酒店管理如何培養員工范文

　　酒店管理人員該如何提升自己？換言之，酒店管理者該具備哪些能力呢？對于一個(gè)酒店管理人員而言，應該具備哪些專(zhuān)業(yè)素質(zhì)，才能將酒店的管理做得更好，下面是小編收集整理的酒店管理如何培養員工，希望對大家有所幫助。

　　酒店管理如何培養員工1

　　隨著(zhù)經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們生活水平的提高，飲食也從吃飽轉向了吃“好”。這個(gè)“好”字包含兩層含義，一是食物色、香、味俱全，二是能享受到周到、舒適的服務(wù)。當前酒店吸引顧客的法寶很大程度取決于服務(wù)質(zhì)量，服務(wù)質(zhì)量的最終體現者大多是服務(wù)員，那么一個(gè)想成功的酒店必然需要一批優(yōu)秀的服務(wù)員。然而很多酒店十分注重服務(wù)員在操作技術(shù)上的系統培訓，卻忽略了尤為重要的心態(tài)與信念的培養，而且在細節的約束上也往往只體現于幾條死板的制度。

　　一、詮釋企業(yè)，思想教育

　　為什么大多數服務(wù)員一直以來(lái)都把酒店服務(wù)行業(yè)作為人生的驛站，而不會(huì )將它看作安身立命之所?其實(shí)我們要清楚地認識到服務(wù)員也有一顆上進(jìn)心，在滿(mǎn)足現狀的待遇基礎下，他們也會(huì )考慮今后的發(fā)展前景。對于大多數服務(wù)員存在那樣的想法，我們也不用疑惑，那是因為我們并未真正了解他們的內心，他們那顆炙熱的上進(jìn)心。

　　商場(chǎng)如戰場(chǎng)，生動(dòng)的體現商場(chǎng)競爭的激烈性與生死成亡的緊迫感。一個(gè)軍隊戰斗力的強弱有一點(diǎn)很重要，就是思想教育工作做的如何。尤其是在一個(gè)連隊里，如何把一百多號人的思想統一到一起，為了一個(gè)共同的目標前進(jìn)，是非常必要的。中國@@@每次在戰斗前夕，都會(huì )進(jìn)行戰斗動(dòng)員，目的就是激發(fā)戰士們的戰斗熱情、統一意志，在戰爭上可以?huà)侀_(kāi)顧慮奮勇殺敵，才能取得最終的勝利。同樣酒店要在行業(yè)中站得住腳，必須對員工做好思想教育，讓這批服務(wù)員從酒店的大目標出發(fā)，勁往一處使，才能加快酒店的發(fā)展。

　　酒店要把培養服務(wù)員自信，激發(fā)服務(wù)員的斗志，引發(fā)服務(wù)員的`進(jìn)取心，統一服務(wù)員的思想當成一種義務(wù)。酒店要向新進(jìn)服務(wù)員系統介紹企業(yè)的背景、文化、理念、愿景以及團隊，這不僅指明了企業(yè)的發(fā)展方向與空間，同時(shí)也預示著(zhù)服務(wù)員的發(fā)展空間。詮釋企業(yè)讓服務(wù)員感受到自身在企業(yè)的使命，感受到在企業(yè)的自豪，能與這樣一個(gè)優(yōu)秀的團隊一起合作，共創(chuàng )企業(yè)未來(lái)，充滿(mǎn)了自信。人，首先都是有弱點(diǎn)的，不管是任何意志堅強的人。即使是現在意志堅強，但是總有一個(gè)時(shí)候是脆弱的。集體，可以賦予人一種力量，人與人之間建立的相互信任產(chǎn)生的力量，讓身入其中的成員感到有一種無(wú)形的力量推著(zhù)自己前進(jìn)。完成自己的目標是膽怯的，完成上級的命令是勇敢的，這就是團體的力量。

　　在美國軍人臨近死亡的時(shí)候，一般叫的是“媽媽”或者是“上帝”;中國軍人叫的一般是“共產(chǎn)主義萬(wàn)歲”，一個(gè)是私情，一個(gè)是信念。兩者一對比，前者馬上顯得蒼白無(wú)力。同樣一個(gè)為信念而工作的服務(wù)員與一個(gè)為私情而工作的服務(wù)員的工作力度可想而知。深圳市浙江企業(yè)工會(huì )副會(huì )長(cháng)王桂桂曾說(shuō)過(guò)，人擁有技能固然重要，但是不能讓信念空白。思想上的動(dòng)力牽引著(zhù)工作的動(dòng)力，我們要抓其根本，尋其源泉，要深知思想教育的變革可以提前起步，優(yōu)于發(fā)展。

　　二、注意細節的培訓

　　重視細節不但可以留住老顧客，而且能吸引新顧客。在這里強調的并不是禮儀上的細節，而是人文關(guān)懷上的細節。目前大多酒店在禮儀細節上的重視程度已經(jīng)足矣，然而如今面臨的是一個(gè)人文社會(huì )，酒店需要提供優(yōu)越的人性化服務(wù)。人性化服務(wù)不是七嘴八舌的提醒，也不是喋喋不休的表達，勸告真誠但不能過(guò)火，適中地把握服務(wù)中的度。

