餐飲服務(wù)職業(yè)道德

餐飲服務(wù)職業(yè)道德

      當今世界，人才資源已成為最重要的戰略資源，人才已成為各企業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)，擁有人才數量的多少已成為評價(jià)酒店核心競爭力的主要指標。而對人才的基本要求是必須德才兼備，因此，加強員工的職業(yè)道德教育是十分必要的。具體到餐飲服務(wù)行業(yè)，要求服務(wù)人員在加強自身服務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技能提高的同時(shí)，必須學(xué)會(huì )遵守相應的行為規范和行為準則，而這種行為規范和行為準則就是服務(wù)員的職業(yè)道德。
　　一、服務(wù)人員職業(yè)道德教育的目標
　　服務(wù)人員職業(yè)道德教育的主要目的是培養服務(wù)從業(yè)人員正確的從業(yè)觀(guān)念，全心全意為顧客的服務(wù)意識和團結協(xié)作的精神，嚴格的組織紀律觀(guān)念和集體主義精神，不斷提高對客服務(wù)質(zhì)量。
　　1、培養正確的從業(yè)觀(guān)念
　　熱愛(ài)本職工作是一切職業(yè)道德中最基本的道德守則，它要求員工愛(ài)業(yè)敬業(yè)，樂(lè )業(yè)精業(yè)，忠實(shí)地履行自己的職業(yè)職責，以積極的態(tài)度對待自己的職業(yè)活動(dòng)，不斷開(kāi)拓進(jìn)取，充分發(fā)揮自己的聰明才智，在平凡的服務(wù)崗位上創(chuàng )造出不平凡的業(yè)績(jì)。
　　2、培養良好的團隊意識
　　現代酒店的經(jīng)營(yíng)，必須依靠團隊的完美合作才能取得成功，“沒(méi)有完美的個(gè)人，只有完美的團隊”已成為行業(yè)共識。只有把自己的職業(yè)行為完全溶于整個(gè)團隊的行為中，我們才能取得成功。因此，同事之間、崗位之間、上下級之間，只有相互理解，相互支持，及時(shí)溝通，才能出色地完成自己的任務(wù)。
　　3、培養遵紀守法意識
　　嚴明的組織紀律是搞好餐廳服務(wù)工作的保證，是集體主義精神的具體體現，是服務(wù)人員應有的基本品德。培養員工嚴格的組織紀律觀(guān)念具體要求是：遵守國家的法律法規，遵守單位的規章制度和操作規程，努力養成自覺(jué)的服從意識和自覺(jué)遵守組織紀律、執行規章制度的習慣。
　　4、培養誠實(shí)守信意識
　　誠實(shí)守信是中華民族的傳統美德，也是服務(wù)人員根本的行為準則，更是保證酒店昌盛不衰的秘訣。通過(guò)職業(yè)道德教育，就是要培養服務(wù)人員的誠實(shí)守信意識，以保證在工作中能以誠待人，以誠待客，扎扎實(shí)實(shí)地把服務(wù)工作做好。
　　二、服務(wù)人員職業(yè)道德的基本內容
　　服務(wù)人員職業(yè)道德是職業(yè)道德的一種形式，它是一般社會(huì )道德在服務(wù)職業(yè)中的特殊體現。服務(wù)員職業(yè)道德是服務(wù)人員在勞動(dòng)過(guò)程中產(chǎn)生和發(fā)展起來(lái)的，它是服務(wù)人員處理和調節服務(wù)活動(dòng)中人與人之間關(guān)系的特殊道德要求，因為它與服務(wù)活動(dòng)的特點(diǎn)緊密相連，因而，有著(zhù)與其它職業(yè)道德不同的特點(diǎn)。服務(wù)人員的職業(yè)道德主要有以下內容：
　　1、熱情友好，賓客至上
　　服務(wù)部門(mén)是直接面客的經(jīng)營(yíng)部門(mén)，服務(wù)態(tài)度的好壞直接影響到餐廳的服務(wù)質(zhì)量。熱情友好是餐廳真誠歡迎客人的直接體現，是服務(wù)人員愛(ài)崗敬業(yè)、精技樂(lè )業(yè)的直接反映，其具體要求是：
　�、僦t虛謹慎、尊重顧客
　�、跓崆橛押�、態(tài)度謙恭
　�、蹣�(lè )于助人、牢記宗旨
　�、茏裱�道德、規范行為
　　2、真誠公道，信譽(yù)第一
　　誠實(shí)守信是經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的第一要素，是服務(wù)人員首要的行為準則。它是調節顧客與酒店之間、顧客與服務(wù)人員之間和諧關(guān)系的杠桿。只有兼顧酒店利益、顧客利益和服務(wù)人員利益三者之間的關(guān)系，才能獲得顧客的信賴(lài)。其具體要求是：
　�、購V告宣傳、真實(shí)有效
　�、谛攀爻兄Z、履行職責
　�、弁�叟無(wú)欺、合理收費
　�、苷\實(shí)可靠、拾金不昧
　�、輬猿衷瓌t、實(shí)事求是
　�、抟幏斗�務(wù)、有錯必糾
　　3、文明禮貌，優(yōu)質(zhì)服務(wù)
　　文明禮貌、優(yōu)質(zhì)服務(wù)是餐飲行業(yè)主要的道德規范和業(yè)務(wù)要求，是餐廳職業(yè)道德一個(gè)顯著(zhù)的特點(diǎn)，其具體要求是：
　�、賰x表整潔、舉止大方
　�、谖⑿Ψ�務(wù)、禮貌待客
　�、郗h(huán)境優(yōu)美、設施完好
　�、鼙M職盡責、服務(wù)周到
　�、菡Z(yǔ)言得體、談吐高雅
　�、拮裱�禮儀、快捷穩妥
　4、安全衛生，出品優(yōu)良

