餐廳接待員崗位職責(5篇)

　　在當今社會(huì )生活中，崗位職責在生活中的使用越來(lái)越廣泛，崗位職責包括崗位職務(wù)范圍、實(shí)現崗位目標的責任、崗位環(huán)境、崗位任職資格及各個(gè)崗位之間的相互關(guān)系等。那么相關(guān)的崗位職責到底是怎么制定的呢？以下是小編為大家收集的餐廳接待員崗位職責，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

餐廳接待員崗位職責1

　　1． 負責接待、受理、確認客人訂餐；

　　2． 負責解答客人有關(guān)定餐的問(wèn)題，并提供酒店各餐廳的有關(guān)資料；

　　3． 負責向宴會(huì )部經(jīng)理報告有關(guān)定餐的情況，編制“席位編排表”，并知會(huì )各餐廳，轉送“宴會(huì )編排表”。

　　4． 主動(dòng)帶領(lǐng)客人到餐桌就坐，并將菜單傳遞給客人；

　　5． 耐心解答客人提出的問(wèn)題。

　　餐廳人員的崗位職責

　　1．餐廳主管

　　1）指導和監督餐廳的日常工作，保證經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行。

　　2）負責制打服務(wù)質(zhì)量標準與服務(wù)程序。巡視檢查各項工作的具體實(shí)施，糾正不符合規范的行為，改進(jìn)服務(wù)方法與態(tài)度。

　　3）組織安排員工的工作，監督制定排班表，招聘新員工，制訂培訓計劃。

　　4）評估員工的工作表現，保證執行各項規章制度，解決有關(guān)問(wèn)題。

　　5）發(fā)展良好的客際關(guān)系，為客人進(jìn)行特殊服務(wù)，處理客人投訴。

　　6）負責營(yíng)業(yè)額、經(jīng)費及勞動(dòng)成本的預算工作。

　　7）撰寫(xiě)菜肴推銷(xiāo)方案，利用純熟的推銷(xiāo)技巧做好促銷(xiāo)工作。

　　8）協(xié)調餐廳與廚房之間的關(guān)系，及時(shí)反饋信息，建立以客人為中心的服務(wù)意識。

　　2．餐廳領(lǐng)班的崗位職責

　　1）檢查服務(wù)員的儀表儀容，檢查營(yíng)業(yè)前的準備工作情況。

　　2）對管轄區負責，保證工作率。善于推銷(xiāo)菜肴酒水，保證上菜與聽(tīng)單相符，按時(shí)按序出好每一道菜，及時(shí)按客人要求提供桌邊服務(wù)。

　　3）觀(guān)察服務(wù)員的具體操作，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正，保證工作合乎標準與要求。