　　很多細節是不可能一一對服務(wù)員進(jìn)行教導、培訓，我們應該從意識方面去引導。例如可以讓服務(wù)員換位思考，當你作為一個(gè)顧客來(lái)酒店生日聚餐，但是沒(méi)有通知酒店方，提著(zhù)蛋糕進(jìn)了酒店，服務(wù)員觀(guān)察到了這個(gè)細節，服務(wù)時(shí)詢(xún)問(wèn)是誰(shuí)的生日后向您道一聲生日快樂(lè )。如果他們沒(méi)有帶相機，可以詢(xún)問(wèn)是否需要照相留念。這樣的服務(wù)當然可以打動(dòng)你，相信下次的生日或者又紀念意義的日子聚餐還會(huì )選擇這家酒店。服務(wù)員通過(guò)換位更加深入了解細節上的關(guān)懷，能讓顧客在就餐時(shí)身心愉悅。

　　三、提供學(xué)習的平臺

　　人是生產(chǎn)力中最活躍、最積極的因素;也是企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中最積極、最活躍的因素。酒店的一切工作都要靠人來(lái)完成，在酒店經(jīng)營(yíng)和管理中，必須使用有開(kāi)拓精神、有思想、有事業(yè)心、有責任感并具有一定人格魅力的人，這樣的酒店才能得到發(fā)展。

　　因此我們不能忽視服務(wù)員，要知道他們在基層看問(wèn)題看得更加透徹，從而他們會(huì )產(chǎn)生很多想法，但是趨于各種原因而沒(méi)有向上級反應，那么我們就要去挖掘他們那些對酒店有實(shí)質(zhì)性幫助的想法。酒店為服務(wù)員提供一個(gè)有效的平臺的同時(shí)也可以提高他們的自信。在這里不得不提到寧波酒家與領(lǐng)航人管理培訓有限公司的聯(lián)合約定，后者為前者提供了一個(gè)強有力的平臺，酒店規定凡是在寧波酒家工作一年以上的，都可以免費到領(lǐng)航人管理培訓有限公司進(jìn)行管理知識培訓。這樣的一個(gè)平臺留住了很多有進(jìn)取心的服務(wù)員，他們希望通過(guò)學(xué)習，能把自己的理念融入到酒店理念當中，為自己為酒店創(chuàng )造更多的利益。

　　擁有優(yōu)秀的服務(wù)員，才能營(yíng)造一家出類(lèi)拔萃的酒店。酒店是服務(wù)行業(yè)，在一味強調服務(wù)至上的時(shí)候，也要去抓住服務(wù)員的心，酒店不僅要授予他們技能，更要注重他們的心態(tài)和信念，這樣才能真正的抓住顧客的心。

　　酒店管理如何培養員工2

　　一、以身作則。

　　沒(méi)人能否認榜樣的作用。如果你注重儀表，關(guān)注細節，你的員工也會(huì )慢慢注意起來(lái)，他會(huì )經(jīng)常自問(wèn)：我這樣，達到領(lǐng)導的標準了嗎?你的辦公自動(dòng)化水平不錯，你的員工就會(huì )在學(xué)習電腦上加大功夫；你如果不拘小節，你會(huì )發(fā)現員工也凡事要求“差不多”“大概齊”；如果你不準員工帶項鏈、戒指等飾物，你卻帶個(gè)婚戒、又把項鏈時(shí)隱時(shí)現地藏在制服里，你不要期望員工能做得很好，因為她可以這樣應答你的質(zhì)問(wèn)：“忘記摘掉了”，“別人看不到的”。有位專(zhuān)家曾經(jīng)總結說(shuō)：真正壞了規矩的往往是領(lǐng)導者，因為普通員工通常不敢，所以造成級別越高，越常常破壞規矩。酒店內常用“服務(wù)就象在舞臺上表演一樣”來(lái)告誡員工：客人在看我們的表演，所以一定要注意對客服務(wù)的細節。其實(shí)，管理者又何嘗不是在表演呢?他們的一舉一動(dòng)、一言一行也成為員工觀(guān)看的演出。員工在緊盯著(zhù)他們的表現，聆聽(tīng)著(zhù)他們的對白。所以，你如果希望員工做成什么樣子，那你就做成什么樣子。以身作則可以說(shuō)是無(wú)言的榜樣、身體力行的教育、最佳的角色扮演。

