淺談大學(xué)生飲食營(yíng)養與健康的論文
在社會(huì )的各個(gè)領(lǐng)域，大家都經(jīng)常接觸到論文吧，論文是討論某種問(wèn)題或研究某種問(wèn)題的文章。那么你有了解過(guò)論文嗎？以下是小編為大家整理的淺談大學(xué)生飲食營(yíng)養與健康的論文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
淺談大學(xué)生飲食營(yíng)養與健康的論文 篇1
大學(xué)生作為新一代的學(xué)問(wèn)群體，祖國的接班人，他們營(yíng)養素質(zhì)的上下，將直接影響著(zhù)祖國的將來(lái)。培育大學(xué)生良好的飲食習氣、構成健康的體魄，是順應將來(lái)社會(huì )開(kāi)展的必要前提。因而，關(guān)注大學(xué)生身體健康，就成為我們不可無(wú)視的問(wèn)題。本文將討論當代大學(xué)生飲食存在的問(wèn)題及對策。
一、我院在校大學(xué)生營(yíng)養狀況調查
通過(guò)對500名在校大學(xué)生問(wèn)卷調查，結果表明，近半數大學(xué)生存在營(yíng)養不良或營(yíng)養過(guò)剩，目前在校大學(xué)生的營(yíng)養與健康狀況并不樂(lè )觀(guān)。其原因分析如下：
不重視均衡營(yíng)養。調查結果顯示大部分大學(xué)生對營(yíng)養知識缺乏了解，存在濫吃現象，不重視本人膳食平衡問(wèn)題，不講究科學(xué)性及營(yíng)養性，飲食隨意性較大，有某些問(wèn)題帶有普遍性。
1、碳水化合物明顯攝入不足。尤其是女生攝入熱量普遍偏低，只有標準熱量的69%左右。
2、三餐熱量分布不當。很多學(xué)生因晚上熬夜，睡眠時(shí)間不足，早晨根本來(lái)不及吃早餐，還有的學(xué)生養成上午10：00大課間休息匆匆進(jìn)餐的不良習慣。
3、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入不足。根據調查結果顯示，男生蛋白質(zhì)攝入量為標準供給量的70%，女生為75%。
4、維生素攝入不足。因我校地處偏遠，校內商販很少，蔬菜和水果購買(mǎi)要去較遠的市場(chǎng)，一部分大學(xué)生為此寧愿不吃。
不良飲食習慣。調查顯示大學(xué)生偏食、挑食者占42%，其中女生占64%，以偏零食、素食為主，男生占36%，以偏葷食、碳水化合物為主，不吃早餐者或早餐以零食替代者占32%，這是引起營(yíng)養不良及營(yíng)養過(guò)剩的重要原因，大學(xué)生正處于生長(cháng)發(fā)育的旺盛時(shí)期，此期學(xué)習負擔較重，活動(dòng)量大，對能量和營(yíng)養素的需求都超過(guò)其他成年人。長(cháng)期飲食中以零食、素食代替主食，食物單調，這是引起女生營(yíng)養不良的主要原因。飲食中長(cháng)期偏葷食、偏碳水化合物食品，使體內脂肪、能量過(guò)多，再加上缺乏鍛煉，久而久之會(huì )引起肥胖，這是引起男生肥胖的主要原因。另有一些女生為了減肥盲目節食，午餐不吃飽，晚餐幾乎不吃或以水果代替、酸奶代替，引起營(yíng)養不良。
二、均衡膳食對大學(xué)生的作用
均衡膳食對大學(xué)生的生長(cháng)發(fā)育、學(xué)習精神以及疾病的治療、預防等各個(gè)方面有著(zhù)親密的關(guān)系。
