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食品專(zhuān)業(yè)有機化學(xué)的教學(xué)改革問(wèn)題探析論文
【摘要】有機化學(xué)是高校食品專(zhuān)業(yè)學(xué)生的一門(mén)必修課程，以烴類(lèi)化合物、醛類(lèi)化合物、羧酸及衍生物、含氮化合物及雜環(huán)化合物為核心。有機化學(xué)教學(xué)是本科食品專(zhuān)業(yè)教育的重要組成部分，當前許多高校對有機化學(xué)教學(xué)已進(jìn)行改革，也取得了一些成效，但是在改革的過(guò)程中仍舊存在一些問(wèn)題。本文對此進(jìn)行研究探討，希望豐富并完善有機化學(xué)教學(xué)，提高教學(xué)質(zhì)量，推動(dòng)有機化學(xué)教學(xué)改革進(jìn)程。
【關(guān)鍵詞】高校教育；有機化學(xué)教學(xué)；教學(xué)改革
有機化學(xué)是食品專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)業(yè)必修課，以烴類(lèi)化合物、醛類(lèi)化合物、羧酸及衍生物、含氮化合物及雜環(huán)化合物為核心，是食品專(zhuān)業(yè)規范的重要組成。有機化學(xué)屬于綜合性較強的學(xué)科，與醫學(xué)、化工等有著(zhù)緊密的聯(lián)系。開(kāi)設食品質(zhì)量與安全、食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)的高校非常重視有機化學(xué)的基礎性作用，在教學(xué)改革的新形勢下，對有機化學(xué)教學(xué)進(jìn)行了改革，并取得一些成效，但仍有一些影響高校有機化學(xué)教學(xué)成效的問(wèn)題存在。本文對食品專(zhuān)業(yè)有機化學(xué)教學(xué)中存在的問(wèn)題進(jìn)行研究探索，并對如何進(jìn)行教學(xué)改革提出了幾點(diǎn)意見(jiàn)和建議。
1食品專(zhuān)業(yè)有機化學(xué)教學(xué)存在的問(wèn)題
1.1觀(guān)念落后
受傳統教學(xué)觀(guān)念的影響，食品專(zhuān)業(yè)有機化學(xué)教學(xué)仍以教師為課堂的主體，教師根據自身的經(jīng)驗制定教學(xué)計劃、教學(xué)方案等，從而導致有機化學(xué)教學(xué)與食品專(zhuān)業(yè)內容不適應，不利于學(xué)生的學(xué)習。同時(shí)，食品專(zhuān)業(yè)有機化學(xué)教學(xué)還是以課堂教學(xué)為主，實(shí)驗教學(xué)難以滿(mǎn)足學(xué)生動(dòng)手實(shí)驗的需要。
1.2方法陳舊
由于教學(xué)觀(guān)念的落后，導致當前食品專(zhuān)業(yè)有機化學(xué)教學(xué)方法陳舊，沒(méi)有根據食品專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)及教學(xué)目標設計教學(xué)方法，很難達到大綱要求。另外食品專(zhuān)業(yè)有機化學(xué)實(shí)驗教學(xué)手段比較單一、落后。學(xué)生在實(shí)驗課程上嚴格按照實(shí)驗教材逐步進(jìn)行實(shí)驗，缺乏個(gè)性化的實(shí)驗教學(xué)環(huán)節，不能激發(fā)學(xué)生的發(fā)散思維和創(chuàng )新思維，也很難調動(dòng)學(xué)生參與實(shí)驗教學(xué)的積極性。
1.3效果不佳
高校課程內容體系設置缺乏特色教材的引導，教學(xué)內容相對簡(jiǎn)單、單一，導致有機化學(xué)教學(xué)內容毫無(wú)新意，無(wú)法激發(fā)學(xué)生對有機化學(xué)課程學(xué)習的興趣。另外由于高校對有機化學(xué)實(shí)驗教學(xué)的重視程度不夠，高校的有機化學(xué)教學(xué)實(shí)驗器材、手段都比較落后。一些高校的儀器、設備的數量不足，在實(shí)驗教學(xué)普遍存在一人實(shí)驗多人看的現象，實(shí)驗教學(xué)效果不佳。
1.4考核片面
有機化學(xué)教學(xué)考核標準仍以最終考試為主的落后考核方式，不僅影響學(xué)生對有機化學(xué)學(xué)習的積極性，而且不利于學(xué)生創(chuàng )新能力的提升和個(gè)性化的培養。而有機化學(xué)實(shí)驗教學(xué)課程的考核基本依靠實(shí)驗報告，無(wú)法真正考核學(xué)生在實(shí)驗過(guò)程的動(dòng)手能力、觀(guān)察能力和創(chuàng )新能力。
2食品專(zhuān)業(yè)有機化學(xué)教學(xué)改革的對策
2.1轉變教學(xué)觀(guān)念
