加強企業(yè)文化建設打造一流成功企業(yè)
企業(yè)文化，企業(yè)所吸收和萌生的文化，或者說(shuō)，文化在企業(yè)中的滲透和突現,它兼具一般文化的共性和企業(yè)特有的個(gè)性。凡企業(yè)都有文化，有文化必表露無(wú)遺�；蛳冗M(jìn)，或落后，或活躍，或僵滯，或新意盎然，或濫調陳詞。猶如一切事物都有其特有的規律，文化也不例外。要辦好企業(yè)，必須研究文化；認識文化的定則，正是為了提升企業(yè)的品位，在競爭中立于不敗之地。
一個(gè)企業(yè)的文化層次，照樣可以從它的外部表現看得清清楚楚。一般說(shuō)，人們對一個(gè)企業(yè)內在的文化涵養，是從三個(gè)方面加以觀(guān)察確定的。首先是它的目標定位，那企業(yè)究竟是在從事一番事業(yè)還是歸根結底只為了賺錢(qián)？是在不斷提高服務(wù)素質(zhì)中合理地持續賺錢(qián)還是一勺子買(mǎi)賣(mài)只要錢(qián)到手一切全了戲？換句話(huà)說(shuō)，究竟是賺錢(qián)為了事業(yè)還是事業(yè)只為賺錢(qián)？在整體上，企業(yè)家只有為了事業(yè)，才能腳踏實(shí)地，眼光遠大，摒棄幻想，崇尚誠信。從而，也才有可能把企業(yè)真正辦好。反之也是很明顯的。其次，是它的跟進(jìn)措施。訂什么制度？用什么人？產(chǎn)權清晰嗎？管理科學(xué)嗎？提倡學(xué)習嗎？信息暢通嗎？變革及時(shí)嗎？與時(shí)俱進(jìn)嗎？第三，是它的員工狀況�？慈~知樹(shù),樹(shù)干和樹(shù)根的生命力完全可以從樹(shù)葉的狀況看得一清二楚。員工的工作效率怎么樣？精神振作嗎？搶著(zhù)做事嗎？多快好省嗎？勤于服務(wù)嗎？居安思危嗎？在差錯面前敢于承擔責任檢討自己?jiǎn)�？互相配合和諧嗎？勇于創(chuàng )新進(jìn)取嗎？能不斷自我超越嗎？習慣于只按指示做事嗎？熱衷于拉關(guān)系吃回扣嗎？等等。這樣，從表面能看出企業(yè)內部的運動(dòng)和調理情況，以及它的健康的真實(shí)狀態(tài)。內決定外，由外可知內。這就是企業(yè)文化的一個(gè)定則。
這里用五個(gè)比喻來(lái)說(shuō)明一下“企業(yè)文化”的功用。一是“發(fā)動(dòng)機”。企業(yè)用什么來(lái)激勵員工，正規制度講究的是物質(zhì)獎勵、金錢(qián)刺激，工資、獎金，以及股權、期權都是這一思維模式下的產(chǎn)物，這當然是重要的。然而，經(jīng)濟學(xué)對這一點(diǎn)洞若觀(guān)火，知道完全靠物質(zhì)獎勵是行不通的。為什么？因為任何東西包括物質(zhì)刺激在內，其激勵作用都是邊際效率遞減的。開(kāi)始時(shí)也許有用，但在人的收入與財富達到一定程度后，其作用就越來(lái)越小了。這個(gè)時(shí)候，你不能只靠物質(zhì)，也要靠企業(yè)文化等來(lái)激勵員工，為企業(yè)的發(fā)展尋找新的動(dòng)力。二是“指南針”。企業(yè)設立制度，是為了對企業(yè)的行為有規范。然而，市場(chǎng)瞬息萬(wàn)變，靠制度實(shí)際上很難跟得上市場(chǎng)的變化。這個(gè)時(shí)候，企業(yè)員工的行為更多要靠企業(yè)文化引領(lǐng)。舉個(gè)例子，農民在海爾牌洗衣機中洗地瓜，結果把洗衣機洗壞了，要海爾退賠。如何處理這件事非�？简灪枂T工的智慧。按理，海爾可以完全不管。洗衣機嘛，不言而喻，當然是用于洗衣的，洗地瓜洗壞了責任在你消費者。但海爾也有一定責任，因為它沒(méi)有說(shuō)洗衣機是不可以洗地瓜的。這個(gè)時(shí)候，不是海爾的制度，而是海爾“真誠到永遠”，強調服務(wù)至上的文化引領(lǐng)員工妥善地解決了農民的申訴。更絕的是，海爾在此后，居然發(fā)明了可用于洗地瓜的洗衣機，這使得本來(lái)可能演變成“公共危機”的一件對海爾相對不利的事件變成了喜劇。其中所仰賴(lài)的正是海爾的優(yōu)秀企業(yè)文化的“指南針”作用。