均衡的膳食構造對生長(cháng)發(fā)育的重要性。營(yíng)養是大學(xué)生生長(cháng)發(fā)育最主要的物質(zhì)基礎，有機體的生長(cháng)發(fā)育、生命活動(dòng)及腦力勞動(dòng)和體力勞動(dòng)的進(jìn)行，都有賴(lài)于體內的物質(zhì)代謝，體內在進(jìn)行物質(zhì)代謝的過(guò)程中必須不斷地從外界攝取一定數量的食物，合理的膳食是大學(xué)生生長(cháng)發(fā)育的質(zhì)根底。人體的.生長(cháng)發(fā)育、生命活動(dòng)、腦力膂力勞動(dòng)的進(jìn)行，都有賴(lài)于體內的質(zhì)代謝。而人體內物質(zhì)代謝過(guò)程中必需不時(shí)地從外界攝取一定數量的營(yíng)養豐厚食物，才干促進(jìn)機體的生長(cháng)發(fā)育、充分人體的精神。
均衡的膳食構造能進(jìn)步大學(xué)生學(xué)習效率。合理營(yíng)養對促進(jìn)大學(xué)生健康與學(xué)習的有相當重大的作用，因此，合理營(yíng)養與膳食平衡促進(jìn)大學(xué)生健康成長(cháng)所必須的，合理的膳食構造能夠進(jìn)步大腦的活動(dòng)力，進(jìn)步大學(xué)生的學(xué)習效率。
三、如何提高大學(xué)生飲食營(yíng)養
提高認識普及營(yíng)養學(xué)知識。通過(guò)各種有效途徑大力宣傳科學(xué)合理的營(yíng)養學(xué)知識，讓大學(xué)生了解成人膳食寶塔的構成，明白自身每日所需優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、無(wú)機鹽、水和膳食纖維的量，食物要求多樣化，以谷類(lèi)為主，多吃?xún)?yōu)質(zhì)蛋白和新鮮蔬菜水果，常吃奶類(lèi)、豆類(lèi)或其制品，適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油，少吃糖、鹽。幫助學(xué)生建立膳食平衡的觀(guān)念，了解各種營(yíng)養素在人體內相互聯(lián)系、彼此影響的關(guān)系，徹底糾正偏食的不良飲食習慣，讓大學(xué)生通過(guò)學(xué)習明白良好的飲食習慣是健康的需要，也是文明的表現。
調整大學(xué)生膳食結構。注意食品烹調藝術(shù)，進(jìn)行食品合理調配合理烹調是保證膳食質(zhì)量和營(yíng)養水平的重要環(huán)節之一。各種食物所含營(yíng)養成分不完全相同，任何一種天然食物都不能完全提供人體所必需的全部營(yíng)養，因此大學(xué)生必須廣泛食用多種食物，科學(xué)分配每餐的營(yíng)養和食品數量，做到早餐吃好，午餐吃飽，晚餐適當的營(yíng)養原則，滿(mǎn)足大學(xué)生需要的營(yíng)養物質(zhì)，促進(jìn)大學(xué)生健康成長(cháng)，食堂的工作人員亦應根據當地的飲食習慣、氣候地理條件以及市場(chǎng)情況等，選擇營(yíng)養豐富，價(jià)格合理的食物，根據食物的屬性增加令人愉快的色、香、味等感官效果，同時(shí)也使食物更容易消化吸收，提高所含營(yíng)養素在人體內的利用率。盡量設法保存食物中原有的營(yíng)養素，避免破壞損失。
總之，大學(xué)生目前正處在身心發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，合理的飲食關(guān)于對大學(xué)生身心發(fā)育起到了關(guān)鍵作用。因而，關(guān)注大學(xué)生飲食健康是每一個(gè)教育工作者的緊要工作。
淺談大學(xué)生飲食營(yíng)養與健康的論文 篇2
摘要
