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職場(chǎng)菜鳥(niǎo) 你必知飯局4大潛規則
世上沒(méi)有無(wú)緣無(wú)故的愛(ài)和恨，自然也不會(huì )有無(wú)緣無(wú)故的飯局。
飯桌容易拉近彼此的距離，弱化生意場(chǎng)上公事公辦的色彩。一場(chǎng)飯局下來(lái)，天上完全有可能掉資金、掉項目，甚至掉官位…… 這就是一些飯局達人對飯局樂(lè )此不疲的原因。
王朔在《新狂人日記》中描述過(guò)一群人，每天都頂著(zhù)“三哥”的名目吃飯：周一，三哥要去天津了；周二，三哥又不走了；周三，三哥真走了；周四，三哥回來(lái)了…… 剩下的就全是周末。革命不是請客吃飯，吃飯不是萬(wàn)能的，但是不吃飯卻是萬(wàn)萬(wàn)不能的。零點(diǎn)調查公布的《中國居民溝通指數》中，“飯局社交”仍是中國人最為普及的社交方式。選擇“聚餐”這種社交方式的人達到46%，遠遠高于排在第二位的體育活動(dòng)，后者僅占13%。
對大多數職場(chǎng)人士來(lái)說(shuō)，飯桌成了另一個(gè)社交戰場(chǎng)
“我目前生活狀況大體上就是酒、會(huì )、睡。”一位企業(yè)的高管向記者感嘆。“只要統計飯局的數量，就知道現在大概是一年中的哪個(gè)階段了。”一位營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理從飯局的頻率中，能夠聽(tīng)出時(shí)間的腳步。
對大多數職場(chǎng)人士來(lái)說(shuō)，飯桌成了另一個(gè)社交戰場(chǎng)，他們在這里尋找融洽的人際關(guān)系認同、社會(huì )資源、生意機會(huì )乃至友誼。
每一場(chǎng)飯局下來(lái)，懂得社交的人，都會(huì )小心翼翼地為自己的社交信用卡，添上一筆不等值的透支金額。
敏感問(wèn)題可以放在飯局上談
建國: 機械銷(xiāo)售經(jīng)理
年齡：34歲
飯局頻率：一周一次
角色：坐莊
話(huà)題：政治八卦、社會(huì )見(jiàn)聞、個(gè)人生活
人均消費：200元，偶然也有兩個(gè)人吃了四五千元的情況。
一般都是我請別人吃飯。不過(guò)在我們這個(gè)行業(yè)，初次見(jiàn)面就請人吃飯會(huì )比較冒失，因為我們面對的客戶(hù)并不是特別多，都是一些比較大型的公司，所謂“來(lái)日方長(cháng)”。如果我今天有跟對方坐下來(lái)吃飯這層關(guān)系，其實(shí)說(shuō)明我們一定有著(zhù)一個(gè)長(cháng)期合作的關(guān)系，吃飯只是維持這種關(guān)系而已。
國內的客戶(hù)在這些話(huà)題上會(huì )比較內斂一些
我接觸到的極個(gè)別的大型國企會(huì )對吃飯這個(gè)問(wèn)題比較敏感，因為企業(yè)文化的緣故，他們會(huì )有比較嚴格的規定，員工會(huì )擔心與他人一起吃飯，造成不好的影響而拒絕，但是我們不會(huì )因此而合作得不愉快。其實(shí)，我并不覺(jué)得一定要吃飯，但是在中國做生意必要的人情還是會(huì )講一些，而且在飯桌上能獲得更多的信息，一般會(huì )把一些敏感的問(wèn)題放在飯局上談。
在飯局上聊宏觀(guān)經(jīng)濟大局、國際形勢、油價(jià)、就業(yè)這些話(huà)題的人都是級別比較高一點(diǎn)的客人。油價(jià)關(guān)乎原材料上漲啊，就業(yè)常常是老板們關(guān)心的話(huà)題。我們北京那邊的工廠(chǎng)，員工的住家被拆遷了，一夜之間就變成了百萬(wàn)富翁，然后第二天，開(kāi)著(zhù)一個(gè)名車(chē)來(lái)上班，和老板的車(chē)子級別一樣，老板會(huì )用閑扯的方式說(shuō)這個(gè)事情，但最后會(huì )引出原材料漲價(jià)了、成本高了的話(huà)題。
