飯店薪酬管理制度（通用6篇）
在現在的社會(huì )生活中，越來(lái)越多人會(huì )去使用制度，制度一般指要求大家共同遵守的辦事規程或行動(dòng)準則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規范或一定的規格。相信很多朋友都對擬定制度感到非�？鄲腊�，下面是小編整理的飯店薪酬管理制度（通用6篇），歡迎大家分享。
飯店薪酬管理制度1
1、管理人員要在關(guān)鍵的時(shí)候，出現在關(guān)鍵的部位，抓住關(guān)鍵的問(wèn)題，這就是管理的技巧。
2、調整工資要達到穩定骨干的目的，就要掌握調整的時(shí)機和比例，使工資真正起到管理的杠桿作用。
3、勞務(wù)管理的預見(jiàn)性和主動(dòng)性來(lái)源于平時(shí)對勞務(wù)市場(chǎng)的資料的積累及分析。
4、企業(yè)要尋求發(fā)展，必須有人才和錢(qián)財，而企業(yè)質(zhì)量的鞏固，則有賴(lài)于管理人員的素質(zhì)提高。
5、企業(yè)的培訓應著(zhù)眼于提高各級人員的素質(zhì)，使每一個(gè)人的內在特征，自覺(jué)地體現在賓館的服務(wù)原則之中。
6、企業(yè)管理不能依賴(lài)于自覺(jué)性，關(guān)鍵靠制度管理，要有一套啟發(fā)員工自覺(jué)性的規章制度，以法治館。
7、作為一個(gè)企業(yè)，一定要注重文化素質(zhì)的培訓，職工文化素質(zhì)低下，將會(huì )阻止企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的深入。
8、用錢(qián)刺激的積極性是不會(huì )長(cháng)久的，全看在錢(qián)的份上來(lái)工作的人是不會(huì )講職業(yè)道德的，要考慮如何培養員工的企業(yè)感，樹(shù)立企業(yè)精神，增加企業(yè)的凝聚力。
9、沒(méi)有高素質(zhì)的管理人員就沒(méi)有高水平的服務(wù)質(zhì)量。
10、要根據不同層次、不同對象、不同內容、不同重點(diǎn)來(lái)開(kāi)展培訓工作。對員工，重點(diǎn)抓好酒店意識和業(yè)務(wù)基礎的培訓；對管理人員，則應重點(diǎn)培養其
11、培訓中心對各部門(mén)的培訓要按計劃，按進(jìn)度，落實(shí)到具體人去督導檢查，真正落實(shí)培訓的質(zhì)量。
12、維持酒店服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵在于培訓，培訓既是管理的基礎，也是管理的方式之一。
13、企業(yè)的質(zhì)量是靠人來(lái)維持和提高的，對員工不教而誅是不對的，無(wú)原則地講人情也是不對的，要處理好人情與管理者的關(guān)系。
14、工作中的惰性來(lái)自浮夸的習氣。
15、管理人員在下達工作指令后要督導、協(xié)調、管理和檢查，不能只管下令，不管落實(shí)。對于每一項工作、每一個(gè)細節，都應逐項跟查，逐項落實(shí)，一環(huán)緊扣一環(huán)、一步緊跟一步才能真正抓深抓細。
16、管理人員關(guān)鍵要養成一個(gè)良好的工作作風(fēng)，哪項工作是以扎實(shí)、緊湊深入的作風(fēng)來(lái)抓，哪項工作就會(huì )獲得良好效果。
17、酒店的培訓工作應從酒店的實(shí)際出發(fā)，根據企業(yè)的特點(diǎn)、經(jīng)營(yíng)管理的需要和長(cháng)期發(fā)展的戰略目標來(lái)制定培訓方案，從制度化、系統化人手。
18、沒(méi)有一定數量的黨員在企業(yè)經(jīng)營(yíng)中起先鋒模范作用，是起不到監督保證作用的。企業(yè)需要一支思想過(guò)硬業(yè)務(wù)技能高的骨干隊伍，如不抓緊在青年人中發(fā)展黨員，將是黨的工作失誤。
19、嚴格管理不僅僅體現在對人的管理上，也體現在對財、對物的管理。
20、不要埋怨客源少，生意難做，關(guān)鍵要看我們對現有客人的服務(wù)工
21、沒(méi)有平時(shí)一點(diǎn)一滴的細致工作，就沒(méi)有企業(yè)一定的輝煌。正確的經(jīng)營(yíng)決策來(lái)源于對市場(chǎng)動(dòng)態(tài)的了如指掌。
23、生意靠跑（出外促銷(xiāo)）回來(lái)，效益靠干出來(lái)。
24、管理者與被管理者既是“同一戰壕戰友”的關(guān)系，又是“貓與老鼠”的關(guān)系。
25、酒店的管理人員首先對自己所從事的職業(yè)要有自豪感、榮譽(yù)感，自己都看不起自己所做的工作，又怎么可以去教育培訓員工呢？
26、主管、領(lǐng)班應多到現場(chǎng)與員工一起操作，督導質(zhì)量。要意識到，質(zhì)量是競爭的基礎，而質(zhì)量體現在每一件為客人服務(wù)的小事上。
27、整體經(jīng)營(yíng)指的是在一既定目標之下，各部門(mén)的工作互相支持、配合、協(xié)調、促進(jìn)、制約，而不能各自為政，劃地為牢。
28、在物資采購上要有市場(chǎng)概念和價(jià)格概念，要區分客用物資和自用物資，前者應高雅，后者應實(shí)用。
29、講究操作流程不是不講效率，講究崗位責任制并不是關(guān)、卡、壓。
30、發(fā)展企業(yè)應首先抓好大本營(yíng)，沒(méi)有本，就沒(méi)有利。
31、顧客評價(jià)服務(wù)質(zhì)量是看他所得到的實(shí)際效果，而不是看有沒(méi)有盡力。
32、要使管理人員和員工有壓力感，但不能壓得他們喘不過(guò)氣來(lái)，要給人有活動(dòng)余地。
33、價(jià)格是市場(chǎng)動(dòng)態(tài)的反映，也是一個(gè)企業(yè)經(jīng)營(yíng)方針的體現，制定價(jià)格要符合市場(chǎng)的規律和酒店的實(shí)際，按行規辦事，講商業(yè)道德。
34、酒店的培訓目的不是培訓全才偉人，而是培訓員工的思想及業(yè)務(wù)的基本功，即素質(zhì)。
35、效率應體現在一點(diǎn)一滴的小事上，節約時(shí)間從一分一秒著(zhù)眼，在做好基礎工作上才能講效率。
36、作為一個(gè)部門(mén)經(jīng)理，對本部出現的問(wèn)題不能大包大攬，經(jīng)理對部下的差錯“勇于承擔責任”只能使差錯延續不斷，正確的態(tài)度是挖找根源，提出整改措施。
37、主管的工作是酒店管理中重要的一環(huán)，主管只說(shuō)不做不行，只做不說(shuō)也不行。經(jīng)理對主管的管理要抓得緊一點(diǎn)，標準定得細一點(diǎn)，管理方法要科學(xué)點(diǎn)。
38、部門(mén)的培訓方式要有競爭性、娛樂(lè )性和趣味性。
39、酒店的工作特點(diǎn)就是如何把有形的設備與無(wú)形的服務(wù)有機地結合起來(lái)。
40、做酒店工作要按經(jīng)濟規律辦事，要有市場(chǎng)概念、競爭意識和成本核算觀(guān)念。
41、對關(guān)鍵問(wèn)題應議而解決，決了即行，否則一事無(wú)成。