三是“消毒劑”。許多人都看到市場(chǎng)經(jīng)濟好的方面的作用，但較少關(guān)注市場(chǎng)經(jīng)濟的副作用。其實(shí)，市場(chǎng)經(jīng)濟并非完善，而是存在“市場(chǎng)失靈”。除“市場(chǎng)失靈”外，市場(chǎng)競爭也容易導致人和人之間不擇手段的競爭。這個(gè)時(shí)候，一種強調博愛(ài)、公義、誠信、友好的企業(yè)文化就可能成為企業(yè)以及市場(chǎng)的消毒劑。它讓企業(yè)超越唯利是圖，讓企業(yè)員工在利和義之間，個(gè)人追求與團隊合作上尋找到平衡。四是“膠水”。如果人和人之間的關(guān)系完全建立在自利的基礎上，企業(yè)將不得不靠制度來(lái)防范員工的背叛或者任何有損于企業(yè)的行為。這個(gè)時(shí)候，企業(yè)將被迫安裝許多“防盜門(mén)”來(lái)預防可能的損失。防盜門(mén)雖然能起一些作用，但成本高昂且效率未必見(jiàn)佳。因此，用信任的文化去影響新來(lái)的員工，省去許多不必要的建防盜門(mén)的成本，也許是更好的辦法。五是“心靈雞湯”。好的企業(yè)文化能給企業(yè)員工帶來(lái)愉悅以及極大的滿(mǎn)足感，就像是心靈雞湯一樣。而人們其實(shí)是需要這樣的雞湯并且樂(lè )于“消費”這樣的雞湯。
企業(yè)文化，對企業(yè)的興衰起著(zhù)決定性的作用�！昂栁幕せ钚菘唆~(yú)”進(jìn)入美國哈佛商學(xué)院案例教材，可見(jiàn)企業(yè)文化在一個(gè)成功企業(yè)中所起的作用。
世紀王朝是一個(gè)新企業(yè)，關(guān)于企業(yè)文化的發(fā)展需在實(shí)踐中創(chuàng )建自己獨樹(shù)一幟的文化特色。
企業(yè)的發(fā)展，營(yíng)銷(xiāo)也是一種很重要的文化策略。餐飲企業(yè)年度營(yíng)銷(xiāo)有以下四種策略：
一、產(chǎn)品策略
產(chǎn)品是指一切能滿(mǎn)足買(mǎi)主某種需求和利益的物質(zhì)產(chǎn)品和非物質(zhì)形態(tài)的服務(wù)。產(chǎn)品策略是指企業(yè)根據所制定的目標，對產(chǎn)品組合的廣度、深度和相關(guān)性進(jìn)行決策。根據消費者需求情況和該產(chǎn)品本身的情況來(lái)決定該產(chǎn)品與競爭企業(yè)的同類(lèi)產(chǎn)品相比在目標市場(chǎng)上的位置叫產(chǎn)品定位。餐飲企業(yè)的產(chǎn)品策略包括主打產(chǎn)品策略，主力產(chǎn)品策略，輔助產(chǎn)品策略，季節產(chǎn)品策略。
二、價(jià)格策略
價(jià)格策略是指企業(yè)為了在目標市場(chǎng)上實(shí)現既定的目標，給自己銷(xiāo)售的產(chǎn)品和服務(wù)制訂一個(gè)基本價(jià)格幅度和浮動(dòng)幅度。包括以成本為中心的價(jià)格策略、以需求為中心的價(jià)格策略、以競爭為核心的價(jià)格策略。餐飲企業(yè)的價(jià)格策略包括高價(jià)位名牌策略，中價(jià)位品質(zhì)策略，低價(jià)位大眾策略。
三、渠道策略
在現代社會(huì )，絕大部分生產(chǎn)企業(yè)并不直接把制造出來(lái)的商品輸送到最終消費者手里，而是需要一系列中間組織和個(gè)人的.協(xié)調活動(dòng)，這種活動(dòng)的總和在銷(xiāo)售學(xué)上就叫做銷(xiāo)售渠道。效率是渠道設計的推動(dòng)因素，雖然引入中間商會(huì )把產(chǎn)品的價(jià)格適當提高，但可以減少生產(chǎn)商和消費者所需要進(jìn)行的交易次數，因而可降低交易成本。渠道設計中的關(guān)鍵問(wèn)題是：市場(chǎng)覆蓋率、強度與等級、經(jīng)銷(xiāo)策略。餐飲企業(yè)的渠道策略包括自身所擁有的直營(yíng)物理店鋪渠道和加盟物理店鋪渠道。
