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如何讓品質(zhì)贏(yíng)在源頭
經(jīng)歷了規�；臄U張之后，對于中國奶源增強競爭力的新動(dòng)力，農業(yè)部資深乳業(yè)分析師、中國奶業(yè)協(xié)會(huì )理事陳瑜的回答是“奶農素養的提升”。“提升中國乳業(yè)整體品質(zhì)標準的基礎，關(guān)鍵在于通過(guò)系統的培訓，把散戶(hù)升級為現代化牧場(chǎng)業(yè)主。這既是中國乳業(yè)發(fā)展的重要趨勢，也是確保乳品安全的安全閥門(mén)。”
正是基于對現代化職業(yè)奶農的培養目標，伊利集團從2010年2月便啟動(dòng)了一項中國奶源建設的新變革——成立“奶牛學(xué)校”。伊利奶牛學(xué)校緊緊圍繞奶牛主題，重點(diǎn)推廣牧場(chǎng)養殖的新技術(shù)、新產(chǎn)品以及設備，同時(shí)幫助奶農掌握有關(guān)現代飼料管理以及現代養殖的新理念。這些內容覆蓋面廣，包括奶牛的營(yíng)養、奶牛的舒適度、奶牛的生理特點(diǎn)、奶牛的疾病以及奶牛的飼料管理等等。為了取得實(shí)質(zhì)性效果，奶牛學(xué)校采取類(lèi)似EMBA的商學(xué)院模式，搭建起包括中國農業(yè)大學(xué)優(yōu)秀老師以及美國輝瑞公司國際頂級專(zhuān)家在內的高端教師資源平臺，建立了完善的課程體系，并且授予專(zhuān)業(yè)資格認證證書(shū)。截止2013年底，奶牛學(xué)校舉辦各類(lèi)大型專(zhuān)業(yè)培訓近200期，培訓人員近7000人。2013年，在大型培訓課之余，牧場(chǎng)現場(chǎng)技術(shù)指導達2000余次。
更重要的是，經(jīng)歷了將近5年的實(shí)踐與積累，伊利奶牛學(xué)校通過(guò)聯(lián)手農業(yè)部干部管理學(xué)院，引入了聯(lián)合國所倡導的“田間學(xué)校”培訓模式，開(kāi)啟了全新升級版的“伊利奶牛田間學(xué)校”，將傳授新理念、新方法和實(shí)現經(jīng)濟效益的增長(cháng)更為緊密地聯(lián)系在一起。
內容設計：實(shí)現“中國特色”的培訓
中國乳業(yè)正處于轉型升級的新階段。這決定了對奶農培訓既無(wú)成熟的本土實(shí)踐可資利用，也沒(méi)符合國情的國際經(jīng)驗能夠借鑒。陳瑜對此體會(huì )頗深，“若按照傳統的授課方式，老師課堂授課、奶農集中聽(tīng)課，往往專(zhuān)注于理論，缺乏實(shí)操性，枯燥乏味。但是，若純粹強調實(shí)際操作，沒(méi)有意識、理念的升華，容易著(zhù)眼于短期利益。”
為了破解“兩難境地”，伊利奶牛學(xué)校在設計內容時(shí)充分考慮中國奶源實(shí)際情況，并且積極引入把國際成熟經(jīng)驗，進(jìn)行了重大創(chuàng )新，從而徹底改變了過(guò)去以“牛”為本的思想，把培訓重點(diǎn)放在了奶牛獨立解決問(wèn)題的能力，力促孵化現代職業(yè)奶農。
在這種思想指導下，奶牛學(xué)校對課程的安排從集中轉向分散，將授課時(shí)間拉長(cháng)，每月1次培訓，實(shí)踐一個(gè)月，以檢驗培訓效果，及時(shí)發(fā)現和糾正問(wèn)題。同時(shí)，在實(shí)踐中挖掘課程內容，圍繞奶農生產(chǎn)實(shí)踐中最關(guān)心的問(wèn)題進(jìn)行前期調研，隨后才有針對性地設計授課題目。培訓形式的創(chuàng )新也是一大亮點(diǎn)，改變以往教室授課和學(xué)員記錄的傳統模式，引入參與式“田間學(xué)校”培訓模式，將課堂搬到田間地頭，在牧場(chǎng)實(shí)踐中發(fā)現、討論、分析、解決問(wèn)題，以提高學(xué)員主動(dòng)參與的積極性。此外，把授課對象范圍從伊利的“客戶(hù)”牧場(chǎng)場(chǎng)主，擴大到全社會(huì )的牧場(chǎng)場(chǎng)主。
