酒店樓面各部門(mén)的崗位職責
在日新月異的現代社會(huì )中，人們運用到崗位職責的場(chǎng)合不斷增多，崗位職責具有提高內部競爭活力，更好地發(fā)現和使用人才的作用。那么崗位職責怎么制定才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編幫大家整理的酒店樓面各部門(mén)的崗位職責，希望對大家有所幫助。
大廳服務(wù)員崗位職責
做為一名大廳服務(wù)員，你每天必須做到：
1.按時(shí)上下班，自覺(jué)遵守酒店的各項規章制度;
2.熟練掌握餐飲服務(wù)技能及業(yè)務(wù)知識，努力提高服務(wù)質(zhì)量;
3.認真做好餐前、餐中、餐后的衛生清潔工作;
4.負責收集客人的信息，對客人的意見(jiàn)建議，及時(shí)上報;
5.在規定的區域內服務(wù)好客人，為客人提供規范化服務(wù);
6.上班時(shí)要調節好自己的情緒，保持良好的心態(tài)，服務(wù)好每一位客人;
7.在服務(wù)中要善于幫助別人，團結協(xié)作，隨時(shí)滿(mǎn)足客人的要求;
8.善于向客人推銷(xiāo)酒店的特色產(chǎn)品，完成上級交待的工作任務(wù)。
中備部長(cháng)的崗位職責
做為一名中備部長(cháng)，你每天必須做到：
1、認真聽(tīng)從樓面總監的工作指導，按時(shí)、按質(zhì)完成任務(wù);
2、負責中備人員的日常管理，考核工作，檢查員工的出勤情況;
3、搞好樓面與廚房的溝通，督促屬下員工按時(shí)、按質(zhì)上菜，把握好上菜的順序、速度及菜品質(zhì)量;
4、督促員工配合前臺服務(wù)人員搞好服務(wù)工作，根據營(yíng)業(yè)情況，合理調配人員;
5、負責檢查本部門(mén)的衛生清潔，開(kāi)市前的物品、物料以及收市工作;
6、熟悉酒店供應的菜式品種，做好下屬員工的業(yè)務(wù)培訓工作，提高本部門(mén)的工作效率;
7、負責本部門(mén)的財產(chǎn)保管工作，經(jīng)常檢查本部門(mén)各項設備，設施的運行情況，做好安工作;
8、負責制定相關(guān)制度，工作流程，不斷提高自身的管理水平。
中備領(lǐng)班崗位職責
做為一名中備部領(lǐng)班，你每天必須做到：
1.負責檢查下屬的出勤情況、員工的儀容儀表。
2.做好部長(cháng)的助手，對上級分配任務(wù)按質(zhì)、按量、按時(shí)完成。
3.督導本組員工做好餐前準備工作，并親自操作。
3.發(fā)揮帶頭人的作用，對自己嚴格要求，對下屬熱情幫助，耐心輔導，搞好現場(chǎng)示范，帶領(lǐng)屬下員工規范操作。
4.傳菜中檢查菜的質(zhì)量和數量，控制傳菜速度。
5.做好與廚房各主管及其他相關(guān)部門(mén)的溝通工作。
6.定期對本組員工進(jìn)行績(jì)效評估，向部長(cháng)提供獎懲建議，組織本組員工培訓。
7.督促本部員工及時(shí)回收臟碗碟，注意輕拿輕放。
8.每日下班前，檢查并收回各種用具，做好下次開(kāi)餐的準備工作。
備餐員崗位職責
做為一名中備部員工，你每天必須做到：
1.按時(shí)上下班，自覺(jué)遵守酒店的各項規章制度;
2.按好開(kāi)市前的配料準備工作，及衛生清潔工作;
3.熟悉酒店各菜品種的制作方法及特色，佐料搭配;
4.熟知酒店內各樓層，臺號、房號，保證對號上菜;
5.核對檢查菜品質(zhì)量，把好菜品的質(zhì)量關(guān)，傳菜核實(shí)無(wú)誤;
6.做好樓面與廚房的溝通與信息傳遞工作，配合樓層服務(wù)員做好服務(wù)工作;
7.盡職盡責不斷提高業(yè)務(wù)技能技巧和自身素質(zhì);
8.按時(shí)完成上司交待給的其他工作任務(wù)。
潔凈部領(lǐng)班崗位職責
做為一名潔凈部領(lǐng)班，你每天必須做到：
1、負責下屬員工的日常管理工作，監督出勤情況，負責工作時(shí)間安排;
2、配合樓面和廚部，搞好餐具、用具、毛巾的洗滌工作，督促員工嚴格按照規定消毒程序，對餐具進(jìn)行消毒工作;
3、負責對本部門(mén)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓，提高工作效率和工作質(zhì)量，降低損耗，做好本部門(mén)的財產(chǎn)保管工作;
4、負責對本部門(mén)人員的工作情況，做好監督考核工作;
5、擬定本部門(mén)的日常工作計劃，工作流程，并貫徹執行;
6、做好本部門(mén)物品、物料的報購工作，以便及時(shí)補充，控制本部門(mén)的各項費用;
7、統籌調配本部門(mén)的人力，分清主次先后，提高效率;