有一次跟一個(gè)臺灣客戶(hù)吃飯，他年紀快40 歲了，說(shuō)到酣處，會(huì )提醒你千萬(wàn)不要帶老婆去massage（按摩），因為那里很多人都沒(méi)有穿衣服，而按摩師都是男的。相對來(lái)說(shuō)，國內的客戶(hù)在這些話(huà)題上會(huì )比較內斂一些。一些客戶(hù)聊的政治性的八卦讓我很震驚，不過(guò)多數聽(tīng)過(guò)就聽(tīng)過(guò)了，也不會(huì )把它當真。
一次與老總喝酒成了忘年交
記憶深刻的是有年情人節，跟一個(gè)老總在成都一個(gè)街邊小吃店，喝著(zhù)小酒聊到深夜，客戶(hù)笑著(zhù)說(shuō)咱爺倆把情人的概念擴展了，對方跟我父親的年紀差不多，后來(lái)，我們就成了忘年交。
以前同大老板吃飯會(huì )比較拘束，更多的是聽(tīng)老板說(shuō)，然后充當服務(wù)員以及跑腿買(mǎi)單的角色。記得自己剛開(kāi)始入行，吃飯的時(shí)候生怕照顧得不好，說(shuō)“老板你來(lái)點(diǎn)吧”，對方的助理就在一旁開(kāi)玩笑提醒：哪有能讓老板點(diǎn)菜的呀！
以前點(diǎn)菜的時(shí)候會(huì )左看看，右看看，拿不定主意�，F在吃完飯對下單，做到一個(gè)心里有數就行了。出差到外地吃飯，我還是會(huì )進(jìn)行事先考察，比如坐出租車(chē)的時(shí)候會(huì )問(wèn)一下：附近有沒(méi)有什么很好的吃飯的地方？如果熟悉了就會(huì )聽(tīng)客戶(hù)的意見(jiàn)或者約好在老地方見(jiàn)面。
高端客戶(hù)吃的不是飯
Tony ：通信行業(yè)項目經(jīng)理
年齡：33歲
飯局頻率：一周一次
角色：坐莊
話(huà)題：新潮事物
人均消費：幾百元，一餐飯總共不能超過(guò)5000
我目前經(jīng)常面對的客戶(hù)都是跨國金融企業(yè)和國內一些比較大的金融集團。公司在請人吃飯的問(wèn)題上，相對比較靈活，一般會(huì )預先跟領(lǐng)導口頭申請一下，控制在1000 塊以下，單次超出范圍和月份超出預算都要跟老板匯報說(shuō)明。
客戶(hù)非常高端，能不能成事并不在于請客吃飯
由于我們的客戶(hù)非常高端，能不能成事并不在于請客吃飯。對方其實(shí)更多的考慮還是自己公司的利益：比如選擇你作為他的商業(yè)伙伴能給他帶來(lái)什么樣的利益，所以他跟你吃飯常常是醉翁之意不在酒。
一般國資背景企業(yè)下面的辦事人員，來(lái)公司想簽個(gè)合作協(xié)議，大家一起吃個(gè)飯，其實(shí)都是一些比較傳統的社交方式。但是有的外企就不這樣，全球500 強的沃爾瑪就明令禁止員工跟外人吃飯，如果吃了，就得付錢(qián)，假如四個(gè)人一起吃了200 元，起碼要付50 元。他們公司內部專(zhuān)門(mén)有一個(gè)保護公司資產(chǎn)的部門(mén)，一旦員工與外人吃飯的事情被這個(gè)部門(mén)知道了，會(huì )很麻煩，大家都不會(huì )去冒這個(gè)險。
沃爾瑪的禁飯理由是：你每多吃一分錢(qián)，都有可能添加到商品的成本上。
另外，外國人也很少像中國人這樣中午吃大餐。他們初次來(lái)中國，中午我們一般請他們吃個(gè)麥當勞、PIZZA 就行，他們稱(chēng)之為light food。無(wú)論美國人和英國人，都是如此，如果我們請他們吃一些中國特色美食，他們會(huì )覺(jué)得中國人太客氣了，愛(ài)買(mǎi)單，在他們的觀(guān)念中這種飯都是AA 的。
跨國的企業(yè)很少會(huì )輕易參與一個(gè)合作對象飯局
