餐飲督導崗位職責（精選32篇）

　　在快速變化和不斷變革的今天，崗位職責起到的作用越來(lái)越大，制定崗位職責可以最大限度地實(shí)現勞動(dòng)用工的科學(xué)配置。相信很多朋友都對制定崗位職責感到非�？鄲腊�，下面是小編精心整理的餐飲督導崗位職責，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　餐飲督導崗位職責 1

　　1、協(xié)助營(yíng)運經(jīng)理對上海各加盟店營(yíng)運狀況進(jìn)行檢查，評估，輔導；通過(guò)稽核來(lái)確認每家店的營(yíng)運水平，是營(yíng)運部對加盟店進(jìn)行評估的重要依據；

　　2、按照督導工作標準開(kāi)展加盟店考察評估；

　　3、對發(fā)現問(wèn)題進(jìn)行分析，評估，并對門(mén)店進(jìn)行輔導；

　　4、協(xié)調組織各督導巡店計劃，執行月度，季度，年度稽核重點(diǎn)工作。

　　餐飲督導崗位職責 2

　　1、對餐廳經(jīng)理負責，根據餐廳經(jīng)理的月工作計劃實(shí)施工作，并在平時(shí)的'工作中協(xié)助餐廳經(jīng)理不斷完善。

　　2、督導本班組員工的服務(wù)質(zhì)量，優(yōu)質(zhì)高效地完成對客服務(wù)。

　　3、及時(shí)解決賓客提出的問(wèn)題并適當處理賓客投訴，與客人建立良好的關(guān)系。

　　4、負責對本班組員工業(yè)務(wù)培訓，定期與員工交流思想，最大限度地調動(dòng)本班組員工的積極性。

　　5、嚴格管理本班次中的餐廳設備、物資、用具等，做到財物相符，保持完好率，做好交班記錄。

　　餐飲督導崗位職責 3

　　1、根據公司年度規劃、部門(mén)年度工作重點(diǎn)，編制分解各階段督導計劃；

　　2、熟悉公司運營(yíng)的工作流程，協(xié)助運營(yíng)經(jīng)理制定各項業(yè)務(wù)計劃、服務(wù)規范、工作程序；

　　3、負責落實(shí)營(yíng)運部的決策和運營(yíng)計劃、并針對運營(yíng)部下發(fā)的各項培訓計劃進(jìn)行監督、考核；

　　4、監督所管轄區域門(mén)店的`運營(yíng)標準執行狀況，推進(jìn)和執行公司的各項系統和日常工作，達成公司的各項指標；

　　5、監督所管轄區域門(mén)店的運營(yíng)、人員、以及KPI的達成情況；

　　6、負責公司所屬門(mén)店的運營(yíng)會(huì )議及運營(yíng)部團體活動(dòng)的安排；

　　7、嚴格執行公司各項規章制度，完成部門(mén)領(lǐng)導交辦的其它事項。

　　餐飲督導崗位職責 4

　　1、協(xié)助門(mén)店經(jīng)理督導執行餐廳運營(yíng)規劃，保證餐廳運營(yíng)體系的完善和順暢運行

　　2、負責吧臺的管理

　　3、客戶(hù)關(guān)系管理

　　4、負責協(xié)助門(mén)店經(jīng)理對餐廳的`財物進(jìn)行管理

　　5、嚴格執行餐廳運營(yíng)管理制度及業(yè)務(wù)流程，保證餐廳運營(yíng)工作的規范化管理

　　6、負責餐廳的安全管理

　　7、負責協(xié)助門(mén)店經(jīng)理對門(mén)店員工進(jìn)行管理

　　餐飲督導崗位職責 5

　�。�1）組織和指揮廚房工作，監督食品制備，按上級規定的成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

　�。�2）根據料理店經(jīng)營(yíng)目標和方針及下達的生產(chǎn)指標，負責廚房及旋轉吧各類(lèi)菜單的籌劃和更換，負責產(chǎn)品規格的審定。并參與原料價(jià)格的制定。

　�。�3）協(xié)調旋轉吧及廚房與其它部門(mén)之間的關(guān)系，根據廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長(cháng)，決定各崗位的人員安排和調動(dòng)工作。

　�。�4）根據各崗位生產(chǎn)特點(diǎn)和料理營(yíng)業(yè)狀況，編制廚房工作時(shí)間表，檢查下屬對員工的考勤工作。

　�。�5）督導各廚房管理人員，對廚房設備、用具、食品原料等進(jìn)行科學(xué)管理，審定廚房設備及用具的更換，添置計劃。

　�。�6）掌握各廚房的工作程序，及時(shí)處理運行工作中出現的問(wèn)題。

　�。�7）審定廚房各部門(mén)工作計劃、培訓計劃、規章制度，崗位工作程序及其標準。

　�。�8）負責菜點(diǎn)出品質(zhì)量的檢查、控制，對高規格以及重要賓客的菜點(diǎn)、菜肴親自烹飪。

　�。�9）定期總結分析生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況，改進(jìn)生產(chǎn)工藝，準確控制成本，使廚房生產(chǎn)質(zhì)量和經(jīng)濟效益不斷提高。