大學(xué)時(shí)代是學(xué)知識長(cháng)身體的重要階段，同時(shí)也是良好的飲食習慣形成的重要時(shí)期，這個(gè)階段掌握一定的營(yíng)養知識，形成良好的飲食習慣，對于促進(jìn)生長(cháng)發(fā)育保證身體健康有重要的意義。尤其對于當代大學(xué)生，時(shí)代賦予我們的使命要我們必須有健康的體魄，具備熱血青年的朝氣蓬勃，才能成為國家棟梁，那么，關(guān)注自我，關(guān)注健康就成為我們不可忽視的問(wèn)題。本文從大學(xué)生飲食營(yíng)養概況、大學(xué)生平衡飲食的作用以及提高大學(xué)生飲食質(zhì)量的對策三個(gè)方面對當前大學(xué)生的飲食營(yíng)養進(jìn)行了全面的論述，以增強大學(xué)生對平衡飲食營(yíng)養方面的意識。
關(guān)鍵字
飲食營(yíng)養;健康;概況;措施
前言
“營(yíng)養”一詞源自于拉丁語(yǔ)，其原意為“授乳”。營(yíng)養是人類(lèi)為了維持生命，滿(mǎn)足機體生存、學(xué)習和工作能量需要的物質(zhì)基礎。在營(yíng)養學(xué)界，通常是將人體對食物的攝取、消化、吸收和利用的整個(gè)過(guò)程稱(chēng)為營(yíng)養。營(yíng)養素則是指保證人體生長(cháng)、發(fā)育、繁衍和維持健康生活的物質(zhì)，其中最主要的營(yíng)養素是碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、水、礦物質(zhì)和維生素。大學(xué)生是青年中的一個(gè)特殊群體，正處于生長(cháng)發(fā)育的中后期，活潑好動(dòng)，運動(dòng)量大，加上繁重的腦力勞動(dòng)和緊張的學(xué)習等，是一生中各種營(yíng)養素需要量最大的時(shí)期。但目前，我國大學(xué)生對營(yíng)養素的來(lái)源和食物分類(lèi)了解較少，不懂得如何搭配營(yíng)養，存在著(zhù)諸多營(yíng)養方面的問(wèn)題，這些問(wèn)題將影響大學(xué)生的成長(cháng)和學(xué)習。
一、衡量自我健康的標準
健康不但是身體沒(méi)有殘疾，還要有完整的生理、心理狀態(tài)和社會(huì )適應了。健康的標準：有充沛的精力，能從容不迫地擔負日常生活和繁重工作，而且不感到過(guò)分緊張與疲勞，處事樂(lè )觀(guān)，態(tài)度積極，樂(lè )于承擔責任，不挑剔，善于休息，睡眠好，應變能力強，能適應外界環(huán)境的各種變化，能夠抵抗一般性感冒和傳染病，體重適當，身體勻稱(chēng)，站立時(shí)頭、肩、臂位置協(xié)調，眼睛明亮，反應敏捷，眼臉不易發(fā)炎，牙齒清潔，無(wú)齲齒及疼痛，牙齦色正常，無(wú)出血，頭發(fā)有光澤，無(wú)頭屑，肌肉豐滿(mǎn)，皮膚有彈性。健康四大基石：合理飲食，適量運動(dòng)，戒煙限酒，心理平衡。
(一)我校大學(xué)生飲食營(yíng)養存在的主要問(wèn)題
學(xué)生營(yíng)養與健康促進(jìn)會(huì )會(huì )長(cháng)杜玉俠指出，我國學(xué)生營(yíng)養與健康狀況主要存在三大問(wèn)題：一是缺乏營(yíng)養知識，飲食習慣不科學(xué)。二是飲食結構不合理。谷類(lèi)食物和蛋白質(zhì)的供能比低，城市學(xué)齡兒童和少年的脂肪提供比高。營(yíng)養素攝人不足。鈣、鐵、鋅和維生素A等微量營(yíng)養素缺乏普遍存在。三是體力活動(dòng)不足。不吃早餐、在外就餐、飲酒、吸煙等不良生活方式對健康的影響日益突出。
1缺乏營(yíng)養知識