42、人員流動(dòng)是正常的，人家來(lái)挖人材也是必然的，關(guān)鍵是如何針對社會(huì )實(shí)情做好員工素質(zhì)提高工作，如何保證人員走一批，培養一批，成長(cháng)一批，把培養骨干和技術(shù)尖子作為常年的工作；作為管理人員來(lái)說(shuō)，則應不斷提高領(lǐng)導藝術(shù)，考慮問(wèn)題周到點(diǎn)，講究工作方法，對員工的心理活動(dòng)要多了解，多分析，多通氣，多研究。
43、沒(méi)有工作量的限制，就沒(méi)有質(zhì)的變化。
44、管理人員要帶著(zhù)工作標準去巡查，要提高工作效率，就必須堅持現場(chǎng)督導。
45、人的素質(zhì)的培養是在日常一點(diǎn)一滴的培訓中累積的。
46、管理人員的級數越高，自覺(jué)性越強，對他們的管理制度就會(huì )越少。
47、只有抓好平時(shí)的工作，關(guān)鍵時(shí)候的判斷才不會(huì )出差錯。沒(méi)有平時(shí)的工作質(zhì)量，就沒(méi)能關(guān)鍵時(shí)的化險為夷。
48、任何人都會(huì )有優(yōu)缺點(diǎn)，做任何工作都有對與錯，問(wèn)題是要分清楚哪方面是主流。
49、服務(wù)質(zhì)量和管理水平體現在每一件小事上，一個(gè)表情、一個(gè)動(dòng)作，都體現出我們的服務(wù)意識，要有好的服務(wù)質(zhì)量，首先應有好的工作作風(fēng)和好的思想意識。
50、我們首先要了解自己產(chǎn)品的情況，競爭對手的情況和市場(chǎng)情況，然后才能制定出正確的經(jīng)營(yíng)方針。
51、企業(yè)的路線(xiàn)是由無(wú)數小點(diǎn)連接而成的，形成了自己的作風(fēng)和精神，所以酒店工作無(wú)小事，事事關(guān)聯(lián)著(zhù)聲譽(yù)和形象。
52、宣傳企業(yè)，擴大企業(yè)的影響，使企業(yè)融于社會(huì )中，使社會(huì )理解企業(yè)。
53、每一項接待工作都是重要的，對于我們可能是簡(jiǎn)單的重復，對于客人就是第一次。
54、把匿名信一概而論說(shuō)成好或是壞都是不對的，一切結論產(chǎn)生于調查研究之后，而不是在它之前。匿名信多是捕風(fēng)捉影，我欠的我作應是如何驅風(fēng)消影，而不是撂擔子。凡是一個(gè)制度的實(shí)行涉及到個(gè)人利益時(shí)，各輿論都會(huì )產(chǎn)生，對其不實(shí)之處要大度大量，豁達，超然。
55、人事培訓工作要有一條龍的工作意念，招工時(shí)要考慮如何培訓，培訓時(shí)則要考慮如何合理地使用勞力了。
56、酒店的管理建立在客人的投訴之上，也可以說(shuō)，酒店的管理建立在對質(zhì)量事故的分析總結基礎之上。
57、市場(chǎng)的情況是千變萬(wàn)化的，要善于隨市場(chǎng)的.變化而變，捕捉一剎那的效益。
58、虛心好學(xué)，不恥下問(wèn)，不等于一無(wú)所有。
59、銷(xiāo)售政策的制度要考慮賓館的經(jīng)營(yíng)管理方式，經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，發(fā)展方向，客戶(hù)成份，市場(chǎng)趨勢等。
60、公關(guān)部與銷(xiāo)售部在宣傳方面的區別在于公關(guān)部著(zhù)重于企業(yè)形象的整體宣傳，幫助社會(huì )了解企業(yè)，搭好企業(yè)與社會(huì )的橋梁，而銷(xiāo)售部的宣傳則是就市場(chǎng)開(kāi)發(fā)而言，為房間的推銷(xiāo)而去宣傳。
61、正確的房?jì)r(jià)制定要考慮對象、流量、信譽(yù)、時(shí)間幾大因素。
62、一個(gè)國家要有共識，穩定才能發(fā)展，同理，一個(gè)企業(yè)領(lǐng)導班子也要有共識，團結，才有生命力。
63、一個(gè)企業(yè)能否鞏固、提高、發(fā)展，有賴(lài)于管理人員素質(zhì)的提高。
64、酒店之間的競爭說(shuō)到底是人才的競爭，人事培訓工作一定要走在各項工作的前面，人才的培訓是酒店百年大計，是重要的戰略方針。
65、廣告要講究效果，應考慮做給什么人看？針對什么市場(chǎng)？要達到什么目的？
66、新酒店的開(kāi)張雖使客源市場(chǎng)有所震動(dòng)，但只要我們保證質(zhì)量，客人會(huì )回來(lái)。
67、一個(gè)企業(yè)在大好形勢下不去發(fā)展是沒(méi)有出路的。開(kāi)拓的阻力來(lái)自于頭腦中的平均主義，不求上進(jìn)，不敢承擔風(fēng)險。作為經(jīng)營(yíng)者要時(shí)刻處于“沖”的姿勢，守是守不住的。
68、管理是為顧客服務(wù)的，管理本身如何同制作產(chǎn)品的過(guò)程一樣，要研究市場(chǎng)，講究產(chǎn)品質(zhì)量。
69、酒店工作實(shí)際上并不復雜，硬件+軟件+協(xié)調+素質(zhì)=質(zhì)量。
70、看不到大好形勢是無(wú)知，看到了不去發(fā)展是無(wú)能。
71、酒店的管理質(zhì)量=硬件+軟件+協(xié)調+素質(zhì)。
72、酒店的服務(wù)質(zhì)量和管理水平體現在五個(gè)一：一個(gè)表情；一個(gè)動(dòng)作；一個(gè)臉色；一個(gè)笑容；一句話(huà)。
73、競爭形成壓力，壓力產(chǎn)生動(dòng)力，有動(dòng)力才會(huì )有自覺(jué)為企業(yè)創(chuàng )造財富。
74、酒店管理并不神秘，最起碼要具備“三實(shí)”：抓實(shí)、落實(shí)、老實(shí)。
75、高水平的酒店管理來(lái)自對市場(chǎng)的研究，對產(chǎn)品質(zhì)量的講究。
76、人的素質(zhì)是一流酒店的基礎。
77、社會(huì )主義制度下的現代化酒店既要管人，也要育人。
78、客房主管工作關(guān)鍵要做到“勤”，多走，多看，多檢查。
79、有競爭就有壓力，有壓力才會(huì )有動(dòng)力，有動(dòng)力才會(huì )自覺(jué)為企業(yè)創(chuàng )造財富。
80、在酒店管理上，我們常說(shuō)客人永遠是對的，但事實(shí)上并不是每一次都百分之百全對，問(wèn)題是當投訴內容與事實(shí)有出入時(shí)，我們是不是能夠把“對”讓給客人，“讓”體現了酒店人員素質(zhì)，體現了我們的政策水平，“讓”得既不得罪客人，又是維護企業(yè)的利益。
81、經(jīng)理、主管的眼睛應能發(fā)現問(wèn)題，起到控制質(zhì)量的作用。
82、當管理人員的應有張婆婆嘴，久而久之，員工就知該什么該做，什么不該做了。
83、全方位地提高工效不要做到定時(shí)、定量、定標準、定進(jìn)度，從細微之處著(zhù)手。
84、服務(wù)質(zhì)量是競爭的基礎，是企業(yè)生成的根本條件。
85、要使員工為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，我們首先要為員工服務(wù)好。
86、管理作風(fēng)要具備“三實(shí)”：扎實(shí)，落實(shí)，老實(shí)。