　�。�10）負責對貴重原料的申購、驗收、申領(lǐng)、使用等方面的檢查控制。

　�。�11）主動(dòng)咨詢(xún)、了解客人對菜肴、菜點(diǎn)的質(zhì)量和供應方面的意見(jiàn)，采取有效措施進(jìn)行改進(jìn)，負責處理客人對菜點(diǎn)方面的投訴。

　�。�12）主持召開(kāi)廚房工作會(huì )議。

　�。�13）巡視檢查各崗位出勤、班次安排及工作職責的執行情況，檢查廚房用具及設備、設施的清潔、安全及完好狀況，檢查廚房食品及其環(huán)境的`清潔衛生狀況，檢查貯存原料及食品的質(zhì)量和數量，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決。

　�。�14）根據餐飲推銷(xiāo)計劃和原料的季節性特點(diǎn)，組織菜肴的生產(chǎn)和成本核算，不斷更新和豐富菜肴品種。

　�。�15）完成上級下達的各項工作任務(wù)。

　�。�16）有組織指揮安排廚房生產(chǎn)的權力。

　�。�17）有決定廚房班次，安排廚房各崗位人員的權力。

　�。�18）有對廚房各級員工獎懲的決定權，有對廚房員工招聘及辭退的建議權。

　�。�19）有簽署有關(guān)廚房工作的文件和單據的權力。

　�。�20）有對食品原料的監控和處理權。

　　餐飲督導崗位職責 6

　�。�1）管理整個(gè)料理部的正常運轉，執行計劃、組織、督導及控制等工作，使賓客得到更大的滿(mǎn)足及達到預期的.效益。

　�。�2）負責策劃餐飲特別推廣宣傳活動(dòng)。

　�。�3）每天審閱營(yíng)業(yè)報表，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，作出經(jīng)營(yíng)決策。

　�。�4）制定各類(lèi)人員操作程序和服務(wù)規范。

　�。�5）建立作健全考勤、獎懲和分配等制度，并切實(shí)予以實(shí)施。

　�。�6）與總廚、其他部門(mén)一起研究制定長(cháng)期和季節性菜單、酒單。

　�。�7）督促搞好食品衛生和環(huán)境衛生。

　�。�8）負責對大型團體就餐和重要宴會(huì )的巡視、督促。

　�。�9）處理客戶(hù)的意見(jiàn)和投訴，緩和不愉快局面。

　�。�10）抓員工的業(yè)務(wù)知識與技術(shù)培訓。

　�。�11）審閱和批示有關(guān)報告和各項申請。

　�。�12）協(xié)助人事部門(mén)搞好定崗、定編、定員工作。

　�。�13）參加飯店例會(huì )及業(yè)務(wù)協(xié)調會(huì )，建立良好公共關(guān)系。

　�。�14）主持部門(mén)例會(huì )，協(xié)調各部門(mén)內部工作。

　�。�15）分析預算成本、實(shí)際成本，制定售價(jià)，控制成本，達到預期指標。

　�。�16）擬定最新水平之食品配方資料系統。

　�。�17）協(xié)調內部矛盾，處理好聘用、獎勵、處罰、調動(dòng)等人事工作，處理員工意見(jiàn)及糾紛，建立良好的下屬關(guān)系。

　　餐飲督導崗位職責 7

　�。�1）掌握料理店內的設施及活動(dòng)，監督及管理餐廳內的日常工作。擬訂料理店服務(wù)標準、工作程序

　�。�2）安排員工班次，核準考勤表。

　�。�3）對員工進(jìn)行定期的培訓，確保料理店的政策及標準得以貫徹執行。

　�。�4）經(jīng)常檢查料理店內的清潔衛生、員工個(gè)人衛生、服務(wù)臺衛生，以確保賓客的`飲食安全。

　�。�5）與賓客保持良好關(guān)系，協(xié)助營(yíng)業(yè)推廣、征詢(xún)及反映賓客的意見(jiàn)和要求，以便提高服務(wù)質(zhì)量。

