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餐飲店長(cháng)如何樹(shù)立領(lǐng)導權威
店長(cháng)是店鋪的最高管理者。然而很多店長(cháng)常常抱怨，老板不給管理的權限，而店員對自己的管理又不服。店長(cháng)不具備個(gè)人權威，上級下達的工作指示就無(wú)法部屬到員工當中，而店長(cháng)所作的決策也無(wú)法實(shí)展。那么，作為店長(cháng)又如何樹(shù)立起自己的個(gè)人權威呢?
1)做到事事領(lǐng)先。
作為店長(cháng)，如果自己經(jīng)常遲到，就無(wú)法批評其他員工的遲到;如果自己經(jīng)常談?wù)摾习宓牟缓�，就無(wú)法批評其他員工在背后說(shuō)別人壞話(huà);如果自己從來(lái)不擦玻璃，就無(wú)法批評其他員工衛生搞不好;如果自己天天工作很懶散，就無(wú)法批評其他員工工作積極性不高……所以作為店長(cháng)，要做到要規章制度方面領(lǐng)先，做到對公司忠誠度方面領(lǐng)先，做到工作積極性方面領(lǐng)先……做到事事領(lǐng)先。
2)寬大的胸懷。
店鋪的員工一般都是年輕的女孩，同時(shí)由于工資制度的競爭機制，難免讓員工之間產(chǎn)生一些小的矛盾。如果店長(cháng)不具備寬大的胸懷，非但不能調節好其他員工之間的關(guān)系，甚至還跟她們一樣小臍肚腸，就難以樹(shù)立起個(gè)人的權威。同時(shí)，與人相處要懂得謙虛，不擺出一副高高在上的架子。在工作中不論取得多大的成績(jì)，也不到處張揚。
3)敢于面對和承擔責任。
店長(cháng)應該把店鋪當作自己的店來(lái)管理，負起責任。遇到錯誤，正面去面對;遇到挫折和困難，不去躲避;遇到問(wèn)題，不去推諉，要老板和顧客面前要有承擔員工錯誤的勇氣，在員工面前要有承擔員工所認為的老板辦事不公和錯誤的決心。只有做到這樣，才能樹(shù)立起自己的人格魅力。
4)真誠的關(guān)心員工。
一些店長(cháng)(包括店鋪老板)關(guān)心員工僅僅停留在口頭上，這是要不得的，我們應該更真誠一些。員工感冒了店長(cháng)主動(dòng)給他買(mǎi)感冒藥，如果嚴重還替他上班，而不僅僅是提醒多穿點(diǎn)衣服，下次員工生病了也會(huì )堅持上崗;員工在店鋪很忙有急事要請假，店長(cháng)幫他頂班，下次員工就不好意思再請假或者遲到了;員工出現經(jīng)濟困難店長(cháng)主動(dòng)借錢(qián)幫助他，就會(huì )讓員工感動(dòng)……能夠做到真誠的關(guān)心員工，其在員工心目中的份量無(wú)疑是最重的。
做一個(gè)極具個(gè)人權威的店長(cháng)。
1、我們的店鋪管理過(guò)程中，品牌公司的主管或者加盟商認為自己的能力強于店長(cháng)，所以總喜歡牽制店長(cháng)，總是擔心店長(cháng)做不好，這跟中國的教育有著(zhù)直接的關(guān)系的。
其實(shí)是否牽制更重要的不是跟個(gè)人能力有關(guān)，而是跟個(gè)人的做事方式方法有關(guān)。牽制就表示把您的方法強加給店長(cháng)，給店長(cháng)一個(gè)框架和限制。讓別人用他不熟悉的方法去做事，其效果自然要打個(gè)折扣，而且店鋪的管理是一個(gè)系統性的工作，如果店長(cháng)在管理過(guò)程中受到一些牽制，店鋪管理的系統性就可能受到破壞。所以作為店鋪的經(jīng)營(yíng)管理者，最重要的是培訓、審核和監督，具體的方案提出和實(shí)施應該完全交給店長(cháng)。
2、權力不是老板給的，而是店長(cháng)自己爭取的。