隨著(zhù)國民經(jīng)濟的迅速發(fā)展，人民生活水平的不斷提高和改善越來(lái)越多的人開(kāi)始注意飲食營(yíng)養，隨著(zhù)營(yíng)養科學(xué)知識的普及和營(yíng)養衛生的宣傳教育，人們對于平衡飲食營(yíng)養衛生有了進(jìn)一步的理解。首先飲食中應含有人體所必須的一切營(yíng)養素(蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、無(wú)機鹽類(lèi)、水)，其次攝入的食物要有利于消化、吸收、利用，要新鮮無(wú)污染，制作加工合理能增進(jìn)食欲，并多樣化(色、香、味、美俱全)，同時(shí)一日三餐的熱量要合理分配，根據中國營(yíng)養學(xué)會(huì )推薦，各餐熱量以早餐占全天總熱量的30%、午餐40%、晚餐30%較為合適。我校大學(xué)生普遍缺乏營(yíng)養知識，營(yíng)養不良率較高，大學(xué)生缺乏營(yíng)養知識，在不同專(zhuān)業(yè)的學(xué)生中表現各不相同。從總體上看，女生的營(yíng)養知識優(yōu)于男生。
2飲食習慣不科學(xué)
進(jìn)入大學(xué)后，大學(xué)生的日常飲食由學(xué)生們自己掌握。很多同學(xué)的生活習慣極不科學(xué)，主要表現在:
1、多數大學(xué)生日常飲食沒(méi)有規律，一日三餐的食量和時(shí)間經(jīng)常不固定。大多數學(xué)生都沒(méi)有固定吃三餐的習慣，而且大部分都不在學(xué)校食堂用餐。大學(xué)生中很多人不重視吃早飯，但是吃夜宵、吃零食的現象比較普遍，三餐分配不合理，各餐熱量攝入量的分布不均勻。
2、很多大學(xué)生在進(jìn)入大學(xué)后，喜吃冷飲，嗜糖現象明顯，高校男女大學(xué)生糖攝入量普遍大大超過(guò)標準供給量，這使得他們體重增加，有減肥的想法，其中女生居多。
3、相當一部分同學(xué)特別是低年級的學(xué)生有沉迷網(wǎng)吧的習慣，經(jīng)常在外面熬夜，使身體素質(zhì)急劇下降。常常逃課，即使上課也精神委靡，不能專(zhuān)心聽(tīng)講。大學(xué)生還經(jīng)常以喝飲料代替牛奶和水果，經(jīng)常暴飲暴食等等。沒(méi)有良好的學(xué)習、生活習慣同樣也直接影響了學(xué)生的飲食習慣的不科學(xué)、不規律。
4、尤為嚴重的是，很多同學(xué)認為自己年輕，對于身體暫時(shí)出現的不適癥狀沒(méi)有引起足夠的重視，殊不知這些問(wèn)題積累到一定程度就會(huì )爆發(fā)出來(lái)。
3飲食結構不合理
中國營(yíng)養學(xué)會(huì )吸取西方和日本飲食構成的經(jīng)驗教訓，在我國傳統飲食結構模式的基礎，制定了我國近期成人合理飲食構成指標，并向全國人民推薦。這一飲食構成指標是：成人每人每月攝入糧谷類(lèi)14 kg、薯類(lèi)3 kg、豆類(lèi)1 kg、肉類(lèi)1·5 kg、魚(yú)類(lèi)500 g、植物油250g、蛋類(lèi)500 g、奶2 kg、蔬菜12 kg、水果3kg。這樣平均每天攝入總能量10 MJ，可以達到飲食營(yíng)養基本平衡。而目前高校男生飲食以谷類(lèi)及其制品為主，其次是蔬菜、瓜茄類(lèi)，其余依次為畜肉類(lèi)、豆類(lèi)及其制品等。女生飲食以蔬菜瓜茄類(lèi)、谷類(lèi)及制品為主，其次是畜肉類(lèi)、豆類(lèi)及其制品等。男、女生蔬菜、水果、魚(yú)類(lèi)、乳類(lèi)、蛋類(lèi)攝入均未達到要求，可見(jiàn)飲食構成不夠合理，學(xué)生食堂應增加這些食品的`供應，以滿(mǎn)足學(xué)生合理飲食結構的要求。
二、大學(xué)生平衡飲食的作用
人體所需的主要營(yíng)養素有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、無(wú)機鹽、水和飲食纖維等，對人體有重要的生理功能。對大學(xué)生而言，保證科學(xué)的營(yíng)養和平衡的飲食具有下列作用。
(一)能夠補充體力，增強記憶力
