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【熱門(mén)】廚師崗位職責15篇
在發(fā)展不斷提速的社會(huì )中，很多情況下我們都會(huì )接觸到崗位職責，崗位職責主要強調的是在工作范圍內所應盡的責任。相信很多朋友都對制定崗位職責感到非�？鄲腊�，以下是小編收集整理的廚師崗位職責，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
廚師崗位職責1
一、崗位職責
1. 負責日常菜品原料的加工和烹飪，保證菜品的質(zhì)量和口感。
2. 負責對廚房衛生進(jìn)行管理和維護，保持廚房整潔和衛生。
3. 負責對新菜品進(jìn)行研究和嘗試，不斷推出新菜品滿(mǎn)足客戶(hù)需求。
4. 協(xié)助餐廳工作人員完成相關(guān)工作，如接待客人、傳菜等。
5. 積極參與餐廳培訓和學(xué)習，提升自己的和知識。
二、任職要求
1. 學(xué)歷背景：具有高中及以上學(xué)歷，烹飪相關(guān)專(zhuān)業(yè)優(yōu)先。
2. 工作經(jīng)驗：具有廚師相關(guān)工作經(jīng)驗，有一定的星級酒店廚師工作經(jīng)驗優(yōu)先。
3. 技能要求：
a. 熟悉各種菜品烹飪技巧，能夠獨立完成各種菜品的制作。
b. 熟悉食材采購渠道和價(jià)格，能夠合理控制成本。
c. 具有良好的溝通能力和團隊合作精神，能夠協(xié)助餐廳工作人員完成相關(guān)工作。
d. 熟練使用廚房設備和相關(guān)工具。
e. 熟練掌握烹飪安全知識和衛生標準，保證食品安全和衛生。
4. 其他要求：具有責任心、敬業(yè)精神和服務(wù)意識，能夠承受工作壓力。
三、崗位晉升通道
1. 初級廚師→中級廚師→高級廚師→廚師長(cháng)→餐廳副經(jīng)理→餐廳經(jīng)理。
2. 通過(guò)不斷的學(xué)習和努力，晉升到更高的職位和崗位，獲得更多的挑戰和機會(huì )。
3. 在晉升過(guò)程中，可以不斷提升自己的技能和知識，為餐廳提供更多有價(jià)值的服務(wù)和產(chǎn)品。
四、福利待遇
1. 提供完善的五險一金福利。
2. 提供豐富的員工培訓和發(fā)展機會(huì )。
3. 提供良好的晉升機會(huì )和職業(yè)發(fā)展空間。
4. 提供具有競爭力的薪資待遇和獎金。
5. 提供免費的工作餐和住宿（如需）。
6. 享受?chē)曳ǘü澕偃蘸蛶健?/p>
五、工作場(chǎng)所和工作時(shí)間
1. 工作場(chǎng)所：餐廳廚房和餐廳內部工作區域。
2. 工作時(shí)間：根據餐廳需求進(jìn)行排班，通常為早班、中班或晚班，工作時(shí)間相對較長(cháng)，需要適應輪班制工作方式。
3. 工作環(huán)境：工作環(huán)境相對較為嘈雜和忙碌，需要具備較強的.適應能力和抗壓能力。同時(shí)，廚房環(huán)境需要進(jìn)行嚴格的衛生管理，需要遵守相關(guān)衛生標準和規定。
六、招聘要求
為了更好地適應崗位需求，我們需要符合以下招聘要求：
1. 年齡：年齡在20歲以上，男女不限。
2. 體型：身體健康，體型適中，能夠勝任一定強度的廚房勞動(dòng)。
3. 個(gè)人素質(zhì)：具有良好的溝通能力、團隊合作精神和服務(wù)意識；工作認真細致，具備較強的責任心和敬業(yè)精神。
4. 其他要求：無(wú)不良嗜好和犯罪記錄；能夠適應餐廳工作時(shí)間和工作環(huán)境；具備基本的英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)讀寫(xiě)能力（如有）。