87、酒店檔次的高低應由客人來(lái)決定，客人投訴的次數及輕重是衡時(shí)酒店管理水平的標準。
88、做酒店工作的一定要重視小事，做到事事落實(shí)，件件清楚。
89、發(fā)展企業(yè)要有“動(dòng)”和“變”的觀(guān)念，市場(chǎng)在不斷變化，如死水一潭是做不活生意的，酒店工作要常出新招，給人常住常新的感覺(jué)。
90、每個(gè)員工的儀容儀表都代表著(zhù)酒店的格調，要意識到，自己在酒店的表現不再是個(gè)人，而是整個(gè)酒店。
91、賓館如同一部機器，各部門(mén)如同機器上的各個(gè)部件，只有緊密的結合才能24小時(shí)運轉自如。
92、“永遠不要得罪客人”是服務(wù)行業(yè)的鐵的原則，一個(gè)臉色、一個(gè)笑容、一句話(huà)、一個(gè)動(dòng)作都要符合職業(yè)道德。
93、管理人員以身作則是培養員工企業(yè)感的條件之一。
94、得罪了所有人的經(jīng)理不是好經(jīng)理，不敢得罪人的經(jīng)理也不是好萊經(jīng)理。
95、在經(jīng)營(yíng)上，第一是地點(diǎn)，第二是地點(diǎn)，第三還是地點(diǎn)，而在管理上，第一是人的素質(zhì)，第二是人的素質(zhì)，第三還是人的素質(zhì)。
96、管理人員對工作的態(tài)度應是以完成為準，而不是以小時(shí)計算。
97、作為管理人員應做到：有社會(huì )道德，曉做人道理，知企業(yè)法規，識賓館大體，而不是把自己劃于法規之外。
98、培訓是管理的基礎，基礎好，管理就順，基礎不好，質(zhì)量就降。
99、管理人員在“三個(gè)管”地帶（幾個(gè)部門(mén)的交接處），三不管時(shí)間（上、下班時(shí)間，午飯時(shí)間）要有主動(dòng)過(guò)問(wèn)，主動(dòng)督導，主動(dòng)管理的精神。
100、不斷地學(xué)習國外的先進(jìn)管理經(jīng)驗，把其與中國酒店業(yè)的實(shí)際線(xiàn)結合起來(lái)，就能起出一條中國特色的現代化酒店管理的路子。
飯店薪酬管理制度2
一、扣分制度：
1、上崗時(shí)，衣冠不整、不佩帶工號牌。2分
2、當班時(shí)未經(jīng)許可撥接電話(huà)或用酒店電話(huà)辦私事者。2分
3、私吃客人遺留食品或酒店贈品。2分
4、不注意衛生，隨地吐痰，丟棄雜物者。2分
5、無(wú)故遲到、早退者（包括不參加班前、班后衛生）2分
6、當班時(shí)打盹睡覺(jué)者。4分
7、未經(jīng)許可，隨意玩弄場(chǎng)內設施者。2分
8、工作散漫，未及時(shí)向客人提供合理服務(wù)。4分
9、當天沒(méi)按指定崗位打掃衛生者。2分
10、對客人服務(wù)禮貌不到位者。3分
11、對個(gè)人儀容、儀表不認真對待。2分
12、未經(jīng)管理人員批準私自調班者。2分
13、班前會(huì )及大掃除無(wú)故缺席。5分
14、當班期間不注意言談舉止，大聲喧嘩，講不雅語(yǔ)言。3分
15、未經(jīng)同意離開(kāi)工作崗位而無(wú)合理解釋。5分
16、當班時(shí)間看雜志或無(wú)故串崗而怠工者。2分
17、逗留他處偷懶或閑聊，離崗者。2分
18、開(kāi)單或送食品時(shí)出現差錯。1分
19、在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所奔跑者。2分
20、亂寫(xiě)亂畫(huà)破壞公共設施。5分
21、不按規范招呼服務(wù)客人。2分
22、對工作不主動(dòng)使之失職。3分
23、當班時(shí)用廁時(shí)間超過(guò)10分鐘。2分
24、不按規范站立或站立時(shí)間未準時(shí)。2分
25、開(kāi)餐前未按要求進(jìn)行餐前檢查、餐前準備。2分
26、拿酒水上餐具未使用托盤(pán)者。1分
27、未及時(shí)清理空瓶、空箱、空碟者。2分
28、當班時(shí)間聚堆聊天。2分
29、接聽(tīng)電話(huà)不規范或不禮貌。3分
30、遇到客人無(wú)主動(dòng)問(wèn)候意識。2分
二、獎懲條例
一、優(yōu)秀員工：
酒店每月按照各員工的崗位職責進(jìn)行考核，年終進(jìn)行評比，被評為優(yōu)秀員工者，將受到酒店的榮譽(yù)及物質(zhì)獎勵。
二、嘉獎、晉升：
酒店對改進(jìn)管理，提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟效益有突出貢獻，或者在酒店日常的工作中，創(chuàng )造出優(yōu)異成績(jì)者將進(jìn)行嘉獎或晉升。
1、紀律處分為口頭警告、糾正面談、書(shū)面警告、辭退警告、停薪、辭退、解除合同或開(kāi)除。紀律處分由部門(mén)經(jīng)理發(fā)失職表，失職表交失職的員工簽收，副本送主管部門(mén)負責歸檔。
2、失職行為分為甲、乙、類(lèi)，犯有其中任何一條都要填寫(xiě)職工失職表，并據此扣發(fā)浮動(dòng)工資。
3、凡第四次發(fā)生甲類(lèi)失職時(shí)將扣除一天基本工資的處分，每次失職將扣除10%的浮動(dòng)工資。
4、凡第三次發(fā)生乙類(lèi)失職時(shí)將扣除二天基本工資的處分，情節特別嚴重者將會(huì )被辭退。
甲類(lèi)失職
1、上班遲到；
2、不使用指定的職工通道；
3、儀表不整潔；
A留長(cháng)發(fā)；
B手臟；
C站立姿勢不正；
D手插口袋；
E衣袖、褲腳卷起；
F不符合儀表儀容規定；
4、擅離工作崗位或到其它部門(mén)閑蕩；
5、不遵守打電話(huà)的規定；
6、損壞工作服或把工作服穿出酒店之外；
7、培訓課曠課；
8、違反員工餐廳規定；
9、工作時(shí)聽(tīng)收音機、錄音機或看電視（休息或工作需要例外）；
10、上班做私事，看書(shū)報和雜志；
11、不經(jīng)許可帶妻子、丈夫、男女朋友等進(jìn)入酒店；
13、上班時(shí)使用客用坐椅休息和廁所；
14、穿工作服進(jìn)入商店（為客人買(mǎi)東西例外）；
15、將酒店文具用于私人之事；
16、在公共場(chǎng)所大聲喧嘩或在客人可以看到和聽(tīng)到的地方作不雅的習慣動(dòng)作；
17、在公共場(chǎng)所和酒店其它地方聚眾討論個(gè)人事情；
18、違反更衣室規定。
乙類(lèi)失職
1、上下班不簽卡或唆使別人為自己簽卡和替別人簽卡；
2、對客人和同事不禮貌；
3、因粗心大意損壞酒店財產(chǎn)；
4、隱瞞事故；
5、拒絕安全檢查包裹、手提包或員工身份證；
6、拒絕執行管理員/部門(mén)主管的指示；
7、上班時(shí)打瞌睡；
8、涂改工卡；
9、違反安全規定；
10、在酒店內喝酒；
11、進(jìn)入客房（工作例外）；
12、說(shuō)辱罵性和無(wú)禮的話(huà)；
13、未經(jīng)同意改換班次、休息天或休息時(shí)間；
14、超過(guò)工作范圍與客人過(guò)分親近；
15、在除了指定位置以外的其它場(chǎng)所吸煙；
16、不報告財產(chǎn)短缺；
17、在酒店內亂丟東西；
18、不遵守消防規定；
19、損壞公物；
20、工作表現并差或工作效能差；
