以就業(yè)為導向構建外事旅游專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐教學(xué)體系

摘　要：職業(yè)教育培養的是社會(huì )需求量大、與經(jīng)濟建設聯(lián)系密切的初中級應用性專(zhuān)門(mén)人才。這類(lèi)人才強調應用能力的培養。研究外事旅游專(zhuān)業(yè)課程、強化技能訓練、建立相對獨立的實(shí)踐教學(xué)體系，為外事旅游專(zhuān)業(yè)的學(xué)生開(kāi)辟一條通向實(shí)用型技術(shù)人才的捷徑，勢在必行。
關(guān)鍵詞：外事旅游　改革　實(shí)踐教學(xué)體系　整合
        外事旅游專(zhuān)業(yè)培養的是社會(huì )需求量大，與社會(huì )的經(jīng)濟建設聯(lián)系密切的酒店、旅游業(yè)初中級服務(wù)型專(zhuān)門(mén)人才。中等職業(yè)學(xué)校外事旅游專(zhuān)業(yè)要辦出特色就應重視密切聯(lián)系社會(huì )、爭取旅游業(yè)的支持。通過(guò)開(kāi)展社會(huì )調查、聽(tīng)取行業(yè)意見(jiàn)，不斷修改和完善課程計劃。強化課程的就業(yè)導向性、行業(yè)適應性、內容實(shí)用性和教學(xué)實(shí)踐性，建立相對獨立的實(shí)踐教學(xué)體系。為學(xué)生搭建自主發(fā)展的舞臺，為學(xué)生提供自主發(fā)展的空間，為學(xué)生開(kāi)辟一條通向實(shí)用型技術(shù)人才的捷徑。
        一、整合教學(xué)內容，優(yōu)化實(shí)踐教學(xué)環(huán)節，改革教學(xué)方法，提高技能教學(xué)質(zhì)量
        1、加強教材和大綱的研究
        貫徹能力本位的教學(xué)思想，緊密結合職業(yè)崗位的實(shí)際需要，本著(zhù)少而精原則，突出重點(diǎn)，制定本專(zhuān)業(yè)的能力教學(xué)體系。應根據社會(huì )經(jīng)濟的發(fā)展需求、 旅游管理的發(fā)展需求和學(xué)生能力的發(fā)展需求，調整外事服務(wù)專(zhuān)業(yè)原有的課程結構、課程設置、課程內容和課程管理方式。變“學(xué)科系統課程”為“專(zhuān)業(yè)模塊課程”（餐廳、前廳和客房、導游等模塊），變“課程統管”為“課程自選”（增設選修課）。改變過(guò)去“課程結構統一、學(xué)制年限統一”的管理觀(guān)念。在轉變管理觀(guān)念的同時(shí)，注意發(fā)揮外事專(zhuān)業(yè)教研室的教學(xué)管理職能，由外事專(zhuān)業(yè)教研室的教師參與制訂專(zhuān)業(yè)課程設置計劃，更新和調整專(zhuān)業(yè)所開(kāi)設的課程，使其具有更大的彈性。
        2、整合教學(xué)內容
        以就業(yè)為導向的專(zhuān)業(yè)教學(xué)內容要科學(xué)合理，符合教學(xué)規律，同時(shí)要突出適應學(xué)生將來(lái)就業(yè)上崗的現實(shí)需要，避免理論知識學(xué)習與實(shí)踐能力養成的脫節和分離。要重視構建綜合的課程體系，如外事服務(wù)專(zhuān)業(yè)的理論知識部分由于課程編者不同，有重復內容出現。如《禮貌禮節》第三章內容和第六章中有關(guān)宴會(huì )內容與《客房服務(wù)》、《餐飲服務(wù)》的內容相近；《前廳服務(wù)與管理》中的內容與《客房服務(wù)》內容重復。因此在構建外事專(zhuān)業(yè)的課程體系時(shí)把《禮貌禮節》的第三章內容和第六章中宴會(huì )部分內容整合到《客房服務(wù)》和《餐飲服務(wù)》中。把《服務(wù)語(yǔ)言與藝術(shù)》中“服務(wù)語(yǔ)言應對一百例”整合到《餐飲服務(wù)》和《客房服務(wù)》中，并在實(shí)訓中隨時(shí)使用。把《禮貌禮節》第二章中關(guān)于站姿、坐姿、走姿、引領(lǐng)、微笑服務(wù)、目光交流訓練等整合到《形體》訓練中，而在餐飲和客房摸擬實(shí)訓中隨時(shí)按要求使用。把《菜點(diǎn)酒水知識》整體整合到《餐飲服務(wù)》中，突出實(shí)用性和可操作性。把《前廳服務(wù)與管理》與《客房服務(wù)》整體整合，同時(shí)把《前廳服務(wù)與管理》中的“常用服務(wù)用語(yǔ)”整合到《旅游實(shí)用英語(yǔ)》中，而在客房服務(wù)實(shí)訓中按要求隨時(shí)使用。增設了餐廳服務(wù)英語(yǔ)口語(yǔ)課程，增強了學(xué)生就業(yè)的競爭力及崗位待遇。
