廚房主管崗位職責（通用18篇）

　　隨著(zhù)社會(huì )不斷地進(jìn)步，越來(lái)越多地方需要用到崗位職責，任何崗位職責都是一個(gè)責任、權力與義務(wù)的綜合體，有多大的權力就應該承擔多大的責任，有多大的權力和責任應該盡多大的義務(wù)，任何割裂開(kāi)來(lái)的做法都會(huì )發(fā)生問(wèn)題。擬起崗位職責來(lái)就毫無(wú)頭緒？以下是小編收集整理的廚房主管崗位職責，歡迎大家分享。

　　廚房主管崗位職責 篇1

　　崗位職稱(chēng)：

　　廚房主管

　　直接上級：

　　廚師長(cháng)

　　所屬下級：

　　廚房領(lǐng)班、廚房組長(cháng)、庫房主管

　　本職工作：

　　協(xié)助廚師長(cháng)、做好廚房各班組的日常管理工作

　　責任義務(wù)：

　　認真貫徹、落實(shí)上級的工作意圖，積極準確落實(shí)上級分配的各項工作任務(wù)

　　直接責任：

　　1．協(xié)助廚師長(cháng)做好出品部的.全面管理工作

　　2．帶領(lǐng)各部門(mén)領(lǐng)班負責監督檢查每日入廚原料的質(zhì)量

　　3．每日負責召開(kāi)廚房班前會(huì )，制定各部門(mén)工作方向，對日常問(wèn)題及時(shí)解決、督導、落實(shí)

　　4．合理安排各班組領(lǐng)班公休，嚴格執行簽卡制度，監督整理各部門(mén)上交的員工考勤

　　5．貫徹衛生制度、衛生檢查制度、廚房值班制度

　　6．負責檢查員工儀容儀表，檢查各班組日常衛生值班落實(shí)情況情況

　　7．充分利用各項激勵措施，提高員工凝聚力，調動(dòng)廚房員工積極性，使員工團結向上，主動(dòng)熱情的投入工作；經(jīng)常與員工溝通，了解員工呼聲、心聲，及時(shí)上報總辦

　　8．負責廚房低值易耗品的合理領(lǐng)用，負責組織每月廚房低值易耗、固定資產(chǎn)、食品原料、餐具破損等盤(pán)點(diǎn)的全面工作

　　領(lǐng)導責任：

　　1．對各廚房領(lǐng)班、員工重大過(guò)失，必須接受連帶處罰

　　2．由于工作疏忽造成安全隱患，并造成公司重大損失，除追究領(lǐng)導責任外，并處以相應的連帶處罰

　　3．廚房各級員工工作熱情、精神面貌應達到優(yōu)良狀態(tài)

　　4．廚房各級員工頻繁違紀

　　5．未留意員工思想動(dòng)態(tài)，工作分配不當

　　6．部門(mén)與部門(mén)之間員工與員工出現不團結因素

　　主要權利：

　　1．領(lǐng)班級以下員工任免權

　　2．領(lǐng)班級以下員工薪資調整建議權

　　3．領(lǐng)班級（含）以下員工違紀處罰權

　　4．領(lǐng)班級以下員事假請批權（限2天）

　　5．建議權、檢查權、指揮權、批評教導權、報告權

　　管轄范圍：

　　1．領(lǐng)班級（含）以下員

　　2．廚房各部門(mén)固定資產(chǎn)、低值易耗品

　　廚房主管崗位職責 篇2

　　1、有禮貌的迎接及帶顧客到合適之餐臺。

　　2、與餐廳主管、領(lǐng)班靈活安排分配訂臺。

　　3、禮貌回答顧客之詢(xún)問(wèn)，包括飲食服務(wù)及酒店一切設施。

　　4、遵照餐廳訂下的訂臺程序，訂臺或取消訂臺。

　　6、婉轉聆聽(tīng)及向上級匯報顧客之投訴、要求及意見(jiàn)。

　　7、熟練使用禮貌語(yǔ)言接聽(tīng)電話(huà)，傳喚顧客及顧客留言。

　　8、暫時(shí)保存顧客遺物并做好登記，收市后按酒店規定處理。

　　9、當領(lǐng)班和服務(wù)員無(wú)暇顧及新到之顧客時(shí)，招呼顧客人士上后應即繼續餐飲服務(wù)，平時(shí)亦應在必要時(shí)協(xié)助餐廳服務(wù)工作。