四、促銷(xiāo)策略
促銷(xiāo)是營(yíng)銷(xiāo)組合的重要組成部分，是指企業(yè)宣傳產(chǎn)品和服務(wù)的優(yōu)點(diǎn)，說(shuō)服目標顧客購買(mǎi)企業(yè)的產(chǎn)品或服務(wù)的活動(dòng)總稱(chēng)。促銷(xiāo)策略是根據消費者的心理分析和促銷(xiāo)活動(dòng)規律的運用而形成的有效策略。包括：刺激——反應策略；需要——滿(mǎn)足策略；配方策略。刺激——反應策略是指推廣人員運用一系列刺激方法，引發(fā)顧客的購買(mǎi)行為。需要——滿(mǎn)足策略是指推廣人員運用技巧、誘發(fā)顧客需要，以實(shí)現銷(xiāo)售目的的推銷(xiāo)方法。配方策略是指推廣人員根據已知的顧客需要配好對癥下藥。這種策略的特點(diǎn)是推廣人員已知顧客的消費偏好及某些需要。促銷(xiāo)策略包括廣告策略、營(yíng)業(yè)推廣、公共關(guān)系、人員直銷(xiāo)。餐飲企業(yè)的促銷(xiāo)策略包括對上述促銷(xiāo)功能的組合運用，以形成局部或某一時(shí)段的立體營(yíng)銷(xiāo)優(yōu)勢。
目前，世紀王朝促銷(xiāo)策略中的廣告策略隨著(zhù)企業(yè)的發(fā)展以基本運用到位，其他策略有待深挖。
世紀王朝硬件設施具備，服務(wù)軟件還需提高。服務(wù)應注意小節，如:門(mén)童為客人開(kāi)車(chē)門(mén)，餐廳服務(wù)員及時(shí)撤換臺面煙缸清理客人手邊的殘余等等。往往一些小節能使客人感到親和；能給客人留下極好的印象；能達到事半功倍之效果。一定要杜絕狗猛酒酸。
狗猛酒酸，選自春秋時(shí)期《韓非子·外儲說(shuō)右上》。宋國有個(gè)賣(mài)酒的，他買(mǎi)賣(mài)公平，待客殷勤，酒又釀得香醇，而且店鋪門(mén)前高懸酒幌，卻門(mén)庭冷落，無(wú)人光顧。久而久之，釀好的美酒賣(mài)不出去，變質(zhì)發(fā)酸了。他感到很奇怪，要向知道的人打問(wèn)明白。這天，專(zhuān)程去向一個(gè)名叫楊倩的老人請教。
楊倩說(shuō)：“這是因為你店鋪里豢養的狗太兇惡了�！�
他不解地問(wèn)：“狗兇，酒為什么
賣(mài)不出去?”
楊倩說(shuō)：“人們都害怕呀!有的人打發(fā)自己的小孩，裝上錢(qián)，拿上壺，去打酒。而你的狗呲牙咧嘴竄出來(lái)咬人，誰(shuí)還敢到你這里來(lái)買(mǎi)酒呢?這就是你的酒賣(mài)不掉變酸的原因�！�
狗猛酒酸是營(yíng)銷(xiāo)寓言系列。營(yíng)銷(xiāo)啟示：從經(jīng)營(yíng)上看，宋國的賣(mài)酒人做的還是很到位，但是卻養了一條兇猛的狗把生意搞砸了。在營(yíng)銷(xiāo)中，狗猛酒酸的道理比比皆是。在許多新聞報道中可見(jiàn)到諸如對顧客不禮貌、搜身、侮辱顧客等事件發(fā)生，企業(yè)有這么多猛狗，顧客怎敢上門(mén)，商品怎能銷(xiāo)售出去？
總之，抓質(zhì)量、重服務(wù)，加強企業(yè)文化建設是一個(gè)成功企業(yè)的必備因素。開(kāi)展企業(yè)文化建設是一個(gè)需要認真實(shí)踐和探索的重大課題，也是一個(gè)長(cháng)期的過(guò)程，更是一項緊迫而艱巨的現實(shí)任務(wù)，需要堅持不懈的去培育和建設。企業(yè)文化的建設要形成三個(gè)程序：第一步是企業(yè)文化體系的構建提煉，即挖掘基因、篩選梳理、精煉升華等等；第二步是文化影響的推廣與傳播，即從外在形象到核心價(jià)值理念、制度文化建設等各方面如何表達企業(yè)文化；第三步是文化資源的消費利用，真正樹(shù)榜樣、入心田、成習慣、變物質(zhì)、社會(huì )化，使文化資源真正成為員工個(gè)人成長(cháng)的“消費品”，這時(shí)企業(yè)文化才稱(chēng)得上是落地生根了。
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