餐廳接待員崗位職責3篇

　　隨著(zhù)社會(huì )一步步向前發(fā)展，很多地方都會(huì )使用到崗位職責，任何崗位職責都是一個(gè)責任、權力與義務(wù)的綜合體，有多大的權力就應該承擔多大的責任，有多大的權力和責任應該盡多大的義務(wù)，任何割裂開(kāi)來(lái)的做法都會(huì )發(fā)生問(wèn)題。相信很多朋友都對制定崗位職責感到非�？鄲腊�，下面是小編為大家收集的餐廳接待員崗位職責，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

餐廳接待員崗位職責1

　　1． 負責接待、受理、確認客人訂餐；

　　2． 負責解答客人有關(guān)定餐的問(wèn)題，并提供酒店各餐廳的有關(guān)資料；

　　3． 負責向宴會(huì )部經(jīng)理報告有關(guān)定餐的情況，編制“席位編排表”，并知會(huì )各餐廳，轉送“宴會(huì )編排表”。

　　4． 主動(dòng)帶領(lǐng)客人到餐桌就坐，并將菜單傳遞給客人；

　　5． 耐心解答客人提出的問(wèn)題。

　　餐廳人員的崗位職責

　　1．餐廳主管

　　1）指導和監督餐廳的日常工作，保證經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行。

　　2）負責制打服務(wù)質(zhì)量標準與服務(wù)程序。巡視檢查各項工作的具體實(shí)施，糾正不符合規范的行為，改進(jìn)服務(wù)方法與態(tài)度。

　　3）組織安排員工的工作，監督制定排班表，招聘新員工，制訂培訓計劃。

　　4）評估員工的工作表現，保證執行各項規章制度，解決有關(guān)問(wèn)題。

　　5）發(fā)展良好的客際關(guān)系，為客人進(jìn)行特殊服務(wù)，處理客人投訴。

　　6）負責營(yíng)業(yè)額、經(jīng)費及勞動(dòng)成本的預算工作。

　　7）撰寫(xiě)菜肴推銷(xiāo)方案，利用純熟的推銷(xiāo)技巧做好促銷(xiāo)工作。

　　8）協(xié)調餐廳與廚房之間的關(guān)系，及時(shí)反饋信息，建立以客人為中心的服務(wù)意識。

　　2．餐廳領(lǐng)班的崗位職責

　　1）檢查服務(wù)員的儀表儀容，檢查營(yíng)業(yè)前的準備工作情況。

　　2）對管轄區負責，保證工作率。善于推銷(xiāo)菜肴酒水，保證上菜與聽(tīng)單相符，按時(shí)按序出好每一道菜，及時(shí)按客人要求提供桌邊服務(wù)。

　　3）觀(guān)察服務(wù)員的具體操作，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正，保證工作合乎標準與要求。