跨國的企業(yè)中有決策權力的人在做出決策之前，很少會(huì )輕易參與一個(gè)合作對象飯局，甚至連電話(huà)都很少留下，他們不愿意受到一頓飯的干擾。如果他愿意和你吃飯，只是希望能更深入地了解你的公司。
所以一個(gè)項目能否達成，需要針對不同的決策人，了解他們的風(fēng)格和公司背景，看看周?chē)惺裁匆蛩貙λ挠绊懕容^大。如果決策人是放權的那種人，那么請他的下屬吃飯同樣有利于了解決策人的意向。
我們這種做IT 的，在飯桌上一般都會(huì )聊些新潮的東西，比如twitter 和微博上的熱門(mén)話(huà)題，或者facebook 和蘋(píng)果等等，目前在車(chē)和表上的話(huà)題就圍繞著(zhù)歐米茄、勞 力士 以及SUV 展開(kāi)，曾經(jīng)遇到過(guò)一個(gè)香港的女客戶(hù)，與我們一位同事兩人聊帥哥明星的八卦，聊得是津津有味。
飯桌上跟老板聊天要看老板愿不愿意跟你說(shuō)真話(huà)，如果是敷衍你的，千萬(wàn)不要去深挖，有時(shí)會(huì )出大亂子的。如果老板比較OPEN，講話(huà)也很隨性，你也可以稍稍放開(kāi)一些。
小事飯桌上講，大事辦公桌上見(jiàn)
李先生：律師
年齡：37歲
飯局頻率：一周兩到三次
角色：被請
話(huà)題：社會(huì )見(jiàn)聞和八卦
人均消費：幾百元到上千元
飯局頻率最高的應該是做銷(xiāo)售和市場(chǎng)的吧？與他們相比，我覺(jué)得自己的飯局頻率不是那么高。我一般請人吃飯是因為有人來(lái)我們律師所辦事，我會(huì )主動(dòng)去買(mǎi)單，而為了招攬客戶(hù)請人吃飯，這種事情不是很多。因為在業(yè)務(wù)上沒(méi)有建立信任關(guān)系，一些企業(yè)的老板也不會(huì )愿意跟你一起吃飯。
公司一般小的事情都會(huì )在吃飯的時(shí)候說(shuō)
但是一旦跟公司建立了業(yè)務(wù)關(guān)系，比如成為企業(yè)的法律顧問(wèn)之類(lèi)，那些大大小小的老板們有什么事情，就會(huì )主動(dòng)請你出來(lái)吃飯。一般小的事情都會(huì )在吃飯的時(shí)候說(shuō)，大項目比如公司收購之類(lèi)的就會(huì )在辦公桌上你來(lái)我往地講。
一般找我們的公司主要集中在房地產(chǎn)和貿易一塊。房地產(chǎn)基本上都是一些國內的老板，有一個(gè)50 多歲的老板，擁有上億的資產(chǎn)，得了糖尿病，喝酒前讓下屬拿一支胰島素過(guò)來(lái)，打完了再喝酒。而且每次喝酒，他都把自己珍藏了二十多年的茅臺拿了出來(lái)，那標簽都模糊得看不清楚了，他一邊喝一邊打胰島素，嘴上還說(shuō)為了讓我們吃好啊，他無(wú)論如何都得陪�？吹剿@樣了，難道你說(shuō)不喝嗎？
另一個(gè)公司的老總喝洋酒，那簡(jiǎn)直像喝水，他一次能喝兩瓶XO，一點(diǎn)問(wèn)題都沒(méi)有，我都不敢跟他吃飯。因為見(jiàn)到太多喝酒喝死人的事情，去年就送走了一個(gè)年輕的同事，在飯桌上突發(fā)腦溢血。另一個(gè)朋友比我大了幾歲，在我當律師之前，在深圳華強北混，后來(lái)自己開(kāi)了個(gè)公司，回到武漢又開(kāi)了一個(gè)廠(chǎng)，每年都有好幾千萬(wàn)的產(chǎn)值，那時(shí)候從湖北來(lái)到我在的公司參加一個(gè)活動(dòng)，在我們這邊吃完飯后去找原來(lái)的老朋友吃飯，然后就喝酒喝死了。
不會(huì )主動(dòng)去說(shuō)太多，做一個(gè)聽(tīng)眾就好
