食品調研報告范文通用
在現實(shí)生活中，報告不再是罕見(jiàn)的東西，報告具有成文事后性的特點(diǎn)。那么大家知道標準正式的報告格式嗎？下面是小編為大家整理的食品調研報告范文通用，希望對大家有所幫助。
食品調研報告范文通用1
一、調研的目的
市場(chǎng)調研的目的是為首屆重慶大學(xué)城休閑食品展提供依據，為市場(chǎng)銷(xiāo)售提供信息，為決策者提供決策依據。通過(guò)調研，加深對所學(xué)專(zhuān)業(yè)理論的感性認識，夸大眼界，擴寬視野，并能應用和實(shí)驗所學(xué)的理論知識，提高分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。
二、調研的方法
為了更好的了解大學(xué)生消費者的需求以及現在休閑食品市場(chǎng)的現狀，我們組在大學(xué)城各高校及大學(xué)城周邊家庭進(jìn)行了為期一個(gè)月的市場(chǎng)調查。調查以調查問(wèn)卷為主，輔訪(fǎng)談、觀(guān)察法和二手資料等多種調查方法，力求使調查做到全面準確。
調研的方法：抽樣調查法、問(wèn)卷調查法、文獻檢索法。
三、調研的時(shí)間地點(diǎn)
時(shí)間：20xx年1月—20xx年2月
地點(diǎn)：重慶大學(xué)城
四、調研的背景
目前休閑食品已成為大學(xué)生最主要的方便食品。據大概統計，全球每年休閑食品的消費量為億份，其中大約1/3是被中國消費掉的，我國已成為全世界休閑食品的生產(chǎn)和消費大國，其中大學(xué)生是休閑食品的主要消費群體。在過(guò)去
10年中，重慶市休閑食品行業(yè)在“市場(chǎng)之手”的推動(dòng)下，創(chuàng )新步伐不斷加快，整體發(fā)展水平有了顯著(zhù)提升。目前，我市行業(yè)迫切需要從追求產(chǎn)量向提升質(zhì)量轉變，從而實(shí)現產(chǎn)業(yè)結構與產(chǎn)品結構多元化，提升產(chǎn)業(yè)整體價(jià)值。
五、調研的內容
調研主要針對對象為在校大學(xué)生和大學(xué)城周邊的家庭群體，每個(gè)高校和家庭群體各100份調研報告。調查結果如下：
學(xué)生群體
在大學(xué)生選擇休閑食品的調查中，我們發(fā)現38%得大學(xué)生對于價(jià)格是很在意的，32%的大學(xué)生對于品牌很在意，而對于口味和營(yíng)養不是很在意，只是能最方便的解決饑餓就行，所以在通常的情況下價(jià)格在一定的程度上就影響了他們的選購率。
消費者特點(diǎn)：
取向不穩定，接受新事物快，容易受廣告宣傳和公關(guān)活動(dòng)的影響。
活圈單一、生活有規律，接觸的媒體有限，主要接觸校園媒體。
強在高校學(xué)生心目中的品牌宣傳，注意利用校園媒體。
家庭消費群體
在家庭這個(gè)消費群體選擇休閑食品的時(shí)候，我發(fā)現在家庭對于品牌是非常重視的，而對于口味和價(jià)格不在意，他們認為只要是吃，價(jià)格并不是問(wèn)題，而是在于質(zhì)量。只是在非常忙得時(shí)候才會(huì )選擇休閑食品，而且一大部分有小孩的家庭中，吃休閑食品是因為小孩想吃所以才會(huì )去買(mǎi)。
六、調研結果分析
市場(chǎng)現狀的分析和總結
未來(lái)很長(cháng)一段時(shí)間內，重慶休閑食品市場(chǎng)巨頭盤(pán)踞的格局不會(huì )有大的改變，但中小企業(yè)的表現是行業(yè)的關(guān)注重點(diǎn)了。目前重慶的.休閑食品市場(chǎng)呈現出一下一些特點(diǎn)：
市場(chǎng)集中度高，競爭格局已經(jīng)形成
休閑食品品牌的集中度越來(lái)越高，其在市場(chǎng)上的主競品基本表現為康師傅、統一、可比克、恰恰等強勢品牌，而作為低端產(chǎn)品的小廠(chǎng)家在市場(chǎng)上日漸式微，行業(yè)壟斷趨勢越來(lái)越明顯，寡頭競爭初露端倪。休閑食品市場(chǎng)的集中度非常之高，僅康師傅和統一兩個(gè)品牌就占據了整個(gè)市場(chǎng)份額的60％。