　�。�6）與廚師長(cháng)聯(lián)系有關(guān)餐單準備事宜，保證食品控制在最好水平。

　�。�7）監督每次盤(pán)點(diǎn)及物品的保管。

　�。�8）主持召開(kāi)餐前會(huì )，傳達上級指示，作餐前的最后檢查，并在餐后作出總結。帶領(lǐng)服務(wù)員做好班前準備工作與班后收尾工作。

　�。�9）直接參與現場(chǎng)指揮工作，協(xié)助所屬員工服務(wù)和提出改善意見(jiàn)。

　�。�10）審理有關(guān)行政文件，簽署領(lǐng)貨單及申請計劃。

　�。�11）督促及提醒員工遵守料理店的規章制度。

　�。�12）推動(dòng)下屬大力推銷(xiāo)產(chǎn)品。

　�。�13）抓成本控制，嚴格堵塞偷吃、浪費、作弊等漏洞。

　�。�14）填寫(xiě)工作日記，反映料理店的營(yíng)業(yè)情況、服務(wù)情況、賓客投訴或建議等。

　�。�15）負責料理店的服務(wù)管理，保證每個(gè)服務(wù)員按照飯店規定的服務(wù)程序、標準去做，為賓客提供高標準的服務(wù)。

　�。�16）經(jīng)常檢查料理店常用貨物準備是否充足，確保料理店正常運轉。

　�。�17）每日了解當日供應品種、缺貨品種、推出的特選等，并在餐前會(huì )上通知到所有服務(wù)人員。

　�。�18）及時(shí)檢查料理店設備的狀況，做好維護保養工作、料理店安全和防火工作。

　�。�19）營(yíng)業(yè)結束帶領(lǐng)服務(wù)員搞好餐廳衛生，關(guān)好電燈、電力設備開(kāi)關(guān)，鎖好門(mén)窗、貨柜。

　�。�20）處理賓客投訴及突發(fā)事件

　�。�21）保證出口準時(shí)、無(wú)誤。

　�。�22）當直屬餐廳經(jīng)理不在時(shí)，代行其職

　�。�23）核查帳單，保證在交賓客簽字、付賬前完全正確。

　�。�24）負責重要賓客的引座及送客致謝。

　　餐飲督導崗位職責 8

　�。�1）在本料理店入口處禮貌地問(wèn)候賓客，迎領(lǐng)賓客到適當的餐桌，協(xié)助拉椅讓座。

　�。�2）遞上菜單，并通知區域值臺員提供服務(wù)。

　�。�3）熟悉料理店內所有餐桌的`位置及容量，確保進(jìn)行相應的迎領(lǐng)工作。

　�。�4）將賓客平均分配到不同的服務(wù)區域，以平衡各位值臺服務(wù)員的工作量。

　�。�5）在營(yíng)業(yè)高峰料理店滿(mǎn)座時(shí)妥善安排候餐客人。如客人愿意等候，則請客人在門(mén)口休息區域就座，并告知大致的等候時(shí)間。

　�。�6）記錄就餐賓客的人數及其所有意見(jiàn)或投訴，并及時(shí)向上級匯報。

　�。�7）接受賓客的預訂。

　�。�8）協(xié)助賓客存放衣帽、雨具等物品。

　�。�9）積極參加培訓，不斷提高自己的服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

　　餐飲督導崗位職責 9

　�。�1）負責擦凈餐具、服務(wù)用具，搞好料理店的清潔衛生。

　�。�2）到倉庫領(lǐng)貨，負責料理店各種布件的點(diǎn)數、送洗和記錄工作。

　�。�3）負責補充工作臺，并在開(kāi)餐過(guò)程中隨時(shí)保持其整潔。

　�。�4）按本料理店的要求擺臺，并做好開(kāi)餐前的一切準備工作。

　�。�5）熟悉本餐廳供應的所有菜點(diǎn)、酒水，并做好推銷(xiāo)工作。

　�。�6）接受賓客點(diǎn)菜，并保證賓客及時(shí)、準確無(wú)誤地得到出品。

　�。�7）按料理店的'標準為賓客提供盡善盡美的服務(wù)。

　�。�8）做好結帳收款工作。

　�。�9）在開(kāi)餐過(guò)程中關(guān)注客人的需求，在賓客呼喚時(shí)能作出迅速的反應。

　�。�10）負責將點(diǎn)菜單上的所有菜點(diǎn)按上菜次序準確無(wú)誤地傳送到點(diǎn)菜賓客的值臺員處。

　�。�11）協(xié)調值臺員將臟餐具撤回洗碗間，并分類(lèi)擺放。

　�。�12）負責賓客就餐完畢后為下一餐擺臺，做好餐廳的營(yíng)業(yè)結束工作。

　�。�13）積極參加培訓，不斷提高自己的服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

　　餐飲督導崗位職責 10

　　1、完成各項經(jīng)營(yíng)指標、

　　2、協(xié)調領(lǐng)班，會(huì )計等中層管理人員的關(guān)系，制定餐館經(jīng)營(yíng)計劃，預算方案，發(fā)展戰略與策劃、