以上是關(guān)于廚師的崗位職責和任職要求的詳細介紹，我們歡迎符合條件的有志之士加入我們的團隊，一起為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和美味的菜品！
廚師崗位職責2
以“有事大家做，分工不分家”為大方向，以“團結協(xié)作，服務(wù)師生，正常開(kāi)餐”為總原則。
一、個(gè)人衛生
1、做好個(gè)人衛生，衣著(zhù)干凈整潔，不留長(cháng)發(fā)、長(cháng)指甲，男士不留胡須，勤換衣物；
2、制作食品前要洗手，不得用手直接拿放熟食；
3、供餐時(shí)必須戴好口罩、手套；
4、不得在廚房、餐廳、工作間吸煙，隨地吐痰；
5、廚房工作人員必須持有衛生防疫部門(mén)辦理的健康證和崗位培訓合格證。
二、食品衛生
1、蔬菜在使用時(shí)要去掉老葉、黃葉；米在蒸煮前要經(jīng)過(guò)多次清洗才能進(jìn)蒸柜；瓜果要去皮、洗凈。
2、肉食、魚(yú)類(lèi)要保持新鮮。
3、菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊。
4、生、熟食品必須分開(kāi)存放，熟食要使用專(zhuān)一工具，不得用手直接拿放。
5、剩余食品要存放好，易變質(zhì)的食品必須采用保鮮紙遮蓋存入冰箱，
6、盛放醬油、鹽等副食調料要做到容器物見(jiàn)本色，加蓋存放，清潔衛生。
7、剩飯、菜要回鍋徹底加熱再食用，發(fā)現變質(zhì)食物，堅決不得食用
三、餐具衛生
1、打飯勺、菜勺、湯勺要用托盤(pán)盛放。
2、用過(guò)的餐具要及時(shí)清洗干凈，餐具內外無(wú)油污、無(wú)洗潔精泡沫。
四、廚房衛生
1、刀、砧板、鍋、鏟、盆、桶等廚具在使用前后都要清洗干凈，處理生、熟食品的廚具要分開(kāi)。
2、切完菜要及時(shí)清理垃圾，集中處置，并清洗工作臺面、地面。
3、貨架、油煙罩、蒸柜、爐灶、洗菜池、洗碗池每天都要保持干凈。
4、廚房應做好、消毒、沖洗、采光，照明、通風(fēng)、防蠅、防塵等措施；
5、清除衛生死角，定期清洗冰箱，保證衛生；
五、餐廳衛生
1、餐廳地面要保持無(wú)垃圾雜物、無(wú)積水，定期要對地面進(jìn)行清洗消毒；
2、及時(shí)清理餐桌、打掃餐余垃圾，以保證就餐環(huán)境的衛生。
3、餐廳墻壁、門(mén)窗、燈管、風(fēng)扇燈要定期清潔；
4、剩菜剩飯及時(shí)清運。
六、學(xué)校實(shí)行逐級管理，嚴禁越級上報，有問(wèn)題找直接領(lǐng)導。
七、餐廳員工要按時(shí)打卡上、下班，工作時(shí)間內不得擅離職守或早退，班后無(wú)事不得在廚房逗留。
八、不利于團結的話(huà)不說(shuō)，不利于團結的'事不做，嚴禁同事間爭吵，打架，吵架一次扣款50元，打架一次扣款200元并報送派出所處理。
九、愛(ài)護廚房的一切器具，輕拿輕放，對所有設備要定期維修、保養，節約用水、用電，不拿公物，不外帶食物。
十、注意防火防盜，防食物中毒。如發(fā)現事故苗頭或聞到異味，必須立即查找并及時(shí)報告，切實(shí)清除隱患。
注:對不遵守規定者,初次警告,以后以每次10元、20元、40元遞增進(jìn)行處罰，最高100元。
廚師崗位職責3
1、在餐廳領(lǐng)導指揮下，負責對各種食品的加工制作，保證食品質(zhì)量；
2、服務(wù)周到，禮貌待人；
3、遵守作息時(shí)間，準時(shí)開(kāi)餐，不擅離職守，不脫崗、串崗。
4、服從分配，按質(zhì)、按量、做到飯菜可口，保質(zhì)保鮮；
5、遵守安全操作規程，正確使用操作工具，合理使用原材料，節約水、電、煤氣等用料；