　　10、保證訂座處的.文具供應充足及訂座之整潔，并做好區域的衛生。

　　11、按要求做好餐廳所有餐務(wù)的預定。

　　廚房主管崗位職責 篇3

　　一、 認真遵守公司制定的各項規章制度，嚴格按照工作要求努力完成自己的本職工作。

　　二、 嚴格按照廚師長(cháng)要求做好當日各餐各類(lèi)食品的準備工作，力爭做到門(mén)類(lèi)清楚、擺放整齊、有序，并努力做好廚師的助手。

　　三、 負責所有菜肴的刀工處理，使食品原材料符合烹飪要求。

　　四、 負責職工用餐、會(huì )議用餐、客飯的`料頭和干貨等原料的調配。

　　五、 注意原料的綜合利用，保證出凈率，避免浪費。

　　六、 負責活物的宰殺和初加工。

　　七、 根據菜單要求，嚴格按照標準食譜及時(shí)、準確地配菜。

　　八、完成部門(mén)領(lǐng)導交辦的其它工作任務(wù)。

　　廚房主管崗位職責 篇4

　　餐廳大廚崗位職責

　　1認真制訂食譜，每月組織餐廳人員學(xué)習新的菜譜；

　　2．掌握合理烹調方法，注意色、香、味、形，保持食物的.營(yíng)養；

　　3．烹飪時(shí)要煮（炒）熟、煮（炒）透，使食物均勻受熱；

　　4．儲存柜、冰柜要定期清洗，食品按順序存放，生熟分開(kāi)；

　　5．監督二廚、配菜、洗碗工人員的工作；

　　6．監督操作間內的衛生情況；

　　7．節約燃料、水、電等，管好物品用具；

　　8．做好防火、防盜、防腐等安全工作；

　　9．注意用菜量，按質(zhì)按量的確保用餐人員都有餐可用，盡可能估算準確，少�；虿皇�；

　　10．把控餐廳成本費用，每日進(jìn)行登記，人均不能超過(guò)5元；

　　11．對餐廳告示欄進(jìn)行定期維護；

　　餐廳二廚崗位職責

　　1、二廚應做好個(gè)人衛生，堅持每天穿戴好工作服、帽，上班時(shí)不準戴首飾，分發(fā)餐具前先洗手，出餐時(shí)要著(zhù)工作服、戴衛生口罩、手套。