　　二、樂(lè )于分享。

　　有業(yè)內專(zhuān)家把培訓簡(jiǎn)單定義為“經(jīng)驗分享”。人們通常這樣比喻分享的重要性：你有一個(gè)蘋(píng)果，分享給別人，還是一個(gè)蘋(píng)果，但你有一個(gè)思想，我有一個(gè)思想，分享起來(lái)就是兩個(gè)思想。無(wú)論是管理者還是老員工通常有一個(gè)思想誤區：中國有句古話(huà)：教會(huì )徒弟，餓死師傅。大家都不愿意在一些關(guān)鍵技術(shù)上進(jìn)行分享。其實(shí)酒店內本無(wú)特別高精尖的技術(shù)，提供給客人應是良好的服務(wù)，客人這種體驗的獲得需要全體員工的配合，一人稍有差錯，就可能導致前功盡棄，我們彼此分享如何為客人做得更好，使酒店效益更好的訣竅，當所有人都明白了服務(wù)的技能、技巧后，才可能使客人對所有細節產(chǎn)生良好的感覺(jué)。每名員工都在擔任一個(gè)角色，分擔工作的壓力。只有每個(gè)人都努力表演，才能推動(dòng)劇情的向前發(fā)展，這樣的表演才吸引入，這樣的團隊才有凝聚力，才能無(wú)堅不摧。作為這個(gè)團隊的帶頭人，樂(lè )于把自己寶貴的經(jīng)驗拿出來(lái)分享，使每個(gè)人信心和能力都得到增強，分擔你的壓力，何樂(lè )而不為呢?有些人擔心下屬超過(guò)自己，但他能做得更好，不就是襯托出你的管理、領(lǐng)導的高明之處嗎?反之，他做得不好，人們就會(huì )想到是你培養訓練得不夠。分享不僅能帶給其他人收獲，你也同樣可以從分享過(guò)程中獲得反饋、獲得靈感、學(xué)到新知也未嘗可知。

　　三、機會(huì )教育。

　　不要一提起教育就想起一個(gè)教室、一個(gè)白板、一本書(shū)，其實(shí)教育員工可以隨時(shí)隨地，出現問(wèn)題時(shí)就是一個(gè)教育的好機會(huì )。他盤(pán)子端得不穩，馬上告訴他如何糾正，他報告寫(xiě)得不合格，馬上告訴他怎么寫(xiě)：他與別的部門(mén)溝通不好，帶著(zhù)他去現場(chǎng)溝通。管理者領(lǐng)導員工就像帶隊伍，行兵打仗、沖鋒陷陣，不講究戰略、戰術(shù)是不行的�，F場(chǎng)管理也好，走動(dòng)式管理也罷，都是機會(huì )教育，抓住一切出問(wèn)題的好機會(huì )進(jìn)行有針對性的教育。因為實(shí)踐往往比理論更讓人印象深刻。

　　四、適時(shí)授權。

　　廚師的信心可能來(lái)源于一盤(pán)盤(pán)菜的烹制后：教師的信心可能來(lái)源于一次次的課堂經(jīng)歷后；軍人的信心來(lái)源于一槍槍準確的射擊后，那么，員工的信心來(lái)源于哪里?可能來(lái)源于滿(mǎn)意的客人，可能來(lái)源于你的信任和授權。在他可能承受的壓力范圍內，指定一項工作任務(wù)，提供必要的支持，讓他鍛煉和成長(cháng)是培養員工的一個(gè)重要方法，雖然這種實(shí)踐的過(guò)程可能要浪費時(shí)間、精力、人力和物力，但實(shí)戰的效果可以加快培養的速度。這個(gè)道理和一個(gè)士兵上了戰場(chǎng)才知道戰爭真正是怎么回事是一樣的。管理者永遠親歷親為，事必躬親，員工可能會(huì )永遠有依賴(lài)性，缺乏獨立性、思考性，最后的結果是領(lǐng)導累得吐血、下屬閑得發(fā)慌。適時(shí)授權是一條雙贏(yíng)的決策。

　　五、即時(shí)激勵。

　　激勵不只是物質(zhì)上的.，一句：“小李，干得不錯”作用要比100元獎金來(lái)得更直接、更動(dòng)人。近幾年，越來(lái)越多的酒店開(kāi)始注意對客服務(wù)的個(gè)性化，提供個(gè)性化服務(wù)需要通過(guò)員工辛勤的努力。那么，員工的個(gè)性是否得到注意，于是，對員工實(shí)行人性化管理也要提上日程。作為管理者，通常都有較好的自我調控能力，但員工并不一定能站到那個(gè)高度，一番辛勞之后，主管連個(gè)體己貼心的話(huà)都沒(méi)有；得到客人的感謝之后，領(lǐng)導連個(gè)贊許的微笑都沒(méi)有，員工如何能繼續埋頭苦干?你的贊揚、員工知道這樣做會(huì )再次得到你的認可，他的工作就有了方向感、使命感。一流服務(wù)員比普通服務(wù)員突出之處在于他除了能做到認真服務(wù)，還能做到發(fā)自?xún)刃牡闹鲃?dòng)服務(wù)。所以，要激發(fā)員工內在的主觀(guān)能動(dòng)性，這樣培養出一流的服務(wù)員就容易多了。

　　當然，培訓與培養員工是勞力耗神的工作，但磨刀不誤砍柴工，刀磨好了，剩下的事情就簡(jiǎn)單了。

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