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現代商務(wù)禮儀之餐桌禮儀
古人云:“人無(wú)禮則不立,事無(wú)禮則不成,國無(wú)禮則不寧”。一個(gè)人不學(xué)“禮”、不懂“禮”,缺少社會(huì )禮儀知識和規范意識,就無(wú)法在社會(huì )上立身。下面是yjbys小編為大家帶來(lái)的關(guān)于餐桌禮儀的商務(wù)禮儀知識,歡迎閱讀。
01座次
圓桌是目前酒店普遍使用的餐桌式樣,其座次一般依據餐廳的方向或者設計風(fēng)格來(lái)定,或取向門(mén)、朝陽(yáng),或依據廳室設計風(fēng)格體現的重心與突出位置設首位
總的來(lái)講,座次是“尚左尊東”、“面朝大門(mén)為尊”。按普通的宴席來(lái)講,一般主陪在面對房門(mén)的上方中間位置,副主陪在主陪的對面,1號客人在主陪的右手,2號客人在主陪的左手,3號客人在副主陪的右手,4號客人在副主陪的左手,其他可以隨意。
長(cháng)條桌型座次安排
長(cháng)條桌型一般人數較少的話(huà),主人和女主人可以坐在桌子的中間,如果人數較多,要坐在桌子的兩頭。
如果你是主人,你應該提前到達,然后在靠門(mén)位置等待,并為來(lái)賓引座。如果你是被邀請者,那么就應聽(tīng)從東道主安排入座。
02點(diǎn)菜
點(diǎn)菜三原則:
看人員組成:人均一菜是比較通用的規則。如果是男士較多的餐會(huì )可適當加量
看菜肴組合:有葷有素,有冷有熱,盡量做到全面。
看宴請的重要程度:如果宴請的對象是比較關(guān)鍵人物,則要點(diǎn)上幾個(gè)夠份量的菜,例如龍蝦、刀魚(yú)、鰣魚(yú),再要上規格一點(diǎn),則是鮑魚(yú)、翅粉等。
還有一點(diǎn)需要注意的是,點(diǎn)菜時(shí)不應該問(wèn)服務(wù)員菜肴的價(jià)格,或是討價(jià)還價(jià)
中餐點(diǎn)菜的三優(yōu)四忌
三優(yōu)先:
1、有中餐特色的菜肴。宴請外賓的時(shí)候,這一條更要重視。
2、有本地特色的菜肴。
3、本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜,能說(shuō)明主人的細心和對被請者的尊重。
四禁忌:
1、宗教的飲食禁忌
2、出于健康的原因,對于某些食品,也有所禁忌。
3、不同地區,人們的飲食偏好往往不同。對于這一點(diǎn),在安排菜單時(shí)要兼顧。
4、有些職業(yè),出于某種原因,在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。
03吃菜
用餐時(shí)要注意文明禮貌,對外賓不要反復勸菜。
客人入席后,不要立即動(dòng)手取食。而應待主人打招呼,由主人舉杯示意開(kāi)始時(shí),客人才能開(kāi)始;客人不能搶在主人前面。
夾菜要文明,應等菜肴轉到自已面前時(shí),再動(dòng)筷子,不要搶在鄰座前面,一次夾菜也不宜過(guò)多。
用餐的動(dòng)作要文雅,夾萊時(shí)不要碰到鄰座,不要把盤(pán)里的菜撥到桌上,不要把湯潑翻。不要發(fā)出不必要的聲音
不要用手去嘴里亂摳。用牙簽剔牙時(shí),應用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發(fā)出任何聲響。
04喝酒
八大細節
細節一:領(lǐng)導相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來(lái),雙手舉杯。
細節二:可以多人敬一人,決不可一人敬多人,除非你是領(lǐng)導。
細節三:自己敬別人,如果不碰杯,自己喝多少可視乎情況而定,比如對方酒量,對方喝酒態(tài)度,切不可比對方喝得少,要知道是自己敬人。
細節四:自己敬別人,如果碰杯,一句,我喝完,你隨意,方顯大度。
細節五:記得多給領(lǐng)導或客戶(hù)添酒,不要瞎給領(lǐng)導代酒,就是要代,也要在領(lǐng)導或客戶(hù)確實(shí)想找人代,還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領(lǐng)導代酒而喝酒。
細節六:端起酒杯,右手扼杯,左手墊杯底,記著(zhù)自己的杯子永遠低于別人。自己如果是領(lǐng)導,不要放太低。
細節七:如果沒(méi)有特殊人物在場(chǎng),碰酒最好按時(shí)針順序,不要厚此薄彼。
細節八:碰杯,敬酒,要有說(shuō)詞。
記。鹤骺徒^不能喧賓奪主亂敬酒,那樣是很不禮貌,也是很不尊重主人的。
一般敬酒規則:主人敬主賓--陪客敬主賓--主賓回敬--陪客互敬。
05倒茶
茶具要清潔,使用一次性杯子前,要注意給套上杯托,以免水熱燙手。
茶水要適量,無(wú)論是大杯小杯,都不宜倒得太滿(mǎn),茶葉不宜過(guò)多,也不宜太少。
端茶要得法,雙手給客人端茶。對有杯耳的茶杯,通常是用一只手抓住杯耳,另一只手托住杯底,把茶端給客人。
添茶,如果上司和客戶(hù)的杯子里需要添茶了,你要義不容辭地去做。也可以示意服務(wù)生來(lái)添茶,或讓服務(wù)生把茶壺留在餐桌上,自己親自來(lái)添更好。
06離席
當你要中途離開(kāi)時(shí),一定要向邀請你來(lái)的主人說(shuō)明、致歉,千萬(wàn)別和談話(huà)圈里的每一個(gè)人一一告別,只要悄悄地和身邊的兩、三個(gè)人打個(gè)招呼,然后離去便可。
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