　　4）及時(shí)了解客人的用餐情況，向廚房通報客人的需求與意見(jiàn)，滿(mǎn)足客人的需要。妥善處理發(fā)生的問(wèn)題。

　　5）逐項檢查各項工作，出現問(wèn)題及時(shí)報告經(jīng)理。

　　6）按服務(wù)規程做好服務(wù)員的培訓工作，人手不夠時(shí)，則要做個(gè)體的服務(wù)工作。

　　3．領(lǐng)位員的崗位職責

　　1）接受客人電話(huà)預訂或當面預訂，安排客人臺號，保證為客人提供需要的臺面。

　　2）歡迎客人到來(lái)，引客到桌，拉椅讓座。

　　3）解答客人有關(guān)菜肴、服務(wù)、設施的詢(xún)問(wèn)。

　　4）對再次光臨的客人能記住其姓名，以示尊重。

　　5）歡送客人并對其光臨表示感謝，注意收集客人意見(jiàn)。

　　4．餐廳服務(wù)員崗位職責

　　1）按要求擺設臺面。清潔整理衛生，做好營(yíng)業(yè)前的準備工作。

　　2）協(xié)助領(lǐng)位員，做好客人的迎送工作和安排客人入座。

　　3）接受客人點(diǎn)菜，做好客人的參謀。

　　4）為客人提供快速、高質(zhì)量的就餐服務(wù)。隨時(shí)隨地滿(mǎn)足客人的服務(wù)需求。

　　5）核對客人帳單，協(xié)助客人結賬。

　　6）認真仔細做好客人離去后的檢查，清潔整理工作。

　　5．傳菜員的崗位職責

　　1）做好營(yíng)業(yè)的餐具、用具的衛生工作，保證開(kāi)餐時(shí)使用方便。

　　2）準備好開(kāi)餐前各種菜式的佐料及傳菜用具，配合廚師做好同菜前的.工作。

　　3）積極配合服務(wù)員，做到傳遞訂菜單迅速，走菜快捷。

　　4）按照上菜順序，準確無(wú)誤地傳菜。

　　5）妥善保管訂菜單的記錄，以備復核。

　　6）協(xié)助服務(wù)員撤換餐酒具，負責規定范圍內的衛生工作。

　　6．廚師長(cháng)的崗位職責

　　1）協(xié)助總經(jīng)理做好菜單的制訂和成本預算。

　　2）保證食品加工質(zhì)量和工作的高效率，合理分配工作，負責核算菜肴金額成本，確定毛利率，保證實(shí)現菜點(diǎn)的盈利指標。檢查菜式成員的質(zhì)量。明確烹飪質(zhì)量標準和操作程序。