21、不服從主管或上司的合理合法命令；
22、擅自配置酒店范圍內任何鑰匙；
23、發(fā)表虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工的聲譽(yù)。
24、在酒店內危害任何人員；毆打他人或互相打架；
25、向顧客索取小費或其它報酬；作不道理交易；
26、泄露酒店機密情況；調戲或欺侮他人；
27、偷竊酒店、客人或其他人的財物或拿用酒店、客人的食物、飲料；
28、違犯店規，造成重大影響或損失；
29、在酒店內賭博或觀(guān)看賭博；
30、故意損壞消防設備；
31、觸犯國家任何刑事罪案；
32、遺失、復制、未經(jīng)許可使用總鑰匙；
33、曠工。
飯店薪酬管理制度3
為更進(jìn)一步規范酒店質(zhì)量管理，加強酒店質(zhì)檢的督查力度，酒店前廳規章制度的貫徹執行，酒店前廳針對所有員工開(kāi)展“1分1元”管理制度，并制訂《全面管理獎扣標準》。具體如下：
根據獎扣標準內容進(jìn)行分類(lèi)：
一、儀容儀表：
1、員工工服不整潔，有污漬者扣5分。
2、當班期間不按規定著(zhù)裝者扣5分。（如祙子、鞋等）
3、上崗未佩戴工牌或佩戴不標準者扣5分。
4、男員工留胡須者，女員工未按規定化淡妝者扣5分。
5、當班期間戴兩個(gè)或兩個(gè)以上戒指，佩帶耳環(huán)等其它飾物者扣5分。
6、男員工發(fā)不過(guò)耳，女員工未盤(pán)發(fā)或流海過(guò)眉者扣5分。
7、指甲過(guò)長(cháng)或涂有色指甲油者扣5分。
8、服務(wù)員見(jiàn)客不說(shuō)禮貌用語(yǔ)、未面帶微笑、點(diǎn)頭問(wèn)候者扣5分。
9、見(jiàn)領(lǐng)導、同事，不打招呼、不相互問(wèn)候者扣5分。
二、工作紀律：
1、上班期間吃口香糖、隨地吐痰、亂扔廢棄物者扣10分。
2、上班期間在營(yíng)業(yè)區域吃零食或帶食物進(jìn)入營(yíng)業(yè)區域扣10分。
3、未按餐廳要求標準，未準時(shí)站崗者扣5分。
4、上班期間相互勾肩搭背、嬉笑打鬧者扣20分。
5、上班期間無(wú)故消失，未向上級匯報，給工作帶來(lái)不便或引發(fā)賓客投訴者扣50分。
6、對客服務(wù)期間舉止不雅（如手插兜，斜靠墻，打哈欠，伸懶腰、掏耳、剔牙、剪指甲、扒者等，扣20分。
7、上班時(shí)間玩手機，拔打私人電話(huà)、看電視、看書(shū)報、會(huì )客或做其它私人事件者扣30分。
8、上班時(shí)間吃客人所剩食物及酒水扣20分。
9、提供給賓客已壞的用品扣20分。
10、不愛(ài)護公共設施、磕撞建筑物、亂涂亂畫(huà)等不文明行為者扣50分。
11、與同事或賓客爭吵、污言穢語(yǔ)、編造、傳播有損企業(yè)和職工利益的謠言，影響團結者扣200分。并給予開(kāi)除處理。
12、拾遺不報占為已有者扣200分。并給予無(wú)償開(kāi)除處理
13、污辱、毆打賓客或同事，聚眾斗毆、渴酒鬧事造成惡劣影響者扣200分。并給予無(wú)償開(kāi)除處理。
14、威脅、恐嚇領(lǐng)導和同事者扣200分。并給予無(wú)償開(kāi)除處理。
15、在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所，男、女職工行為過(guò)分親密造成不良影響者扣30分。
16、未及時(shí)完成工作安排而又未回復者扣50分。
17、傳菜時(shí)不帶菜蓋的扣15分。
18、不值班人員未經(jīng)領(lǐng)導同意下班者扣20分/次。
19、下班后宿舍里不按時(shí)休息的，大聲喧嘩的，造成不良后果的扣100分。并給予無(wú)償開(kāi)除處理。
20、下班后，不當班服務(wù)員無(wú)故留在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所者扣20分。
21、上班期間擅離職守、串崗、閑逛、聊天、高聲喧嘩者扣20分。
22、夜班人員不履行職責，脫崗或睡覺(jué)者扣30分。
23、無(wú)故從非員工通道出入者扣30分。
24、違反服務(wù)規程造成差錯者扣50分。
25、上班時(shí)未能將發(fā)生的問(wèn)題或異常情況及時(shí)向部門(mén)領(lǐng)導報告者扣30分。
26、不服從領(lǐng)導、拒絕或故意不完成任務(wù)者扣100分。
27、向賓客索要小費及任何形式的禮物者扣50分。
28、涂改有關(guān)原始記錄、賬單、票據、憑證者，扣500分。
29、拒不接受餐飲質(zhì)檢檢查者扣200分。
30、當月連續脫崗遲到、早退累計三次以上者，扣100元，并給予口頭警告一次。
31、未按規定時(shí)間參加例會(huì )及未按時(shí)完成領(lǐng)導交辦的任務(wù)者扣50分。
32、因管理不當造成物品丟失的，除賠償物品價(jià)值外，扣扣30分。
33、人為損壞酒店財物者扣扣50分，貴重設備支價(jià)而定。
34、因管理不當，造成食品、酒水等過(guò)期、變質(zhì)不報者扣20分。
35、下班后，工作電器未關(guān)閉浪費能源者扣30分。
36、客人走后打掃衛生不按規定關(guān)燈者扣50分。
三、衛生標準：
1、地面有煙頭，紙屑等雜物扣5分。
2、窗內、窗臺有堆積塵土、玻璃上有污漬扣10分。
3、吊燈的燈罩內有塵土及污漬扣10分。
4、房屋頂部有蜘蛛網(wǎng)、灰塵，房?jì)仍O備有塵土扣20元。
5、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所發(fā)現蒼蠅、蟑螂、老鼠，每只扣20分。
6、桌面、椅子、餐具、茶具、酒具洗滌不凈、有油漬、水跡及指紋的扣20分。
7、衛生間保持清潔，發(fā)現有臟物、異味扣20分。
8、部門(mén)所屬衛生區域有垃圾、煙頭、紙屑、果皮、臟水、堆雜物扣20分。
9、天花板、墻面、地面、地毯有污漬扣20分。
10、公共設施損壞不報修，影響正常工作者扣20分。
11、衛生死角，如：地線(xiàn)、桌子底下有雜物扣10分。
12、各角落放置的垃圾筒內垃圾溢出扣20分，。
13、員工宿舍衛生不整潔，有異味被質(zhì)檢部提出或其它領(lǐng)導提出扣10分。
14、水壺、茶桶，酒杯等一切客用餐具外側有水痕、浮土扣20分。
四、考勤制度：
1、員工應在規定的時(shí)間內按各部門(mén)排班，按時(shí)上下班。
2、凡超過(guò)上班時(shí)間15分鐘的，視為遲到。下班提前15分鐘擅離職守的，視為早退。特殊情況的部門(mén)經(jīng)理在考勤簽到上簽字認可。
3、遲到、早退半小時(shí)以下按照員工手冊口頭警告處理，半小時(shí)以上按照員工手冊書(shū)面警告脫崗處理。一到兩小時(shí)以上按照員工手冊嚴重警告并按曠工一天處理。
4、曠工：
�、贂绻し秶何唇�(jīng)部門(mén)經(jīng)理批準，無(wú)故不上班的；遲到早退超過(guò)兩小時(shí)者；超假未歸而又無(wú)合理證明者；病假未開(kāi)具證明者請假經(jīng)查與請假理由不符者；補休換休未經(jīng)同意者。
�、跁绻た鄢龢藴剩簳绻�3小時(shí)按半天計算；曠工7小時(shí)，按一天計算，扣除三天工資，曠工3天，給予無(wú)償開(kāi)除處理。
5、請假制度：
�。�、病假：