教學(xué)包括教師教和學(xué)生學(xué)兩個(gè)方面。高校教師在教學(xué)過(guò)程中，要積極轉變自己的教學(xué)觀(guān)念，多與學(xué)生溝通，建立良好和諧的師生關(guān)系，并能及時(shí)調整適合食品專(zhuān)業(yè)學(xué)生的有機化學(xué)教學(xué)內容和教學(xué)方法。另外，高校教學(xué)中應當加強對實(shí)驗教學(xué)的重視程度，改善高校有機化學(xué)實(shí)驗條件，加大對實(shí)驗室的投入，讓學(xué)生在實(shí)驗教學(xué)中真正體會(huì )到理論與實(shí)踐的有機結合。
2.2創(chuàng )新教學(xué)方法
高校教師要創(chuàng )新教學(xué)方法，只有調動(dòng)學(xué)生積極性和主動(dòng)性，并使學(xué)生的動(dòng)手能力以及創(chuàng )新能力得到培養的教學(xué)方法才能實(shí)現高校教學(xué)的目標。嘗試使用CBL-TBL（Case-BasedLearning,CBL：以案例為中心的教學(xué)；Team-BasedLearning,TBL：以團隊為基礎的學(xué)習）融入BOPPPS教學(xué)模式中，將課堂導入（B）、學(xué)習目標（O）、前測（P）、參與式學(xué)習（P）、后測（P）、總結（P）與有機化學(xué)的烴類(lèi)化合物、醛類(lèi)化合物、羧酸及衍生物、含氮化合物及雜環(huán)化合物等核心環(huán)環(huán)相連。在實(shí)驗環(huán)節中，以有機化學(xué)的核心為基礎，以BOPPPS模式為方向設計實(shí)驗。在實(shí)驗教學(xué)過(guò)程中，以學(xué)生主動(dòng)學(xué)習和操作為主，采用有機化學(xué)的核心作為支撐依據。這樣不僅可以幫助學(xué)生理解有機化學(xué)的理論知識，而且還可以使學(xué)生發(fā)現課本中沒(méi)有的知識，激發(fā)學(xué)生的求知欲，提高學(xué)生的實(shí)踐能力、觀(guān)察能力、思考能力和創(chuàng )新能力，從而提升食品專(zhuān)業(yè)有機化學(xué)教學(xué)的成效。
2.3提高教學(xué)效果
高校課程內容體系設置過(guò)程中應加強特色教材的引導，豐富、創(chuàng )新教學(xué)內容，這樣才能激發(fā)學(xué)生對有機化學(xué)課程學(xué)習的興趣。結合本校實(shí)際情況，編制校內教材。在現有的儀器、設備的條件下，編制適用于學(xué)生，且能提高學(xué)生應用性能力的教材。教師在課前做充分準備，結合教材精煉教學(xué)內容。學(xué)校方面，加強對有機化學(xué)實(shí)驗教學(xué)的重視，加大對化學(xué)教學(xué)儀器、設備的投入，在實(shí)驗教學(xué)過(guò)程中盡量滿(mǎn)足學(xué)生動(dòng)手實(shí)驗的需要，教師要對每一次實(shí)驗課進(jìn)行合理設計，認真做好實(shí)驗準備，熟悉實(shí)驗內容，在實(shí)驗教學(xué)中學(xué)生能自己逐個(gè)實(shí)驗。教師重視實(shí)驗，加強學(xué)生對理論知識的理解，訓練學(xué)生對有機化學(xué)基本實(shí)驗操作技能的能力。對于失敗原因，由老師和學(xué)生一起分析原因；對于成功的實(shí)驗，由學(xué)生總結經(jīng)驗，從而有利于提高有機化學(xué)教學(xué)的效果。
2.4完善考核方式
食品專(zhuān)業(yè)有機化學(xué)核心課程的考核重在評價(jià)體系中學(xué)生的綜合素質(zhì)，主要采用多元化全過(guò)程的課程考核方式，成績(jì)評定主要包括以下幾個(gè)方面：平時(shí)出勤、作業(yè)提交、實(shí)際表現、期末考試成績(jì)、有機化學(xué)專(zhuān)題作業(yè)成績(jì)、實(shí)驗操作成績(jì)。采用多元化評價(jià)的同時(shí)，要堅持全面性的原則，既要關(guān)注學(xué)生有機化學(xué)學(xué)習的成效又要注重學(xué)生在實(shí)驗教學(xué)過(guò)程中有機化學(xué)實(shí)驗操作和有機化學(xué)知識運用等方面的能力考察，使有機化學(xué)教學(xué)真正提高學(xué)生的創(chuàng )新能力和獨立思考能力，對今后的職業(yè)發(fā)展有促進(jìn)作用。
3結束語(yǔ)
綜上所述，隨著(zhù)社會(huì )的不斷發(fā)展，培養高素質(zhì)應用型人才已成為高校教育教學(xué)改革的出發(fā)點(diǎn)和最終歸宿，為滿(mǎn)足社會(huì )市場(chǎng)發(fā)展需求，在高校有機化學(xué)教學(xué)改革中要轉變教學(xué)觀(guān)念，創(chuàng )新教學(xué)方法，提高教學(xué)效果和完善考核方式，從而提升高校有機化學(xué)教學(xué)質(zhì)量，為國家培養更多食品專(zhuān)業(yè)的高素質(zhì)人才。
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