幼兒食趣培養的家庭干預分析

　　隨著(zhù)早期教育重要性被父母們接受、認同，家長(cháng)送孩子入托成了教育的一大熱點(diǎn)。而重知識輕能力、重技能對生活教養的忽視，已經(jīng)成為阻礙幼兒園保育全面發(fā)展的重要因素，特別是幼兒的飲食進(jìn)餐培養方面，家長(cháng)的飲食理念及飲食習慣無(wú)不影響幼兒園的飲食教養工作。

　　一、幼兒飲食問(wèn)題原因

　　(一)父母情緒化的飲食習慣父母在飲食方面的習慣興趣、言行好惡等等都在潛移默化地影響著(zhù)孩子。因為父母有聲或無(wú)聲的榜樣時(shí)刻起著(zhù)示范的作用——父母說(shuō)最不喜歡吃這個(gè)或在行為上表現出拒絕，孩子就以父母的評價(jià)為間接經(jīng)驗，形成“這個(gè)一定不好吃，要不爸爸媽媽怎么不喜歡?他們都不吃，我也不喜歡吃這個(gè)”的概念。

　　(二)不科學(xué)的膳食喂養觀(guān)念父母經(jīng)常用成人的喜好代替孩子的需要;用書(shū)本教條照本宣科，照搬使用。尤其熟營(yíng)養品補品等跟著(zhù)廣告走，被動(dòng)育兒。

　　(三) 自己成長(cháng)過(guò)程中客觀(guān)及主觀(guān)造成的偏食挑食導致不廣泛的食趣在餐桌上不時(shí)聽(tīng)到成人脫口而出的不吃這不吃那，喜歡吃甜的，酸的，苦的??成人說(shuō)來(lái)很自然，毫不顧慮有沒(méi)有年幼的孩子在場(chǎng)。說(shuō)者無(wú)心聽(tīng)者有意，本來(lái)沒(méi)有接觸過(guò)的食物，在心里形成了拒絕暗示。成人好比是一盒五彩的畫(huà)筆，如果偏愛(ài)單色，孩子的食趣就是單一色，就出現挑食、偏食的不良習慣，結果就導致孩子身體需要的營(yíng)養不均衡，出現這樣那樣的問(wèn)題。長(cháng)期如此今天不吃這，明天不喜歡那，就阻礙了孩子嘗試多種食物的興趣，食趣就變得狹窄單一。

　　二、專(zhuān)業(yè)引領(lǐng)，互動(dòng)合作

　　幼兒園找到了影響幼兒食趣的問(wèn)題癥結，要及時(shí)從專(zhuān)業(yè)的高度有針對性地引領(lǐng)解決家長(cháng)干擾，達到合作共贏(yíng)。

　　(一)引領(lǐng)條件成熟可行專(zhuān)家認為，幼兒教育應該是社會(huì )教育、家庭教育和幼兒園教育的總和。今天，全社會(huì )越來(lái)越重視家園合作，同時(shí)1+1> 2的效率大家都非常認可。所以依據《幼兒園工作規程》和《幼兒園教育指導綱要》的要求，幼兒園要在幼兒營(yíng)養飲食的興趣上，主動(dòng)出擊，主動(dòng)伸手，主動(dòng)應答，為家長(cháng)提供服務(wù)培訓，取得幼兒園教育與家庭教育的一致性，才能保證幼兒身心健康發(fā)展。

　　(二)引領(lǐng)環(huán)境有效保證幼兒園和家庭是影響幼兒生活的兩個(gè)最重要的環(huán)境，對幼兒的發(fā)展起著(zhù)舉足輕重的作用。只有這二者的要求和諧一致，所提供的幼兒教育才能更好地促進(jìn)幼兒的發(fā)展。家庭是孩子的第一所學(xué)校，父母是孩子的第一任老師。家庭是孩子健康成長(cháng)的關(guān)鍵。幼兒園是幼兒的第二所學(xué)校，老師就像孩子的媽媽?zhuān)�用理智的教育和�?ài)，傳道授業(yè)解惑育人。所以幼兒園和家庭的紐帶要緊密相連，兩個(gè)環(huán)境一個(gè)要求，為培養幼兒健康的飲食興趣營(yíng)造好的環(huán)境。

　　(三)引領(lǐng)專(zhuān)業(yè)隊伍人員從幼兒園人員隊伍角度來(lái)看，專(zhuān)業(yè)的教師隊伍、保健醫隊伍、飲食制作隊伍都具有行業(yè)的專(zhuān)業(yè)理論基礎和實(shí)踐經(jīng)驗。從膳食營(yíng)養計算到帶量食譜制定，從食物采買(mǎi)到科學(xué)制作，從進(jìn)餐教育到培養食趣等等，科學(xué)規范井然有序。因此，在與家長(cháng)進(jìn)行交流指導工作時(shí)，幼兒園要使用尊重合作原則，善用溝通分享策略，采用換位移情方式，引領(lǐng)家長(cháng)，達成育兒共識。

　　(四)引領(lǐng)理論基礎成熟‘從1997年開(kāi)始，中國營(yíng)養學(xué)會(huì )先后發(fā)布了《中國居民膳食指南》《中國居民平衡膳食寶塔》《中國居民膳食營(yíng)養素參考攝入量》三個(gè)技術(shù)性的標準，指導公眾如何合理膳食。但令人遺憾的是，目前很多人并不知道這些適合我國人群的膳食營(yíng)養標準。幼兒園依據這些理論標準，進(jìn)行引領(lǐng)：讓家長(cháng)知道四大飲食習慣誤區——誤區一：炒菜時(shí)多放油、糖、鹽，講美食不講營(yíng)養。誤區二：肉類(lèi)消費猛增加，飲食結構西方化。誤區三：明知油炸食品不健康卻貪圖味美照吃不誤。誤區四：早餐太少晚餐太飽，一日三餐分布不均。

　　《中國居民平衡膳食寶塔》共分五層和包含每天應吃的主要食物種類(lèi)。谷類(lèi)食物位居底層，每人每天應該吃300—500克;蔬菜和水果占據第二層，每天應吃400— 500克和100— 200克;魚(yú)、禽、肉、蛋等動(dòng)物性食物位于第三層，每天應該吃125—200克(魚(yú)蝦類(lèi)5O克，畜、禽肉5O一100克，蛋類(lèi)25—50克);奶類(lèi)和豆類(lèi)食物合占第四層，每天應吃奶類(lèi)及奶制品100克和豆類(lèi)及豆制品50克;第五層塔尖是油脂類(lèi)，每天不超過(guò)25克。

　　讓家長(cháng)知道《中國居民膳食指南》對不同人群的膳食提出了不同的要求。掌握幼兒與學(xué)齡前兒童膳食：幼兒與學(xué)齡前兒童要每日飲奶，養成不挑食、不偏食的飲食習慣;幼兒每日飲奶或相應的奶制品不少于350毫升，還要注意吃蛋和蛋制品、半肥瘦的禽畜肉、肝類(lèi)、加工好的豆類(lèi)以及切細的蔬菜類(lèi)，每周可吃一些動(dòng)物和海產(chǎn)品類(lèi)食物;學(xué)齡前兒童食物的分量要逐漸增加，并且逐步進(jìn)食一些粗糧類(lèi)食物。讓家長(cháng)知道飲食興趣習慣培養三個(gè)階段，7天是強化期;2l天是固定期;98 天是習慣成自然期。所以，幼兒園與家長(cháng)交流時(shí)要指出從一入園的小班開(kāi)始進(jìn)行飲食有序安排，會(huì )事半功倍。

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