　　3）檢查原料庫存水平與庫存量，制作供貨需求表�？刂圃�材料的驗收出庫。

　　4）改進(jìn)、改善、發(fā)展產(chǎn)品的質(zhì)量，創(chuàng )造新的菜式和制作方法，提高菜肴質(zhì)量。

　　5）保證廚房日常工作的順利進(jìn)利，協(xié)同餐廳主管處理好客人的投訴。

　　6）負責對廚房領(lǐng)班和廚師的培訓考核工作。

　　7．廚房領(lǐng)班崗位職責

　　1）協(xié)助廚師長(cháng)做好所轄范圍內的一切業(yè)務(wù)生產(chǎn)管理工作。

　　2）合理安排生產(chǎn)人員及布置當日的生產(chǎn)任務(wù)。

　　3）負責生產(chǎn)前的一切準備工作，如申領(lǐng)原料、物品等。

　　4）嚴格控制菜肴質(zhì)量，檢查廚師遵守操作規程和規章制度的情況。

　　5）負責本廚房的環(huán)境衛生及食品衛生方面的工作。

　　6）了解原料耗用情況，負責該廚房的原料盤(pán)點(diǎn)工作。

　　8．面點(diǎn)師的崗位職責

　　1）根據當天的客人數量、特點(diǎn)、要求等情況，制作點(diǎn)心。

　　2）根據點(diǎn)心的品種和客人需要，定量準備好相關(guān)的原料。

　　3）嚴格操作規程，除做了當日點(diǎn)心供應外，還要做好次日準備工作。

　　4）搞好糧食的領(lǐng)取、貯藏和使用；

　　5）做好個(gè)人及工作環(huán)境和食品衛生工作；

　　6）不斷研制新品種，提高業(yè)務(wù)水平，豐富點(diǎn)心花樣。

　　9．冷菜廚師崗位職責

　　1）開(kāi)餐前做好冷盆、鹵味的烹制工作以及所需原料物品的準備工作。

　　2）做好清潔工作和消毒工作，保持個(gè)人衛生。

　　3）嚴格按照菜譜要求，保證冷菜質(zhì)量。

　　4）收到冷菜訂單時(shí)，及時(shí)按程序進(jìn)行制作。

　　5）貯藏好剩余原料，分類(lèi)存放。熟食次日要回燒后才能用。

　　6）開(kāi)餐結束后，整理訂單，做好財務(wù)核算。

　　10．爐灶廚師崗位職責

　　1）了解當日客表，做好當天所用的調料用具等準備工作，做好原料的事先烹制工作。

　　2）根據訂單按序操作，及時(shí)烹飪，保證質(zhì)量。

　　3）認真執行操作規程，根據不同要求、不同口味進(jìn)行烹調加工，保證菜肴的獨特風(fēng)味。

　　4）清潔爐灶及周邊衛生，用剩原料要篩過(guò)，用具要洗凈。

　　5）對每天用料的消耗情況要心中有數，節約水電煤等以降低成本。

　　6）做好操作處的設備用具保養工作。

　　11．切配廚師崗位職責

　　1）領(lǐng)用當天使用的原材料，并經(jīng)過(guò)加工處理，使原料符合烹調要求。

　　2）經(jīng)過(guò)刀工處理，使原料符合烹調要求并冷藏保鮮以待用。

　　3）掌握冰箱性能和原料貯存、冷藏的要求。

　　4）負責干貨的保管、漲發(fā)，處理好下腳原料；

　　5）開(kāi)餐后，及時(shí)為配菜廚師提供所需原料。

　　6）做好工具、用具的清潔保養。

餐廳接待員崗位職責2

　　1．按時(shí)上下班，做好交接班手續；

　　2．做好散客、團體、會(huì )議的接待工作以及人住工作；

　　3．接待賓客時(shí)要主動(dòng)、禮貌、熱情、迅速，并做到微笑服務(wù)，使客人稱(chēng)心；

　　4．通過(guò)電腦、電話(huà)、報表、單據等方式，把客人的有關(guān)資料傳遞給各部門(mén)；

　　5．掌握房態(tài)和客房情況，制作有關(guān)客房經(jīng)營(yíng)的各種報表，為客房經(jīng)營(yíng)管理工作提供準確、詳細的資料；

　　6．負責有關(guān)住房、房?jì)r(jià)、酒店服務(wù)設施及查找住客等方面的.查詢(xún)工作；

　　7．協(xié)同前廳部做好客人檔案的編寫(xiě)工作；

　　8．了解客情，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)向領(lǐng)導報告。

餐廳接待員崗位職責3

　　接待員崗位職責

　　1：每日開(kāi)牌員接班后迅速清查手牌，核對上一班次手牌有無(wú)丟失和損壞現象，備品認真交接，及時(shí)出庫，準備好營(yíng)業(yè)前的一切工作。

　　2：認真填寫(xiě)迎賓卡日期，以備高峰期不時(shí)之需，迅速抽手牌，手牌放置分區，要求做到迎賓卡、電腦錄入、客流三者統一必須一致。

　　3：與收銀員密切配合，通力合作，避免失誤。

　　4：認真配合保安工作，協(xié)助保安詳細登記車(chē)輛手牌。

　　5：交接班記錄本必須填寫(xiě)詳細，雙方簽字后生效，方可下班。

　　6：及時(shí)查詢(xún)24小時(shí)未離店客人，填寫(xiě)加時(shí)門(mén)票并通知主管催促客人接單。

　　休閑區服務(wù)員崗位職責

　　1：向上對休閑區值班負責，著(zhù)裝整齊、干凈、待客熱情，守時(shí)，服從指揮。

　　2：熟知牢記商品名稱(chēng)及價(jià)格，做好商品及按摩的推銷(xiāo)工作。

　　3：保持休閑區內衛生整潔，營(yíng)造清新、舒適的休閑環(huán)境。

　　4：合理安排客人觀(guān)看文藝演出座位，同時(shí)要了解各種棋類(lèi)球類(lèi)的操作流程。

　　5：嚴格管控轄區內的物品，不得私自外借。

　　6：愛(ài)護各種花卉，經(jīng)常保持水分和修剪。

　　7：物品擺放規格化，認真做好杯具，清潔消毒工作并記錄。

　　8：簽單，退單及時(shí)讓領(lǐng)導簽字，需要做好轉賬時(shí)，核對手牌號經(jīng)客人同意后及時(shí)傳送總臺。

　　9：做好班前班后的交接工作。

　　10：掌握好每日音樂(lè )的播放時(shí)間，嚴格執行燈火管制時(shí)間及設施開(kāi)啟，節約能源。

　　11：了解各類(lèi)健身器材的使用方法，按標準操作流程為客服務(wù)。

　　12：經(jīng)常巡視檢查，做好安全防火工作。

　　13：完成上級交辦的其它工作。

　　餐廳主管崗位職責

　　1：檢查員工儀容儀表，凡達不到標準和規范要求的不能上崗、

　　2：對所負責的服務(wù)區域，保證工作效率，正確使用訂單，滿(mǎn)足客人特殊需求，保證上菜與客人訂單相符，保證客人按時(shí)按序得到每一道菜。

　　3：觀(guān)察服務(wù)員的具體操作，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正，保證所有工作呵護標準和要求。