　　3、制定餐館經(jīng)營(yíng)管理方案，確定合理的毛利率、

　　4、制定設備更新維修計劃和員工培訓計劃，保證餐館的正常運營(yíng)、

　　5、努力發(fā)揮本餐館的各種優(yōu)勢，根據季節變化和貨源情況，定期審核，調整菜單、

　　6、綜合餐館的營(yíng)業(yè)情況，定期進(jìn)行經(jīng)營(yíng)分析，保持發(fā)揮優(yōu)勢，改進(jìn)預補不足、

　　7、配合廚師長(cháng)監督檢查有關(guān)食品衛生清規的'貫徹執行情況，嚴格把好質(zhì)量關(guān)，確保衛生安全、

　　8、合理調配和使用員工，制定獎發(fā)方案、

　　9、貫徹安全責任制，負責在轄內的安全工作、

　　10、負責監督飲食工具的使用和管理情況，并做好保養和勞動(dòng)保護工作、

　　11、負責本餐館的人員思想教育

　　餐飲督導崗位職責 11

　　1、督導、管理和實(shí)施對餐廳前場(chǎng)員工的培訓，確保員工有良好的服務(wù)技能和工作態(tài)度；

　　2、協(xié)助運營(yíng)總監完成特色餐飲店運營(yíng)體系搭建及各項規章制度的`制定；

　　3、執行并追蹤餐廳營(yíng)運系統的執行及對員工的培訓并評估執行的結果；

　　4、及時(shí)發(fā)現、輔導并監督餐廳存在的問(wèn)題，確定改善方法及追蹤進(jìn)度；

　　5、輔導餐廳分析優(yōu)弱勢，協(xié)助制訂餐廳的短期、中期、長(cháng)期目標，并追蹤執行；

　　6、合理處理各類(lèi)突發(fā)事件。

　　7、協(xié)助完成所分管餐廳的各項經(jīng)營(yíng)、管理指標；

　　8、營(yíng)業(yè)時(shí)間進(jìn)行現場(chǎng)督導、指揮前場(chǎng)各部門(mén)的操作標準以確保餐廳正常運轉，及時(shí)發(fā)現服務(wù)過(guò)程中出現的問(wèn)題，餐后給予溝通指導；

　　餐飲督導崗位職責 12

　　1、必須嚴格執行店內有關(guān)規章制度，工作認真、踏實(shí)、負責。

　　2、每天必須對各部門(mén)返還回來(lái)的結帳單、點(diǎn)菜單、酒水單、海鮮單進(jìn)行嚴格的審查，做到單單相對。

　　3、每日必須對收銀員所領(lǐng)結帳單號進(jìn)行核對，核對返數是否完整，檢查是否有隨意涂改大小寫(xiě)金額及其它字跡現象。核查有無(wú)經(jīng)理簽字。

　　4、每日必須對吧臺、海鮮池所作日報表進(jìn)行審核，核對進(jìn)銷(xiāo)存數有無(wú)差錯。

　　5、定時(shí)或不定時(shí)核查收銀部、海鮮池、吧臺帳、物情況，及時(shí)反映各部門(mén)存在的`問(wèn)題，如有差錯，必須在當天將差錯情況分清責任，落實(shí)人頭，書(shū)面報告財務(wù)。

　　6、必須在當天下午5點(diǎn)鐘以前將收銀員所編制的日營(yíng)業(yè)明細表審核后交財務(wù)。

　　7、財務(wù)部門(mén)有權隨時(shí)抽查稽核人員工作，如抽查到有問(wèn)題不反映或根本未查出差錯的，視其情節，給予處罰。

　　餐飲督導崗位職責 13

　　1.負責酒店西餐部餐飲出品和服務(wù)，以及各項行政管理工作，并接受餐飲部經(jīng)理的督導。

　　2.制定本部月度、年度的營(yíng)業(yè)計劃，領(lǐng)導部門(mén)全體員工積極完成各項經(jīng)營(yíng)指標和接待任務(wù)，及時(shí)分析和總結月度、年度的經(jīng)營(yíng)情況。

　　3.根據不同時(shí)期的需要和市場(chǎng)情況，制訂銷(xiāo)售計劃，包括有特的食品、時(shí)令菜式和飲品的推廣計劃等。

　　4.制定作規程、服務(wù)規則的服務(wù)標準，檢查管理人員和服務(wù)人員的工作質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度、出品部門(mén)的食品(飲品)質(zhì)量及各項規章制度的執行情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決。

　　5.制訂服務(wù)技能、烹飪技術(shù)培訓計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。

　　6.建立物資管理制度，保管好餐廳的各種用品。

　　7.制定餐飲出品的'標準、規格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加贏(yíng)利，減少生產(chǎn)中的浪費。

　　8.不定期地征求客人意見(jiàn)，聽(tīng)取客人對餐廳服務(wù)和食品的評價(jià)，及時(shí)進(jìn)行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的就餐環(huán)境。

　　9.督導各級業(yè)務(wù)管理人員進(jìn)行業(yè)務(wù)知識及工作業(yè)績(jì)考核，不斷提高工作水平和業(yè)務(wù)能力。

　　10.熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現和業(yè)務(wù)水平，抓好員工隊伍建設，開(kāi)展經(jīng)常的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過(guò)組織員工活動(dòng)，激發(fā)員工的工作積極。

　　11.參加酒店經(jīng)理例會(huì )及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調會(huì )議，與酒店各部門(mén)建立良好的關(guān)系，互相協(xié)作，保營(yíng)業(yè)工作順利進(jìn)行。