        3、優(yōu)化訓練方法
        技能教學(xué)有多種方法，應結合不同的內容、設備和訓練目標，總結出適合外事服務(wù)專(zhuān)業(yè)學(xué)生特點(diǎn)的技能訓練方法。在外事服務(wù)專(zhuān)業(yè)的教學(xué)中可采用行為導向教學(xué)法、攝像觀(guān)察法、演示法、競賽法、榜樣示范法等教學(xué)方法。如《禮貌禮節》、《服務(wù)語(yǔ)言與藝術(shù)》、《前廳服務(wù)與管理》等課程屬專(zhuān)業(yè)理論課，但在實(shí)際工作中應用性較強。如果就在教室里進(jìn)行講授，脫離實(shí)訓，那么就會(huì )給學(xué)生一種水中之花、鏡中之月、空中樓閣之感，枯燥乏味，激發(fā)不了學(xué)生的學(xué)習積極性，也不能很好地掌握知識，更不能全面提高學(xué)生的技能水平。因此外事專(zhuān)業(yè)承擔這幾門(mén)課的教師采用行為導向教學(xué)中的模擬教學(xué)法，使理論知識與實(shí)際服務(wù)相結合，大大提高了學(xué)生的綜合能力。
        在外事服務(wù)的中餐宴會(huì )擺臺、西式鋪床等技能的教學(xué)中，例如:老師先操作，攝制成錄像帶，在全班放映，給學(xué)生一個(gè)感官上的刺激，然后再進(jìn)一步示范，教學(xué)效果顯著(zhù)，使學(xué)生在較短的時(shí)間內掌握更為規范的操作要領(lǐng)。我校外事服務(wù)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生在參加全市職業(yè)技能大賽時(shí)囊括了比賽的所有名次，受到了市領(lǐng)導及所有觀(guān)眾的一致好評。
        外事專(zhuān)業(yè)成績(jì)統計表
                 二、采用選修課等形式建立“一憑多證”實(shí)踐教學(xué)體系
        我校在高一年級的第二學(xué)期開(kāi)始利用業(yè)余時(shí)間強化學(xué)生的專(zhuān)業(yè)技能。開(kāi)設的選修課有導游證培訓班、汽車(chē)駕駛與修理、漢字錄入、flash動(dòng)畫(huà)、網(wǎng)頁(yè)制作、旅游服務(wù)英語(yǔ)口語(yǔ)、舞蹈、聲樂(lè )、電子琴、手風(fēng)琴、電鋼、竹笛、葫蘆絲、科技制作等培訓班。讓不同專(zhuān)業(yè)的學(xué)生在業(yè)余時(shí)間兼選自己喜愛(ài)的其他專(zhuān)業(yè)的課程，為他們考取其他專(zhuān)業(yè)的技能等級證書(shū)奠定了基礎。我校的各個(gè)專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生進(jìn)行了中初級職業(yè)技能鑒定。如我校外事專(zhuān)業(yè)的學(xué)生畢業(yè)時(shí)不僅獲得了中級客房服務(wù)員、中級餐廳服務(wù)員技能等級證書(shū)，有的學(xué)生又分別考取了汽車(chē)駕駛證、計算機等級證書(shū)、導游證、普通話(huà)等級證書(shū)，真正實(shí)現了“一憑多證”，擴大了學(xué)生的就業(yè)渠道，為學(xué)生的發(fā)展夯實(shí)了基礎。這也符合教育部對中職生實(shí)行“雙證制”考核要求。同時(shí)通過(guò)這種訓練，能大面積提高學(xué)生的技能水平和相關(guān)能力。
        三、從實(shí)際出發(fā)，根據學(xué)校的特點(diǎn)和條件建設高質(zhì)量的實(shí)踐基地，為實(shí)踐教學(xué)的開(kāi)展創(chuàng )造良好的條件