　　2、保持餐具潔凈，定時(shí)消毒，清洗餐具時(shí)做到一洗、二清、三消毒。

　　3、出餐時(shí)動(dòng)作要麻利，分量均勻，對就餐人員要有禮貌、熱情、耐心，讓每一 位就餐者感受到我們真誠的服務(wù)。

　　4、配合大廚做好配餐工作，把好食品質(zhì)量關(guān)，防止變質(zhì)、變色、變味的食品輸出廚房。

　　5、保證在員工就餐期間飯菜能及時(shí)補充；

　　6、注意節約用水、用電、用液化氣，管理好廚房設備，愛(ài)護廚房用具。

　　7、下班前應做好各區域衛生，檢查水電、液化氣是否關(guān)好，擺放整齊用具。

　　廚房主管崗位職責 篇5

　　崗位流程

　　09：30—09：40：參加晨會(huì )。

　　09：40—09：45：配合廚師長(cháng)分配工作。

　　09：45—10：00：配合廳面1人及采購驗收菜品。

　　10：00—10：15：整理收進(jìn)來(lái)的菜品，將該上架的菜品上架。

　　10：15—10：50：協(xié)助廚房人員出餐及驗收出菜的菜品。

　　10：50—11：00：用員工餐。

　　11：00—11：10：檢查餐臺上的菜品擺放、數量及衛生。

　　11：10—14：00：協(xié)助廚房備料及收餐。在這期間每隔5分鐘去餐臺看1次，有需要加的菜品再到廚房加。

　　14：00—16：00：午休，該值班的值班。

　　16：00—16：10：參加點(diǎn)名。

　　16：10—16：40：協(xié)助出餐口出餐。

　　16：40—16：50：巡視餐臺。

　　16：50—17：10：用員工餐。

　　17：10—20：00：每隔5分鐘巡視一次餐臺，在此期間幫助出餐口出餐。

　　20：00—21：30：下第二天所需菜品的申購單及算出當天出品單子的總金額。 21：30—22：00：協(xié)助廚房人員打掃衛生。

　　崗位職責

　　1、了解并掌握廚房里每個(gè)工作崗位的職責和工作流程。

　　2、熟練掌握菜品的出品種類(lèi)及數量。

　　3、上班時(shí)間負責每天的收菜驗菜。

　　4、負責每天晚上的申購并了解廚房第二天所需菜品。每天晚上與收銀對算當天菜品的賬單。

　　5、每天檢查出品的質(zhì)量是否合格，不合格的產(chǎn)品不允許出到廳面。

　　6、負責廚房所有菜品用料的節約，不浪費物料。

　　7、了解所有菜品及物料的保存方法及擺放位置。

　　8、負責補餐臺上的菜，按客流量加餐。

　　9、負責組織廚房人員打掃廚房衛生。

　　10、了解廚房?jì)人�有菜品及調料的用量。

　　11、負責廚房?jì)鹊某霾蜁r(shí)間及員工餐時(shí)間安排。

　　12、了解單點(diǎn)的出品量、定型及出品質(zhì)量。

　　13、負責協(xié)調人員對廚房各項設施的`日常保管、維護和清洗

　　崗位要求

　　1、了解每個(gè)崗位所出品的產(chǎn)品質(zhì)量、定型定量、盛裝方式及裝飾。

　　2、了解每天產(chǎn)品的出品量及第二天所需菜品、用料。每晚申購。

　　3、每天按時(shí)巡視餐臺及按時(shí)加菜。午餐人少時(shí)20分鐘加一次餐，人多時(shí)5分鐘加一次餐。加餐的數量要看當時(shí)的客流量，加餐方式按依次遞減法。