　　4：帶領(lǐng)服務(wù)員做好開(kāi)餐前的各項準備工作，著(zhù)重檢查物品、物品是否齊備、適當和清潔。

　　5：注意所負責的服務(wù)區域內所有服務(wù)工作是否落實(shí)，當服務(wù)員人手不夠時(shí)，自己要做具體服務(wù)工作，為員工做出表率。 6：培訓員工掌握餐廳所經(jīng)營(yíng)的菜肴品種和飲料單上的全部?jì)热�、名稱(chēng)、價(jià)格，獨到服務(wù)員有針對性的推銷(xiāo)飲料。 7：接到客人投訴、及時(shí)處理，處理不了，盡快報告上級，做好言安撫客人。

　　8：認真做好考勤、衛生、服務(wù)等各項日常工作。

　　9：餐后組織服務(wù)員及時(shí)清臺，整理好餐廳桌椅，保持整潔、良好的環(huán)境。

　　10：負責召開(kāi)每日班前班后會(huì )，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決，并引起員工注意。

　　11：每天堅持統計營(yíng)業(yè)收入，注意比較，注意觀(guān)察，提出良好建議，以便贏(yíng)得回頭客。

　　餐廳吧員崗位職責

　　1：保持良好地個(gè)人形象、衣著(zhù)整潔、自覺(jué)保護工裝。

　　2：負責吧臺區域內的衛生工作、保持臺面清潔、各種用具擦拭光亮如新。

　　3：認真整理吧臺擺設物品。

　　4：負責一切就睡和飲料的調配工作，確保出品一致。

　　5：根據冰箱的儲存、溫度并及時(shí)清洗，負責各類(lèi)水果和飲料的保鮮工作。

　　6：根據酒水銷(xiāo)售情況到庫房領(lǐng)取酒水并清退空瓶。

　　7：據營(yíng)業(yè)情況認真填寫(xiě)采購單并及時(shí)送交和調整各類(lèi)單據。

　　8：負責核點(diǎn)開(kāi)市前，開(kāi)市后，酒水質(zhì)量。

　　9：認真完成每日的營(yíng)業(yè)報表。

　　10：嚴格控制酒水成本，例行節約避免浪費。

　　11：直接向財務(wù)主管負責。

　　餐飲服務(wù)員崗位職責

　　1：儀容儀表端莊，用規范服務(wù)用語(yǔ)為客人點(diǎn)餐服務(wù)。

　　2：做好區域內的衛生工作，保證對客的餐具用品和食物的'整潔，并做好餐具的消毒工作。

　　3：熟知各項消費價(jià)目，對酒水等有足夠的了解保持高效益的工作

　　4:積極配合服務(wù)臺,做好客人的定臺,訂餐工作，并積極配合吧臺做好傳單，轉臺，配合傳菜員上菜，做好服務(wù)工作。

　　5：做好客人用餐后的清理檢查工作，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)上報，并做好交接工作。

　　6：全面掌握各種酒水的飲用方法以及菜肴的口味，以便于向客人介紹并準確的推銷(xiāo)，為公司創(chuàng )造更高端額效益。

　　7：嚴格遵守公司的各項規章制度，努力學(xué)習，做合格員工。

　　傳菜員崗位職責

　　1：服裝整潔儀容儀表端莊，上崗之前按公司要求著(zhù)裝，佩戴工牌號。

　　2：負責分擔區的衛生工作，了解菜品的急推及結清工作并與前臺聯(lián)系。

　　3：清楚各種菜肴的出品方法，做好前臺與后廚的配合工作。

　　4：熟知公司各部位服務(wù)區域和餐廳的所有餐臺，做到川菜及時(shí)，準確，無(wú)誤，做到五不上，菜不熱不上，味不正不上，具不潔不上，色不正不上，型不正不上，不偷食，拿菜品。