大學(xué)生是一個(gè)特殊群體，他們處于青春發(fā)育期，代謝旺盛、活潑好動(dòng)、運動(dòng)量大，同時(shí)學(xué)習任務(wù)繁重，他們的生長(cháng)發(fā)育狀況，學(xué)習效力的高低，生活能力及抗病力的強弱，勞動(dòng)效力、運動(dòng)能力的大小等等，都與營(yíng)養衛生有著(zhù)密切的關(guān)系。如果營(yíng)養不良，不僅影響到身體的健康，而且也會(huì )影響到他們的學(xué)習和生活�？茖W(xué)研究顯示，適當改善營(yíng)養狀況，使飲食結構盡量平衡，對于長(cháng)時(shí)記憶力的充分發(fā)揮可能產(chǎn)生有益的影響。
(二)強身健體，防病祛病
飲食平衡相當于一種食補，一方面補虛，即補充身體氣血的虛損;另一方面能增強身體的免疫能力，減少疾病的發(fā)生。食補是以補養為主，治療為輔，它將飲食營(yíng)養與藥物治療完美地融為一體，既可享美食之樂(lè )，又可達強身健體、防病祛病之療效。最重要的是，食補勝于藥補，古今皆然。通過(guò)合理營(yíng)養、堅持體育鍛煉，可以對心臟病、糖尿病及癌癥的減少有一定的幫助作用，同時(shí)攝入富含維生素C、維生素E和胡蘿卜素的食物，可使皮膚衰老減慢，并且免受與年齡有關(guān)疾病的困擾。
(三)緩解情緒，調整心情
大學(xué)生往往遇事不冷靜，沖動(dòng)易激怒，同時(shí)對一些枯燥乏味的課程易產(chǎn)生厭煩心理，這無(wú)論對于學(xué)習還是身體都無(wú)益處。在人體所攝入的食物中，有一些營(yíng)養物質(zhì)能改善人的心情，使其輕松而愉快。如菠菜，其富含的鎂能使人頭腦和身體放松;雞蛋，富含膽堿有助于提高記憶力，集中精神;瓜子則有助于心情平靜等。讓大學(xué)生了解這方面的知識，對于其緩解情緒，調整心情具有一定的作用。
三、提高大學(xué)生飲食質(zhì)量的措施
(一)要加強對大學(xué)生營(yíng)養衛生知識的教育
建議我校多開(kāi)設有關(guān)飲食營(yíng)養方面的公共選修課，使他們懂得營(yíng)養衛生，指導并幫助大學(xué)生建立自我保健意識，養成良好的飲食習慣。同時(shí)，食堂應當配備有較高水平的營(yíng)養師和廚師，加強管理，不斷提高飲食營(yíng)養水平、保證大學(xué)生的飲食健康。應在體育課教學(xué)中適時(shí)加入飲食和健康的知識，納入體育考試中，并占一定比例。通過(guò)這些舉措，目的是使學(xué)生重視飲食習慣對身心健康的重要性。顯而易見(jiàn)，加強營(yíng)養教育，普及營(yíng)養知識，使人們形成科學(xué)健康的飲食習慣，可以減少各種營(yíng)養性疾病的發(fā)生，同時(shí)也能使人民群眾的身體素質(zhì)得到增強。結合中國大學(xué)生日常生活的現況和存在的問(wèn)題，可見(jiàn)關(guān)注和改善大學(xué)生營(yíng)養健康，無(wú)論是對個(gè)人，還是國家，乃至是社會(huì )的經(jīng)濟、科學(xué)、文明發(fā)展都有著(zhù)重要的影響。
淺談大學(xué)生飲食營(yíng)養與健康的論文 篇4
【摘要】 本文就大學(xué)生往常的營(yíng)養與健康做一討論。
關(guān)鍵詞：大學(xué)生論文發(fā)表
人類(lèi)社會(huì )曾經(jīng)進(jìn)入高速開(kāi)展的經(jīng)濟時(shí)期，二十一世紀的競爭，不但是學(xué)問(wèn)的競爭，更是人才的競爭。大學(xué)生作為新一代的學(xué)問(wèn)群體，祖國的接班人，他們營(yíng)養素質(zhì)的上下，將直接影響著(zhù)祖國的將來(lái)。培育大學(xué)生良好的飲食習氣、構成健康的體魄，是順應將來(lái)社會(huì )開(kāi)展的必要前提。因而，關(guān)注大學(xué)生身體健康，就成為我們不可無(wú)視的問(wèn)題。本文將討論當代大學(xué)生飲食存在的問(wèn)題及對策。
