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探析“綠色酒店”的創(chuàng )建與實(shí)現可持續發(fā)展
摘要：本文將嘗試將全球“綠色浪潮”的成果應用于我國酒店業(yè)發(fā)展的思考，從環(huán)境文化與市場(chǎng)的對接中看當前酒店管理理念的更新。關(guān)鍵詞：綠色 環(huán)境文化 市場(chǎng)機會(huì ) 可持續發(fā)展
當今社會(huì )，人們不斷追求經(jīng)濟的發(fā)展和生活質(zhì)量的提高，但在這個(gè)過(guò)程中，人們的生存空間遭到了嚴重破壞。人們不得不選擇一種既滿(mǎn)足發(fā)展需要，又能保護環(huán)境的發(fā)展方式，即可持續發(fā)展。保護環(huán)境的最根本目的是保護人體健康，保護人享有健康生存空間的權利，所以，實(shí)現可持續發(fā)展，創(chuàng )造良好的生存空間是綠色酒店管理的基礎。
從環(huán)境保護引發(fā)的對生產(chǎn)的思考顯得越來(lái)越重要，它的重要性來(lái)自于未來(lái)環(huán)境保護要求的日益嚴格對企業(yè)造成的壓力，也來(lái)自于企業(yè)尋求新的市場(chǎng)或降低成本以獲得市場(chǎng)競爭力的要求。很多時(shí)候，傳統的產(chǎn)品生產(chǎn)模式、服務(wù)提供模式和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)方式都不利于環(huán)境保護，所以這種變革是全方位的，多角度的，并且是一個(gè)長(cháng)期的過(guò)程。由于環(huán)境保護刻不容緩，這個(gè)過(guò)程不能是長(cháng)期的，因此，企業(yè)的生產(chǎn)可能很快會(huì )面臨一種巨變，酒店也不例外。在酒店管理內部需求和社會(huì )對環(huán)境問(wèn)題日益關(guān)注的情況下，酒店的環(huán)境保護管理理論正式提出。環(huán)境管理的目的是保障全社會(huì )乃至全球的環(huán)境質(zhì)量，它的受益方是社會(huì )公眾，這與企業(yè)經(jīng)營(yíng)的初衷是矛盾的。但是必須看到，保護環(huán)境是社會(huì )發(fā)展的必然，企業(yè)必然會(huì )承擔被轉嫁的這部分社會(huì )成本，企業(yè)需要尋求既能滿(mǎn)足環(huán)境保護需要，又能滿(mǎn)足自身利益需要的發(fā)展道路。環(huán)境保護管理的事實(shí)和發(fā)展就是這樣一種非常有效的方法。我認為現階段，我國的酒店應盡可能做到：整個(gè)酒店的建設對環(huán)境的破壞最小，運行過(guò)程中資源、能源消耗盡可能低，向客人提供滿(mǎn)足人體健康需求的產(chǎn)品并能積極參與社會(huì )的環(huán)境保護活動(dòng)。
環(huán)境文化是以人與自然和諧為核心和信念的文化，綠色酒店的一個(gè)重要任務(wù)就是要在行業(yè)內指導和培育這樣一種文化，并最終影響全社會(huì )，以取代以往的以人類(lèi)為中心，以人的需求為中心，以自然環(huán)境為征服對象的文化，并將這種環(huán)境文化滲透到人們的思想意識中去，使人們在日常的生活和工作中能自覺(jué)地調整自身的行為，已達到與自然環(huán)境和諧的境界。酒店一直以來(lái)被認為是高消費的場(chǎng)所，追求豪華，在關(guān)注環(huán)境保護的今天，酒店的觀(guān)念也要有所轉變，酒店應在滿(mǎn)足客人需要的前提下減少資源、檔次。這種觀(guān)念的轉變要滲透到飯店經(jīng)營(yíng)的各個(gè)環(huán)節，各層次和職能的員工，最終獲得飯店的可持續發(fā)展。
綠色酒店重點(diǎn)在于找出其發(fā)展的市場(chǎng)機會(huì )，使之能主動(dòng)采取措施。我國的酒店業(yè)在1999年走到了低谷，全行業(yè)大面積虧損。酒店虧損的原因是多方面的，例如市場(chǎng)的狀況，飯店的資金狀況等，但有一點(diǎn)是肯定的，就是酒店的運行成本很高。在這些導致虧損的原因中，只有成本問(wèn)題是酒店可以自己采取措施，通過(guò)加強管理使之得以解決。同時(shí)，許多飯店缺乏特色，無(wú)個(gè)性，不能吸引消費者，缺乏競爭力，從理論上分析，綠色酒店可以就這兩方面問(wèn)題提供解決的思路和發(fā)展的方向。
綠色酒店能帶給酒店業(yè)的市場(chǎng)機會(huì )主要包括以下方面：
�。�1）獲得較低的資源、能源使用費用和采購費用；
�。�2）能獲得較低的廢棄物處理費用；
�。�3）有機會(huì )吸引新的綠色消費群體；
�。�4）為員工創(chuàng )造一個(gè)更安全舒適的工作環(huán)境；
�。�5）降低員工發(fā)生健康和安全問(wèn)題的風(fēng)險；