　　12.抓好設備、設施的維修保養，提高完好率，加強日常管理，以提高工作效率。

　　13.抓好衛生工作及安全工作，組織環(huán)境、作方面的衛生檢查，貫徹執行餐飲衛生制度，開(kāi)展經(jīng)常的安全保衛、防火教育，確保安全。

　　餐飲督導崗位職責 14

　　(1)全面負責餐飲部的食品飲料生產(chǎn)與購買(mǎi)，根據市場(chǎng)需求及時(shí)更新產(chǎn)品；

　　(2)全面落實(shí)相關(guān)服務(wù)計劃與組織管理制度，保證日常業(yè)務(wù)正常地開(kāi)展；

　　(3)加強對膳務(wù)管理的領(lǐng)導，做好保障餐飲生產(chǎn)、服務(wù)的后勤工作。定期與廚師長(cháng)、采購員一起巡視市場(chǎng)，檢查庫存物資，了解存貨和市場(chǎng)行情，對餐飲物資和設備的采購、驗收和貯存進(jìn)行嚴格的控制；

　　(4)全面負責餐飲成本和費用的控制。定期召開(kāi)餐飲成本分析會(huì )，審查菜肴和酒水的成本情況；

　　(5)計劃和組織餐飲的`推銷(xiāo)活動(dòng)，擴大餐飲銷(xiāo)售渠道，增加餐飲收入；

　　(6)與廚師長(cháng)保持良好的合作關(guān)系，根據季節差異、客人情況研究制定特別菜單；

　　餐飲督導崗位職責 15

　　(1)督導餐廳、酒吧和廳面經(jīng)理組織好餐飲的服務(wù)工作，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量；

　　(2)全面負責餐飲部人員的工作組織和安排，對本部門(mén)職工的工作表現進(jìn)行評估，監督部門(mén)培訓計劃的執行，實(shí)施有效的激勵手段；

　　(3)安排各領(lǐng)班班次，督導領(lǐng)班日常工作，并實(shí)施相關(guān)的'培訓；

　　(4)參加餐飲部召開(kāi)的各種有關(guān)會(huì )議，完成餐飲部經(jīng)理下達的其它任務(wù)。

　　餐飲督導崗位職責 16

　　(1)領(lǐng)會(huì )上級制定的部門(mén)工作計劃內容并貫徹實(shí)施，配合上級各項決策決議的.下達及執行；

　　(2)定期向上級經(jīng)理匯報本部門(mén)經(jīng)營(yíng)情況；

　　(3)團結員工，營(yíng)造融洽的工作氛圍，為員工創(chuàng )造舒適的工作環(huán)境；

　　(4)與其他相關(guān)部門(mén)溝通、協(xié)調，傾聽(tīng)意見(jiàn)，提高餐飲部門(mén)工作質(zhì)量。

　　餐飲督導崗位職責 17

　　1、管理公司各銀行賬戶(hù)，負責開(kāi)戶(hù)、發(fā)票系統以及銀行證卡的管理。負責與銀行及稅務(wù)的一般業(yè)務(wù)接洽；

　　2、負責公司項目日常收支的管理和核對；及時(shí)與銀行以及第三方結算平臺定期對賬；

　　3、負責收集和審核原始憑證，保證報銷(xiāo)手續及原始單據的.合法性、準確性；

　　4、負責各店面登記現金、銀行存款日記賬并準確錄入系統，及時(shí)盤(pán)點(diǎn)登記，保證帳實(shí)、帳證相符；

　　5、負責店面日常運營(yíng)數具整理核算工作；準確出具各店面月度損益報表工作

　　6、負責各店面外賣(mài)平臺及其它第三方平臺的入賬扣點(diǎn)核對工作；主動(dòng)與各店面做好對接工作。

　　餐飲督導崗位職責 18

　　1、制訂及實(shí)施營(yíng)運區域的年度計劃，達成公司的`年度目標(營(yíng)業(yè)額、利潤、KPI等);

　　2、制定獎懲制度，激勵團隊士氣，高效地提升營(yíng)業(yè)額目標、人員發(fā)展，顧客滿(mǎn)意等;

　　3、了解市場(chǎng)動(dòng)向，正確控制毛利率。有效控制經(jīng)營(yíng)成本，降低營(yíng)業(yè)費用，從而確保營(yíng)業(yè)指標和利潤指標的完成;

　　4、對區域所有門(mén)店經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)負責，處理一切店里突發(fā)事件，確保順利經(jīng)營(yíng);

　　5、制定營(yíng)運板塊培訓計劃并落地執行，做到營(yíng)運團隊人才梯隊培養。

　　5、主持每月的運營(yíng)會(huì )議，協(xié)調推動(dòng)各區域門(mén)店運作，推行公司的戰略方針和經(jīng)營(yíng)理念;