　　4、每天早晨收餐時(shí)檢查菜品數量是否與所下的申購單一致并檢查菜品質(zhì)量。

　　5、檢查每天出品的菜品質(zhì)量、出品定型、及裝飾，不合格的菜品不得上到廳面

　　6、負責每天看查廚房物料用量及及物料擺設和物料保存方法。

　　7、負責監督用料及菜品的節約�；厥盏脑俅魏侠砝�用，一些邊角料也可以再次加工利用，做到不浪費任何原料。

　　8、每天出完餐后要到廳面去看一下是否有出漏的菜品并再次檢查菜品質(zhì)量、裝飾及擺盤(pán)方式。

　　9、掌握單點(diǎn)菜品的制作方法、配料及用料的比例。

　　10、負責監督每個(gè)冰箱的負責人。負責查看冰箱里菜品的質(zhì)量問(wèn)題。

　　廚房主管崗位職責 篇6

　　1、餐前檢查餐桌的擺臺，確保餐廳各區域的衛生。

　　2、督導服務(wù)員為客人上菜、添酒水等餐中服務(wù)，并協(xié)助服務(wù)員服務(wù)。

　　3、及時(shí)處理客人的投訴并做好登記、匯報。

　　4、負責保養餐廳物品的具體實(shí)施，做好設施設備報修登記工作。

　　5、檢查服務(wù)員的出勤、儀容儀表，并對不合格情況做出處理。

　　6、負責對所屬服務(wù)員的`公開(kāi)考評。與備餐間充分協(xié)作，保證出品及時(shí)、暢順。與洗碗間充分協(xié)作，補充及保管所屬的器皿。

　　7、負責檢查、填寫(xiě)相關(guān)臺帳的內容，并及時(shí)總結臺帳反應的問(wèn)題，做好調整和匯報。

　　8、負責餐廳收市工作的督導，并檢查餐廳工作臺的衛生和物品配備。

　　9、晚餐結束，要做好餐廳的安全檢查，應最后一個(gè)離開(kāi)餐廳。

　　10、負責所屬員工基礎業(yè)務(wù)知識的培訓。做好主管安排的其他工作。

　　11、了解員工思想動(dòng)態(tài)，及時(shí)向主管匯報。

　　廚房主管崗位職責 篇7

　　1、處理高級筵席酒菜一切事宜，保證所有廚房出品質(zhì)量。

　　2、執行業(yè)餐飲部經(jīng)理對外行政事務(wù)方針。

　　3、協(xié)助餐飲部經(jīng)理統籌廚房業(yè)設備、工具設施、食品貨源。

　　4、協(xié)助餐飲部經(jīng)理組織培訓計劃、培訓本地員工、施行酒店教育、廚政教育。

　　5、密切與采購部聯(lián)絡(luò )業(yè)務(wù)發(fā)展。

　　6、嚴密監督做好保管一切廚房器具，防止流失及損壞。

　　7、每周召開(kāi)一次廚師長(cháng)例會(huì )，布置安排一周工作，每月匯同廚師精英分析銷(xiāo)售情況及品種開(kāi)發(fā)。

　　8、每周向餐飲經(jīng)理匯報一次廚房部工作。

　　9、參與制定餐飲活動(dòng)計劃。

　　10、關(guān)心員工的思想、生活和業(yè)務(wù)水平。

　　11、牢記酒店宗旨，完成上級交辦的其他任務(wù)。

　　廚房主管崗位職責 篇8

　　1、對食物及飲品應深切的了解，遵照餐廳之經(jīng)營(yíng)方針工作，按照規定之服務(wù)程序做好服務(wù)工作。

　　2、盛情款待之注意顧客之需要及要求保持臺面之整潔。遇到客人之意見(jiàn)或投訴時(shí)，立即報告領(lǐng)班。

　　3、為顧客點(diǎn)菜。

　　4、顧客離去后，應盡快清理顧客用過(guò)之餐具，重新擺設餐臺。

　　5、幫助顧客結算帳單。

　　6、按實(shí)際營(yíng)業(yè)需要，做好餐前準備工作，預備汁醬及補充工作之餐廳器皿及其他用具，并做好物品登記。

　　7、擦亮餐具并時(shí)常保持餐廳環(huán)境及各項目用具的清潔，使其符合衛生規定標準。

　　8、按餐廳訂下之規則，做好各項收市工作。

　　9、保護個(gè)人住宿、工作環(huán)境及個(gè)人衛生，以禮貌的.語(yǔ)言及微笑接待每一個(gè)顧客。

　　10、積極參加各類(lèi)訓練課程，不斷提高個(gè)人素質(zhì)。

　　11、與各級同事充分協(xié)作，為顧客提供良好的服務(wù)。

　　12、完成上級安排的各項工作。

　　廚房主管崗位職責 篇9

　　1．制定餐飲部規章制度及工作程序。

　　2、建立餐飲部的服務(wù)標準和所有餐廳的服務(wù)程序。