�、偌痹\請假：當天電話(huà)通知當班經(jīng)理或本部門(mén)經(jīng)理。上班后補交縣級醫院以上單位急診證明，填寫(xiě)員工請假條，由部門(mén)經(jīng)理簽字后，交到辦公室備查。
�、诩辈≌埣伲寒敯鄷r(shí)，患急病，可由本部門(mén)其他員工協(xié)助到酒店辦理請假手續。填寫(xiě)員工請假條，報部門(mén)領(lǐng)班簽字，交辦公室備查。
�、燮胀ú〖伲禾崆耙惶焯顚�(xiě)員工休假請假單，部門(mén)領(lǐng)班簽字后交辦公室備查。
�、芪传@批準或未補辦請假手續的，按曠工處扣。
�。�、病假工資：
�、偃瓴〖倮塾嬍宕位蛞淮我虿〖傩菁俪^(guò)一個(gè)月的，酒店有權取消原職位或勸離，終止勞動(dòng)合同。
6、事假：
酒店員工因私請假批準程序休息，酒店視為事假。
�、僬Ｊ录伲�?jiǎn)T工有事須提前一天到酒店填寫(xiě)員工休假請假單，經(jīng)本部門(mén)經(jīng)理簽字批準。未獲批準，按曠工處扣。
�、诰o急事假：當天電話(huà)通知當班經(jīng)理或本部門(mén)經(jīng)理批準方可休假。上班后持相關(guān)證明（如交通執法部門(mén)開(kāi)據的非公司員工責任車(chē)禍證明等）到辦公室填寫(xiě)員工休假請假單。由部門(mén)經(jīng)理簽字批準。此假以酒店認定證明為準，未獲批準，按曠工處扣。
�、凼录俟べY：事假一天扣除本人當日工資。
�、苁录贂r(shí)間：累計或一次因事休假超過(guò)15天的。酒店有權取消其原
職位勸離，終止勞動(dòng)合同。
7、換休、換班：
酒店原則上不準換休、換班。員工必須按照酒店規定的班次時(shí)間上班，及事先安排的公休日休息。如需調換必須經(jīng)部門(mén)經(jīng)理簽字方可正式換休、換班。否則作曠工處理。
8、補休：
員工因工停休或加班，酒店將在年度內，根據工作安排給予同等時(shí)間補休。酒店嚴禁出現借休現象。如有借休員工，安排借休的直接部門(mén)負責人承擔借休責任。
9、各種假期，一律填寫(xiě)員工休假請假單由部門(mén)經(jīng)理批準后，交人力資源部核實(shí)，縣級以上醫院證明，方可休假，并由綜合辦公室存檔。
10、病假需有醫院證明為依據，征得部門(mén)同意后，憑申請書(shū)到綜合辦公室填寫(xiě)員工休假請假單（附上醫院證明），由經(jīng)理簽字，交綜合辦公室存檔。病假休息扣除當天工資50%。
11、事假必須提前24小時(shí)向部門(mén)做出書(shū)面申請，一天內由部門(mén)經(jīng)理批準，三天以上、七天以?xún)刃枵鞯貌块T(mén)經(jīng)理同意后填寫(xiě)員工休假請假單上交經(jīng)理簽批，七天以上由總經(jīng)理簽批，方可生效。
12、部門(mén)主管級以上人員休假需由經(jīng)理批準。
13、員工每個(gè)月事假累計一天將不享受酒店全勤獎勵。
14、請假不符合規定者按曠工處理。曠工一天扣除二天工資。曠工三天按自動(dòng)離職處理。如有曠工記錄，將不享受當年的任何晉級及酒店的有關(guān)福利。
六、服務(wù)標準：
1、接聽(tīng)電話(huà)，服務(wù)人員未說(shuō)“您好，xx部門(mén)xx為您服務(wù)”扣20分。
2、見(jiàn)客未說(shuō)“您好”扣20分。
3、領(lǐng)位未說(shuō)“您好，歡迎光臨”未帶客人，客人離店未說(shuō)“歡迎下次光臨，xx慢走”扣20分。
4、客人要求服務(wù)，服務(wù)人員拒絕服務(wù)扣50分。
5、服務(wù)人員上崗坐式服務(wù)，見(jiàn)客未及時(shí)接待者扣100分。
6、傳菜服務(wù)生傳錯菜扣20分。
7、服務(wù)人員對客上菜或倒茶服務(wù)灑在客人身上扣20分。
8、保潔服務(wù)不到位，客人投訴衛生條件差者扣30分。
9、服務(wù)質(zhì)量差，遇事處理不當與客人頂撞者扣100分。
10、不按標準給客人上菜者，扣50分。
七、獎勵制度：
1、當月沒(méi)有出現衛生不合格現象，獎30分。
2、當月受到客人及領(lǐng)導好評者，獎30分。
3、從沒(méi)有出現遲到、早退者，獎30分。
4、對餐飲部提出合理化建議，并采納者獎50————200分。
5、日常工作中，樂(lè )于助人，受到各同事贊揚者獎30分。
6、發(fā)現事故隱患及時(shí)采取措施，防止重大事故發(fā)生，使餐廳免遭損失者。獎100分。
7、幫助客人解決危難，妥善處理病、傷等，受到賓客表?yè)P者獎30分
8、每月由各班組全體同仁間推選一名最受歡迎人員，給予獎100分，并在餐飲公布欄內公布。
9、對餐飲部所有菜品及服務(wù)流程都十分了解，并能夠很好的掌握者。獎200分。
10、拾金不昧者，獎50分。
八、說(shuō)明：
1、以上條款一經(jīng)施行，將嚴格執行；
2、各崗位人員如發(fā)現有違反以上條例的人員均可舉報酒店質(zhì)檢；
3、|違反餐廳相關(guān)制度者，按規定標準處扣；
4、凡是在服務(wù)中不達標準，累計扣分100分時(shí)，給予該員工留店查看，如在下月當中考核時(shí)還是達不到標準或沒(méi)有合格，給予勸退處理。并扣除當月部門(mén)評估分數10分。
飯店薪酬管理制度4
為使酒店員工的考勤管理有章可循，根據國家有關(guān)法律法規及員工手冊的有關(guān)規定特制定本管理制度。
一、所屬表格
1、如員工所申請的為病假、事假、婚假、喪假、產(chǎn)假、教育召集、公假、年假或其他與假期相關(guān)的調休、補休、提休等，所須表格為《假期申請表》并須員工本人按要求填寫(xiě)。
2、因工作需要或經(jīng)部門(mén)負責人批準的加班加點(diǎn)，需要提前填寫(xiě)的是《加班申請單》，該表格可由員工本人填寫(xiě)或部門(mén)考勤負責人填寫(xiě)。
3、每月的部門(mén)考勤及更期表則須由部門(mén)考勤負責人制作，并依照規定提交行政人事部。
二、簽到、簽退
1、經(jīng)理級以下員工均需在正常上下班時(shí)間前10分鐘和10分鐘后到所在部門(mén)簽到、簽退，因故不能簽到、簽退者，要及時(shí)向部門(mén)考勤人員報告，并登記在案，以備檢查。
2、凡非因工作原因（下同），超過(guò)規定上班時(shí)間10分鐘簽到后沒(méi)有按規定到達指定工作崗位者，即視為遲到；提前10分鐘以上簽退下班，視為早退。
3、凡超過(guò)規定時(shí)間30分鐘尚未到工作崗位，或一個(gè)月內累計遲到和早退超過(guò)三次（含三次）視為曠工一天。
4、員工不得代他人或委托他人代其簽到、簽退，一經(jīng)發(fā)現視為嚴重犯規行為，雙方將立即解除勞動(dòng)關(guān)系。
5、各部門(mén)考勤人員必須不遲于當月的25日提交次月的更期表（《月度更期表》），當月考勤記錄（月度考勤表）不得遲于次月的3號提交給行政人事部。
6、本細則所提及的月度是指自然月，即每月的1日至當月最后一日。
三、假期管理
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1、更期表確認提交后，員工如需換/調班或請假必須填寫(xiě)《假期申請表》進(jìn)行申請，內容務(wù)必真實(shí)，并應服從酒店的統籌安排。
