餐飲老板如何做管理-餐飲老板管理八條黃金定律

　　說(shuō)餐飲業(yè)留人難，管人難，其實(shí)，只有一個(gè)有信服力的領(lǐng)導才能把員工管理的服帖，讓眾人愿意跟著(zhù)他干。下面，小編為大家講講餐飲老板管理八條黃金定律，快來(lái)看看吧!

　　以“能”立威

　　“能”是指餐飲管理者的領(lǐng)導能力，包括思想教育能力、宣傳鼓動(dòng)能力、用人處事能力、觀(guān)察分析能力、聯(lián)系眾人能力、創(chuàng )新開(kāi)拓能力等多方面。餐飲管理者能力的強弱，決定著(zhù)威信的高低，能力強的管理者能維護好眾人的團結，發(fā)揮出集體的戰斗力，調動(dòng)起眾人積極性，處理好周?chē)�的關(guān)系，能使集體中的每個(gè)人佩服他、信任他，從而服從他。

　　以“行”立威

　　“行”是指餐飲管理者要率先垂范，干出實(shí)績(jì)。“上有所為，下必效之”，講的就是這個(gè)道理，餐飲管理者敢說(shuō)“看我的”，“跟我來(lái)”，眾人才會(huì )跟你干。干出實(shí)績(jì)是將工作落實(shí)成形，做出成果，讓下屬感受得到，否則“務(wù)言而緩行，雖辯必不聽(tīng)”。搞花架子、形式主義、必失信于民。

　　以“德”立威

　　“德”是指餐飲管理者的道德、品行、作風(fēng)、思想品格和道德品格。管理者只有心正、言正、行正、身正，正氣凜然，才會(huì )贏(yíng)得敬重，才能成為眾人的貼心人。“德之不端，其謀拙出，其本損焉”，眾人對于在“德”上有問(wèn)題的管理者是從不寬恕的。

　　以“智”立威

　　“智”是指餐飲管理者的理論水平。作為一名管理者，理論水平如何直接影響威信的高低。理論水平高的餐飲管理者往往具有較多的真知灼見(jiàn)，其思維敏銳、洞察力強，抓問(wèn)題準，辦事周到，眾人欽佩他、擁戴它;相反，腹空如野、孤陋寡聞的管理者，不會(huì )擁有很高的威信。

　　要相信眾人

　　作為餐飲管理者應該懂得，如果不關(guān)心眾人，脫離下屬，那么，“權威”越大，威信則越低。因此，餐飲管理者應養成相信眾人、依靠眾人、關(guān)心眾人的良好習慣，要自覺(jué)放下架子，甘當下屬的小學(xué)生，做到思想上視大家為主人，感情上視大家為親人，工作上當好大家的“仆人”。只要這樣，威信才會(huì )樹(shù)立起來(lái)。

　　要令人信服

　　關(guān)心下屬也要制度化和規范化。由此，形成心中裝著(zhù)下屬，處處為著(zhù)他們，樹(shù)立為他們解難題、辦實(shí)事的良好風(fēng)氣;關(guān)心下屬生活，體察眾人的心情，努力為他們辦實(shí)事，幫助他們解決工作和生活中的困難;用實(shí)際行動(dòng)樹(shù)起良好的形象，確立令人信服的領(lǐng)導威信。只有這樣，你說(shuō)的話(huà)下邊人才會(huì )聽(tīng)、才會(huì )信、才會(huì )服，你才能有效地依靠他們。

　　以“和”立威

　　“和”是指餐飲管理者要與眾人“打成一片”，以情帶“兵”。“和”為兩種：一種是“寬”，就是要對下“動(dòng)之以情，曉之以理，導之以行”，進(jìn)行“軟”處理;另一種是“猛”，就是對一切違反原則的，要繩之以“法”，眾人才能“明其威”，威信成于民心，存于民心，這就要求餐飲管理者加強鍛煉，嚴于律己，防微杜漸。

　　“威”從"信"來(lái)

　　管理者的威信是受眾人信任、支持、擁戴的集中體現。從一定意義上講，這種威信是眾人樹(shù)立的。由此可見(jiàn)，“威”和“信”是密切相連的，“威”是從“信”中來(lái)的，如管理者“威”而不可“信”，那么，“威”也不會(huì )持久。

　　然而，一些餐飲管理者卻忘記了這一點(diǎn)，居高臨下、盛氣凌人或者沽名釣譽(yù)，自命不凡，憑想當然和個(gè)人意志辦事;或者吹吹拍拍，拉拉扯扯，自我貼金。這些官僚主義作風(fēng)是同聯(lián)系下屬的作風(fēng)根本對立、格格不入的。如果上述問(wèn)題不克服，管理者的威信是難以提高的。

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