　　3、與總廚協(xié)力發(fā)展創(chuàng )新菜式。

　　4、準備餐飲部的`年度預算。

　　5、經(jīng)常與部門(mén)內的小組開(kāi)會(huì )以協(xié)調工作。

　　6、負責指導餐飲部員工的培訓。

　　8、與財務(wù)配合制定所有的財務(wù)安排。

　　9、與總廚共同制定食品和飲料成本預算及定價(jià)，并確定嚴格按預算執行不得超越。

　　10、檢查、抽查并確定所有的廚房、餐廳清潔衛生。

　　11、積極領(lǐng)導工作與各員工密切配合同時(shí)建立一個(gè)健康、愉快的工作并確立良好的部門(mén)精神。

　　12、解決所有部門(mén)問(wèn)題。

　　13、完成由總經(jīng)理所交付的其他工作。

　　廚房主管崗位職責 篇10

　　一、廚師長(cháng)。全面負責廚房的組織，指揮和生產(chǎn)工作。

　　1、檢查驗收原材料儲存和退換。

　　2、制定部門(mén)工作計劃、培訓計劃、規章制度、菜單設計。

　　3、把好菜品出品質(zhì)量關(guān)。

　　4、抓好安全生產(chǎn)，廚房整體區域衛生以及員工紀律。

　　二、炒鍋。做好本職工作，負責炒鍋頓菜品質(zhì)量關(guān)。

　　1、節省原材料。

　　2、監督醬汁調配、餐前煎、炸、炒準備。

　　3、監督打荷員工開(kāi)市前醬汁、調料添加、衛生工作。

　　4、參與新菜品研發(fā)。

　　三、打荷。

　　1、負責開(kāi)檔醬汁、調味料準備工作、餐具器皿添加。

　　2、日常接待菜品出品盤(pán)頭點(diǎn)綴。

　　3、搞好所屬區域衛生。

　　四、上什么。

　　1、上什所需用料、貨源領(lǐng)用。

　　2、各種餐具準備。

　　3、半成品的制作，調湯、煲湯、燉湯、漲發(fā)。

　　4、搞好所屬區域的衛生。

　　五、面點(diǎn)。

　　1、原材料的`進(jìn)貨及擺放。

　　2、進(jìn)行菜品制作，把好出品質(zhì)量關(guān)。

　　3、節省原材料。

　　4、安全生產(chǎn)和機器設備使用保養。

　　5、搞好面點(diǎn)間所有區域衛生。

　　六、涼菜。

　　1、有計劃下單、貨源驗收。

　　2、菜品制作、出品質(zhì)量把關(guān)。

　　3、注意原材料節省、存放時(shí)間、儲放保管。

　　4、搞好涼菜間所有的衛生。

　　廚房主管崗位職責 篇11

　　一、行政總廚崗位職責：

　　1、管理層級關(guān)系直接上級：餐飲部經(jīng)理、副經(jīng)理。直接下級：廚師長(cháng)

　　2、職務(wù)簡(jiǎn)述：協(xié)調餐飲部各部門(mén)的運作。協(xié)助餐飲總監制定餐廳及酒吧的預算。在餐飲部總監及餐廳經(jīng)理中提供良好的溝通橋梁作用。

　　3、主要職責：

　　1）制定餐單、適時(shí)推出時(shí)令菜、特選菜。

　　2）負責廚師的技術(shù)培訓工作。

　　3）負責菜肴的質(zhì)量管理及成本控制。

　　4）親自為重要賓客宴會(huì )主廚。

　　5）根據客情及庫存狀況提出食品原料的采購計劃。

　　6）建立標準菜譜。

　　7）協(xié)調廚房與餐廳的關(guān)系。

　　8）處理賓客對菜肴的投訴。

　　9）驗收食品原料，把好質(zhì)量關(guān)。

　　10）合理調配員工的技術(shù)特長(cháng)，充分發(fā)揮積極性。

　　11）負責對各點(diǎn)廚師長(cháng)的考評。

　　12）出席部門(mén)例會(huì )。

　　二、廚師長(cháng)崗位職責：

　　1、管理層級關(guān)系直接上級：行政總廚。直接下屬：爐灶領(lǐng)班、涼菜領(lǐng)班、面點(diǎn)領(lǐng)班、打荷領(lǐng)班、墩子領(lǐng)班、西餐領(lǐng)班

　　2、職務(wù)簡(jiǎn)述：承擔起行政總廚賦予的廚房的.工作職責。同時(shí)也要負責員工崗上培。協(xié)助行政總廚完成所有與廚房相關(guān)的工作。他控制、監測并領(lǐng)導整個(gè)廚房的運作。當行政總廚不在時(shí)要全權負責起廚房的運作。