2、員工遇事須于工作日親自辦理的，應該事先請假，如因特殊情況不能提前辦理請假手續，應在休假當天盡快以電話(huà)或短信方式迅速報告所屬部門(mén)直屬上司，經(jīng)批準后，方可休假。且應在事后三天內補辦請假手續，否則按曠工處理。
3、員工級請假2天（含2天）內，由其部門(mén)經(jīng)理審批，2天以上由部門(mén)經(jīng)理審核，行政人事部審批。部門(mén)主管及以上級別員工請假，由公司總經(jīng)理審批，并報行政人事部備案。
4、事假要求至少提前一天填寫(xiě)“假期申請表”，按照酒店規定的審批程序報批，事假期間不發(fā)工資。
5、各級審批責任人接到《假期申請表》后，須對請假內容進(jìn)行審核，若請假理由不充分或工作不允許，可視情況不準假、縮短假期或責令改期請假，若請假理由充分或經(jīng)營(yíng)允許，須在1個(gè)工作日內完成核實(shí)，在《假期申請表》上簽字確認（請假人直接上級須安排請假人職務(wù)代理人）。
6、請假人與職務(wù)代理人做好交接工作，并將假期經(jīng)辦事務(wù)交待清楚，并留下請假期間可找到的通訊方式，確保請假期間工作正常。
7、因突發(fā)事件或急病不及先行請長(cháng)假者，或請假逾時(shí)（不可抗力）而無(wú)法及時(shí)返回工作崗位者，應主動(dòng)迅速向部門(mén)主管報告并于當日由部門(mén)主管或其代理人依相關(guān)規定代辦妥請假手續，否則亦視同曠工論處。
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1、每月例休假原則上應當月安排休完。
2、例休假最多累計兩天一起休（不含法定假），原則上當月和上月的例休假不可累計一起休，如因工作需要而無(wú)法安排休完當月例休的，可給予延期，但延期最長(cháng)不得超過(guò)三個(gè)月。
3、當月不可提休次月例休假，法定假根據酒店規定執行。
4、不得以任何形式“借假期”、“出賣(mài)假期”。
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1、法定節假日
�。�1）根據《國務(wù)院關(guān)于修改《全國年節及紀念日放假辦法》的決定》，員工可享受以下法定節假日：
�。�2）新年，放假1天（1月1日）；
�。�3）春節，放假3天（農歷除夕、正月初一、初二）；
�。�4）清明節，放假1天（農歷清明當日）；
�。�5）勞動(dòng)節，放假1天（5月1日）；
�。�6）端午節，放假1天（農歷端午當日）；
�。�7）中秋節，放假1天（農歷中秋當日）；
�。�8）國慶節，放假3天（10月1日、2日、3日）。
�。�9）婦女節（3月8日），婦女放假半天；
2、病假
�。�1）因病或因公受傷，憑合同醫院病休證明，準病假。非合同醫院的病休證明經(jīng)主管領(lǐng)導批準，也可給予病假；
�。�2）員工入職滿(mǎn)一年后，可享有三天有薪病假，除此之外，其他為無(wú)薪病假。
3、年假
�。�1）在公司連續工作滿(mǎn)一年以上的員工，可享受帶薪年假。休假時(shí)間按本企業(yè)工齡計算：工齡滿(mǎn)一年未滿(mǎn)十年的5天；滿(mǎn)十年未滿(mǎn)二十年的10天；滿(mǎn)二十年的15天。國家法定休假日、休息日不計入年休假的假期。年假必須一次性連續休完，不可分期計假，也不可跨年累計。年假期間回家探親者，其交通費自理。年假期間不可享受工作餐待遇。
�。�2）有下列情形之一的，不享受當年的年休假。⑴一年內請事假累計超過(guò)15天的；⑵工作不滿(mǎn)10年的員工，一年內請病假累計超過(guò)1個(gè)月的；
�。�3）工作滿(mǎn)10年不滿(mǎn)20年的員工，一年內請病假累計超過(guò)2個(gè)月的；如在當年享受年假后，再請病、事假超過(guò)以上天數的，則在下一年不再享受年休假。如當年享受年假后，再請病、事假超過(guò)以上天數之后辭職（退）的，則按所休年假天數扣回相應的工資。
4、婚假
�。�1）員工達到法定結婚年齡結婚，且在公司工作期間辦理結婚登記的，可憑結婚證申請三天有薪婚假。屬于晚婚的（男滿(mǎn)25周歲、女滿(mǎn)23周歲），另給予增加晚婚假10天。
�。�2）婚假須在結婚登記一年內有效。
5、產(chǎn)假
�。�1）員工必須嚴格遵守國家計劃生育規定，不得虛報、瞞報婚育狀況。
�。�2）員工符合計劃生育規定懷孕的，懷孕8周內，須主動(dòng)將其相關(guān)資料交到人事部審核，四個(gè)月內將其準生證復印件交到人事部備案。
�。�3）女職工生育享受不少于90天產(chǎn)假。國務(wù)院《女職工勞動(dòng)保護規定》規定：女職工產(chǎn)假90天，其中產(chǎn)前休息15天。難產(chǎn)的，增加產(chǎn)假15天。多胞胎生育的，每多生育一個(gè)嬰兒，增加產(chǎn)假15天。
�。�4）員工符合計劃生育規定生育的（包括配偶），須在預產(chǎn)前15個(gè)工作日提出休產(chǎn)假書(shū)面申請，經(jīng)批準按國家規定享受產(chǎn)假或看護假。（具體參照《廣東省人口與計劃生育條例》執行）。
�。�5）員工生育后，在兩個(gè)月內必須辦理《獨生子女光榮證》，農村戶(hù)口的員工，如需生育第二胎，必須是符合國家計劃生育政策的，并且要制訂計劃生育計劃，書(shū)面報告人事部審核備案。
�。�6）員工產(chǎn)假上班后，孩子在廣州喂養的，可享受每天1小時(shí)的哺乳假直至小孩一歲，孩子不在廣州喂養的，不享受哺乳假。
�。�7）休產(chǎn)假員工，除按國家規定享受100%的基本工資和效益工資；享受公司發(fā)給的全勤獎、醫療補貼、工齡工資、和學(xué)歷津貼外取消交通補貼，不享受交易會(huì )獎金、開(kāi)門(mén)利市、過(guò)節費等待遇。如有其他臨時(shí)性發(fā)放的獎勵金或禮物則按當時(shí)公司有關(guān)規定執行。
6、計劃生育假
員工實(shí)行計劃生育，憑區以上醫院證明，可按國家規定享受帶薪計劃生育假期。（具體參照《廣東省人口與計劃生育條例》執行）。
7、慰唁假
員工因直系親屬死亡（父母、配偶、子女、兄弟、姐妹、配偶的父母），憑《死亡證》、《本人申請報告》可給予帶薪慰唁假三天。
8、待產(chǎn)假
�。�1）一線(xiàn)員工懷孕五個(gè)月以上，符合計劃生育規定，屬第一胎的，因特殊原因或本人身體狀況等原因不能安排調崗的，由本人出示區以上醫院證明并提前1個(gè)月提出書(shū)面休假申請，所在部門(mén)提出具體意見(jiàn)交人事部審核，報公司領(lǐng)導批準，可享受待產(chǎn)假。
�。�2）員工待產(chǎn)假期間，按照廣州市最低工資標準發(fā)放其月工資。
�。�3）享受待產(chǎn)假的，停發(fā)所有一次性發(fā)放的款項及福利。
�。�4）休待產(chǎn)假員工的年終雙薪、年終獎按累計剔除休假時(shí)間予以計發(fā)。
�。�5）員工休待產(chǎn)假超過(guò)一個(gè)月，當年不再享受年假，如在當年已享受年假再休待產(chǎn)假的，則在下一年不再給予年假。
以上有薪假期，應一次性連續休完。如特殊原因，年假需分期休假的，須經(jīng)部門(mén)提出書(shū)面申請，人事部審核，報總經(jīng)理批準。