　　4）及時(shí)了解客人的用餐情況，向廚房通報客人的需求與意見(jiàn)，滿(mǎn)足客人的需要。妥善處理發(fā)生的問(wèn)題。

　　5）逐項檢查各項工作，出現問(wèn)題及時(shí)報告經(jīng)理。

　　6）按服務(wù)規程做好服務(wù)員的.培訓工作，人手不夠時(shí)，則要做個(gè)體的服務(wù)工作。

　　3．領(lǐng)位員的崗位職責

　　1）接受客人電話(huà)預訂或當面預訂，安排客人臺號，保證為客人提供需要的臺面。

　　2）歡迎客人到來(lái)，引客到桌，拉椅讓座。

　　3）解答客人有關(guān)菜肴、服務(wù)、設施的詢(xún)問(wèn)。

　　4）對再次光臨的客人能記住其姓名，以示尊重。

　　5）歡送客人并對其光臨表示感謝，注意收集客人意見(jiàn)。

　　4．餐廳服務(wù)員崗位職責

　　1）按要求擺設臺面。清潔整理衛生，做好營(yíng)業(yè)前的準備工作。

　　2）協(xié)助領(lǐng)位員，做好客人的迎送工作和安排客人入座。

　　3）接受客人點(diǎn)菜，做好客人的參謀。

　　4）為客人提供快速、高質(zhì)量的就餐服務(wù)。隨時(shí)隨地滿(mǎn)足客人的服務(wù)需求。

　　5）核對客人帳單，協(xié)助客人結賬。

　　6）認真仔細做好客人離去后的檢查，清潔整理工作。

　　5．傳菜員的崗位職責

　　1）做好營(yíng)業(yè)的餐具、用具的衛生工作，保證開(kāi)餐時(shí)使用方便。

　　2）準備好開(kāi)餐前各種菜式的佐料及傳菜用具，配合廚師做好同菜前的工作。

　　3）積極配合服務(wù)員，做到傳遞訂菜單迅速，走菜快捷。

　　4）按照上菜順序，準確無(wú)誤地傳菜。

　　5）妥善保管訂菜單的記錄，以備復核。

　　6）協(xié)助服務(wù)員撤換餐酒具，負責規定范圍內的衛生工作。

　　6．廚師長(cháng)的崗位職責

　　1）協(xié)助總經(jīng)理做好菜單的制訂和成本預算。

　　2）保證食品加工質(zhì)量和工作的高效率，合理分配工作，負責核算菜肴金額成本，確定毛利率，保證實(shí)現菜點(diǎn)的盈利指標。檢查菜式成員的質(zhì)量。明確烹飪質(zhì)量標準和操作程序。