6、嚴格遵守飯店的各項規章制度，搞好廚房、餐廳衛生，保證不讓客人吃有異味食品，防止食物中毒；
7、上班前將工作服穿戴整齊，廚房?jì)葒澜鼰�，不準另搞標準開(kāi)小灶；
8、自覺(jué)遵守飯店各項規章制度，努力鉆研業(yè)務(wù)，提高烹飪技術(shù)；
9、服從主管調動(dòng)，維護好廚房灶具、設備，協(xié)助員工餐廳服務(wù)員做好開(kāi)餐準備工作。
10、嚴禁把食堂的東西帶回家，嚴禁在食堂內隨意吃喝。
廚師長(cháng)的主要職責范圍
1)監督廚房的運營(yíng)，在成本控制范圍內給客人提供最高質(zhì)量的食物以最大程度滿(mǎn)足客人的需求
確保堅持國賓酒店關(guān)于食物質(zhì)量、準備、菜譜和擺盤(pán)的規定 確保合適地安排員工使每個(gè)操作間都有足夠的人員
檢查所有和食品相關(guān)的區域的運行
通過(guò)檢查食物的調料、份量和外觀(guān)保持菜品的一致性，需要時(shí)提供幫助
檢查所有供應商的存貨目錄、購買(mǎi)和支付
針對市場(chǎng)和客戶(hù)的需求來(lái)制定菜單；定期根據市場(chǎng)趨勢更新菜單 定期參加餐廳/宴會(huì )銷(xiāo)售會(huì )議以增強員工的餐飲知識
2）通過(guò)保證部門(mén)提供微笑優(yōu)質(zhì)服務(wù)和團體配合滿(mǎn)足或超過(guò)客人的期望值
定期進(jìn)行微笑優(yōu)質(zhì)服務(wù)培訓
為員工提供技能培訓以便其向客人提供增值服務(wù)
采用一對一的培訓方式
定期監督服務(wù)和團體配合，并督促雇員提供微笑優(yōu)質(zhì)服務(wù)和團體配合需要時(shí)，履行其他職責以提供微笑優(yōu)質(zhì)服務(wù)和團體配合3）關(guān)注行業(yè)趨勢并提出合適建議來(lái)保持飯店的'競爭能力和盈利能力 監視競爭者的價(jià)格
審視目前采用菜品的反響
適當地向餐飲總監推薦新的運營(yíng)政策、程序或概念
進(jìn)行正規的菜品品嘗作為新菜式的一部分并且定期檢驗
4）運用領(lǐng)導技巧和鼓勵方法最大限度地發(fā)揮雇員生產(chǎn)力和向直接上級匯報的積極性
挑選，指導和培訓合格的員工
召開(kāi)有效的員工會(huì )議和討論會(huì )
定期就達到標準的表現給予確定，交流及監督
采用以人為本的規章制度
5）在飯店內保持安全的工作環(huán)境 保證所有員工遵守安全條例和程序
在需要提高安全性的工作區域，采取糾正措施
6）按照要求撰寫(xiě)報告，以便于建立一個(gè)擁有更大信息量的、便于制定管理決策以及批評性地評價(jià)工作表現的數據庫
保存宴會(huì )所用食物原料的記錄以更好地控制食品成本 7）所有問(wèn)題或異常情況要立即報告直接上級
8）根據既定公司政策和措施，以及時(shí)高效的態(tài)度履行一切職責，以達到本職位的整體目標
9）與所有公司員工保持良好的工作關(guān)系以形成一個(gè)互助，和諧的工作氣氛
10）時(shí)刻向公眾呈現邦馳餐飲的良好形象
廚師崗位職責4
一、工作前檢查蒸汽管道是否暢通，各種閥門(mén)是否靈活。
二、做好開(kāi)餐前的各項準備工作，確保開(kāi)餐的順利進(jìn)行。
三、及時(shí)、按序、按標準蒸好菜肴。
四、節約節能，合理使用調料，降低成本，減少浪費。
五、隨時(shí)保持個(gè)人、工作崗位及包干區域的衛生整潔。
六、做好餐后的收尾工作，并檢查本部門(mén)所有水、電、氣、油開(kāi)關(guān)是否關(guān)好。