　　3、主要職責：

　　1）根據經(jīng)營(yíng)需要開(kāi)出各種菜單，負責合理調配勞動(dòng)力并以身作則，帶領(lǐng)廚房員工完成各種接待任務(wù)。

　　2）熟悉掌握各類(lèi)菜肴的制作技術(shù)，嚴格要求員工按照技術(shù)規范，精心制作各種菜肴，并確保菜肴的質(zhì)量。

　　3）尊重客人意見(jiàn)，注意聽(tīng)取餐廳服務(wù)員來(lái)自各部的反映，不斷改進(jìn)工作，提高菜品質(zhì)量。

　　4）努力掌握各類(lèi)客人的就餐習慣和特點(diǎn)，針對性地變化菜肴口味，以適應客人的需要。

　　5）組織廚房各部門(mén)的技術(shù)力量研究開(kāi)發(fā)出自己餐廳的特色菜品。

　　6）組織廚房員工積極參加業(yè)務(wù)培訓，開(kāi)展技術(shù)交流，不斷提高員工的業(yè)務(wù)技能。

　　7）貫徹食品衛生“五四制”認真搞好食品衛生、環(huán)境衛生和員工個(gè)人衛生管理。

　　8）貫徹廚房爐灶消防制度，認真搞好廚房消防管理。

　　9）搞好原材料的充分利用，杜絕浪費，節約用水、電、氣、油等，降低成本，提高經(jīng)營(yíng)毛利。

　　10）關(guān)心團結全組員工，充分調動(dòng)大家的積極性，認真做好廚房員工的考勤。

　　三、爐灶領(lǐng)班廚師崗位職責：

　　1、管理層級關(guān)系直接上級：廚師長(cháng)。直接下屬：爐灶廚師

　　2、職務(wù)簡(jiǎn)述：控制、監測并領(lǐng)導整個(gè)爐灶的運作，保證清潔衛生、菜品質(zhì)量。

　　3、主要職責：

　　1）負責安排本崗位所需調料用具的準備工作。

　　2）負責所需的符合調味品（汁、水、醬、粉）等加工制作工作。

　　3）負責原料的初步熟處理安排。

　　4）參與菜單、菜譜調整和修改，研制新菜品、新工藝技術(shù)。

　　5）負責業(yè)務(wù)知識和技能的培訓。

　　廚房主管崗位職責 篇12

　　工作職責:

　　1、負責公司廚房設備等相關(guān)行業(yè)渠道的拓展、商務(wù)洽談及簽約;

　　2、渠道商的`培訓與管理,促成良好廠(chǎng)、商關(guān)系;

　　3、公司銷(xiāo)售政策的執行與反饋;

　　4、協(xié)助渠道商開(kāi)展銷(xiāo)售工作,達成銷(xiāo)售任務(wù)。

　　5、客戶(hù)需求分析和挖掘、競爭對手信息搜集和反饋。

　　任職要求:

　　1、大專(zhuān)以上學(xué)歷;5年以上工作經(jīng)驗,其中2年以上廚房設備銷(xiāo)售經(jīng)驗;

　　2、熟悉深圳地區廚房設計顧問(wèn)公司和工程公司;

　　3、需常駐深圳;

　　廚房主管崗位職責 篇13

　　崗位要求:

　　1、大專(zhuān)及以上學(xué)歷;

　　2、熟悉周邊城市工廠(chǎng)信息,具有3-5年以上外貿采購工作經(jīng)驗;

　　3、熟悉廚房用品、寵物用品;

　　4、有豐富供應商資源,能獨立開(kāi)發(fā)供應商;

　　5、性格大方開(kāi)朗,善于溝通,具有團隊意識;

　　6、能適應出差,抗壓能力強者更佳。

　　崗位職責:

　　1、負責開(kāi)發(fā)廚房用品/寵物用品類(lèi)新產(chǎn)品和新供應商;

　　2、負責協(xié)助業(yè)務(wù)人員進(jìn)行產(chǎn)品報價(jià);

　　廚房主管崗位職責 篇14

　　崗位職責:

