餐廳員工會(huì )議，檢討近期服務(wù)情況，公布qc小組活動(dòng)記錄。
12、重視員工的培訓工作，定期組織員工學(xué)習服務(wù)技巧技能，對員工進(jìn)行賓館飯店意識、推銷(xiāo)意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄，并對員工進(jìn)行考核。
13、參加餐飲部召開(kāi)的各種會(huì )議，完成餐飲部經(jīng)理下達的其他各項任務(wù)。
餐飲店值班經(jīng)理崗位職責4
●接受餐飲部經(jīng)理督導，負責公司西餐部餐飲出品和服務(wù)以及各項行政管理工作。
●制定本部年度、月度的營(yíng)業(yè)計劃，領(lǐng)導部門(mén)全體員工積極完成各項接待任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標。及時(shí)分析和總結年度、月度的經(jīng)營(yíng)情況。
●推廣餐飲銷(xiāo)售，根據市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，制定銷(xiāo)售計劃、有特色的食品及時(shí)令菜式和飲品的推廣計劃等。
●制訂服務(wù)標準和操作規程、服務(wù)規則，檢查管理人員和服務(wù)人員的工作效率和服務(wù)態(tài)度、出品部門(mén)的食品(飲品)質(zhì)量及各項規章制度的執行情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正和處理。
●控制餐飲出品的標準、規格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，減少生產(chǎn)中的浪費，降低費用、增加盈利。
●處理客人投訴，與客人建立良好的關(guān)系。不定期地征求客人意見(jiàn)，聽(tīng)取客人對餐廳服務(wù)和食品的評價(jià)，及時(shí)進(jìn)行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的消費環(huán)境。
●建立物資管理制度，保管好餐廳的各種器具、物品。
●制訂服務(wù)技能和烹飪技術(shù)培訓計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。
●對各級業(yè)務(wù)管理人員進(jìn)行嚴格督導，不間斷地進(jìn)行業(yè)務(wù)知識及工作業(yè)績(jì)考核，不斷提高業(yè)務(wù)能力和工作水平。
●抓好員工隊伍建設，熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現和業(yè)務(wù)水平，開(kāi)展經(jīng)常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過(guò)組織員工活動(dòng)，激發(fā)員工的積極性。
●參加公司經(jīng)理例會(huì )及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調會(huì )議，與公司各部門(mén)建立良好的溝通關(guān)系，互相協(xié)作、配合，保證營(yíng)業(yè)工作順利進(jìn)行。
●抓好設備、設施的維修保養，提高完好率，加強日常管理，防止事故發(fā)生。
●抓好衛生工作及安全工作，組織環(huán)境、操作方面的衛生檢查，貫徹執行餐飲衛生制度，開(kāi)展經(jīng)常性的安全保衛、防火教育，確保餐廳、廚房、餅房、庫房的安全。
餐飲店值班經(jīng)理崗位職責5
1、負責酒店餐飲部的全面工作，對總經(jīng)理負責。
2、認真執行總經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指標,對飲食、娛樂(lè )的經(jīng)營(yíng)好差負有重要的責任。
3、制訂餐飲部的營(yíng)業(yè)政策和經(jīng)營(yíng)計劃。
4、擬定餐飲部每年的預算方案和營(yíng)業(yè)指標，審閱餐飲部各單位每天的營(yíng)業(yè)報表，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，并做出經(jīng)營(yíng)決策。
5、主持口常餐飲部的部務(wù)會(huì )議，協(xié)調部門(mén)內部各單位的工作，使工作能協(xié)調一致地順利進(jìn)行。
6、審閱和批示所屬各單位和個(gè)人呈交的報告及各項申請。
7、與行政總廚、大廚、宴會(huì )部研究如何提高食品的質(zhì)量，創(chuàng )制新的菜色品種；制定或修訂年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及飲料的成本標準。
8、參加總經(jīng)理召開(kāi)的各部經(jīng)理例會(huì )及業(yè)務(wù)協(xié)調會(huì )議，與各界建立良好的公共關(guān)系。
9、對部屬管理人員的工作進(jìn)行督導，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。
10、負責督促部屬員工的服務(wù)情況，使餐飲部的服務(wù)檔次得以提高。
餐廳經(jīng)理的工作職責包括四個(gè)主要內容：
1、 作好餐廳內部的管理工作。包括填寫(xiě)各類(lèi)報表，組織召開(kāi)每日班前會(huì )，定期檢查設備用具狀況以保證正常服務(wù)之用，進(jìn)行日常衛生、服務(wù)質(zhì)量和員工儀表儀容檢查。