七、負責所有蒸灶設備的`清潔保養工作，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)報請維修。
八、完成廚師長(cháng)交辦的其他工作。
廚師崗位職責5
1、上崗員工不得遲到、早退，上崗后做好本部門(mén)的'各項準備工作，并負責料頭的原料加工；
2、打荷領(lǐng)班要檢查各項工作，如：加料、切料頭、領(lǐng)料和點(diǎn)綴鮮花是否準備充足等各項工作；
3、打荷在開(kāi)市前必須檢查消毒工作，如：毛巾消毒等工作；
4、負責本部門(mén)的衛生制度；
5、負責大型定桌的餐具消毒工作；
6、負責收市后的原料加蓋和遺留存放工作；
廚師崗位職責6
1.負責公司自營(yíng)的會(huì )所餐廳的運作;
2.執行接待主任下達的'各項工作任務(wù)和工作指示;
3.負責制訂會(huì )所餐廳的餐單、套餐等;
4.對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔重要的責任;
5.督導食品原料的質(zhì)量，合理地控制食品成本;
6.保持持續學(xué)習的精神，不斷提高菜品質(zhì)量。
廚師崗位職責7
1、廚師長(cháng)直接對餐飲部經(jīng)理負責。
2、根據時(shí)令、貨源與餐飲部經(jīng)理共同制定本餐廳的菜單，不斷開(kāi)拓新的菜式品種，適應不同賓客的需求。
3、負責廚房的成本控制，加強對食品原材料及各種物品、水、電、氣、燃料的管理，杜絕各種原材料浪費現象的發(fā)生。
4、熟悉貨源情況并根據銷(xiāo)售要求，負責廚房食品原料和設備用具的請購，批示工作。（列出采購計劃單）
5、負責督促檢查各廚房的餐前準備工作及生產(chǎn)過(guò)程中的現場(chǎng)協(xié)調指揮，并對食品生產(chǎn)質(zhì)量進(jìn)行控制。
6、遇有大型宴會(huì )及重要客人宴請活動(dòng)時(shí)，與部門(mén)經(jīng)理商議具體事項，對菜肴安排提出建議并參加宴會(huì )的烹調工作。
7、與餐飲前廳經(jīng)理密切聯(lián)系，主動(dòng)聽(tīng)取賓客意見(jiàn)，不斷提高菜肴質(zhì)量。
8、加強衛生管理，執行《食品衛生法》落實(shí)食品衛生“五、四”制保持食品新鮮和廚師儀表、儀容、個(gè)人衛生等，符合酒店衛生和著(zhù)裝要求。
9、抓好廚師的管理和技術(shù)培訓工作，保持菜品的'特色和風(fēng)味。熟悉各系和新菜式，增加花色品種，創(chuàng )造有酒店特色的飲食和風(fēng)味
10、負責督促廚房做好收市后收檔工作，做好周?chē)h(huán)境的衛生工作。
11、負責廚房食品加工設備的管理，檢查設備的保養和維修情況，保證廚房的正常運行。
12、根據客源情況及本廚房的工作特點(diǎn)，編制工作時(shí)間表，負責人員的崗位安排，做好廚房考核、考勤記錄。
13、不斷研究新式菜式，試用新的餐飲原料及配料使餐飲的出品走在市場(chǎng)前例。
14、監督工作人員，不準吃、拿、送、損、偷任何酒店物品。
15、及時(shí)完成上級交付的其它任務(wù)。
廚師崗位職責8
1、在餐廳領(lǐng)導的督導下，全面負責廚房的協(xié)調、指揮和烹飪等日常工作;
2、了解掌握各崗人員技術(shù)水平和工作特點(diǎn)，根據各人專(zhuān)長(cháng)，合理安排技術(shù)崗位;
3、組織廚房執行完成月、季、年度工作計劃;
4、組織調度、指揮大型宴會(huì )、酒會(huì )的菜品制作;
