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旅游管理的實(shí)踐教學(xué)革新
一、旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)的內涵
1.專(zhuān)業(yè)知識的轉化能力
我國高校的旅游管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)中，開(kāi)展實(shí)踐教學(xué)的實(shí)質(zhì)目的就是充分調動(dòng)學(xué)生的主觀(guān)能動(dòng)性，把所學(xué)的專(zhuān)業(yè)理論知識運用到實(shí)踐活動(dòng)中，進(jìn)而轉化為自身的工作能力。實(shí)踐教學(xué)的過(guò)程就是理論和實(shí)踐的統一，通過(guò)利用所學(xué)的知識來(lái)解決現實(shí)中遇到的問(wèn)題。這一能力的轉換在很大程度上減少了當前社會(huì )上一致對畢業(yè)生持有眼高手低的看法，同時(shí)能大幅提高畢業(yè)生的就業(yè)幾率，為旅游業(yè)注入活力和帶動(dòng)其穩健的發(fā)展。
2.從業(yè)的基本技能
高校旅游管理專(zhuān)業(yè)對學(xué)生提出的另一個(gè)能力要求就是從業(yè)的基本技能，由于旅游業(yè)是一個(gè)面向性廣泛，且以服務(wù)為主的行業(yè)，所以它要求畢業(yè)生具有很強的綜合素質(zhì)，例如，語(yǔ)言交際能力，學(xué)生分別來(lái)自于不同城區，說(shuō)話(huà)口音也不盡相同，但標準的普通話(huà)是旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生應具備的基本技能;同時(shí)還要達到一定程度上的英語(yǔ)交際水平，能熟練進(jìn)行口語(yǔ)交流。實(shí)踐教學(xué)就是為了讓學(xué)生對當前社會(huì )現狀有一個(gè)全面的認知，并根據社會(huì )的需要不斷提高自身的專(zhuān)業(yè)技能。
3.發(fā)現及解決問(wèn)題的能力
隨著(zhù)我國改革開(kāi)放進(jìn)程的不斷推進(jìn)，我國的旅游業(yè)得到了長(cháng)足的發(fā)展，但與西方發(fā)達國家相比，仍然存在很大的差距。旅游管理本身就涉及多方面的問(wèn)題，很多大學(xué)生缺乏善于發(fā)現問(wèn)題且獨立解決問(wèn)題的能力，這一基本技能極大制約了大學(xué)生的發(fā)展。而這一能力是很難從課堂上獲得的，尤其在沒(méi)有正確指導的情況下，大學(xué)生很容易對自我的歸屬感產(chǎn)生懷疑，并認為自己不能適應這個(gè)行業(yè)。因此，高校應積極為學(xué)生安排實(shí)踐課，有意識地引導和培養學(xué)生發(fā)展問(wèn)題以及獨立解決問(wèn)題的能力。
二、旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)存在的主要問(wèn)題
1.實(shí)踐教學(xué)目標不明確
各大高校都將重點(diǎn)放在培養應用型人才而忽略了實(shí)踐的教學(xué)目標，教學(xué)理論脫離了實(shí)踐應用，使得學(xué)生盲目實(shí)踐，忽略了學(xué)習的根本，這不僅阻礙了學(xué)生將所學(xué)的知識得到更好地運用，更使學(xué)生在學(xué)習中走了更多的彎路。實(shí)踐教學(xué)中各項因素的劃分過(guò)于籠統、教學(xué)嚴重缺乏計劃性，例如，學(xué)生的學(xué)時(shí)和學(xué)分的分配不均勻、教學(xué)中的具體程序的安排沒(méi)有條理等問(wèn)題都不利于學(xué)生系統掌握專(zhuān)業(yè)綜合能力。實(shí)踐教學(xué)的結構安排不具備全面性，酒店管理包含前臺、客房和餐廳，但學(xué)生只是單一接受其中一個(gè)崗位訓練，幾個(gè)月下來(lái)對于其他崗位了解甚少，這就達不到培養實(shí)踐型綜合人才的目標。
2.實(shí)踐型師資缺乏
由于旅游業(yè)發(fā)展需求，行業(yè)涉及的知識范圍也越來(lái)越廣，在不斷擴大師資隊伍的同時(shí)，對指導老師也有了更高的要求，教師不僅僅要擁有扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)基本功，更要有豐富的個(gè)人閱歷和綜合能力。目前，旅游師資隊伍的科學(xué)研究水平較高，但是教學(xué)出現經(jīng)驗不足的現象，無(wú)論是對于教師還是學(xué)生，實(shí)踐都是至關(guān)重要的環(huán)節，缺乏了實(shí)踐經(jīng)驗，行業(yè)就難以得到快速的發(fā)展�，F階段，大部分師資隊伍都來(lái)自于旅游專(zhuān)業(yè)畢業(yè)的本科生、研究生或者是其他跨專(zhuān)業(yè)來(lái)的，不具備豐富的行業(yè)經(jīng)驗。要提高對教師的要求，不僅僅要考核教師的專(zhuān)業(yè)理論水準，也要對老師的動(dòng)手能力和整體素養有一定的要求。
