創(chuàng )業(yè)經(jīng)營(yíng)蛋糕店如何才能多多盈利

　　當前市場(chǎng)上諸多的蛋糕房，關(guān)注度還是比較高的，現在開(kāi)一家蛋糕房，創(chuàng )業(yè)的前景可靠，優(yōu)勢很顯著(zhù)，經(jīng)營(yíng)蛋糕店如何才能多多盈利？能賺錢(qián)的項目才是好項目，未來(lái)發(fā)展的優(yōu)勢也比較大，賺錢(qián)多多的好品牌，也為你的事業(yè)開(kāi)啟好未來(lái)。

　　第一、原料少買(mǎi)、勤買(mǎi)。

　　有經(jīng)驗的師傅都知道自己蛋糕房正常的銷(xiāo)售額。根據這一點(diǎn)，要做到心中有數。需要多少原料就采購多少原料，遇到蛋糕銷(xiāo)售旺季的時(shí)候，就應多去采購幾次。千萬(wàn)不要為了省事，以為旺季銷(xiāo)得快，就一次性購入很多，一旦過(guò)了保質(zhì)期，就會(huì )造成浪費。即使沒(méi)過(guò)保質(zhì)期，庫存的貨也要盡量用完再進(jìn)，以免久放變質(zhì)，影響蛋糕質(zhì)量�？傊�，在原材料購買(mǎi)這個(gè)環(huán)節，如果把握好就可以為蛋糕店節省很多成本。

　　第二、不賒銷(xiāo)或白送。

　　所有員工，包括老板及其親屬，買(mǎi)東西必須結賬，不管是誰(shuí)，買(mǎi)了東西就得有人掏錢(qián)，這也是賬務(wù)工作上的要求，必須遵循“收支平衡”的原則。不能因為是特殊關(guān)系而不在乎這一點(diǎn)點(diǎn)小錢(qián)，這并不是烘焙餅店經(jīng)營(yíng)之道。另外，還要杜絕員工亂吃、亂拿和偷盜現象，這要求平時(shí)對店里員工進(jìn)行思想教育。

　　第三、根據市場(chǎng)變化調整經(jīng)營(yíng)策略。

　　采購人員應隨時(shí)了解市場(chǎng)信息及原料變化，及時(shí)通知做蛋糕的師傅，以便烘焙師能根據市場(chǎng)信息及原料變化及時(shí)調整本店產(chǎn)品。在原料的價(jià)格發(fā)生變化時(shí)，相應的產(chǎn)品卻銷(xiāo)售很好的情況下，可以多采購一些價(jià)格低、較耐貯存的產(chǎn)品。對于價(jià)格昂貴的原料，市場(chǎng)稍微波動(dòng)會(huì )造成成本大幅度上漲，也應隨時(shí)注意調整蛋糕價(jià)位。

　　第四、打折促銷(xiāo)。

　　打折并不是經(jīng)營(yíng)蛋糕房的最佳手段，所以不能隨意打折或打折幅度太大。例如，有些老顧客經(jīng)常會(huì )要求蛋糕房送一些食品。在這種情況下，怎樣才能不顯得自己小氣而又可以留住顧客呢?我們可以送一些成本較低且有一定特色的小食品，這也可以作為蛋糕店的一種宣傳手段。這樣不僅能使顧客感覺(jué)受惠，蛋糕房又不會(huì )產(chǎn)生很大的損失。

　　第五、先進(jìn)先出。

　　蛋糕師做蛋糕時(shí)，應先想到冰柜里有哪些原料。要先把存貨用上，不能讓已存的原料放得時(shí)間太長(cháng)，這就是“先進(jìn)先出”的原則。

　　第六、包裝技巧。

　　對于一些高檔的蛋糕，可稍微華麗地包裝一下。這樣在顧客沒(méi)有品嘗到蛋糕質(zhì)量到底如何時(shí)，在視覺(jué)上先給他一個(gè)美的享受，同時(shí)他也會(huì )覺(jué)得物有所值。

　　第七、資金方面。

　　固定資產(chǎn)與流動(dòng)資產(chǎn)應區分開(kāi)來(lái)。

　　第八、激勵辦法。

　　營(yíng)業(yè)額與毛利率應該和員工的薪水掛鉤，鼓勵員工參與烘焙管理。

　　第九、質(zhì)量保障。

　　采購回來(lái)的原料要保證質(zhì)量。如有以劣充優(yōu)或缺斤少兩的情況，驗收員要拒絕驗收；初加工人員要不予加工；蛋糕師傅們有權不做蛋糕；服務(wù)員有權不出售。只有環(huán)環(huán)相扣，才能保證蛋糕房的質(zhì)量和聲譽(yù)。對采購回來(lái)的良好原料，應做到物盡其用，好鋼用到刀刃上。

　　蛋糕店作為目前比較受到信賴(lài)和喜愛(ài)的美食項目，一直都是有著(zhù)不錯的發(fā)展基礎的，好項目，開(kāi)啟好未來(lái)，也可以盈利多多，讓你財富不斷，經(jīng)營(yíng)蛋糕店如何才能多多盈利？抓住每一個(gè)創(chuàng )業(yè)方式，將自己的事業(yè)更好的開(kāi)展下去。

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