所以我給自己立了一個(gè)原則，認識的朋友，我可以陪你喝一點(diǎn)，不怎么熟的我一般會(huì )說(shuō)自己過(guò)敏。我覺(jué)得自己做業(yè)務(wù)混口飯吃，用不著(zhù)把命搭上。去年去東北，我又見(jiàn)識了會(huì )喝的高人，我自以為酒量還行，結果那邊一個(gè)女的都能喝一兩斤白酒，嚇死人！
香港的老板在飯桌上的感覺(jué)與我們稍有不同，他們吃飯會(huì )比較斯文，一般找一個(gè)比較高檔的場(chǎng)所，然后不會(huì )點(diǎn)太多，但是樣樣精致，吃得也少，看起來(lái)比較有修養。
吃飯的時(shí)候，我不會(huì )主動(dòng)去說(shuō)太多，做一個(gè)聽(tīng)眾就好，另外想辦法問(wèn)別人問(wèn)題，引導他人說(shuō)話(huà)，因為很多人都愿意表達。我在飯桌上先后遇到過(guò)兩位北京爺們，在酒桌上吹牛的本事不是一般，感覺(jué)所有中央領(lǐng)導人都與他有關(guān)系，北方人的德性可見(jiàn)一斑。
袁岳：中國式飯局里的人情世故
袁岳：零點(diǎn)調查公司(Horizon Research Group)董事長(cháng)、第一財經(jīng)《頭腦風(fēng)暴》主持人
“飯局”有時(shí)候跟演戲一樣，它是一個(gè)performance，從安排座位到開(kāi)喝，以及最后誰(shuí)買(mǎi)單，這里面都有著(zhù)一套潛在的講究。
以飯設局？
過(guò)年回家，有家鄉領(lǐng)導請吃飯，父母官請老百姓吃飯本來(lái)是一件很好的事情，可是領(lǐng)導往往在席間會(huì )給人布置點(diǎn)招商引資的任務(wù)，這個(gè)時(shí)候，飯就吃得有點(diǎn)沉重了。
與普通的一日三餐不同，人際交往中的飯局具有很強的“局”的意識，也就是常常是出于特定目的而設計了一種場(chǎng)景，然后通過(guò)一個(gè)演繹的過(guò)程，最終達到解決問(wèn)題的目的。局與非局之間，常常是一頓飯的學(xué)問(wèn)。
飯的吸引力已經(jīng)衰退，單靠飯來(lái)?yè)蔚木忠呀?jīng)很難上層次了
我去美國拜訪(fǎng)國務(wù)院，國務(wù)院是不會(huì )請你吃飯的，它沒(méi)有那個(gè)預算�？鐕綜EO 請我認識的一個(gè)老總吃飯最喜歡跑到江家菜、梅家菜這種半西不洋的地方，最多來(lái)一點(diǎn)二流葡萄酒。按照我們這邊的標準，他們其實(shí)挺寒磣的。
在富貴病泛濫的時(shí)代，飯局會(huì )有一些新的流行趨勢：比如人們開(kāi)始講究吃特色菜、素菜、齋飯、私房菜；大家更多地與小圈子人一起聚餐；開(kāi)始喝非常溫和的酒，而戒除傳統的勸酒文化；喜歡旅行的人開(kāi)始把旅游與吃飯交友結合起來(lái)。從某種程度上來(lái)說(shuō)，飯的吸引力已經(jīng)衰退，單靠飯來(lái)?yè)蔚木忠呀?jīng)很難上層次了。
與誰(shuí)一起吃飯
與誰(shuí)一起吃飯是一件有意思的事情。對于我來(lái)說(shuō)，也是一件與胃口密切相關(guān)的事情。與這樣五種人一起吃飯，會(huì )比較有味道：
其一，美食家�？梢云穱L到特色菜，可以明白美食的道理與講究。
其二，會(huì )講笑話(huà)的人。笑話(huà)真的是下飯的好佐料，以前讀歐洲小說(shuō)的時(shí)候對于飯桌上的話(huà)題描述很多，如果與有趣的客人一起吃，胃口都會(huì )提升很多。
其三，是會(huì )發(fā)問(wèn)的人。有悟性的同食者懂得向不同的朋友提出適當的問(wèn)題，使得整桌吃飯的人不會(huì )感到尷尬或者受冷落，而且那些問(wèn)題提得恰到好處的時(shí)候，可以讓那些擅長(cháng)表達的人得到發(fā)揮的機會(huì )，同時(shí)又會(huì )用得體的方式打住那些過(guò)于夸夸其談的客人。