3.實(shí)踐教學(xué)經(jīng)費投入不足
在實(shí)踐教學(xué)中，學(xué)生通過(guò)校內實(shí)踐更全面地領(lǐng)會(huì )旅游知識，良好地發(fā)揮個(gè)人主觀(guān)能動(dòng)性，目前，有些高校投入了一定的經(jīng)費來(lái)建設校內模擬試驗基地，如客房、餐廳、酒吧等，但和現實(shí)場(chǎng)景存在的差別較大，仿真度低，學(xué)生難以把自己帶入情景作深刻的總結，也體驗不出學(xué)習的效果。還有些學(xué)校因為資金不足的問(wèn)題導致教學(xué)設施落后，實(shí)訓室簡(jiǎn)陋，有些項目的進(jìn)行受到了很大的限制。更有部分高校的旅游管理專(zhuān)業(yè)根本就未設立實(shí)踐基地，開(kāi)展這個(gè)專(zhuān)業(yè)只是單方面灌輸學(xué)生課本理論性?xún)热�，學(xué)生完全沒(méi)有鍛煉的機會(huì )。由此可知，經(jīng)費的投入直接影響教學(xué)整體效果，加大力度投入實(shí)訓設施成為教學(xué)環(huán)境建設中的重中之重。
4.校外實(shí)踐教學(xué)效果不理想
校外實(shí)踐中累積的經(jīng)驗可以幫助學(xué)生提升綜合素質(zhì)，學(xué)生首先學(xué)會(huì )發(fā)現問(wèn)題，有了目標后才可以研究問(wèn)題的本質(zhì)，快速地解決問(wèn)題，增強個(gè)人就業(yè)能力。校外實(shí)踐教學(xué)中也有些問(wèn)題存在，一方面是由于受學(xué)校地理位置的影響，實(shí)踐設施基地達不到長(cháng)期合作的計劃及各種因素造成教學(xué)流程受到阻礙，無(wú)法達到預期中的效果。另一方面是由于教學(xué)管理制度不明確，學(xué)生到實(shí)訓基地鍛煉時(shí)，同樣也需要遵守一定的規章秩序，如在酒店實(shí)訓，因為學(xué)校和酒店并未達到管理上的共識，酒店訓練實(shí)習的學(xué)生的要求降低了很多，管理上較為松懈，這都是不利于有序進(jìn)行校外實(shí)踐工作的因素。
三、旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革策略
1.全面培養學(xué)生實(shí)踐學(xué)習的能力
根據實(shí)踐教學(xué)具體情形來(lái)合理制訂教學(xué)流程，采取科學(xué)靈活的訓練方式，理論聯(lián)結實(shí)際地制定教學(xué)方案，開(kāi)展實(shí)踐性的訓練，如校內練習、校外實(shí)踐、社會(huì )鍛煉、畢業(yè)實(shí)習等各種學(xué)習活動(dòng)，這些實(shí)踐活動(dòng)能夠加深學(xué)生對旅游管理專(zhuān)業(yè)更深層次的理解。教學(xué)活動(dòng)中保持學(xué)生的學(xué)時(shí)、學(xué)分有效的安排，用秩序固定下來(lái)。教學(xué)內容上要多角度思考，參與更多與旅游實(shí)踐相關(guān)的社會(huì )活動(dòng)，例如，旅游季節推薦、酒店風(fēng)格定位和人文景觀(guān)介紹等。不斷的實(shí)踐學(xué)習使得學(xué)生總結出更多的經(jīng)驗，增加了更多的人生閱歷。
2.著(zhù)重提高師資隊伍教學(xué)的質(zhì)量
教師的教學(xué)水平是學(xué)生學(xué)好專(zhuān)業(yè)知識的重要保證，旅游管理院校應把師資隊伍的建設擺在教學(xué)發(fā)展的首位，目前有很大部分的教師只注重于理論知識的講解，本身缺乏實(shí)踐經(jīng)驗，忽略學(xué)生實(shí)踐能力的培養。學(xué)校應該配備專(zhuān)業(yè)強、協(xié)調性好、素質(zhì)水平高的教師隊伍，既有專(zhuān)業(yè)講授課本理論內容的水平，又有豐富的經(jīng)驗指導學(xué)生參與不同的實(shí)踐活動(dòng)。應采用更優(yōu)質(zhì)的聘用條件，制定健全的師資培養方案，吸引更多專(zhuān)業(yè)人士加入師資隊伍，使得教育人才更加多元化、全面化。組織缺少經(jīng)驗的年輕教師進(jìn)企業(yè)做一些兼職工作，了解旅游行業(yè)最新的發(fā)展動(dòng)向，同時(shí)為教師多提供外出進(jìn)修學(xué)習的機會(huì )，幫助教師獲取更多前沿性的學(xué)科知識。只有不斷積累實(shí)踐經(jīng)驗，教師的潛能才會(huì )得到充分的發(fā)揮;還應引進(jìn)國內外旅游專(zhuān)業(yè)的高級研究專(zhuān)家來(lái)?yè)螌W(xué)校的客座講師，幫助學(xué)生了解最新的國際旅游知識，打開(kāi)對國際旅游專(zhuān)業(yè)的新視野，提升教師隊伍的整體水平是培養人才目標的重要保障。