市場(chǎng)趨于飽和，發(fā)展空間有限。
從市場(chǎng)的競爭格局看，休閑食品市場(chǎng)雖然品牌眾多，但是各品牌市場(chǎng)的成長(cháng)空間比較有限。休閑食品的技術(shù)含量較低，進(jìn)入門(mén)檻不高，所以進(jìn)入市場(chǎng)的品牌非常的多，即使在同一品牌下還有不同的品種，另外作為快速消費品的休閑食品很難培養出高的品牌忠誠度，加上差異化程度不高，要想在某方面脫穎而出實(shí)屬不易�；谝陨弦蛩�，經(jīng)過(guò)了十幾年的快速成長(cháng)后，休閑食品市場(chǎng)已經(jīng)趨于飽和。
產(chǎn)品向上走，渠道向下移。
通過(guò)市場(chǎng)走訪(fǎng)觀(guān)察，發(fā)現各大休閑食品廠(chǎng)家的產(chǎn)品都在向上走，渠道費用的高居不下，使得行業(yè)利潤微薄導致的企業(yè)戰略行為調整的結果。
提升產(chǎn)品力與品牌升級是未來(lái)行業(yè)走向。
隨著(zhù)各階層消費者消費理性的增強，目前人們對休閑食品品牌的認知度越來(lái)越高。通過(guò)推廣、促銷(xiāo)和廣告宣傳實(shí)現產(chǎn)品和品牌升級，提升產(chǎn)品的終端拉力，
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食品安全關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，隨著(zhù)人民群眾生活水平的不斷提高，我縣食品小企業(yè)、小作坊得到快速發(fā)展，品種日益豐富，但其數量多、規模小、分布散、條件差等問(wèn)題也逐漸凸現出來(lái)，成為現階段食品生產(chǎn)安全監管工作的重點(diǎn)、難點(diǎn)問(wèn)題，而且這些食品幾乎我們每天都在吃，直接關(guān)系到我們的健康。因此，深入研究食品小企業(yè)、小作坊的食品安全監管工作，加強食品小作坊的科學(xué)監管，消除食品安全隱患，杜絕食品安全事故發(fā)生，是現階段乃至今后長(cháng)期的一項重要工作。在全面各股室隊的配合下，我股對轄區食品小企業(yè)、小作坊開(kāi)展了調查摸底，初步掌握了轄區食品加工小企業(yè)、小作坊的基本現狀、存在的問(wèn)題和解決問(wèn)題的困難。
一、食品加工小企業(yè)小作坊的現狀
經(jīng)調查，我縣現有食品加工生產(chǎn)企業(yè)、小作坊86家。其中取得食品生產(chǎn)許可證企業(yè)10家；已經(jīng)取得小作坊核準證生產(chǎn)、加工小作坊42家，其中掛面（手工面）加工小作坊4家、肉制品（醬鹵制品）14家、糕點(diǎn)（烘烤類(lèi)糕點(diǎn)）17家、食用植物油（壓榨大豆油）3家、其他糧食加工品（谷物碾磨加工品玉米糝）1家、小麥粉（通用）1家、淀粉制品（粉條）1家、食用菌制品（干制食用菌）1家。沒(méi)有取得小作坊核準證的有37家，其中豆腐坊13家、酒坊6家。饅頭鋪、餅店1
2家，炒貨店3家。
調查統計，86家小企業(yè)、小作坊，年產(chǎn)總值450萬(wàn)元左右。固定資產(chǎn)總值在1000萬(wàn)元以上2家，100-500萬(wàn)元5家，50-100萬(wàn)元3家，10-50萬(wàn)元8家，1-5萬(wàn)元的60家，1萬(wàn)元以下的8家。這些小企業(yè)、小作坊中絕大多數是家庭式作坊，企業(yè)人員構成基本上是由家庭內部人員組成，共有從業(yè)人員300多人，大部分是初中及以下學(xué)歷，文化水平普遍較低。
二、食品小企業(yè)、小作坊存在的主要問(wèn)題
近年來(lái)食品小企業(yè)小作坊監管力度不斷加強，但通過(guò)對我縣轄區食品小企業(yè)小作坊的實(shí)地調查發(fā)現食品小企業(yè)小作坊仍存在諸多安全隱患,食品小企業(yè)小作坊的監管有許多深層次的政策層面和操作層面的問(wèn)題以及困難,需要在今后一段時(shí)期制定指導性的政策和采取切實(shí)可行的措施加以解決。