�。ㄋ模┘影嘌a休
�。�1）充分利用正常工作時(shí)間，提高工作效率，嚴格控制加班加點(diǎn)，確因工作需要而加班加點(diǎn)應經(jīng)公司領(lǐng)導批準；
�。�2）員工平時(shí)加班1小時(shí)以上按實(shí)際加班時(shí)間給予同等時(shí)間存休，不足1小時(shí)的加班加點(diǎn)，不累計加班存休；
�。�3）主管人員平時(shí)加班3小時(shí)以上按實(shí)際加班同等時(shí)間存休，不足3小時(shí)的加班加點(diǎn)，不累計加班存休；
�。�4）員工超時(shí)工作需要填寫(xiě)《加班申請表》，經(jīng)批準后方可給予補休，《加班申請表》上應寫(xiě)明超時(shí)工作地
點(diǎn)、時(shí)間、原因等，按管理權限由直屬上司簽批，并報備行政人事部。
�。�5）《加班申請表》補休時(shí)間自簽發(fā)之日起，要求在三個(gè)月內安排補休，超過(guò)時(shí)限補休無(wú)效。如確因工作需要，經(jīng)部門(mén)直屬上司審核，總經(jīng)理審批后，可給予延期，但延期最長(cháng)不得超過(guò)一個(gè)月。
�。ㄎ澹⿻绻す芾�
1、凡下列情況均以曠工論處：
�。�1）采取不正當手段，涂改、騙取、偽造休假證明；
�。�2）凡超過(guò)規定時(shí)間30分鐘尚未到工作崗位，或一個(gè)月內累計遲到和早退超過(guò)三次（含三次）視為曠工；
�。�3）未請假或請假未被批準，即不到崗；
�。�4）不服從工作調動(dòng)，經(jīng)教育仍不到崗；
�。�5）打架斗毆、違紀致傷造成無(wú)法上崗；
�。�6）其他違規違紀行為造成缺勤。
2、曠工扣發(fā)相應工資，并處以書(shū)面警告處分。
�。┍局贫茸耘鷾手掌饒绦�，未盡事宜按公司有關(guān)規定執行。
�。ㄆ撸┍局贫冉忉寵鄽w行政人事部
飯店薪酬管理制度5
一、總則
1、本制度需經(jīng)酒店董事會(huì )審議才可通過(guò)，自x年x月x日開(kāi)始執行。
2、本制度實(shí)行的準則：堅持按勞分配、多勞多得，支持效率優(yōu)先，兼顧公平的原則。
3、本制度努力實(shí)現的方向：按效分配，唯才是用、唯功是賞的薪酬分配原則。
二、工資結構
員工工資的具體結構如下：
1、個(gè)人工資收入=職務(wù)崗位等級工資+店齡津貼+浮動(dòng)效益工資；
2、職務(wù)崗位等級工資含：基本工資+崗位津貼+生活津貼（包括員工中、夜班津貼，獨生子女費等）+技術(shù)津貼（僅限特殊工種）
3、職務(wù)崗位等級工資，依據擔任的職務(wù)、崗位職責、技能高低，經(jīng)考核后確定；
4、工齡津貼：依據員工服務(wù)年資（含試用期間）計算（以每年1月1日為限（即頭年某日入店均以次年的一月一日起算）調整1次，在酒店服務(wù)滿(mǎn)一年的員工，可享受工齡津貼。工齡津貼起點(diǎn)為每人每月30元，每月隨工資發(fā)放，并逐年按此標準遞增，工齡工資最高為300元，超出此數，酒店另外補貼）。
5、浮動(dòng)效益工資：即獎金。隨酒店經(jīng)營(yíng)效益的高低，并結合管理質(zhì)量的優(yōu)劣而上下浮動(dòng)，具體方案另擬。
6、每年6月30日前，依據崗位工資等級標準和員工的業(yè)務(wù)技能以及本年度考核結果進(jìn)行調整。
7、上列計算結果若有小數點(diǎn)產(chǎn)生時(shí)，一律舍去不計。
三、崗位工資等級
1、酒店為公正評價(jià)每位員工的資歷能力和貢獻，將全店職能部門(mén)所有崗位自上而下劃分為10級30檔。管理工作人員以現任職務(wù)確定工資等級，職工以現有崗位確定相應的工資等級。
2、全店等級工資情況見(jiàn)附表《酒店崗位工資等級表》。
四、職務(wù)崗位變動(dòng)后的工資級別確定
1、職務(wù)提升：凡被提升為領(lǐng)班以上的各級管理工作人員，自提升之日起，在其所在職務(wù)基礎上試用三個(gè)月，享受該職務(wù)等級試用期工資待遇。經(jīng)考核合格，方可納入相應職位的轉正級別。
2、崗位變動(dòng)：凡在酒店內部調動(dòng)，自調動(dòng)之日起均須經(jīng)過(guò)三個(gè)月試用期，試用期內，若原等級低于本崗位者納入本崗位等級；若原等級與現崗位等級相同者，其級別不變；若原崗位高于現崗位等級，按現崗位等級執行，高出部分不予保留。試用期滿(mǎn)后，經(jīng)考核合格者，按相應等級轉正級別執行。
五、新進(jìn)店員工等級的確定
1、新招工作人員：有相同工作經(jīng)歷，招入本店后，經(jīng)試用期滿(mǎn)考核合格，按其工作能力，納入相應崗位等級。
2、各專(zhuān)業(yè)學(xué)校畢業(yè)生（職高、大專(zhuān)、本科）直接來(lái)本店實(shí)習，根據實(shí)習生級別確定生活補助標準。按實(shí)習合同期限(一般為6個(gè)月以上)，實(shí)習期滿(mǎn)，愿留店工作的，根據所在崗位確定等級，可直接進(jìn)入崗位等級工資，若變動(dòng)崗位，則按上述第四點(diǎn)變動(dòng)崗位的工資規定。
3、社會(huì )招聘錄用有熟練工作技能和工作經(jīng)驗的工作人員，根據所在崗位確定等級，進(jìn)入試用期，經(jīng)試用三個(gè)月期滿(mǎn)考核之后，按現崗位等級轉正。
4、社會(huì )招聘錄用無(wú)工作經(jīng)驗的服務(wù)工作人員，按實(shí)習生待遇執行。
六、調薪
�。ㄒ唬┚频暝瓌t上根據經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)的成長(cháng)，每年6月份進(jìn)行員工調薪。
1、以本年度該員工考核結果為依據；
2、以各崗位級別工資標準為依據。
�。ǘ┫铝星闆r不在調薪范圍：
1、以每年6月30日為限，一年之內因升職或變動(dòng)崗位而調薪不滿(mǎn)一年者；
2、當年新入職員工，正式服務(wù)年限不滿(mǎn)一年者；
3、已達到本崗位最高薪級，調薪當月正辦理離職手續者；
4、因缺勤停職達1個(gè)月以上者（缺勤指：病假和事假等，按實(shí)際天數累計，曠工按10倍天數累計）
5、本年度內受書(shū)面通報懲戒以上處分者。
七、工資的計算與支付
�。ㄒ唬┑燃壒べY計算期間為當月1日至當月月底，工資發(fā)放時(shí)間為次月的某日（若遇節假日順延）。
�。ǘ┟吭鹿べY以30天計算，每工作6天享有有薪假期1天。
職務(wù)崗位等級工資總額
出勤工資=×（出勤天數+應享有有薪假天數）30
�。ㄈ┫铝懈黜楉氈苯訌墓べY中扣除：
1、個(gè)人所得調節稅；
2、社保有關(guān)費用；
3、超標水電費用等；
4、違紀罰款及賠償費用；
5、該月應償還酒店代墊款項；
6、其他應從工資中扣除的費用等。
�。ㄋ模┟吭氯鼻诠べY扣罰按《考勤管理制度》執行。
�。ㄎ澹�1、凡每月發(fā)生的人事薪資變動(dòng)，屬于晉升工資的范圍，均從總經(jīng)理批準之日算起。
2、凡每月發(fā)生的人事薪資變動(dòng)，屬于正常到時(shí)轉正的，則從轉正期滿(mǎn)之日算起。
八、工資審批權限
1、主管及以下的各級員工等級工資的確定及調整，由所在部門(mén)根據編制、工資標準和實(shí)際工作需要，進(jìn)行考核，提出意申報人力資源部審核并報總經(jīng)理批準后執行。