　　5：經(jīng)常擦洗用具托盤(pán)，保持川菜用品的清潔。

　　6：與前臺服務(wù)員積極主動(dòng)的配合，協(xié)助前臺服務(wù)員做好上菜，衛生清理等工作。

　　7：協(xié)助好前臺與后廚的單據問(wèn)題，負責保管出菜單，并交財務(wù)部以備核查。

　　8：遵守公司各項規章制度，完成上級交代的其他任務(wù)，做合格員工。

餐廳接待員崗位職責4

　　1、熱情、周到地辦理賓客入住登記、換房、房租變更等手續；

　　2、熟悉當天抵店的賓客身份、房號及抵離時(shí)間；

　　3、熟悉當天會(huì )議、旅行團的情況，掌握當天的房間狀態(tài)；

　　4、收集到店賓客的.各種特殊要求并呈報部門(mén)；

　　5、核對并處理房間差異報告；

　　6、提供各種問(wèn)詢(xún)、留言服務(wù)；

　　7、夜班當值員工，要負責當天所有入住賓客數據的核對并制作當日夜報表；

　　8、完成上級交辦的其他工作。

餐廳接待員崗位職責5

　　1、接待員應保持正確而美觀(guān)的站位姿態(tài)。站立時(shí)兩手自然后背，左手抱右手拳，抬頭、挺胸、兩眼目視前方，雙腿自然合攏，站位時(shí)間不得隨意走動(dòng)，不得東張西望，交頭接耳。

　　2、接待員必須具備良好的自身素質(zhì)和文化修養。著(zhù)裝要整潔整齊，口齒伶俐，語(yǔ)言簡(jiǎn)練、清晰，要用普通話(huà)，不留長(cháng)發(fā)、奇發(fā)、胡須，不許佩戴與工作無(wú)關(guān)的物件，不吃帶異味的食品，面部始終帶有微笑。

　　3、接待員應經(jīng)常性的征詢(xún)客人的意見(jiàn)，看管好意見(jiàn)簿，未經(jīng)值班經(jīng)理批準不允許任何人擅自撕毀意見(jiàn)簿上的內容。

　　4、接待員善于記住經(jīng)常來(lái)店消費的'賓客，主動(dòng)了解他們的姓名和電話(huà)，協(xié)助主和值班經(jīng)理建立和完善賓客檔案，對一些尊貴和重要的客人應及時(shí)通知值班經(jīng)理和總經(jīng)理接待。

　　5、接待員應熟知公司的服務(wù)項目、硬件環(huán)境、以及價(jià)格政策，對新來(lái)的客人應主動(dòng)上前介紹，做到熱情、流利。

　　6、接待員要善于從客人的乘坐車(chē)輛、言談舉止、衣著(zhù)打扮、面色神情上判定客人的消費能力和消費需求，從而進(jìn)行有針對性的宣傳介紹工作。

　　7、接待對消費情況有疑問(wèn)的客人時(shí)，接待員應配合收銀員通過(guò)收銀臺上的消費顯示系統向客人耐心、細致地講解消費內容，打消客人的疑問(wèn)。

　　8、接待員應及時(shí)掌握客人在內進(jìn)行的所有投訴意見(jiàn)，及時(shí)了解情況，及時(shí)記錄，及時(shí)匯報，不得出現隱瞞不報的情況，也不得有提供假情況的行為。

　　9、工作時(shí)間內無(wú)特殊情況謝絕外來(lái)人員進(jìn)入營(yíng)業(yè)廳內找人，需要找人，由接待員電話(huà)聯(lián)系或替客人找。

　　10、負責外來(lái)施工和內部服務(wù)的監管工作，內部物品絕不允許帶出工作區；內部員工不得帶食品或危險物品進(jìn)入公司。

　　11、接待員應隨時(shí)注意內部的衛生情況，如煙缸超過(guò)兩個(gè)煙頭、痰盂水色不清都必須撤換，內部不得有明顯的蒼蠅飛旋，礦泉水桶不能露在沙發(fā)處以外，飲水機上的水桶不能帶有塑料包裝。

　　12、接待員應管理好內部的設施、設備，如空調、消毒柜、燈具、排風(fēng)等應根據客人的需求、客流量等實(shí)際情況合理開(kāi)關(guān)。

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