1、準入條件操作性不強。目前食品小企業(yè)小作坊都設置了生產(chǎn)核準和《營(yíng)業(yè)執照》。按照食品生產(chǎn)準入標準，除10家企業(yè)的生產(chǎn)設備、工藝流程、產(chǎn)品標準檢驗設備與能力、環(huán)境條件、儲運、包裝等條件符合市場(chǎng)準入，其余小作坊的生產(chǎn)加工設備簡(jiǎn)陋，工藝簡(jiǎn)單，沒(méi)有產(chǎn)品執行標準及食品加工工藝流程，周邊環(huán)境和生產(chǎn)加工場(chǎng)地環(huán)境不符合規定，衛生條件差，難以達到國家要求，均不符合準入條件，在短期內也難以達到。同時(shí)，各部門(mén)在執行標準、操作程序不一而又缺乏相互溝通與協(xié)作，導致許多食品小企業(yè)小作坊出現證照不全現象，不少企業(yè)僅有營(yíng)業(yè)執照或衛生許可證甚至無(wú)證無(wú)照而長(cháng)期生產(chǎn)食品。
根據當前我縣經(jīng)濟發(fā)展和群眾的消費需求，又不可能將這些未達到準入條件的食品小企業(yè)小作坊一律取締，也取締不了。況且食品小企業(yè)小作坊還存在隱蔽性和不確定性，也給監管工作帶來(lái)了很大的難度。
2、業(yè)主安全意識差，生產(chǎn)工藝落后。食品小企業(yè)小作坊從業(yè)人員大多文化程度低，沒(méi)有接受過(guò)系統的技術(shù)培訓，固執使用傳統工藝。大多經(jīng)營(yíng)者認為，從事小企業(yè)小作坊加工食品多年，從來(lái)也沒(méi)有人吃出什么問(wèn)題來(lái)，認為自己的工藝沒(méi)有大問(wèn)題，并不認為會(huì )隨著(zhù)人體健康指標的提高而產(chǎn)生安全隱患。
3、企業(yè)作坊規范化管理程度和自律意識低。食品小企業(yè)、小作坊質(zhì)量管理薄弱，絕大多數小企業(yè)、小作坊無(wú)質(zhì)量管理制度，無(wú)控制產(chǎn)品質(zhì)量的有效措施，食品生產(chǎn)的隨意性很大，主要靠業(yè)主的主觀(guān)意識指導生產(chǎn)加工，產(chǎn)品質(zhì)量基本是靠經(jīng)驗去控制，用傳統的眼看手摸鼻聞等方法去判斷產(chǎn)品質(zhì)量沒(méi)有一套規范的驗收程度，大多無(wú)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗員和檢測設備，產(chǎn)品質(zhì)量總體水平低下，存在很大的質(zhì)量隱患。
4、生產(chǎn)條件查差，衛生狀況堪憂(yōu)。食品小企業(yè)小作坊，特別是西市場(chǎng)周邊門(mén)市，地勢低洼，雨季排水不暢，下水道常年不能用，而且此處豆腐坊、熟肉制品、面點(diǎn)蛋糕加工小作坊聚集，周?chē)鬯畢R集，垃圾以及變質(zhì)變味腐爛瓜果蔬菜成堆，蒼蠅、老鼠、蟑螂、蚊子泛濫，加上小作坊生產(chǎn)場(chǎng)地和從業(yè)個(gè)人無(wú)衛生防護，隱藏著(zhù)食源性食品安全事故。
5、原料來(lái)源管理混亂。大部分食品小企業(yè)、小作坊無(wú)固
定的原料來(lái)源途徑，對購進(jìn)原料只進(jìn)行簡(jiǎn)單的外觀(guān)驗收，無(wú)進(jìn)貨驗收記錄，沒(méi)有索取供貨企業(yè)的資質(zhì)證照和規定的正式票據，一般都是收款收據和銷(xiāo)貨清單，票據管理混亂，調查的企業(yè)中大多找不到購進(jìn)原料的票據，原料貯存不規范，有的將產(chǎn)品直接放臵在地上，無(wú)防水、防蟲(chóng)、防鼠等措施。
6、檢測設備落后、檢驗能力不足。從當前我縣小企業(yè)小作坊整體情況看，絕大部分食品小企業(yè)、小作坊都沒(méi)有產(chǎn)品檢驗設備、檢驗人員，不具備產(chǎn)品自檢能力，主要靠監管部門(mén)監督抽驗去判斷產(chǎn)品質(zhì)量，而監管部門(mén)抽樣頻次低、檢驗項目少、檢驗品種覆蓋面低等食品檢測設備落后、檢驗能力不足的問(wèn)題越來(lái)越突出。
