調酒師需要掌握的技巧有哪些

　　調酒師，作為服務(wù)行業(yè)中的一個(gè)特殊職業(yè)，其工作非常直觀(guān)地展示在客人面前，對酒里酒外都要精通，在職業(yè)能力和個(gè)人素質(zhì)方面都有較高的要求。下面是YJBYS小編為大家搜索整理的關(guān)于調酒師需要掌握的技巧，供參考閱讀，希望您喜歡!

　　一、對酒了如指掌

　　調酒師的工作離不開(kāi)酒，對酒品的掌握程度直接決定工作的開(kāi)展。作為一名調酒師要掌握各種酒的產(chǎn)地、物理特點(diǎn)、口感特性、制作工藝、品名以及飲用方法，并能夠鑒定出酒的質(zhì)量、年份等。

　　此外，客人吃不同的甜品，需要搭配什么樣的酒，也需要調酒師給出合理的推薦。最后，因為雞尾酒都是由一種基酒搭配不同的輔料構成，酒和不同的輔料會(huì )產(chǎn)生什么樣的物理化學(xué)效應，從而產(chǎn)生什么樣的味覺(jué)差異，對于調酒師而言，是創(chuàng )制新酒品的基礎

　　二、掌握調酒技巧

　　正確使用設備和用具，熟練掌握操作程序，不僅可以延長(cháng)設備的使用時(shí)間、用具壽命，也是提高服務(wù)效率的保證。此外，在調酒時(shí)調酒動(dòng)作、姿勢等也會(huì )影響到酒水的質(zhì)量和口味。調酒以后酒具的沖洗、清洗、消毒方法也是調酒師必須掌握的。

　　三、了解酒背后的習俗

　　一種酒代表了酒產(chǎn)地居民的生活習俗。不同地方的客人有不同的飲食風(fēng)俗、宗教信仰和習慣等。飲什么酒，在調酒時(shí)用什么輔料都要考慮清楚，如果推薦給客人的酒不合適便會(huì )影響到客人的興致，甚至還有可能冒犯顧客的信仰。

　　四、具備較好的氣質(zhì)

　　調酒師對身高和容貌有一定的要求，當然也并非要求靚麗如偶像明星，關(guān)鍵是要有由得體的服飾、健康的儀表、高雅的風(fēng)度和親善的表情展示出來(lái)的個(gè)人氣質(zhì)。此外，天生心態(tài)平和，喜歡和人打交道對于順利從業(yè)也有很大的幫助。

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