其四，會(huì )做游戲的人。游戲會(huì )讓大家在飯桌上有共同的活動(dòng)來(lái)穿插在吃飯中，當然游戲也不要影響到吃飯喝酒。
其五，所喜愛(ài)的人——家人、好朋友、老同學(xué)、心儀的人。與喜歡的人在一起就餐，也許前四種內容不太多，但是在家長(cháng)里短、卿卿我我中一起吃飯，氣氛與感覺(jué)就很不一樣。
有些吃飯的場(chǎng)合雖然很有價(jià)值與用處，但卻不是享受型
有些吃飯的場(chǎng)合雖然很有價(jià)值與用處，但卻不是享受型：其一是與刻板的高地位者，往往氣氛凝重，大家圍繞他溜須拍馬，如果他還是不太知趣地夸夸其談或者不能放下架子吃飯，那就更累了；其二是對吃飯沒(méi)有講究的人，他們往往無(wú)心于食物，而是盯著(zhù)某些人談事情或者只是逢場(chǎng)作戲，他們在吃飯的時(shí)候表現出明顯的百無(wú)聊賴(lài)，如果你不巧坐在這樣一位客人旁邊真的很倒霉；其三過(guò)于好酒者，喝酒有調節氣氛的作用，但是過(guò)于好酒者則把餐桌重點(diǎn)完全弄到拼酒上去了，這就讓人很難舒服，而且喝多了，那種難受還不是一時(shí)半會(huì )能好的。
飯桌上話(huà)題修煉術(shù)
基本上大家坐在一起吃飯就三樣東西：第一是不著(zhù)邊際的吹牛，第二各種段子，第三喝酒。因為不喝酒的話(huà)，很多時(shí)間是很難熬過(guò)去的，喝酒包括怎么讓你喝也是主題本身。所以一個(gè)飯局的本質(zhì)就是酒局。飯能吃多少時(shí)間呢？
在飯桌上占優(yōu)勢的人是會(huì )說(shuō)話(huà)的人，話(huà)說(shuō)得好就喝得少，話(huà)不會(huì )說(shuō)酒就喝得多。中國人很多做生意也都挺庸俗的——“你這事兒沒(méi)問(wèn)題，咱就定了啊，下面這酒呢，你得喝好��？”說(shuō)來(lái)說(shuō)去，80% 就是酒的事。
在飯桌上辦什么事當然就想聊什么話(huà)題了。但是一般開(kāi)始當然是扯七扯八，不相干的東西你都可以扯一扯，關(guān)鍵是你要看對方有什么感興趣的。我遇到過(guò)很多領(lǐng)導，一般的事他都認為自己很權威，但是就是不知道怎么管孩子，如果你跟他一說(shuō)怎么管兒子的事，他就來(lái)勁了，這類(lèi)話(huà)題有助于提高請客人的地位。
如果說(shuō)吃個(gè)飯專(zhuān)門(mén)談生意，地位越高的人越接受不了
如果說(shuō)吃個(gè)飯專(zhuān)門(mén)談生意，地位越高的人越接受不了，你說(shuō)了500句話(huà)，只能有2句話(huà)跟目的有關(guān)，而且這句話(huà)什么時(shí)候說(shuō)，如何恰如其分，還得看人的場(chǎng)合經(jīng)驗。
不太有經(jīng)驗的一上來(lái)就是：“XX，今天我請你吃飯，其實(shí)就是為這個(gè)事兒。”領(lǐng)導說(shuō)：“是嗎，不就是做個(gè)生意的事兒嘛！我知道了。”請客的人還是不踏實(shí)，說(shuō)：“領(lǐng)導，下面我就找咱們部門(mén)的王經(jīng)理吧，是不是王經(jīng)理辦這事？”領(lǐng)導說(shuō)“張經(jīng)理，以后找張經(jīng)理”，最極端就到這個(gè)程度了。領(lǐng)導發(fā)話(huà)了說(shuō)要落實(shí)，這就行了。如果再沒(méi)完沒(méi)了地說(shuō)“幾月幾號我們見(jiàn)面”這就不識相了。張經(jīng)理回去也要好好琢磨領(lǐng)導是什么意思。
場(chǎng)面上的事就是點(diǎn)到為止，解決一個(gè)有沒(méi)有基本的合作意向的問(wèn)題。具體咋弄是場(chǎng)面下的問(wèn)題了。
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