　　1、能全面主持開(kāi)展廚房出品工作,負責廚房員工日常管理;

　　2、配合店長(cháng)完成門(mén)店出品管理,成本管控;

　　3、監督廚工合理利用原料,準確掌握原料庫存,做好月末盤(pán)點(diǎn)工作,控制成本;

　　任職要求:

　　1、有良好的職業(yè)道德操守,善于激勵員工,創(chuàng )造團隊合作氛圍,提升整體合作能力;

　　2、清晰了解店鋪經(jīng)營(yíng)思路,熟悉掌握菜品風(fēng)格、制作規程;

　　3、具備對突發(fā)事件的處理能力;

　　4、同崗位工作經(jīng)驗1年以上;

　　5、20-35歲

　　廚房主管崗位職責 篇15

　　崗位職能:

　　(1)中央廚房年度發(fā)展戰略規劃,編制中央廚房年度生產(chǎn)計劃,年度人員編制需求,年度預算;

　　(2)中央廚房的團隊建設及人員培養,人員穩定及員工業(yè)績(jì)提升策略的制定及落實(shí);

　　(3)中央廚房的工藝流程、操作手冊編制及落實(shí)推行;工廠(chǎng)整個(gè)操作中的品質(zhì)兼管,包括原材料的品質(zhì)及成品品質(zhì)監管;

　　(4)中央廚房設備更新審定、維護保養計劃,實(shí)施并監督執行;

　　(5)公司新品的開(kāi)發(fā),以及開(kāi)發(fā)后的工藝流程編制、推行,品質(zhì)兼管等相關(guān)工作;

　　(6)根據公司門(mén)店銷(xiāo)售情況,完成公司原材料采購計劃的落實(shí)、兼管,以及成品配送等工作;

　　(7)負責中央廚房的生產(chǎn)、質(zhì)檢、工藝、設備、安全等各項工作的.開(kāi)展,做好生產(chǎn)管理相關(guān)工作;

　　(8)跟進(jìn)公司門(mén)店的發(fā)展計劃,做好部門(mén)內部規劃。

　　任職資格:

　　(1)食品加工類(lèi)專(zhuān)業(yè)大專(zhuān)及以上學(xué)歷,5年以上食品工廠(chǎng)管理經(jīng)驗,有餐飲企業(yè)相匹配崗位工作經(jīng)驗優(yōu)先,有中央廚房籌建工作經(jīng)驗優(yōu)先;

　　(2)熟悉食品企業(yè)生產(chǎn)、庫房管理,人員管理,精通食品行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量規范;

　　(3)具備很強的品質(zhì)管理、流程優(yōu)化、統籌組織和溝通協(xié)調能力;

　　(4)以結果為導向,較針、有很好的分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。

　　廚房主管崗位職責 篇16

　　任職要求:

　　1.專(zhuān)業(yè)不限:市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)或相關(guān)專(zhuān)業(yè)優(yōu)先考慮,大專(zhuān)以上學(xué)歷。

　　2.工作經(jīng)驗:5-10年以上。歐派、金牌、志邦、方太等省級及以上區域銷(xiāo)售管理工作經(jīng)驗優(yōu)先。

　　3.能力要求:

　　具有良好的市場(chǎng)洞察力和行業(yè)信息捕捉能力,熟悉各類(lèi)媒體動(dòng)作方式。

　　具有廚柜廚電行業(yè)從業(yè)背景,對該領(lǐng)域發(fā)展有深刻理解。

　　豐富的團隊建設經(jīng)驗,強而有力的銷(xiāo)售策略及人員激勵政策制定能力。

　　工作職責:

　　1.了解國家的宏觀(guān)政策走向;全面收集公司產(chǎn)品的.市場(chǎng)狀況,了解同業(yè)競爭策略與消費有效需求,為公司產(chǎn)品的市場(chǎng)定位提供科學(xué)決策依據。