　　餐飲督導崗位職責 19

　　1、督導完成中餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作，檢查員工出勤和儀表儀容。

　　2、加強現場(chǎng)管理，及時(shí)發(fā)現和解決服務(wù)中出現的問(wèn)題。

　　3、完成部門(mén)經(jīng)理下達的工作任務(wù)，并對部門(mén)經(jīng)理負責。

　　4、檢查中餐廳設備情況，建立物資管理制度，做好維護保養工作。

　　5、主動(dòng)與客人溝通，采取正確的.方法處理投訴。

　　6、定期召開(kāi)員工會(huì )議，組織員工培訓工作，并對員工進(jìn)行考核。

　　7、參加部門(mén)每天的例會(huì )，并與廚房建立好關(guān)系，進(jìn)行統一協(xié)調。

　　8、按照餐飲部的工作計劃，完成本餐廳的各項指標和日常運轉工作。

　　餐飲督導崗位職責 20

　　1、嚴格按照倉庫收發(fā)制度辦理進(jìn)出庫手續。

　　2、根據實(shí)際情況開(kāi)出補倉單、及時(shí)補足倉庫最低庫存量。

　　3、倉庫員憑經(jīng)審核批準的補倉單、采購申請單仔細清點(diǎn)入庫物品的數量和質(zhì)量保質(zhì)期，并在驗收單上簽字確認。

　　4、建立庫存卡，根據收發(fā)記錄做好庫存明細賬工作。

　　5、庫房?jì)鹊奈锲沸韬侠頂[放，庫房的鑰匙要加強管理，下班時(shí)對倉庫所有鑰匙裝入信封封好交前臺保存。

　　6、做好印刷品的號碼登記工作

　　7、定期與成本會(huì )計核對賬目，保證庫存物品數目的.準確性。

　　8、配合月末進(jìn)行實(shí)物盤(pán)點(diǎn)，填制盤(pán)存表。

　　9、上下班時(shí)對倉庫進(jìn)行安全檢查，做好庫房的消防安全工作，嚴禁無(wú)關(guān)人員入內，不得寄存私人物品。

　　10、月末盤(pán)點(diǎn)后，及時(shí)編制積壓物品報表，呈報上級主管。

　　11、完成上級交辦的其它工作。

　　餐飲督導崗位職責 21

　　1、負責廣州市內餐飲渠道的開(kāi)發(fā)與維護;

　　2、負責公司產(chǎn)品在廣州餐飲渠道的市場(chǎng)精耕，銷(xiāo)售活動(dòng)的策劃和執行;

　　3、負責市區餐飲特渠的.客戶(hù)開(kāi)發(fā);

　　4、負責公司產(chǎn)品的消費者教育工作。

　　餐飲督導崗位職責 22

　　1、協(xié)助對公司所需食材采購尋貨、競價(jià)、采購、供應管理等工作;

　　2、對公司所需食材采購進(jìn)度跟蹤，質(zhì)量控制，合同管理等;

　　3、協(xié)助控制食材采購成本和質(zhì)量，和供應商管理工作;

　　4、協(xié)助制定供應商管理與采購流程及相應的供應商的績(jì)效管理體系。

　　5、熟練運用erp采購系統訂單制作

　　餐飲督導崗位職責 23

　　1、全面負責餐飲部的經(jīng)營(yíng)管理工作，直接對總經(jīng)理負責。

　　2、負責制定餐飲部長(cháng)期、短期的年度和月度計劃，組織、督促完成各項任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標，并對月度、年度經(jīng)營(yíng)情況作分析并報總經(jīng)理。

　　3、制定服務(wù)標準程序和操作規程。檢查下屬各崗位人員的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)規程，保證食品的質(zhì)量，促使本部門(mén)做好衛生清潔工作，開(kāi)展經(jīng)常性防火、安全教育。

　　4、與財務(wù)部配合作出每年的預算和月計劃，研究擴大銷(xiāo)售范圍和銷(xiāo)售量，增加經(jīng)營(yíng)收入。

　　5、根據市場(chǎng)情況和季節擬訂并組織食品的更換計劃，控制食品、飲品標準規格和要求，正確控制毛利率和成本。

　　6、與人事部配合招聘、挑選、獎勵、處罰、晉升、調動(dòng)、開(kāi)除餐飲部員工，并負責組織餐飲部員工的業(yè)務(wù)和衛生知識的培訓工作。

　　7、制定服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓計劃和考核制度。定期同行政總廚研究菜點(diǎn)推出新菜單并有針對性地組織服務(wù)人員和廚師外出學(xué)習其他單位的先進(jìn)經(jīng)驗、技術(shù)。

　　8、了解市場(chǎng)動(dòng)向和掌握原材料行情，CVP邊際成本控制，有效控制經(jīng)營(yíng)成本，降低營(yíng)業(yè)費用，從而確保營(yíng)業(yè)指標和利潤指標的'完成。

　　9、注意現場(chǎng)管理，經(jīng)常性地對餐廳、廚房巡視監督，組織QC(全面質(zhì)量管理)小組活動(dòng)，保證各項運作正常。

　　10、親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會(huì )，負責VIP客人的迎送，處理客人的重要投訴。