5、熟悉各種原材料種類(lèi)、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格、淡旺季。熟悉掌握貨源供應情況，與采購部保持良好的聯(lián)系，保證貨源供應及時(shí)，質(zhì)量良好，遇有重要宴會(huì )，需親自與采購部協(xié)商做好貨源的采購工作，同時(shí)親自檢查，落實(shí)貨源購進(jìn)的驗收和儲存;
6、定期與餐廳經(jīng)理等餐廳負責人了解市場(chǎng)行情，競爭形勢，以及賓客的意見(jiàn)。不斷地研制、創(chuàng )新菜式。在保留餐廳傳統菜式，保持特色不變的基礎上，推陳出新，原則上每周出品一至兩個(gè)新菜式;
7、與中餐營(yíng)業(yè)部、樓面部保持良好聯(lián)系，在做到穩定和不斷提高出品質(zhì)量的基礎上，通過(guò)改進(jìn)和提高技術(shù)水平、烹調方法;
8、經(jīng)常與餐廳經(jīng)理等餐廳負責人調查了解市場(chǎng)貨源進(jìn)出、其他餐飲公司的`出品價(jià)格，做好菜譜的合理定價(jià);以掌握良好的毛利率;
9、控制食品成本、合理使用各種原材料，減少浪費;
10、做好每月的工作計劃、材料領(lǐng)用以及月工作總結;
11、督導值班廚師做好餐前、餐中、餐后的檢查工作;
12、抓好廚師的管理和技術(shù)培訓工作;保持公司的餐飲特色，提高廚師技術(shù)水平;
13、嚴格貫徹執行《食品衛生法》，抓好廚房衛生工作;
14、嚴格執行消防操作規程，預防火災事故發(fā)生。
廚師崗位職責9
崗位職責：負責園區食堂廚房日常管理
任職資格烹飪技術(shù)好菜單開(kāi)列成本控制能力強有創(chuàng )新責任心
崗位職責
1.嚴格執行酒店各項管理制度，負責員工食堂日常各項工作及監督食品衛生，指導廚師及衛生工做好日常服務(wù)工作。
2.負責食品用料驗收工作，嚴格執行《食品衛生法》，保證出品質(zhì)量。
3.調劑好伙食品種，合理控制成本，按時(shí)開(kāi)餐，保證酒店員工就餐質(zhì)量。
4.每日檢查員工出勤，儀容儀表，工作績(jì)效，餐前，餐后衛生清潔工作。不斷提高本部門(mén)業(yè)務(wù)水品。
5.聽(tīng)取酒店員工建議，組織下屬進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓，學(xué)習兄弟酒店先進(jìn)經(jīng)驗，提高飯菜質(zhì)量。
6.關(guān)心本部門(mén)員工，作好員工的思想工作，充分發(fā)揮員工積極性。
崗位要求
1.大專(zhuān)以上學(xué)歷，或相關(guān)技校畢業(yè)。
2.具備相應的'廚房管理從業(yè)經(jīng)驗X年以上。
3.溝通協(xié)調能力強，具備良好的團隊素質(zhì)。
4.身體健康，作風(fēng)正派。
5.持有專(zhuān)業(yè)的上崗證書(shū)。
1、全面負責廚房日常管理；
2、根據用餐標準及用餐人員需求，開(kāi)列菜單，及時(shí)上報采購清單；
3、組織廚師按菜單制作膳食，按時(shí)按質(zhì)按量開(kāi)餐，確保食品衛生；
4、貫徹實(shí)施食品衛生法律法規要求；
5、聽(tīng)取用餐單位和人員的意見(jiàn)與建議，不斷調整膳食供應品類(lèi)，提高顧客滿(mǎn)意。
任職資格：
1、有大中型食堂廚師長(cháng)、飯堂主管工作經(jīng)歷3年以上；
2、30--50歲3、有高級食品安全管理員證、廚師證優(yōu)先。
廚師崗位職責10
1、負責主持廚房的日常事務(wù)工作，加強崗位管理，合理調配廚房員工工作，提高廚房工作效率。巡視檢查廚房工作情況，合理安排人力及技術(shù)力量，統籌各個(gè)工作環(huán)節。合理調配人員，科學(xué)安排操作程序，保證出菜速度，為服務(wù)工作提供良好的基礎。