　　安全衛生是酒店提供服務(wù)的基本要求，我們必須本著(zhù)對顧客高度負責的態(tài)度，認真做好安全防范工作，杜絕食品衛生隱患，保證顧客的人身安全。另外，良好的出品質(zhì)量是我們?yōu)轭櫩吞峁﹥?yōu)質(zhì)服務(wù)的前提和基礎，也是服務(wù)人員職業(yè)道德的基本訴求。
　�、僦匾暟踩�、杜絕隱患
　�、谥v究衛生、以潔為先
　�、郯盐召|(zhì)量、出品優(yōu)良
　　5、團結協(xié)作，顧全大局
　　團結協(xié)作、顧全大局是餐廳經(jīng)營(yíng)管理成功的重要保證，是處理同事之間、崗位之間、部門(mén)之間、上下級之間以及局部利益與整體利益之間、眼前利益與長(cháng)遠利益之間相互關(guān)系的行為準則。其具體要求是：
　�、賵F結友愛(ài)、相互尊重
　�、诿芮信浜�、互相支持
　�、蹖W(xué)習先進(jìn)、互相幫助
　�、馨l(fā)揚風(fēng)格、互敬互讓
　　6、遵紀守法，廉潔奉公
　　遵紀守法、廉潔奉公是服務(wù)人員正確處理個(gè)人與集體、個(gè)人與國家關(guān)系的行為準則，既是國家法律法規的強制要求，又是職業(yè)道德規范的要求，其具體要求是：
　�、僮窦o守法、身踐力行
　�、阢∈芈氊�、按規行事
　�、酆霌P正氣、抵制歪風(fēng)
　�、軋F隊為上、勇于奉獻
　�、菥S護國格、珍惜聲譽(yù)
　　7、培智精技，學(xué)而不厭
　　提高自身素質(zhì)，提高業(yè)務(wù)技能，是服務(wù)人員不可缺少的基本規范之一，是服務(wù)員搞好本職工作的關(guān)鍵。其具體要求是：
　�、贅�(shù)立目標、真抓實(shí)干
　�、趫远ㄒ庵�、強化理想
　�、壅覝识ㄎ�、勤學(xué)苦練
　　8、平等待客，一視同仁
　　滿(mǎn)足顧客受歡迎、受重視、被理解的需求是餐廳優(yōu)質(zhì)服務(wù)的基礎。因此，要求每位員工必須對顧客以禮相待，絕不能因為社會(huì )地位的高低和經(jīng)濟收入的差異而使客人得到不平等的接待和服務(wù)，要堅決摒棄“衣帽取人，看客下菜”的陳規陋習。平等待客，一視同仁作為服務(wù)人員的道德規范，就是尊重客人的人格和愿望，主動(dòng)熱情地去滿(mǎn)足客人的合理要求，使客人處在舒心悅目、平等友好的氛圍中。其具體要求是：
　�、儋F賓與普賓一樣
　�、趦荣e與外賓一樣
　�、廴A僑與外賓一樣
　�、軚|西方賓客一樣
　�、菪驴团c�？鸵粯�
　�、薏煌�膚色客人一樣
　　在一視同仁的前提下要做到六個(gè)照顧：
　�、僬疹櫹葋�(lái)的客人
　�、谡疹櫷赓e與華僑、港澳臺客人
　�、壅疹欃F賓與高消費的客人
　�、苷疹櫝Ｗ】腿伺c老客人