　　11、主持日常和定期(每周一次)的餐飲部會(huì )議，經(jīng)常檢討業(yè)務(wù)狀況，及時(shí)調整，完善經(jīng)營(yíng)措施，參加公司部門(mén)經(jīng)理會(huì )議。

　　12、抓好設備、設施維修保養，確保各種設施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止發(fā)生事故。

　　13、協(xié)調本部門(mén)與公司其他部門(mén)的關(guān)系，做好總經(jīng)理或副總經(jīng)理交辦的其他工作。

　　餐飲督導崗位職責 24

　　1、依據市場(chǎng)需求，制定產(chǎn)品設計與研發(fā)規劃，并推進(jìn)研發(fā)項目的落地執行

　　2、構建新品研發(fā)、產(chǎn)品升級、產(chǎn)品管控的標準體系，帶領(lǐng)研發(fā)團隊高效開(kāi)展研發(fā)工作;

　　3、制定系統、清晰的產(chǎn)品標準及操作標準，推進(jìn)餐廳產(chǎn)品的.標準化執行;

　　4、制定各類(lèi)產(chǎn)品原料及驗收標準，做好產(chǎn)品原料的品質(zhì)把控;

　　5、主導產(chǎn)品研發(fā)配方轉工業(yè)配方的標準制定及測試工作，推進(jìn)中間級產(chǎn)品批量化生產(chǎn);

　　6、具有創(chuàng )新思維，能運用新原料、新技法、新器皿、新技術(shù)進(jìn)行菜品開(kāi)發(fā)及推廣;

　　7、完成上級領(lǐng)導交辦的其他專(zhuān)項任務(wù)。

　　餐飲督導崗位職責 25

　　1、負責處理或上報各類(lèi)市場(chǎng)投訴;

　　2、聯(lián)絡(luò )協(xié)調多個(gè)部門(mén)，以確�？蛻�(hù)的.滿(mǎn)意及市場(chǎng)的推廣;

　　3、開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)、統計銷(xiāo)售數據;

　　4、日常巡店，把握客戶(hù)需求，整合客戶(hù)資源，促進(jìn)客戶(hù)關(guān)系;

　　5、領(lǐng)導交辦的其他事情。

　　餐飲督導崗位職責 26

　　1、負責加盟店的開(kāi)發(fā)選址與加盟項目洽談。

　　2、定期巡店，及時(shí)發(fā)現問(wèn)題并根據實(shí)際情況給予解決方案。

　　3、現場(chǎng)指導加盟商的.服務(wù)、衛生與產(chǎn)品質(zhì)量。

　　4、根據加盟商訂貨狀況進(jìn)行分析并提出整改建議。

　　5、對加盟店進(jìn)行監督管理與服務(wù)。

　　6、其他上級交辦的工作任務(wù)

　　餐飲督導崗位職責 27

　　1、主持建立并完善餐飲部服務(wù)區域的各項規章制度及服務(wù)程序與標準，并監督實(shí)施。

　　2、建立餐飲部員工日值班制度。

　　3、檢查餐廳服務(wù)規范及各項規章制度的執行情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)采取措施并給予解決。

　　4、做好餐飲部、物業(yè)與其它部門(mén)之間的協(xié)調與配合。

　　5、督導下屬部門(mén)硬件設施的保養維護工作。

　　6、建立良好的對客關(guān)系，主動(dòng)征求客人對餐飲的意見(jiàn)和建議，積極認真的處理賓客的投訴，保證最大限度地滿(mǎn)足賓客對餐飲的需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。

　　7、全面督導餐飲部服務(wù)區域員工的培訓，提高員工素質(zhì)，有效地運用人力資源。

　　8、參加綜合管理部相應的`例會(huì )，完成上傳下達的任務(wù)。

　　9、負責接待貴賓的準備工作餐廳廚師長(cháng)崗位職責直接上級：餐飲總監直接下級：廚房主管

　　餐飲督導崗位職責 28

　　1、參與餐飲部各種經(jīng)營(yíng)預算的制定。

　　2、定期分析其經(jīng)營(yíng)情況，并制定改進(jìn)措施。

　　3、根據市場(chǎng)需求，指導廚房調整菜品質(zhì)量。

　　4、制定各廚房、管事部工作計劃，并組織監督落實(shí)。

　　5、定期對下屬進(jìn)行績(jì)效評估，按照獎懲制度實(shí)施獎懲。

　　6、督導廚房有計劃的完成新穎菜品的工藝設計、價(jià)格制定。

　　7、審核各類(lèi)食品訂單，有效的進(jìn)行成本控制。

　　8、檢查廚房用具及設備設施的清潔、安全及完好的狀況、衛生狀況、貯存原料及食品的質(zhì)量情況，必要時(shí)親自操作示范，實(shí)行業(yè)務(wù)指導。