2、貫徹落實(shí)各項規章制度，帶領(lǐng)廚房所有員工認真執行操作規程，規范作業(yè)，避免發(fā)生人身傷害事故；合理使用原材料，節約水、電、煤氣等用料。
3、認真制定原料訂購計劃，根據季節合理配菜，不斷提高餐廳服務(wù)質(zhì)量，滿(mǎn)足消費者需要。掌握市場(chǎng)行情信息加強核算，幫助經(jīng)理做好成本分析。認真督促檢查領(lǐng)料、摘洗、切配、烹調等各個(gè)環(huán)節，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正。
5、廚師長(cháng)每天都要堅持安全制度的檢查和督促，下班前對煤氣液化氣的開(kāi)關(guān)、用電、用水，以及門(mén)窗都要認真進(jìn)行查看，不能有絲毫馬虎，因為失職或工作疏忽造成消防事故負主要責任，并定期、定時(shí)對在崗員工進(jìn)行安全知識，安全防范等教育。
6、根據菜譜要求，每天早上督促員工按程序填好領(lǐng)料單到倉庫領(lǐng)料，晚上將用不完的原料妥善保管。
7、廚師長(cháng)應在顧客就餐前應檢查檔口備餐情況,了解前臺預定情況，觀(guān)察菜肴剩余情況、器皿回收操作情況并做詳細記錄；
8、檢查廚房設備運轉情況和廚具、用具的使用情況，延長(cháng)使用壽命。收市后檢查廚房設備運轉情況，排除設施安全隱患，發(fā)生機器損壞負責。
9、每日檢查廚房衛生，把好食品衛生關(guān)，貫徹執行食品衛生法規和廚房衛生制度，杜絕食品衛生事故；出現重大食品安全、食品衛生事故，由責任人負全部法律責任。
10、定期實(shí)施廚師技術(shù)培訓，組織廚師學(xué)習新技術(shù)和先進(jìn)經(jīng)驗。定期或不定期對廚師技術(shù)進(jìn)行考核。
11、負責保證并不斷提高食品質(zhì)量和餐飲特色、指揮大型和重要宴會(huì )的烹調工作，制定菜單，對菜品質(zhì)量進(jìn)行現場(chǎng)把關(guān)，重要客人可親手操作。
12、負責控制食品和有關(guān)勞動(dòng)力成本，準確掌握原料庫存量，了解市場(chǎng)供應情況和價(jià)格。根據原料供應和賓客的不同口味要求，制訂菜單和規格、審核廚房的`請購單，負責每月廚房盤(pán)點(diǎn)工作，經(jīng)常檢查和控制庫存食品的質(zhì)量和數量，防止變質(zhì)、短缺，合理安排使用食品原料。高檔原料的進(jìn)貨和領(lǐng)用必須經(jīng)廚師長(cháng)審核或開(kāi)單才能領(lǐng)發(fā)，把好成本核算關(guān)。
13、負責指導主廚的日常工作，根據客人口味要求，不斷改進(jìn)菜品質(zhì)量、并協(xié)助總經(jīng)理設計、改進(jìn)菜單，使之更有吸引力，不斷收集、研制新的菜點(diǎn)品種，并保持地方特色風(fēng)味。
14、經(jīng)常與各部門(mén)聯(lián)系協(xié)調、并聽(tīng)取賓客意見(jiàn)，不斷改進(jìn)工作。
廚師崗位職責11
一、在廚師長(cháng)或后勤管理(制度職責大全后勤管理)的帶領(lǐng)下,負責菜肴的'加工烹制。
二、掌握各種烹調方法,鉆研烹調技術(shù),積極改革和創(chuàng )新菜肴品種。
三、了解每天的開(kāi)餐任務(wù)及預定,準備好各種調料和小料,醬料等,管理好調料的大缸。
四、認真執行操作規程,做到報料準確,上漿、上料適度,準確識別油、湯,掌握火候,出鍋及時(shí),菜肴色、香、味、形、器到位。
五、搞好食品衛生,保持爐灶和操作用具的整潔,環(huán)境衛生,個(gè)人衛生符合要求。
六、愛(ài)護使用灶具、炊具等設備,做好保養工作。
