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銀鱈魚(yú)的烹飪技巧
銀鱈魚(yú)身體內含有大量脂肪，食用起來(lái)肉質(zhì)白細鮮嫩。以下是小編整理的銀鱈魚(yú)的烹飪技巧，歡迎參考閱讀!
鱈魚(yú)生翅卷的做法
材料
銀鱈魚(yú)500克，水發(fā)魚(yú)翅400克，油菜心5棵調料高湯、鹽、味精各少許
做法
1、銀鱈魚(yú)去皮、骨，切成大片，加入鹽、味精腌漬待用。
2、水發(fā)魚(yú)翅入高湯煨制成熟后，用鱈魚(yú)片包制成形，上籠略蒸。
3、翅卷與菜心相間排盤(pán)，高湯調成玻璃芡，淋在鱈魚(yú)上即成。
藍莓鱈魚(yú)的做法
材料
鱈魚(yú)2片，藍莓醬，鹽，雞精，檸檬汁，沙拉醬，生雞蛋和熟雞蛋各一個(gè)，黃油(橄欖油)，胡椒粉，洋蔥丁，豌豆，胡蘿卜丁
做法
1 先腌鱈魚(yú)，上面撒上少許鹽，雞精，胡椒粉，最后擠上一些檸檬汁用來(lái)去腥。腌上大概10分鐘即可，備用。
2 鍋內燒開(kāi)水，煮熟胡蘿卜丁和豌豆，上鍋蒸土豆丁，等都煮熟后過(guò)下涼水后控干，和提前煮熟的雞蛋清丁，放在一起待用。
3 鱈魚(yú)粘淀粉和雞蛋清后，在鍋內放黃油開(kāi)始煎，煎到兩面金黃即可拿出碼放在盤(pán)中，上面還可以淋上幾滴檸檬.
4 在鱈魚(yú)上面淋上藍莓醬，作為最主要的調味品，酸甜的口味及營(yíng)養最適合夏季食用!
5 最后將準備好的蔬菜拌上蛋黃醬，放上西芹漂亮的顏色主要起到裝飾的作用。
苔菜鱈魚(yú)卷的做法
材料
銀鱈魚(yú)300克，泗鄉腐皮5張，苔菜100克，雞蛋2個(gè)，胡蘿卜50克，西芹50克調料鹽、味精各少許
做法
1、銀鱈魚(yú)、胡蘿卜、西芹切成條，銀鱈魚(yú)腌漬。用泗鄉腐皮將銀鱈魚(yú)、西芹、胡蘿卜包成卷。
2、鱈魚(yú)卷拖蛋糊、沾苔菜，入油炸至成熟，切段裝盤(pán)。
特點(diǎn)
魚(yú)卷外脆，肉味鮮美，苔菜清香，有開(kāi)胃之功效。
青醬煎銀鱈魚(yú)的做法
材料
銀鱈魚(yú)段2塊、松子1小把、蒜4-5瓣、羅勒葉子20余片
橄欖油3大勺、黃油10克、鹽1小勺、黑胡椒少許、白葡萄酒1大勺
做法
1、鱈魚(yú)解凍后用廚房用紙吸干魚(yú)肉上多余的水分，倒入白葡萄酒、蒜末、少許鹽和黑胡椒腌制十五分鐘。
2、趁著(zhù)鱈魚(yú)腌制的時(shí)間來(lái)做青醬：松子仁用干鍋焙一下，晾涼后備用。
3、把3瓣蒜、烘好的松子仁、吸干凈的羅叻葉子放入攪拌機中，倒入橄欖油攪拌成醬，青醬就做好了，就這么簡(jiǎn)單。
4、煎鍋中放入黃油。
5、黃油融化后放入腌制好的銀鱈魚(yú)，兩面煎熟。
6、在煎好的銀鱈魚(yú)上淋上青醬就可以享用了，也可以再淋上點(diǎn)檸檬汁，這樣味道更清新。旁邊搭配一顆煎過(guò)的西紅柿。不管是顏色，還是營(yíng)養都更好了!
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