2、部門(mén)副經(jīng)理級以上管理工作人員等級工資的確定，根據總經(jīng)理任職命令，人力資源部負責執行。
3、以上工作人員變動(dòng)，須有總經(jīng)理簽發(fā)的任命或經(jīng)有關(guān)部門(mén)批準的《人事變動(dòng)表》才能生效。
九、浮動(dòng)的效益工資
1、月份營(yíng)業(yè)收入指標數
2、月份成本率
3、月份費用率
4、月份利潤率或利潤總數
5、月份其他指標（或個(gè)別特殊部門(mén)的單獨指標）
飯店薪酬管理制度6
一、工資制度總則
1、為體現公平、效率以及按勞分配的原則，根據《勞動(dòng)法》和國家有關(guān)政策規定，結合酒店實(shí)際情況，經(jīng)總經(jīng)理室研究批準，制定本辦法。
2、酒店工資標準的制定，主要依據外部均衡調查。
(a)人力資源部定期通過(guò)各種渠道了解同行業(yè)、同職位工資水平相關(guān)信息，形成酒店薪資調查表，以此作為酒店制定工資標準的主要依據;
(b)薪資的外部均衡調查每年進(jìn)行一次。根據外部均衡調查結果，結合酒店經(jīng)營(yíng)狀況及員工績(jì)效的考評情況，酒店工資實(shí)行動(dòng)態(tài)管理。
3、本辦法適用于酒店所有聘用人員;
二、工資結構
酒店采用以崗位等級工資為主的結構工資制度，體系如下：
(一)崗位工資;
(二)績(jì)效獎金;
(三)津貼;
(四)年終獎金。
三、崗位工資
1、根據酒店對各崗位在工作能力、技能、責任、強度及對酒店的貢獻度等方面的不同要求，確定不同等級的崗位工資標準。
2、工資總額以崗位工資與績(jì)效工資為主體，其中崗位工資為固定部分，占主體工資的60%，與績(jì)效考核結果不直接掛鉤;績(jì)效工資為相對靈活的部分，占40%，與績(jì)效考核結果直接掛鉤。
3、酒店實(shí)行聘用制，聘期均為一年，各崗位根據考核結果，能上能下。因此，各類(lèi)人員具體崗位工資等級的確定同樣堅持能高能低、能上能下的原則，主要根據本人業(yè)績(jì)表現、工作能力、工作態(tài)度等因素而定。
4、具體的人員工資確定應根據起薪標準，由人力資源部門(mén)提出建議，由總經(jīng)理最后簽字確定。高級管理人員的薪金直接由總經(jīng)理確定;對于特殊人才的薪金標準，由總經(jīng)理提議，報董事會(huì )特批。
5、新進(jìn)人員試用期工資的確定主要根據其所從事的工作崗位評定，原則上員工級按每月600元計發(fā)，領(lǐng)班以上管理人員享受崗位工資，(試用期內員工不享受績(jì)效工資)，特殊人才由酒店總經(jīng)理特批。
6、管理人員身兼兩職，按較高級別標準計發(fā)工資。
四、績(jì)效工資
1、績(jì)效工資以個(gè)人崗位工資為基數，占崗位工資與績(jì)效工資之和的40%。是工資構成中相對靈活的部分，并與績(jì)效考核結果掛鉤。
2、個(gè)人績(jì)效工資具體計算公式如下：
實(shí)發(fā)績(jì)效工資=應計績(jì)效工資×計發(fā)系數(績(jì)效考評分數)
其中：應計績(jì)效工資占崗位工資與績(jì)效工資之和的40%;
績(jì)效工資計發(fā)系數根據考核評分結果而定。
3、績(jì)效考核按照酒店相關(guān)規定執行。
4、試用期內員工不享受績(jì)效工資。
5、績(jì)效工資實(shí)行"上不封頂、下不保底"的原則。
五、津貼
1、根據具體工作崗位工作量的差別而給員工不同程度的補償，體現多勞多得的原則，同時(shí)兼顧職工收入的穩定增長(cháng)，特在工資結構中設立津貼一項。
(a)特殊崗位津貼：此類(lèi)津貼并非普遍享受，僅僅針對于工作表現優(yōu)秀的人才。具體標準主要按照個(gè)人能力與對酒店貢獻大小，崗位責任大小、辛苦程度及額外工作量多少而定。
(b)其他補貼：
(1)店齡補貼：?jiǎn)T工在酒店連續工作滿(mǎn)一年后，可享受店齡補貼50元/月，以四年為最高年限。(一年內員工請病事假累計超過(guò)一個(gè)月或曠工1次，取消年限增資資格)
(2)住房補貼：非溫州市區員工可享受住房補貼50元/人，(酒店如安排住宿，則住房補貼自動(dòng)取消)
六、年終獎金
1、酒店實(shí)行年底雙薪的年終獎勵制度，即十二月份發(fā)放兩個(gè)月的薪水作為鼓勵。具體發(fā)放額度根據個(gè)人在酒店工作時(shí)間長(cháng)短確定，不足一年者，按實(shí)際工作月數折算。
按以下公式計算：月年終獎金=月工資/12
2、按照酒店激勵機制對于平時(shí)為酒店做出突出貢獻的人員，除以上年終獎之外，還可從總經(jīng)理基金中提取一定比例金額作為特殊獎勵。
七、薪資調整
工資調整分為定期調薪、晉升加薪和獎勵加薪。
1、定期調薪：
每年年初，酒店根據上年經(jīng)營(yíng)情況(包括全年營(yíng)業(yè)額、營(yíng)業(yè)利潤及人均營(yíng)業(yè)額、營(yíng)業(yè)利潤增長(cháng)等)、同行業(yè)其他酒店薪資調整情況，結合酒店發(fā)展需要，確定是否需要調整工資標準以及上浮或下浮的幅度;
如經(jīng)研究同意調整工資標準，則調薪日期一般定為每年的3月1日;
調薪的審定期間為一年，即從上年3月1日至當年2月28日;
具有調薪資格者為調薪當日酒店在冊職工，但符合以下情況之一的人員除外：
錄用不滿(mǎn)1年者;
當年累計缺勤15天以上者;
審定期間受過(guò)處分者;
其他不宜調薪者。
2、晉升加薪：
員工晉升職務(wù)時(shí)，其崗位工資自晉升之下月起，就近就高調升至新任崗位相應的工資檔次，特殊情況需要高定工資者，需總經(jīng)理室研究決定。
3、獎勵加薪：
對于有突出貢獻的員工，經(jīng)總經(jīng)理室討論通過(guò)，可隨時(shí)給予一定幅度的獎勵加薪。
八、工資計算與發(fā)放
1、工資計算以月為計算期。月平均工作日為25天，若需計算日工資，可按以下公式計算：日工資額=當月工資/25
2、酒店新進(jìn)員工工資均自報到上班之日起開(kāi)始計算。
3、員工試用期滿(mǎn)后的轉正工資，均于正式轉正之日起計算。
4、酒店員工工資及補貼由酒店財務(wù)部統一發(fā)放。員工個(gè)人所得稅由酒店代扣代繳。
5、酒店采用下發(fā)薪的形式，即每月12日發(fā)放上月工資。
6、辭職(辭退、停職、免職)人員，每月兩次發(fā)放工資，即每月12日、25日。
7、員工請假(事假、病假、工傷、婚喪、生育、休假)期間工資待遇，按照國家有關(guān)規定及酒店考勤制度辦理。
九、臨時(shí)工工資發(fā)放
臨時(shí)工工資只享受酒店固定工資，不享受其他相關(guān)福利及績(jì)效工資。
其中：推洗、搬運工、垃圾工、員工餐廳勤雜工600元/月殺洗650元/月海鮮工1000元/月，發(fā)薪日同酒店聘用員工。
十、培訓生工資發(fā)放
培訓生工資起薪工資300元，三個(gè)月后加150元。六個(gè)月培訓期結束如繼續留用，則根據酒店聘用員工工資福利管理辦法。發(fā)薪日同酒店聘用員工。
十一、附則
本辦法由人力資源部負責解釋。
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