　　3）檢查原料庫存水平與庫存量，制作供貨需求表�？刂圃�材料的驗收出庫。

　　4）改進(jìn)、改善、發(fā)展產(chǎn)品的質(zhì)量，創(chuàng )造新的菜式和制作方法，提高菜肴質(zhì)量。

　　5）保證廚房日常工作的順利進(jìn)利，協(xié)同餐廳主管處理好客人的投訴。

　　6）負責對廚房領(lǐng)班和廚師的培訓考核工作。

　　7．廚房領(lǐng)班崗位職責

　　1）協(xié)助廚師長(cháng)做好所轄范圍內的一切業(yè)務(wù)生產(chǎn)管理工作。

　　2）合理安排生產(chǎn)人員及布置當日的生產(chǎn)任務(wù)。

　　3）負責生產(chǎn)前的一切準備工作，如申領(lǐng)原料、物品等。

　　4）嚴格控制菜肴質(zhì)量，檢查廚師遵守操作規程和規章制度的情況。

　　5）負責本廚房的環(huán)境衛生及食品衛生方面的工作。

　　6）了解原料耗用情況，負責該廚房的原料盤(pán)點(diǎn)工作。

　　8．面點(diǎn)師的崗位職責

　　1）根據當天的客人數量、特點(diǎn)、要求等情況，制作點(diǎn)心。

　　2）根據點(diǎn)心的品種和客人需要，定量準備好相關(guān)的原料。

　　3）嚴格操作規程，除做了當日點(diǎn)心供應外，還要做好次日準備工作。

　　4）搞好糧食的領(lǐng)取、貯藏和使用；

　　5）做好個(gè)人及工作環(huán)境和食品衛生工作；

　　6）不斷研制新品種，提高業(yè)務(wù)水平，豐富點(diǎn)心花樣。

　　9．冷菜廚師崗位職責

　　1）開(kāi)餐前做好冷盆、鹵味的烹制工作以及所需原料物品的準備工作。

　　2）做好清潔工作和消毒工作，保持個(gè)人衛生。

　　3）嚴格按照菜譜要求，保證冷菜質(zhì)量。

　　4）收到冷菜訂單時(shí)，及時(shí)按程序進(jìn)行制作。

　　5）貯藏好剩余原料，分類(lèi)存放。熟食次日要回燒后才能用。

　　6）開(kāi)餐結束后，整理訂單，做好財務(wù)核算。

　　10．爐灶廚師崗位職責

　　1）了解當日客表，做好當天所用的調料用具等準備工作，做好原料的事先烹制工作。

　　2）根據訂單按序操作，及時(shí)烹飪，保證質(zhì)量。

　　3）認真執行操作規程，根據不同要求、不同口味進(jìn)行烹調加工，保證菜肴的獨特風(fēng)味。

　　4）清潔爐灶及周邊衛生，用剩原料要篩過(guò)，用具要洗凈。

　　5）對每天用料的消耗情況要心中有數，節約水電煤等以降低成本。

　　6）做好操作處的設備用具保養工作。

　　11．切配廚師崗位職責

　　1）領(lǐng)用當天使用的原材料，并經(jīng)過(guò)加工處理，使原料符合烹調要求。

　　2）經(jīng)過(guò)刀工處理，使原料符合烹調要求并冷藏保鮮以待用。

　　3）掌握冰箱性能和原料貯存、冷藏的要求。

　　4）負責干貨的保管、漲發(fā)，處理好下腳原料；

　　5）開(kāi)餐后，及時(shí)為配菜廚師提供所需原料。

　　6）做好工具、用具的清潔保養。

餐廳接待員崗位職責2

　　1、上崗前檢查儀容儀表，查看相關(guān)報表，做好接待服務(wù)準備。

　　2、為散客、團隊、會(huì )務(wù)賓客辦理入住登記手續，發(fā)放回收房卡。

　　3、隨時(shí)準確掌握和了解客房狀態(tài)、價(jià)格等信息，積極有效地推銷(xiāo)客房及服務(wù)項目。

　　4、隨時(shí)熟知當班預訂狀況，負責散客及團隊（電話(huà)、上門(mén)、網(wǎng)絡(luò )、協(xié)議）等預定服務(wù)。

　　5、為住店賓客提供保險箱、物品租賃、行李物品寄存，打字復印及收發(fā)傳真等商務(wù)服務(wù)。

　　6、正確有效地接待賓客問(wèn)詢(xún)，提供有關(guān)飯店服務(wù)設施、交通、旅游景點(diǎn)、購物、醫院、銀行、餐館及其他酒店等各類(lèi)信息。

　　7、耐心接受賓客投訴，并及時(shí)向上級報告賓客意見(jiàn)和訴求，同時(shí)做好投訴及處理過(guò)程記錄。

　　8、負責訪(fǎng)客查詢(xún)工作，辦理訪(fǎng)客登記手續。不得把住店客戶(hù)資料輕易泄露。

　　9、做好賓客損壞酒店物品進(jìn)行賠償的處理工作，并報告上級主管。

　　10、做好賓客遺留物品的登記、保管和核對歸還工作。

　　11、按規定開(kāi)展催帳工作。

　　12、負責客用鑰匙的保管，做好客房鑰匙收發(fā)和寄存工作。

　　13、按規定程序核對房態(tài)和房帳，發(fā)現差異及時(shí)糾正。

　　14、負責總臺內衛生保潔及設備設施的維護保養等工作。

　　15、負責接受酒店設施設備的報修工作，并及時(shí)報告工程人員。

　　16、按標準及時(shí)準確的將入住賓客信息輸入電腦，按規定向公安部門(mén)傳送中外賓信息。

　　17、熟悉酒店安全有關(guān)規范，做好可疑賓客的監控，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)報告。

　　18、負責按規定程序提供開(kāi)門(mén)服務(wù)。

　　19、為住店賓客提供叫醒服務(wù)。

　　20、做好員工間的.協(xié)作工作，完成上級指派的其他工作。

餐廳接待員崗位職責3

　　1．按時(shí)上下班，做好交接班手續；

　　2．做好散客、團體、會(huì )議的接待工作以及人住工作；

　　3．接待賓客時(shí)要主動(dòng)、禮貌、熱情、迅速，并做到微笑服務(wù)，使客人稱(chēng)心；

　　4．通過(guò)電腦、電話(huà)、報表、單據等方式，把客人的有關(guān)資料傳遞給各部門(mén)；

　　5．掌握房態(tài)和客房情況，制作有關(guān)客房經(jīng)營(yíng)的各種報表，為客房經(jīng)營(yíng)管理工作提供準確、詳細的資料；

　　6．負責有關(guān)住房、房?jì)r(jià)、酒店服務(wù)設施及查找住客等方面的'查詢(xún)工作；

　　7．協(xié)同前廳部做好客人檔案的編寫(xiě)工作；

　　8．了解客情，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)向領(lǐng)導報告。

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