一、我校大學(xué)生營(yíng)養情況
近期，筆者對本人所在的學(xué)校200名學(xué)生進(jìn)行了問(wèn)卷調查，發(fā)現大學(xué)生中普遍存在一些不良的飲食習氣，例如：早上上完早操，時(shí)間慌張，不去吃早飯、有的同窗為了減肥，節食，有的同窗挑食、偏食，以至有的同窗平常不吃飯，等到周末大吃一頓。種種要素招致大多數大學(xué)生營(yíng)養不良。進(jìn)一步招致大學(xué)生中普遍存在一些營(yíng)養缺乏性疾病，例如：維生素A缺乏癥、蛋白質(zhì)缺乏、缺鐵性貧血、缺鈣等等。據筆者調查，每天大學(xué)生中大多數人的蛋白質(zhì)攝入量?jì)H為規范供應量的70%左右。同時(shí)，他們飲食營(yíng)養價(jià)值不高，好多同窗為了省錢(qián)，專(zhuān)吃面食，特別有的男同窗，一天三頓都是面食，招致肉、蛋、奶、蔬菜攝入較少，營(yíng)養搭配不合理。依據對大學(xué)生血紅蛋白的測定，男生貧血所占比率為24%，女生為41%，這項數據充沛地闡明了大學(xué)生中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素C嚴重缺乏，影響了鐵的吸收和應用。
二、合理的膳食構造對大學(xué)生的作用
合理的膳食構造對大學(xué)生的生長(cháng)發(fā)育、學(xué)習精神以及疾病的治療、預防方面有著(zhù)親密的關(guān)系。
1.合理的膳食構造對生長(cháng)發(fā)育的重要性。合理的膳食是大學(xué)生生長(cháng)發(fā)育的物質(zhì)根底。人體的生長(cháng)發(fā)育、生命活動(dòng)、腦力膂力勞動(dòng)的進(jìn)行，都有賴(lài)于體內的物質(zhì)代謝。而人體內物質(zhì)代謝過(guò)程中必需不時(shí)地從外界攝取一定數量的營(yíng)養豐厚的食物，才干促進(jìn)機體的生長(cháng)發(fā)育、充分人體的精神。加強機體的運動(dòng)才能，增加學(xué)習的效率。
2.合理的膳食構造能進(jìn)步大學(xué)生學(xué)習效率。腦組織是人體最活潑的器官，雖然他的重量只要人體總體重的2%左右，但大腦耗費的能量卻占全身總耗能量的20%。因而，合理的膳食構造能夠進(jìn)步大腦的活動(dòng)力，進(jìn)步大學(xué)生的學(xué)習效率。
3.糖對大腦的影響。糖能夠參與細胞的多種代謝活動(dòng)，維持神經(jīng)系統的正常功用，促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成等多項任務(wù)，在智力方面，糖簡(jiǎn)直是大腦獨一的燃料，它為大腦持續、穩定地提供能源，能夠進(jìn)步人們的留意力、反響才能、記憶力以及了解才能，在心情沖動(dòng)時(shí)恰當吃點(diǎn)糖能夠起到改善心情的`作用。
4.大腦對蛋白質(zhì)的需求。食入不同含量的蛋白質(zhì)食物對大腦活動(dòng)有顯著(zhù)影響。增加食物中的蛋白質(zhì)含量，能加強大腦皮層的興奮和抑止作用，而且蛋白質(zhì)中的合氨酸還能消弭腦細胞在代謝中產(chǎn)生的氨的毒性，有維護大腦的作用。所以，在飲食中應保證優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，如蛋類(lèi)、乳品、肉類(lèi)、魚(yú)蝦、豆制品等，有助于堅持正常的思想活動(dòng)。