　　2.建立與管理銷(xiāo)售團隊,全面負責完成公司產(chǎn)品銷(xiāo)售目標和計劃的落實(shí)執行。

　　3.負責擬定銷(xiāo)售策略、行銷(xiāo)計劃,銷(xiāo)售預測。

　　4.負責擬定產(chǎn)品銷(xiāo)售價(jià)格策略方案,并監督執行。

　　5.負責制訂公司的營(yíng)銷(xiāo)管理制度及工作規范,把控營(yíng)銷(xiāo)費用。

　　6.負責對公司營(yíng)銷(xiāo)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)指導,領(lǐng)導、規范、考核下級工作。

　　7.定期主持召開(kāi)公司營(yíng)銷(xiāo)工作會(huì )議,全面準確地掌握公司的營(yíng)銷(xiāo)運行狀況。

　　8.建立整體廚房銷(xiāo)售通路,管理及維護經(jīng)銷(xiāo)商等合作夥伴關(guān)係。

　　9.制定銷(xiāo)售激勵政策,審核銷(xiāo)售傭金內部分配方案。

　　10.全面負責公司客戶(hù)信息管理,接待客戶(hù)來(lái)訪(fǎng),妥善處理營(yíng)銷(xiāo)層面的客戶(hù)投訴問(wèn)題。

　　廚房主管崗位職責 篇17

　　職責描述:

　　1、負責蘇寧自建中央廚房項目的整體規劃、選址和籌建管理工作;

　　2、負責全國自有中央廚房加工廠(chǎng)的日常運營(yíng)管理,年度經(jīng)營(yíng)指標達成,生產(chǎn)任務(wù)分配;

　　3、負責中央廚房組織制訂各部門(mén)年度月度工作計劃及年度預算,各項日常費用管控;

　　4、制定中央廚房項目各部門(mén)工作流程、管理制度的制訂及改善。

　　任職要求:

　　1、學(xué)歷大專(zhuān)及以上;8年以上相關(guān)工作經(jīng)驗;

　　2、曾在大型的食品加工廠(chǎng)或餐飲企業(yè)(便利店)的中央廚房擔任領(lǐng)導職位,有一定中央廚房的籌建經(jīng)驗;

　　3、具備優(yōu)秀的`執行能力和計劃能力、良好的領(lǐng)導和團隊協(xié)作能力,有較高的創(chuàng )業(yè)熱情和豐富的團隊管理經(jīng)驗。

　　廚房主管崗位職責 篇18

　　崗位職責:

　　1、根據公司下達的市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)計劃方針政策,負責組織產(chǎn)品、菜品的設計與研發(fā)。

　　2、研究菜品、食品生產(chǎn)技術(shù)提升產(chǎn)品標準化程度并負責使之推廣執行。

　　3、負責調查了解公司各合作、協(xié)作機構的工藝技術(shù)狀態(tài)、制定改進(jìn)、調整方案,并給于指導和幫助。

　　4、制訂整體產(chǎn)品的`市場(chǎng)定位及原料需求計劃。編制作業(yè)指導書(shū)。

　　5、負責對所屬部門(mén)人員及合作對象、協(xié)作對象進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓和考核。

　　任職資格:

　　1、具有中高級廚師資格證書(shū)或有同等烹飪技能,對餐飲京魯菜系有一定的造詣,同時(shí)對西式餐飲有一定深度的了解。

　　2、有星級酒店餐飲管理工作經(jīng)驗,或大型餐飲集團三年以上管理工作經(jīng)驗或是擔任過(guò)行政總廚等職,對中央廚房運作的經(jīng)驗的優(yōu)先考慮;

　　3、熟悉食品安全法,食品營(yíng)養學(xué)、廚房、食品廠(chǎng)的設備知識擁有相當的基礎;

　　4、有較強的領(lǐng)導能力、執行力、溝通協(xié)調能力、分析、解決問(wèn)題能力、抗壓及適應能力強;

　　5、有一定的企業(yè)戰略和管理高度,熟悉餐飲業(yè)的營(yíng)運運作模式,崗位設置、人員需求,具備先進(jìn)的行政和廚房管理經(jīng)驗;

　　6、熟練使用計算機等現代辦公設備及必要軟件系統。

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