　　9、負責培訓部屬廚工和工作人員，不斷提高他們的技術(shù)水平和業(yè)務(wù)能力

　　10、指揮和烹制一切高級宴席、酒會(huì )的'菜式、食品，領(lǐng)導和指揮整個(gè)廚房部的日常工作

　　11、熟悉和掌握各種原材料的名稱(chēng)、產(chǎn)地、特點(diǎn)，成菜率，用法和制作方法

　　12、每天上班前要先看菜單，檢查各崗位是否已做好準備工作

　　餐飲督導崗位職責 29

　　1、協(xié)助經(jīng)理制訂和實(shí)施工作標準和服務(wù)程序，督導屬下員工嚴格履行其崗位職責。

　　2、根據營(yíng)業(yè)情況，對服務(wù)員進(jìn)行工作任務(wù)分配，并經(jīng)常檢查員工對客服務(wù)工作，確保提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　3、與客人和廚房保持良好的工作關(guān)系，及時(shí)向經(jīng)理和廚師長(cháng)反饋客人對食品服務(wù)方面的信息，不斷提高餐飲產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。

　　4、了解客情，親自為重要客人服務(wù)

　　5、妥善處理餐廳發(fā)生的問(wèn)題和客人投訴，并及時(shí)向經(jīng)理匯報。

　　6、定期檢查，清點(diǎn)服務(wù)設備，餐具等物品，減少和降低物品損耗。

　　7、督導服務(wù)員做好區域的安全、清潔服務(wù)衛生工作。保證達到中心規定的標準。

　　8、協(xié)助經(jīng)理做好對服務(wù)員的'考核評估及業(yè)務(wù)培訓工作，以不斷提高他們的服務(wù)技能。

　　9、負責檢查和督導用餐預定工作，并妥善安排用餐和服務(wù)工作，確保提供及時(shí)，周到，禮貌的服務(wù)。

　　10、完成領(lǐng)導分配的其它工作。餐廳服務(wù)員崗位職責直接上級：餐廳領(lǐng)班

　　餐飲督導崗位職責 30

　　1、做好開(kāi)餐前的.準備工作。

　　2、保持地面、服務(wù)臺及餐具的清潔衛生。

　　3、按工作標準擺臺，撤臺，更換煙灰缸、清洗餐具，打掃衛生及為客人提供餐飲服務(wù)。

　　4、關(guān)注客人的習慣和要求，準確、快捷地提供服務(wù)，并與客人保持良好關(guān)系。

　　5、檢查菜品質(zhì)量，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)報告。

　　6、分工不分家（定崗不定位）團結協(xié)作，愉快的完成接待任務(wù)。

　　7、服務(wù)人員做到四勤，手、眼、口、腳都要勤，及時(shí)為顧客提供服務(wù)。

　　8、上班時(shí)不能帶有個(gè)人情緒，保持良好的心態(tài)開(kāi)展工作。

　　餐飲督導崗位職責 31

　　1、負責菜肴烹制前傳遞和烹制后的美化工作。

　　2、備齊每餐所需餐具，并保持整潔。

　　3、按上菜和出菜順序及時(shí)傳送切配，以及烹制的原料和菜肴。

　　4、提前為烹制好的`菜肴準備適當的器皿。

　　5、配合爐灶師傅出菜，保證菜肴整潔美觀(guān)。

　　6、嚴格遵守食品衛生制度，杜絕變質(zhì)菜肴。

　　7、隨時(shí)保持工作區域衛生和個(gè)人衛生。

　　8、完成上級交辦的其它工作。粘板崗位職責

　　餐飲督導崗位職責 32

　　1、對高級食品貨物的準備進(jìn)行管理。

　　2、準備早餐用的所有食品。

　　3、為特別宴會(huì )準備美點(diǎn)。

　　4、根據宴會(huì )訂單，合理的安排技術(shù)力量的調配，作好出品計劃。

　　5、對本部的所有出品都要制定出質(zhì)量標準，以便員工工作時(shí)有章可循

　　6、對每天的出品和宴會(huì )的準備情況加以檢查、特別是早餐要勤檢查多落實(shí)，要不斷更換菜品。豐富早餐，美化早餐。

　　7、要多與前堂溝通聯(lián)系，掌握客人的心理需求，按季節定期更換花式品種，抓好質(zhì)量和產(chǎn)銷(xiāo)工作。正確掌握產(chǎn)品規格，不斷完善本部產(chǎn)品。

　　8、根據預定情況，安排好次日的領(lǐng)貨及所需定單，對進(jìn)入的一切原料都要過(guò)問(wèn)驗收，并做好本部的.成本控制。

　　9、充分發(fā)揮承上啟下作用，及時(shí)傳達上級的指示精神，抓好員工思想品德的教育。檢查督導員工遵守《員工守則》結合生產(chǎn)培訓提高員的工業(yè)務(wù)技術(shù)。

　　10、檢查和確保本部位清潔并達到標準。包括食品衛生與環(huán)境衛生達標，冰箱的定期清理與歸類(lèi)。

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