2、 作好餐廳的經(jīng)營(yíng)管理工作。包括貫徹落實(shí)餐飲部下達至餐廳的各項工作計劃和指標。保持良好的客戶(hù)關(guān)系，及時(shí)了解客人對菜肴品種和服務(wù)方式的需求新趨勢。并采取有效措施滿(mǎn)足客人的需求。
3、 作好協(xié)調蕘。經(jīng)常與廚師長(cháng)溝通情況協(xié)助廚師和東斷調整餐廳菜肴品種；保持與酒店其它部門(mén)的有效黑市；保證餐廳設施的完好整潔，創(chuàng )造和保證餐廳環(huán)境及設施應有的風(fēng)格 和正常使用。
4、 開(kāi)展有效的培訓工作，激勵員工的熱情，評估員工的工作成效。
餐廳經(jīng)理的個(gè)人素質(zhì)要求：
1、 精通與餐廳經(jīng)營(yíng)菜式相應的服務(wù)技能，掌握服務(wù)堆積服務(wù)標準的要求。
2、 有很強的敬業(yè)精神，對落工作一絲不茍，有認真求實(shí)的工作態(tài)度，善于發(fā)現自身不足，勤于思考，不斷創(chuàng )新。
3、 善于與人交往，能夠建立良好的人際關(guān)系，對外建立廣泛的客戶(hù)群體，對內協(xié)調好各部門(mén)間的工作關(guān)系。
4、 熟練地運用一門(mén)外語(yǔ)。
5、 組織能力強，能夠妥善地安排日常工作，妥善地處理餐具，物品使用與保管的關(guān)系。
6、 重視員工的業(yè)務(wù)培訓，有編寫(xiě)培訓計劃新自授課的能力。
餐廳經(jīng)理怎樣與客人建立良好的客戶(hù)關(guān)系？
與用餐客人建立良好的客戶(hù)關(guān)系是餐廳經(jīng)理日常工作的重要組成部分作為餐廳的經(jīng)營(yíng)管理乾必須明確地認識到，落實(shí)管理措施、提高服務(wù)質(zhì)量、建立客戶(hù)關(guān)系，吸引更多的用餐客戶(hù)是其主要工作職責。為創(chuàng )造一種具有吸引力的用餐氛圍，餐廳經(jīng)理必須注意以下問(wèn)題：
1、 注重培訓。通過(guò)培訓的服務(wù)員，有嫻熟的服務(wù)技能和良好的服務(wù)態(tài)度，能滿(mǎn)足客人的正當需求，使客人對餐廳產(chǎn)生一種依賴(lài)感和信任感。
2、 隨時(shí)檢查督導。經(jīng)常親臨餐廳，向用餐客人表示關(guān)心，隨時(shí)指導服務(wù)員將服務(wù)蕘做在客人需要之前。
3、 建立客人檔案，定期聯(lián)絡(luò )客戶(hù)，及時(shí)掌握用餐客人的姓名、身份和嗜好，經(jīng)常與客人進(jìn)行廣泛的交流，對重要客人和餐廳�？�，餐廳經(jīng)理需要與他們定期聯(lián)系，在每次大型活動(dòng)結束后，應該向客人發(fā)送致謝信，并誠懇聽(tīng)取客人的意見(jiàn)。
4、 以誠待人，創(chuàng )造形象，在客人面前無(wú)論何時(shí)都應該做到言而有信。有客人投訴時(shí)，必須堅持解決問(wèn)題為第一的原則，為服務(wù)員樹(shù)立尊重客人的良好榜樣，為客人樹(shù)立企業(yè)誠實(shí)待客的良好形象。
餐飲店值班經(jīng)理崗位職責6
1、見(jiàn)習期內將全面學(xué)習餐廳各個(gè)工作站的崗位操作和標準；
2、學(xué)習區域管理和貨品的盤(pán)點(diǎn)管理及值班管理；
3、通過(guò)學(xué)習鑒定，見(jiàn)習期結束后成為餐廳管理人員，協(xié)助餐廳經(jīng)理參與餐廳管理工作，確保餐廳正常營(yíng)運。
任職要求：
1、熱情、性格開(kāi)朗、接受能力強；
3、善于與人溝通及相處；
4、做事細心周到，謙虛向上；
5、良好的服務(wù)意識，有意從事餐飲行業(yè)工作。
餐飲店值班經(jīng)理崗位職責7
1、全面負責食堂經(jīng)營(yíng)管理和安全工作，帶領(lǐng)全體員工完成中心、各科交給的各項工作任務(wù)。模范遵守并堅決執行學(xué)院、中心制定的各項規章制度。
2、努力提高管理水平，抓住關(guān)鍵、突出重點(diǎn)，合理安排人、財、物的配置，使食堂工作運行正常。最大限度地完成中心下達的各項任務(wù)。
3、認真做好成本核算工作，抓節約、堵漏洞、努力降低伙食成本、不斷提高伙食質(zhì)量。
4、嚴格執行《食品衛生法》和衛生“五·四制”，把好食品衛生操作關(guān)，抓好食堂衛生和員工個(gè)人衛生，杜絕食物中毒事件的發(fā)生。
5、做好食堂員工政治思想工作，加強職業(yè)道德、業(yè)務(wù)技術(shù)、食品以及設施設備安全知識的學(xué)習，努力提高食堂員工的綜合素質(zhì)。把“三服務(wù)”、“兩育人”落實(shí)到實(shí)處。
6、抓好食堂伙食質(zhì)量，提高服務(wù)態(tài)度，做好清潔衛生工作，并經(jīng)常聽(tīng)取就餐者的意見(jiàn)，盡力增加和變換食品的花色品種，滿(mǎn)足師生不同層次的消費需求。
7、嚴格執行考核考勤制度，做到考核考勤公開(kāi)公正，充分調動(dòng)食堂員工的工作積極性。
8、做好食堂員工的聘任工作，合理安排食堂的勞動(dòng)力，做到有勞有逸，建立食堂良好的工作秩序。
9、加強食堂各種設施設備的管理，嚴格按照要求執行設施設備的操作規程，嚴防機械安全事故發(fā)生。愛(ài)惜財產(chǎn)設備，努力降低食堂運行綜合成本。
10、及時(shí)了解食堂員工思想動(dòng)態(tài)，維護食堂穩定。
11、努力完成餐飲中心臨時(shí)下達的工作任務(wù)。
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