3.加大投入校內實(shí)訓基地建設的經(jīng)費
校內實(shí)訓基地讓學(xué)生更好參與教學(xué)活動(dòng)，把課本理論知識用于實(shí)踐。要提供相近的實(shí)訓場(chǎng)地，能滿(mǎn)足學(xué)生對硬件設施的需求，使學(xué)生在模擬的環(huán)境中得到更多的練習，要高標準地去建設中西餐廳、導游、客房等一些校內重要的實(shí)訓場(chǎng)所，安排理論課與實(shí)踐課交叉進(jìn)行的教學(xué)模式，把教學(xué)分為主干部分，讓學(xué)生發(fā)現問(wèn)題后主動(dòng)去研究問(wèn)題，并在解決問(wèn)題的過(guò)程中學(xué)到更多的知識。學(xué)生在這個(gè)過(guò)程中可以采取分組合作方法完成學(xué)習任務(wù)，讓學(xué)生具備行業(yè)競爭能力。
4.規范校外實(shí)踐教學(xué)的管理
旅游管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)中校外實(shí)踐也是重要的環(huán)節，校外實(shí)踐是校內學(xué)習的延伸，要將校區建于有利于學(xué)生實(shí)習的區域，長(cháng)效性地與實(shí)訓基地進(jìn)行合作，保證教學(xué)活動(dòng)有序的進(jìn)行，收集學(xué)生學(xué)習中的反饋信息，特別是遇到的問(wèn)題，要竭力去解決，保證學(xué)生可以在周到的教學(xué)環(huán)境中得到知識。要密切聯(lián)系實(shí)訓企業(yè)(例如酒店)，企業(yè)需具有一定的規范性和信譽(yù)度，校方與企業(yè)做到及時(shí)溝通、制度化執行管理，保證企業(yè)對人才進(jìn)行專(zhuān)業(yè)有素的技能優(yōu)化培養;同時(shí)學(xué)校要指派教師指導學(xué)生在工作和生活中遇到的問(wèn)題，并且鼓勵學(xué)生自主解決難題;要求學(xué)生自我監督，也通過(guò)小會(huì )議的形式讓學(xué)生分享各自的工作小總結，提高學(xué)生交流合作的積極性，學(xué)生逐步從校園化管理過(guò)渡到企業(yè)制度管理。校外實(shí)踐管理有利于旅游管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)內容不斷豐富和拓展，為學(xué)生成為實(shí)際應用型人才打下牢固的基礎。
5.加強校企合作
當前我國高校都在積極探尋全新的教育模式，其中，校企合作是提高高校旅游管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)的重要手段。校企合作的基本理念就是雙方根據發(fā)展的需要，制定出人才培養的目標，其中，學(xué)校主要負責學(xué)生的專(zhuān)業(yè)知識的教育，企業(yè)則為高校學(xué)生提供實(shí)踐的機會(huì )，通過(guò)企業(yè)相同的管理人員向學(xué)生傳輸旅游企業(yè)的運行模式和發(fā)展脈絡(luò )等知識，從而讓學(xué)生充分認識行業(yè)的現狀。另外，還可以邀請旅游行業(yè)的專(zhuān)家和管理人員進(jìn)入校園，共同參與到教學(xué)中，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng )新思維，培養學(xué)生的自主學(xué)習的習慣。四、結語(yǔ)實(shí)踐教學(xué)擴大了旅游管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)習范圍，隨之也出現了諸多的問(wèn)題，因此行業(yè)的發(fā)展要依據市場(chǎng)的走向，不斷創(chuàng )新和改革，以專(zhuān)業(yè)素質(zhì)為基礎，以不斷進(jìn)步為宗旨，以全方面發(fā)展為目標。實(shí)踐教學(xué)注重社會(huì )型人才的培養，這就要求新型教師能力的培養要達到更高的標準，既要有高水平的理論研究能力，更具備豐富的社會(huì )工作經(jīng)驗和動(dòng)手操作能力，實(shí)踐教學(xué)理論指導的不斷完善有助于構建旅游管理專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域的特色體系，有助于培養出更全能、穩定、實(shí)用的高素質(zhì)人才。
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