7、從業(yè)人員安全意識淡薄。食品小企業(yè)、小作坊業(yè)主和從業(yè)人員的法律意識和相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識不強，在300多名從業(yè)人員中絕大多數是初中及以下文化程度，基本的食品安全知識都不清楚，有些連“QS”標志都不認識，大多數不了解相關(guān)的法律法規和各監管部門(mén)的工作職責；從業(yè)人員對食品安全法律法規了解不多，食品安全觀(guān)念不強，消費者依法維權的意識仍較淡薄，自身利益受到損害不知道如何處理。少數群眾對食品安全執法工作不理解、不支持，個(gè)別甚至助長(cháng)違法經(jīng)營(yíng)者暴力抗法。
三、監管工作中存在的問(wèn)題
1、監管人員不足。目前我縣食品生產(chǎn)小企業(yè)、小作坊逐年增長(cháng)，而食品生產(chǎn)監管人員不足，無(wú)法保證監管到位。
2、監管檢測設備滯后。監管部門(mén)檢測設備是執法和監管的重要保障，發(fā)揮檢驗檢測的技術(shù)支撐作用是加強監管和保障安全的前提條件，在農業(yè)、市場(chǎng)監管、衛生監管等部門(mén)中，只有簡(jiǎn)陋的食品檢驗設備且不能達到各監管部門(mén)共享，無(wú)法保證監管工作的正常開(kāi)展。
四、加強食品小企業(yè)小作坊監管的建議
1、在食品小企業(yè)、小作坊監管中，政府應要為全縣食品安全負總責，制定統一的'食品小企業(yè)、小作坊專(zhuān)項整治工作方案，組織各監管部門(mén)開(kāi)展聯(lián)合執法，各監管部門(mén)應在各自職責范圍內加大巡查力度，及時(shí)發(fā)現食品小企業(yè)、小作坊生產(chǎn)加工中出現的問(wèn)題并告知政府和其他監管部門(mén)，實(shí)現信息資源共享。同時(shí)，加大對食品小企業(yè)、小作坊無(wú)證照生產(chǎn)加工的打擊力度，堅決取締達不到生產(chǎn)要求，衛生條件差，不能保證食品質(zhì)量的黑窩點(diǎn)。
2、在依法整治的同時(shí)，要加強引導、鼓勵食品小企業(yè)、小作坊與規模企業(yè)合作，或小作坊之間互相學(xué)習、借鑒，共同提高，將有限的、分散的資金整合起來(lái)，增添生產(chǎn)設備，改善生產(chǎn)條件，達到生產(chǎn)要求，聯(lián)合做大做強。
3、要加大幫扶力度，培育有地方特色的名牌產(chǎn)品。政府應積極協(xié)調各監管部門(mén)加大幫扶力度，出臺相應的優(yōu)惠政策，提供資金支持和技術(shù)支持，幫助小企業(yè)、小作坊做成規模企業(yè)，創(chuàng )造有競爭力的食品品牌，特色食品企業(yè)做大做強了，生產(chǎn)同一品種的小作坊、小企業(yè)的競爭力相應下降，將自動(dòng)退出食品
生產(chǎn)加工行業(yè)。
4、要加大投入，建立統一權威的食品檢測檢驗中心，提高食品安全監管的技術(shù)支撐作用。如果政府能建立統一的檢驗檢測中心，通過(guò)認證后能出具具有法律效力的檢測結果，有利于整合檢驗資源，提高檢測水平，減輕企業(yè)負擔，防止重復建設。同時(shí)，對各監管部門(mén)根據職責不同配置流動(dòng)檢測車(chē)，提高食品安全突發(fā)事件的處臵能力。
5、要進(jìn)一步改革食品安全監管體制，明確各職能部門(mén)的工作職責，防止職能交叉或重復，最好能將分散在各部門(mén)的食品安全監管職能整合起來(lái)，將分散的食品安全監管人員和檢測設備整合起來(lái)，由一個(gè)部門(mén)對食品從源頭到餐桌進(jìn)行全程監管，明確工作職責，落實(shí)監管責任，防止相互推諉、相到扯皮的現象。
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