5.熱量。人體能產(chǎn)生熱能的營(yíng)養素為蛋白質(zhì)、脂肪及碳水化合物。正常人體重60公斤時(shí)，在空腹、蘇醒安靜狀態(tài)下，在適合的空氣中(18℃～25℃)，24小時(shí)維持根本生命活動(dòng)所需熱量約為6024.96kJ。青年學(xué)生規范攝入熱能，每日男生應為10878.4kJ，女生應為10041.6kJ。食物中營(yíng)養素的產(chǎn)熱量：蛋白質(zhì)每克產(chǎn)16.74kJ，脂肪每克產(chǎn)熱37.66kJ，碳水化合物每克產(chǎn)16.74kJ。熱量的主要來(lái)源是糖和脂肪，其次是蛋白質(zhì)。由于大學(xué)生以腦力勞動(dòng)為主，正處在青春發(fā)育后期，體魄還在發(fā)，故食欲旺盛，熱量需求量大，為保證大學(xué)生有旺盛的精神進(jìn)行學(xué)習和參與各項活動(dòng)，應保證攝入足夠熱量。
6.維生素、無(wú)機鹽。下表為大學(xué)生每日無(wú)機鹽、維生素供應規范。
維生素和無(wú)機鹽是構成人體、維持生命、生長(cháng)發(fā)育、生殖等機能所必需的物質(zhì)，也是調理物質(zhì)代謝、構成某些輔酶的主要成分。這些營(yíng)養物質(zhì)日常的食物中含量都比擬豐厚，如蔬菜，牛奶，肉類(lèi)，豆制品等，所以需求堅持平衡的飲食。普通狀況下，一天需求的營(yíng)養，應該均攤在三餐之中。每餐所攝取的熱量應該占全天總熱量的1/3左右，但午餐既要補充上午耗費的熱量，又要為下午的工作、學(xué)習提供能量，能夠多一些。所以，一日三餐的熱量，早餐應該占25%～30%，午餐占40%，晚餐占30%～35%。那么，一日三餐應怎樣布置呢?人們常說(shuō)“早吃好，午吃飽，晚吃少”，這一養生經(jīng)歷是有道理的。早餐不但要留意數量，而且還要考究質(zhì)量。午餐應恰當多吃一些，而且質(zhì)量要高。晚餐要吃得少，以油膩、容易消化為準繩，至少要在就寢前兩個(gè)小時(shí)進(jìn)餐。
三、大學(xué)生健康飲食準繩
(1)食物多樣、谷類(lèi)為主;
(2)多吃蔬菜、水果和薯類(lèi);
(3)每天吃乳類(lèi)、豆類(lèi)或其制品;
(4)經(jīng)常吃適量魚(yú)、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油;
(5)食量與膂力活動(dòng)要均衡，堅持適合體重;
(6)吃油膩少鹽的膳食;
(7)如飲酒應限量;
(8)吃清潔衛生、不蛻變的食物。
四、討論
養成不良飲食習氣的要素：目前一些大學(xué)華誕常生活中存在著(zhù)如下9大不良飲食習氣，給健康帶來(lái)嚴重影響，應當惹起我們大學(xué)生的高度注重。健康科學(xué)通知我們，無(wú)規則地進(jìn)食很容易惹起胃病，其中以胃潰瘍最為普遍，這就是許多大學(xué)生腸胃功用不好、胃病發(fā)病率高的重要緣由。依據醫學(xué)證明，科學(xué)飲食必需遵照以下準繩：第一，禁吃曾經(jīng)蛻變的花生、黃豆、玉米、核桃以及各種干果等食物，它們含有大量有毒的黃曲霉素，這類(lèi)霉素能夠在腎臟、胃、直腸、乳腺和卵巢中惹起腫瘤;第二，禁吃一切過(guò)時(shí)或蛻變食品;第三，少吃腌臘制品食物;第四，少吃油炸、含糖過(guò)多和可能使身體瘦削的食物;第五，少吃茴香、花椒等辛辣調味品，這些調味品的過(guò)量食用會(huì )刺激胃黏膜;第六，晚上加餐半小時(shí)后再睡覺(jué)。節制晚餐是一項十分重要的健康措施。
總之，大學(xué)生目前正處在身心發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，合理的飲食關(guān)于對大學(xué)生身心發(fā)育起到了關(guān)鍵作用。因而，關(guān)注大學(xué)生飲食健康是每一個(gè)教育工作者的緊要工作。
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