有些店長(cháng)常常抱怨老板不給自己管理權限，大事小事自己一手抓，所以其工作難以開(kāi)展。其實(shí)權限不是老板給的，而是自己爭取的。一般來(lái)講，店長(cháng)剛上任的時(shí)候，老板都會(huì )給予最基本的權限，隨著(zhù)工作的開(kāi)展，其權限便可能會(huì )發(fā)生變化，而變化的原因都是因為店長(cháng)自身。比如店長(cháng)在生意非常繁忙的時(shí)候批準了一位員工有不太重要私事的請假，那么老板就可能會(huì )收回店長(cháng)批準請假的權限;屢次在合適的時(shí)候對滯消款進(jìn)行合理的促銷(xiāo)建議，并取得了良好的成效，而且在后期作以總結和匯報，那么老板就可能給予直接的降價(jià)促銷(xiāo)的權限……從某種意義上來(lái)說(shuō)，店長(cháng)權限的范圍可以看出其工作的主動(dòng)性、對事物的判斷能力和決策能力、敢于承擔責任的膽識等方面。所以，如果店長(cháng)想獲得管理權限并讓員工認為店長(cháng)的話(huà)能做主，就必須自己主動(dòng)去爭取。
3、領(lǐng)先的專(zhuān)業(yè)技能是樹(shù)立個(gè)人權威的基礎。
在很多時(shí)候員工不服店長(cháng)的管理是因為店長(cháng)的專(zhuān)業(yè)技能不強，甚至還不及員工。店長(cháng)從事著(zhù)店鋪的一定的決策性工作和管理工作，同時(shí)拿著(zhù)比其他店鋪員工都高的薪水，所以在老板和其他員工的眼里，對店長(cháng)的要求本身就要更高一些。如果店長(cháng)的銷(xiāo)售能力不強于員工，跟員工說(shuō)銷(xiāo)售技巧時(shí)就很難讓人接受;如果店長(cháng)的協(xié)調能力不強時(shí)，跟員工說(shuō)站位安排問(wèn)題時(shí)就難以讓人心悅……因此，店長(cháng)必須具備強于店鋪里其他員工的專(zhuān)業(yè)技能，特別是在綜合能力方面，否則就難以服眾。
內容拓展：
領(lǐng)導學(xué)會(huì )置身事外的藝術(shù)管理才會(huì )更顯權威性的管理
兩個(gè)人爭論、吵架，如有第三者在場(chǎng)，雙方都會(huì )請他幫忙，或是請他評理。第三者在對峙的雙方眼里，既是仲裁者，又盼望成為共同對敵的友軍。這種現象，古今相同。
春秋戰國時(shí)期，韓、趙兩國發(fā)生戰爭，雙方都派使者到魏國借兵，但魏文侯一口拒絕了。
兩國使者沒(méi)有完成任務(wù)，怏怏而歸。當他們回國后，才知道魏文侯已分別派使者前來(lái)調停，勸告雙方平息戰火。韓、趙兩國國君感激魏文侯化干戈為玉帛的情誼，都來(lái)向魏文侯致謝。韓、趙兩國力量相仿，都不可能單獨打敗對方，因此都想借助強國魏國的力量。在這種情形下，魏國的行動(dòng)直接關(guān)系到韓趙之戰的勝負。魏文侯沒(méi)有去介入兩國之爭，以第三者公平的立場(chǎng)加以調停，戰爭變成了和平，從而使魏國取得了三國關(guān)系中的主導地位。
由此可見(jiàn)，當雙方相爭時(shí)，第三者越是不介入，其地位越是重要，當他以置身事外的態(tài)度進(jìn)行仲裁時(shí)，更能顯示其權威性。
一個(gè)高層的管理者很多時(shí)候也需要一種置身事外的藝術(shù)。如果你手下的兩個(gè)部門(mén)主任為了工作發(fā)生了爭執，你已經(jīng)明顯感到其中一個(gè)是對的，而另一個(gè)錯的，現在他們就在你的對面，要求你判定誰(shuí)對誰(shuí)錯，你該怎么辦？其實(shí)一個(gè)精明的頭兒在這時(shí)候他不會(huì )直接說(shuō)任何一個(gè)下屬的不是。因為他們是為了工作發(fā)生的爭執，而影響他們作出判斷的因素有很多，不管對錯，他們都是非常出色的人才。當面說(shuō)一個(gè)手下的不是，不但會(huì )極大地挫傷他的積極性，讓他在競爭對手面前抬不起頭，甚至很可能你會(huì )因此失去一個(gè)得力助手，而得到表?yè)P的那個(gè)下屬會(huì )更加趾高氣揚，也不利于你的管理。
學(xué)會(huì )了置身事外，你的管理水平當然就上升到了一個(gè)更高的檔次。
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