陳瑜認為：“伊利奶牛學(xué)校突破常規，敢于創(chuàng )新，已經(jīng)走在了奶農培訓領(lǐng)域的最前端，將帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈上游的升級。”
運行效果：兼具職業(yè)素養和經(jīng)濟效益
產(chǎn)奶量是奶農最為關(guān)心的問(wèn)題，這直接關(guān)系到自己的經(jīng)濟收益。長(cháng)期以來(lái)，在不少奶農的潛意識中，提高產(chǎn)奶量和增加投入、增加成本是劃等號的。然而，事實(shí)并非如此。伊利奶牛學(xué)校就通過(guò)更新傳統理念和創(chuàng )新養殖方法，達到了增加經(jīng)濟收益的目標。
為此，伊利奶牛學(xué)校向所有學(xué)員提出了“降低成本也是提升利潤的有效途徑”的全新理念，對“成本管理和產(chǎn)奶量”之間的關(guān)系做了全新解讀，用現代的管理思想武裝養殖者的經(jīng)營(yíng)意識。
同時(shí)，伊利奶牛學(xué)校采取“田間學(xué)校”模式，讓養殖方法和經(jīng)濟收益直接掛鉤。專(zhuān)家們受邀走進(jìn)牧場(chǎng)，實(shí)地了解奶農在養殖過(guò)程中的問(wèn)題，從而有針對性地在飼料、繁殖、護理、管理、青貯等多個(gè)環(huán)節創(chuàng )造新方法，從而降低了成本，產(chǎn)生了實(shí)實(shí)在在的收益。
這一切從2014年12月5日學(xué)員們在結業(yè)式上的“曬成績(jì)單”可見(jiàn)一斑。學(xué)員魏敏按照培訓建議，針對奶牛的具體情況制定個(gè)性化的飼料搭配，使用新飼料配方2個(gè)月后，不僅飼料成本每日降低了3元，奶牛的日產(chǎn)奶量也提升了1公斤，根據魏敏的初步估算，整體利潤約上漲了15%;學(xué)員喬冬根據培訓所學(xué)，將水槽長(cháng)短進(jìn)行了針對性調整，奶牛飲水量大幅度增加，奶牛日產(chǎn)奶量提升了0.5公斤;學(xué)員李新之前的青貯剩料率在10%以上，在咨詢(xún)了專(zhuān)家建議后，調整了青貯材料和時(shí)間，青貯剩料率減半，只有5%;學(xué)員王偉根據分娩后的奶牛飼養原則進(jìn)行實(shí)踐，調整了擠奶和喂食頻率，不僅管理變得容易，每頭牛日產(chǎn)奶量也增加了約1.5公斤……
學(xué)員張勇亮表示：“我明顯地感受到，伊利奶牛學(xué)校不是單純的培訓，而是在為我們更新理念、創(chuàng )造收益。尤其‘田間學(xué)校’培訓模式不僅解決了我的養殖問(wèn)題，而且為我創(chuàng )造了經(jīng)濟收益。 ”
戰略意義：引領(lǐng)奶源建設升級
在海外乳品企業(yè)紛紛布局中國市場(chǎng)之際，市場(chǎng)競爭日趨激烈，這需要乳品企業(yè)以全新的戰略思維看待奶農在產(chǎn)業(yè)鏈中的新角色、新作用，不斷增強奶農的現代職業(yè)意識。
2014年伊利奶牛學(xué)校順利結業(yè)，標志著(zhù)伊利在奶源建設上已經(jīng)從“資源拓展”轉向了“以人為本”的內部挖潛，用全新的戰略思維增強對產(chǎn)業(yè)鏈上游的把控能力，在充分調動(dòng)社會(huì )各方力量的積極性和創(chuàng )造性的基礎上，實(shí)現內源式發(fā)展。
陳瑜認為，“對于中國奶牛養殖企業(yè)來(lái)說(shuō)，如果要實(shí)現牧場(chǎng)現代化，需要解決制約行業(yè)發(fā)展的三個(gè)問(wèn)題：第一是如何保證牛奶品質(zhì);第二是集約化奶牛養殖;第三是如何提高奶牛單產(chǎn)。而這些都和奶農素質(zhì)的提高息息相關(guān)。只有不斷賦予奶農現代職業(yè)意識、教授現代養殖以及管理方法，才能真正做到保障牛奶品質(zhì)，提高集約化水平，從而確保‘舌尖上的安全’。在這些方面，伊利都為行業(yè)做了很好的表率和示范，并對全國牧場(chǎng)的現代化牧場(chǎng)建設和奶源升級做出了重要貢獻。”
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