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飲食文化旅游產(chǎn)業(yè)研究論文
在當今體驗經(jīng)濟的時(shí)代，人們的旅游需求已經(jīng)不再局限于傳統觀(guān)光、欣賞景色、購物等，更多的人選擇旅游是為了感受其他地區的多元化文化，并且在旅游的過(guò)程中獲得一種特殊的體驗�；诖�，使得各地旅游活動(dòng)的方式、范圍和內涵都發(fā)生了變化，在一定程度上也推進(jìn)了各地區飲食文化旅游產(chǎn)業(yè)的積極改進(jìn)與發(fā)展，從而滿(mǎn)足人們日益上升的旅游需求，從而也能夠帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，是我國經(jīng)濟發(fā)展強有力的后盾。
一、我國飲食文化旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現狀
“體驗經(jīng)濟”的首次提出，是由1970年美國的未來(lái)學(xué)家——阿爾文托夫勒，在其書(shū)中提出的。體驗經(jīng)濟指的是以商品為相關(guān)道具，并且以服務(wù)為其舞臺，從而通過(guò)滿(mǎn)足公眾的親身體驗而最終產(chǎn)生的一種經(jīng)濟形態(tài)。簡(jiǎn)言之，它是當今時(shí)代最新潮的經(jīng)濟發(fā)展狀態(tài)。從另一個(gè)角度來(lái)說(shuō)，它與產(chǎn)品經(jīng)濟發(fā)揮著(zhù)同樣的作用，即生產(chǎn)力的不斷發(fā)展與人們日益增長(cháng)的需求，二者之間相輔相成且互相作用的產(chǎn)物�？v觀(guān)我國飲食文化旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現狀可知，這一發(fā)展過(guò)程中出現了很多的問(wèn)題，而這其中有著(zhù)最為突出的三點(diǎn)。首先，很多地區的飲食文化旅游產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品都過(guò)盲目于跟風(fēng)，沒(méi)有特點(diǎn)。其次，偏重于品嘗旅游，對飲食文化的體驗不足。最后，很多地區的飲食文化旅游也只是以游客的享受為主，游客缺少參與性體驗感。因此，對于這些問(wèn)題，各地區必須要進(jìn)行及時(shí)的飲食旅游文化產(chǎn)業(yè)結構的轉變，以游客為中心，致力于為游客提供更棒的旅游體驗。
二、基于體驗經(jīng)濟的飲食文化旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策
�。ㄒ唬┟鞔_主題——營(yíng)造濃厚的飲食文化體驗氛圍。要想為游客提供崗位深刻的旅游體驗，就必須要有自身的旅游特色，讓游客在體驗的過(guò)程中留下極為深刻的印象。因此，各地區在進(jìn)行飲食文化旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中，必須要明確飲食旅游的主題，從而為游客營(yíng)造濃厚的飲食文化體驗氛圍，讓游客能夠在這樣的氛圍中不但能夠享受到美食，也能夠體會(huì )到隱藏在美食背后的地域文化，在對美食文化的了解過(guò)程中，不僅能夠感受到中華文化的博大精深，也能獲得更為深刻的旅游體驗，這樣才能更好地貫徹飲食文化旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展內涵。（二）積極開(kāi)展參與性體驗活動(dòng)——激發(fā)游者的樂(lè )趣。在飲食文化旅游的過(guò)程中，游客對飲食文化的參與程度越高其感受越深，得到的旅游體驗就越深刻，這不僅能夠切實(shí)地提高游客的興趣和積極性，也能讓游客在其中感受到不同地區通過(guò)飲食滲透出的飲食文化，并且在參與過(guò)程中也能提高自身對文化的理解程度。例如，在飲食文化旅游過(guò)程中，可以通過(guò)開(kāi)展相關(guān)的美食制作體驗活動(dòng)，使得游客在制作美食的過(guò)程中，充分感受到地區美食的獨特制作方法及所蘊藏的歷史內涵。與此同時(shí)，游客也可以在美食制作過(guò)程中與當地人進(jìn)行愉快的交流和溝通，也可以在這一過(guò)程中感受到不同的風(fēng)土人情和別樣的文化氣息，讓游客在這一過(guò)程中，能夠得到更好的美食文化旅游享受和體驗。（三）增加挑戰性體驗活動(dòng)。在我國很多地區展開(kāi)的飲食文化旅游活動(dòng)過(guò)程中，都缺少相應的挑戰性體驗活動(dòng)，而適度的挑戰性體驗活動(dòng)，不僅可以更好地吸引游客參與積極，也能夠更好地將區域飲食文化通過(guò)截然不同的方式充分表達出來(lái)。瑞士蘇黎世推出的“概念餐廳”便是一個(gè)很好的典范，其通過(guò)讓游客蒙上雙眼進(jìn)入餐廳，完成接下來(lái)的一系列活動(dòng)。而對于這一點(diǎn)，我國區域飲食文化旅游產(chǎn)業(yè)在進(jìn)行方式和結構調整時(shí)便可以適當借鑒，從而為游客深入挖掘令人印象深刻的挑戰性體驗。
三、結語(yǔ)
在當今社會(huì )經(jīng)濟的不斷發(fā)展及全球化的不斷推動(dòng)下，國人的旅游和消費觀(guān)念也發(fā)生了翻天覆地的變化，更多人選擇從傳統旅游的物質(zhì)消費轉向更高層面的精神享受，旅游者的興趣和方向也在一定程度上進(jìn)行了改變�；诖�，為了滿(mǎn)足人們日漸增長(cháng)的旅游消費需求，各地區的旅游產(chǎn)業(yè)也必須要有自己獨特的魅力，尤其是在飲食文化旅游方面，讓旅游者可以通過(guò)對當地美食的品嘗及美食文化的了解，從而更為深刻地感受到不同地區所獨有的特色，同時(shí)也能夠更好地促進(jìn)當地經(jīng)濟發(fā)展，促進(jìn)實(shí)現我國飲食文化旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展能夠愈發(fā)蒸蒸日上。
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