七、市后隨手關(guān)水、電、煤,節約水、電、煤的耗用量,確保安全,重大事故向總務(wù)(制度職責大全總務(wù))報告。
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廚師崗位職責12
崗位職責：
1、負責公司總部員工食堂菜式和口味的出品與調整；
2、負責計劃與制訂員工餐的'新鮮菜式；
3、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔重要的責任；
4、保持對廚房范圍的巡視，對下屬員工進(jìn)行督導，及時(shí)解決現場(chǎng)發(fā)生的問(wèn)題，幫助下屬提高工作能力；
5、督導廚房各分部主廚對食品原料的管理，使所有食品始終符合標準食譜規定的數量或份量，合理地控制食品成本。
任職資格：
1、具有2年以上廚師工作經(jīng)驗或酒店相關(guān)工作經(jīng)驗；
2、具備健康證或廚師資格證；
3、有較強的責任感，能吃苦耐勞；
廚師崗位職責13
1、負責健康簡(jiǎn)餐及烘培糕點(diǎn)的制作和出品(西餐為主，燉湯為輔)，保證衛生與質(zhì)量;
2、負責制訂廚房的各種工作計劃;
3、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔重要的責任;
4、保持對廚房范圍的巡視，對下屬員工進(jìn)行督導，及時(shí)解決現場(chǎng)發(fā)生的.問(wèn)題，幫助下屬提高工作能力;
5、督導廚房各分部主廚對食品原料的管理，使所有食品始終符合標準食譜規定的數量或份量，合理地控制食品成本;
6、制定廚房所屬各崗位員工的操作規范;
7、研發(fā)西餐餐品
廚師崗位職責14
一、崗位名稱(chēng)：打荷廚師
二、直接上司：爐灶頭爐
三、下屬：廚工
四、崗位提要：負責中餐零點(diǎn)熱菜盛器的準備、菜肴烹制的安排，以及各類(lèi)菜
肴出品的盤(pán)飾美化工作，保證出 品井然有序和合乎裝盤(pán)要求。
五、具體職責：
1.了解客情，熟悉零點(diǎn)菜單，領(lǐng)取備齊開(kāi)餐用各類(lèi)菜肴餐具。
2.負責到加工廚房領(lǐng)取開(kāi)餐用盤(pán)飾花卉及其他盤(pán)飾品。
3.根據爐灶分工和菜單出菜順序，負責將各類(lèi)切配菜肴及時(shí)傳遞分派
給爐灶崗烹制。
4.積極與爐灶廚師配合，負責給每道烹制菜肴提供合適餐具。
5.根據菜肴盤(pán)飾規格要求，迅速快捷為各類(lèi)出品菜肴進(jìn)行清潔和盤(pán)飾
美化，并及時(shí)送至出菜口。
6.負責打荷臺里外的清潔和各類(lèi)餐具的擺放整理工作。
7.負責開(kāi)餐前后的'各類(lèi)用具及盤(pán)飾品的領(lǐng)取和分類(lèi)收藏保管。
8.保持個(gè)人、工作區域的衛生和整潔。
9.完成上級交辦的其他工作。
六、任職素質(zhì)技能要求：
1.工作勤懇，認真負責。
2.熟悉烹飪美學(xué)，有一定的烹飪美術(shù)基礎。
3.靈活機動(dòng)，有一定的溝通配合技巧和能力。
4.具有一年以上廚房工作經(jīng)歷，有一定的中餐烹飪基礎。
5.
身體健康，精力充沛。
廚師崗位職責15
1、負責本崗位所需調料、用具的準備工作
2、負責所需的`復合調味品（汁、水、醬等）的加工制作工作
3、負責原料的初生熟的加工處理
4、參與菜品調整，提高新菜品、新工藝技術(shù)
5、負責業(yè)務(wù)技能培訓和本崗位的衛生清理工作
6、完成廚師長(cháng)交待的其他任務(wù)，
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