　�、菡疹櫤谌撕蜕贁得褡蹇腿�
　�、拚疹檵D女兒童和老弱病殘客人
　　三、良好職業(yè)道德的培養
　　要培養良好的職業(yè)道德，需要從職業(yè)認識、職業(yè)情感、職業(yè)信念、職業(yè)行為和職業(yè)習慣等五個(gè)方面著(zhù)手進(jìn)行。也就是在不斷提高職業(yè)認識的基礎上，逐步加深職業(yè)感情，磨練職業(yè)意志，進(jìn)而堅定職業(yè)信念，養成良好的職業(yè)習慣和行為，達到具有高尚職業(yè)道德的目的。
　　提高職業(yè)認識，就是按照職業(yè)道德的要求，深刻認識自己所從事職業(yè)的性質(zhì)、地位和作用，明確服務(wù)對象、操作規程和應達到的目標，認識自己在職業(yè)活動(dòng)中應該承擔的責任和義務(wù)，以提高熱愛(ài)本職工作的自覺(jué)性。
　　培養職業(yè)感情，就是在熱愛(ài)本職工作的基礎上，從高處著(zhù)想，低處著(zhù)手，一點(diǎn)一滴地培養自己對本職工作的感情，不斷加深對自身職業(yè)的光榮感和責任感。
　　磨練職業(yè)意志，就是要求從事職業(yè)活動(dòng)和履行職業(yè)職責的服務(wù)人員，在對客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的過(guò)程中，努力鍛煉自己，用堅強的意志去克服和解決各種矛盾，處理好內外的人際關(guān)系。
　　堅定職業(yè)信念，就是要求不同崗位上的服務(wù)人員，干一行，愛(ài)一行，專(zhuān)一行，在工作中出類(lèi)拔萃，為實(shí)現職業(yè)的理想而堅持不懈地努力。職業(yè)行為和習慣是在職業(yè)認識、情感、意志和信念的支配下所采取的行動(dòng)。經(jīng)過(guò)反復實(shí)踐，當良好的職業(yè)行為成為自覺(jué)的行動(dòng)而習以為常的時(shí)候，就形成了職業(yè)習慣。
　　以上各個(gè)因素之間，是相互聯(lián)系、相互作用、相互促進(jìn)的，只有發(fā)揮所有職業(yè)因素的作用，才能達到具有高尚的職業(yè)道德的目的。

【餐飲服務(wù)職業(yè)道德】相關(guān)文章：

餐飲業(yè)人員的職業(yè)道德和服務(wù)意識11-09

餐飲服務(wù)細節03-07

餐飲服務(wù)停業(yè)通知11-05

酒店餐飲服務(wù)口號10-28

餐飲服務(wù)自我評價(jià)01-13

餐飲服務(wù)優(yōu)秀事跡02-24

餐飲服務(wù)培訓總結03-15

餐飲特色服務(wù)方式10-28

餐飲服務(wù)培訓試題11-18

餐廳服務(wù)員職業(yè)道德11-14