8、認真聽(tīng)從上級交辦的各項工作任務(wù)，按時(shí)參加各種會(huì )議。
潔凈員崗位職責
做為一名潔凈部員工，你每天必須做到：
1.按時(shí)上下班，自覺(jué)遵守酒店的各項規章制度;
2.負責清洗酒店的餐具、用具等，及時(shí)完成工作;
3.做好清洗前的準備工作及工作區域的衛生工作;
4.對洗滌清潔的餐具、用具按類(lèi)擺放;
5.嚴格按照餐具消毒程序進(jìn)行清潔、消毒;
6.按規定操作各項設備(洗衣機、洗碗機、消毒柜);
7.定期盤(pán)點(diǎn)餐具、整理餐具、清潔墻面、地面等;
8.服從領(lǐng)班的工作安排，認真按時(shí)完成任務(wù)，做好收尾工作。
酒吧領(lǐng)班崗位職責
做為一名酒吧領(lǐng)班，你每天必須做到：
1.根據酒店的特點(diǎn)和要求，制定本酒店酒水的銷(xiāo)售品種及銷(xiāo)售價(jià)格，報送樓面總監審閱，呈總經(jīng)理審批;
2.制定各種酒水的服務(wù)方式;
3.制定酒吧臺的規章制度及工作流程;
4.熟悉酒水的產(chǎn)地、品牌、規格、特點(diǎn)，控制酒水的進(jìn)貨、領(lǐng)取、保管及銷(xiāo)售，控制酒水庫存平衡數，使其合理化;
5.控制酒水品種的'份量和數量，檢查酒水出品的質(zhì)量，減少損耗，降低成本;
6.檢查和督促酒水員嚴格履行職責，提高工作效率，按質(zhì)、按時(shí)完成工作任務(wù);
7.培訓酒水員的管理意識、服務(wù)技能和有關(guān)調酒技術(shù)。
8.掌握酒水臺的設備、用具和財產(chǎn)，定期清點(diǎn)及維修保養。
9.確保所屬范圍的消防安全工作。
10.與其它各部門(mén)的人員保持良好合作、互相協(xié)調。
11.做好酒水銷(xiāo)售“千次率表”。
收銀領(lǐng)班崗位職責
做為一名收銀部領(lǐng)班，你每天必須做到：
1.每日早上上班后，備足底線(xiàn)，分攤到各收銀臺。詢(xún)問(wèn)查閱昨日夜市收款情況，如有錯漏，及時(shí)追查。
2.檢查各收銀臺的收銀員是否準時(shí)到崗，有無(wú)做好每日收銀準備工作。認真處理工作中出現的問(wèn)題，并及時(shí)匯報。
3.建立收銀員的個(gè)人檔案，將每位收銀員平時(shí)各方面表現記錄下來(lái)，月末進(jìn)行評估。
4.隨時(shí)注意收銀員的儀容儀表，勤巡崗、勤抓紀律、考勤。
5.合理安排收銀員上下班時(shí)間和班次，以便在缺人的情況下靈活調動(dòng)，不致影響工作。
6.每星期進(jìn)行一至二次的培訓工作。內容是針對工作上出現的問(wèn)題，以及如何處理的方法進(jìn)行詳細講解，并對餐廳的工作程序、收銀操作進(jìn)行必要的復習、講解、加深印象，定期進(jìn)行檢查、考核。
7.密切與餐廳、財務(wù)聯(lián)系，針對存在的問(wèn)題進(jìn)行整改，提高工作效率。
PA領(lǐng)班崗位職責
做為一名PA部領(lǐng)班，你每天必須做到：
1.負責PA部人員的日常管理工作，并主持召開(kāi)本部門(mén)例會(huì )，帶領(lǐng)本部門(mén)人員搞
好酒店的衛生清潔工作;
2、根據員工的工作能力，合理安排工作，勤巡查、勤監督，并對員工進(jìn)行考核;
3、加強與其它部門(mén)的配合，樹(shù)立整體營(yíng)業(yè)思想，相互協(xié)作，做好服務(wù)工作;
4、做好本部門(mén)人員的業(yè)務(wù)培訓計劃，做到讓每位員工熟悉所轄范圍內的操作規程，減少不必要的故障，提高業(yè)務(wù)水平;
5、負責本部門(mén)的財產(chǎn)保管工作，盡量降低損耗;
6、安排屬下定期進(jìn)行大掃除，保證酒店的衛生質(zhì)量;
7、負責檢查督促屬下工作和操作流程執行情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改，不斷提高工作質(zhì)量;
8、按時(shí)、按量完成上級交辦的工作任務(wù)。
PA員崗位職責
做為一名PA部員工，你每天必須做到：
1.自覺(jué)遵守酒店的各項規章制度;
2.按時(shí)上下班，不遲到、不早退;
3.服從分配，工作認真，盡職盡責做好本職工作;
4.努力學(xué)習業(yè)務(wù)知識，提高自身素質(zhì);
5.樹(shù)立酒店意識，服務(wù)意識，衛生意識;
6.禮貌服務(wù)，保證各項工作高效，保質(zhì)保量完成工作;
7.熱愛(ài)本職工作，牢固樹(shù)立良好的職業(yè)道德，配合服務(wù)員做好服務(wù)工作;
8.尊重上級，團結友愛(ài)，不做有損酒店利益的事情。
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