        各專(zhuān)業(yè)實(shí)習基地建設的好壞將直接影響到實(shí)踐教學(xué)的質(zhì)量和水平。近年來(lái)學(xué)校領(lǐng)導高度重視，加大了在政策制度的制訂、經(jīng)費投入、隊伍建設等方面建設的力度。同時(shí)，學(xué)校根據專(zhuān)業(yè)建設發(fā)展規劃，對原有的實(shí)踐教學(xué)資源進(jìn)行充分的整合和利用，加強與相關(guān)企事業(yè)單位的聯(lián)系合作，已初步建立了較為完善的校內外實(shí)踐基地。
        1、校內實(shí)踐基地建設
        在整個(gè)中職教育過(guò)程中，實(shí)踐教學(xué)任務(wù)重，一些基本的實(shí)踐教學(xué)任務(wù)必須在校內完成。學(xué)校建立了較為完善的校內實(shí)踐基地，以保證實(shí)踐教學(xué)的需要。學(xué)校耗資300多萬(wàn)元，興建了建筑面積為2000平方米的綜合實(shí)習樓，內設多功能歌舞廳、可容納300人同時(shí)就餐的餐廳、供學(xué)生實(shí)習、就業(yè)。學(xué)校對原有的模擬客房、模擬餐廳進(jìn)行了重新裝修，添置了滿(mǎn)足現代化教學(xué)實(shí)習的設施、設備。
        2、校外實(shí)踐基地建設
        校外實(shí)訓基地是教師和學(xué)生接觸社會(huì )、了解就業(yè)形勢和就業(yè)市場(chǎng)，以及對學(xué)生進(jìn)行職業(yè)能力的培養和職業(yè)素質(zhì)訓導的重要途徑，是人才培養能夠與當地社會(huì )經(jīng)濟發(fā)展緊密結合的重要場(chǎng)所。應充分發(fā)揮招生與就業(yè)指導中心的作用。到現在為止，我校共建立外事服務(wù)專(zhuān)業(yè)校外實(shí)訓基地30多個(gè)。包頭賓館、包頭一電廠(chǎng)、包頭交警支隊、金盾酒店、民航大廈、興苑酒店等本地區企事業(yè)單位建立了聯(lián)辦關(guān)系。在內蒙古自治區學(xué)校中率先走出本地區，與天津、北京、廣州、珠海、深圳等地的服務(wù)部門(mén)建立了聯(lián)辦關(guān)系，與北京的醉翁亭酒家簽訂學(xué)生實(shí)習協(xié)議，與首旅集團簽訂了長(cháng)期聯(lián)合辦學(xué)協(xié)議，學(xué)生教學(xué)實(shí)習期間，受到了實(shí)習單位的一致好評。
        四、加強“雙師型”教師隊伍的建設
        教學(xué)師資隊伍建設是搞好實(shí)踐教學(xué)的重要保證。職業(yè)教育的實(shí)踐教學(xué)對教師的要求很高，既要有較高的專(zhuān)業(yè)理論水平，又要有較強的實(shí)踐操作能力；既要了解企業(yè)的運作情況，又要掌握教育規律，必須具備“雙師型”或“雙師”素質(zhì) 。因此，近年來(lái)我們采取外聘、從企業(yè)中選聘、派教師下企業(yè)鍛煉等多種途徑來(lái)建設“雙師型”教師隊伍，要求教師獲得有關(guān)技能考核等級證書(shū)，并實(shí)行激勵機制，對獲得職業(yè)技術(shù)等級證書(shū)的教師進(jìn)行獎勵。鼓勵教師參與企事業(yè)單位的各種實(shí)踐活動(dòng)。
        通過(guò)以上的探索與實(shí)踐，學(xué)校的實(shí)踐教學(xué)狀況和實(shí)踐教學(xué)效果都有明顯的提高，在教師中形成了重視實(shí)踐教學(xué)、重視學(xué)生應用能力的培養的思想。在學(xué)生中增強了實(shí)踐能力訓練的學(xué)習氣氛，初步形成了相對獨立的實(shí)踐教學(xué)體系。為進(jìn)一步深化學(xué)校的實(shí)踐教學(xué)改革，提高實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量，提升對學(xué)生應用能力的培養質(zhì)量打下了良好的基礎。 

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