現代商務(wù)禮儀之餐桌禮儀

　　古人云：“人無(wú)禮則不立，事無(wú)禮則不成，國無(wú)禮則不寧”。一個(gè)人不學(xué)“禮”、不懂“禮”，缺少社會(huì )禮儀知識和規范意識，就無(wú)法在社會(huì )上立身。下面是yjbys小編為大家帶來(lái)的關(guān)于餐桌禮儀的商務(wù)禮儀知識，歡迎閱讀。

　　01座次

　　圓桌是目前酒店普遍使用的餐桌式樣，其座次一般依據餐廳的方向或者設計風(fēng)格來(lái)定，或取向門(mén)、朝陽(yáng)，或依據廳室設計風(fēng)格體現的重心與突出位置設首位

　　總的來(lái)講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門(mén)為尊”。按普通的宴席來(lái)講，一般主陪在面對房門(mén)的上方中間位置，副主陪在主陪的對面，1號客人在主陪的右手，2號客人在主陪的左手，3號客人在副主陪的右手，4號客人在副主陪的左手，其他可以隨意。

　　長(cháng)條桌型座次安排

　　長(cháng)條桌型一般人數較少的話(huà)，主人和女主人可以坐在桌子的中間，如果人數較多，要坐在桌子的兩頭。

　　如果你是主人，你應該提前到達，然后在靠門(mén)位置等待，并為來(lái)賓引座。如果你是被邀請者，那么就應聽(tīng)從東道主安排入座。

　　02點(diǎn)菜

　　點(diǎn)菜三原則：

　　看人員組成：人均一菜是比較通用的規則。如果是男士較多的餐會(huì )可適當加量

　　看菜肴組合：有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。

　　看宴請的重要程度：如果宴請的對象是比較關(guān)鍵人物，則要點(diǎn)上幾個(gè)夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚(yú)、鰣魚(yú)，再要上規格一點(diǎn)，則是鮑魚(yú)、翅粉等。

　　還有一點(diǎn)需要注意的是，點(diǎn)菜時(shí)不應該問(wèn)服務(wù)員菜肴的價(jià)格，或是討價(jià)還價(jià)

　　中餐點(diǎn)菜的三優(yōu)四忌

　　三優(yōu)先：

　　1、有中餐特色的菜肴。宴請外賓的時(shí)候，這一條更要重視。

　　2、有本地特色的菜肴。

　　3、本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜，能說(shuō)明主人的細心和對被請者的尊重。

　　四禁忌：

　　1、宗教的飲食禁忌

　　2、出于健康的原因，對于某些食品，也有所禁忌。

　　3、不同地區，人們的飲食偏好往往不同。對于這一點(diǎn)，在安排菜單時(shí)要兼顧。

　　4、有些職業(yè)，出于某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。

　　03吃菜

　　用餐時(shí)要注意文明禮貌，對外賓不要反復勸菜。

　　客人入席后，不要立即動(dòng)手取食。而應待主人打招呼，由主人舉杯示意開(kāi)始時(shí)，客人才能開(kāi)始;客人不能搶在主人前面。

　　夾菜要文明，應等菜肴轉到自已面前時(shí)，再動(dòng)筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過(guò)多。

　　用餐的動(dòng)作要文雅，夾萊時(shí)不要碰到鄰座，不要把盤(pán)里的菜撥到桌上，不要把湯潑翻。不要發(fā)出不必要的聲音

　　不要用手去嘴里亂摳。用牙簽剔牙時(shí)，應用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發(fā)出任何聲響。

　　04喝酒

　　八大細節

　　細節一：領(lǐng)導相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來(lái)，雙手舉杯。

　　細節二：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導。

　　細節三：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態(tài)度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。

　　細節四：自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。

　　細節五：記得多給領(lǐng)導或客戶(hù)添酒，不要瞎給領(lǐng)導代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導或客戶(hù)確實(shí)想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領(lǐng)導代酒而喝酒。

　　細節六：端起酒杯，右手扼杯，左手墊杯底，記著(zhù)自己的杯子永遠低于別人。自己如果是領(lǐng)導，不要放太低。

　　細節七：如果沒(méi)有特殊人物在場(chǎng)，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼。

　　細節八：碰杯，敬酒，要有說(shuō)詞。

　　記�。鹤骺徒^不能喧賓奪主亂敬酒，那樣是很不禮貌，也是很不尊重主人的。

　　一般敬酒規則：主人敬主賓--陪客敬主賓--主賓回敬--陪客互敬。

　　05倒茶

　　茶具要清潔，使用一次性杯子前，要注意給套上杯托，以免水熱燙手。

　　茶水要適量，無(wú)論是大杯小杯，都不宜倒得太滿(mǎn)，茶葉不宜過(guò)多，也不宜太少。

　　端茶要得法，雙手給客人端茶。對有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端給客人。

　　添茶，如果上司和客戶(hù)的杯子里需要添茶了，你要義不容辭地去做。也可以示意服務(wù)生來(lái)添茶，或讓服務(wù)生把茶壺留在餐桌上，自己親自來(lái)添更好。

　　06離席

　　當你要中途離開(kāi)時(shí)，一定要向邀請你來(lái)的主人說(shuō)明、致歉，千萬(wàn)別和談話(huà)圈里的每一個(gè)人一一告別，只要悄悄地和身邊的兩、三個(gè)人打個(gè)招呼，然后離去便可。

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