�。�6）提高員工的士氣并且強化對質(zhì)量所承擔的責任和義務(wù)；
�。�7）改善酒店與所在社區的關(guān)系；
�。�8）提升酒店的市場(chǎng)形象。
雖然綠色酒店的初衷是保護全社會(huì )的環(huán)境，但是，企業(yè)的行為畢竟是要以經(jīng)濟效益為前提的，缺乏經(jīng)濟效益的行為可能對企業(yè)缺乏吸引力。因此，綠色酒店的實(shí)施必須強調對酒店的利益。然而，綠色酒店不是完全等同于節約和降低成本，在一定的實(shí)施階段，為了解決現有的環(huán)境問(wèn)題，酒店需要投入。而從長(cháng)期看，酒店的檔次在提高，酒店產(chǎn)品的質(zhì)量在提高，酒店產(chǎn)品的價(jià)格也要相應的提高，使酒店能良性的發(fā)展成為真正的綠色酒店。酒店的環(huán)境狀況與酒店產(chǎn)品質(zhì)量有密切關(guān)系，這是酒店行業(yè)與其他行業(yè)在環(huán)境保護方面的一個(gè)較大差異。酒店的環(huán)境，包括室內空氣質(zhì)量、水的質(zhì)量、噪聲狀況、綠化狀況等直接構成了酒店產(chǎn)品是其質(zhì)量的重要組成部分。酒店通過(guò)實(shí)施環(huán)境管理可以改善自身的管理狀況，提高管理的科學(xué)性、技術(shù)性和創(chuàng )造性，使管理更規范和嚴格。在這個(gè)過(guò)程中企業(yè)和社會(huì )同時(shí)受益。這是企業(yè)經(jīng)營(yíng)和顧客消費不斷成熟的結果。
可持續發(fā)展的思想是從70年代以后關(guān)于經(jīng)濟增長(cháng)的辯論中逐漸萌發(fā)和形成的。1987年，世界環(huán)境與發(fā)展委員會(huì )在歷經(jīng)4年研究和論證的報告《我們共同的未來(lái)》中正式提出了可持續發(fā)展的概念。這就是目前被普遍接受的概念：既滿(mǎn)足當代人的需求，又不對后代人滿(mǎn)足其自身需求的能力構成危害的發(fā)展。自可持續發(fā)展的概念被提出以來(lái)，不同的學(xué)科、不同的學(xué)者對可持續發(fā)展作了多方面、多角度的探討�？沙掷m發(fā)展的基礎是發(fā)展，任何一項工作都離不開(kāi)發(fā)展這一前提。只有發(fā)展才能改善人們的生活質(zhì)量，才能使一個(gè)地區、一個(gè)民族、一個(gè)國家走向繁榮。顯然，當食物、住所和衣物等生活基本條件無(wú)法保證時(shí)，人們是不可能考慮如何保護環(huán)境、如何進(jìn)行生態(tài)建設的，再好的環(huán)境保護計劃也難以實(shí)施。雄厚的經(jīng)濟實(shí)力和高水平的科學(xué)技術(shù)是做好生態(tài)與環(huán)境保護的必要條件。所以，可持續發(fā)展首先是發(fā)展，消除貧困和落后，是保護環(huán)境成為可能�？沙掷m發(fā)展強調經(jīng)濟和社會(huì )發(fā)展與資源利用和環(huán)境保護相協(xié)調。相協(xié)調是指既能滿(mǎn)足經(jīng)濟發(fā)展的要求，又能滿(mǎn)足環(huán)境保護的要求。許多發(fā)達國家都走過(guò)了“先污染、后治理”的路，這條路使這些國家以至全人類(lèi)都付出了巨大的代價(jià)。因此，我們必須吸取前人的教訓，在發(fā)展中關(guān)注環(huán)境保護問(wèn)題，實(shí)施可持續發(fā)展。酒店也是一個(gè)資源消耗量較大的行業(yè)，它通過(guò)資源、能源的大量消耗滿(mǎn)足客人的住店要求。同時(shí)，大量的酒店建造在景區，以景區的景色為生存的基礎，它們的生存和發(fā)展及利用了景觀(guān)，也不同程度的破壞了景觀(guān)，因此酒店的發(fā)展與環(huán)境保護有著(zhù)天然的聯(lián)系，酒店業(yè)的可持續發(fā)展不僅是一個(gè)行業(yè)發(fā)展的問(wèn)題，更是整個(gè)社會(huì )持續發(fā)展的問(wèn)題。
ISO14001環(huán)境管理系列標準是有國際標準化組織（ISO）針對日益惡化的全球環(huán)境問(wèn)題，為規范企業(yè)的環(huán)境管理行為而頒布的，目前在世界各國各行業(yè)得到了廣泛的實(shí)施。ISO14001是這一系列標準中的一項可用于認證的管理標準，該標準對企業(yè)環(huán)境管理的基本管理方法做出規定，促使企業(yè)對現行的管理模式、操作制度和要求進(jìn)行調整和審定，在運行過(guò)程中更多考慮環(huán)境保護問(wèn)題。使企業(yè)的經(jīng)濟效益和環(huán)境的社會(huì )效益得到有效地結合。實(shí)施可持續發(fā)展需要技術(shù)和管理的支持，在實(shí)踐中發(fā)現，管理的支持比技術(shù)的支持更重要，而且，如果沒(méi)有管理支持，技術(shù)支持就失去了基礎，因此，企業(yè)的環(huán)境保護工作首先需要強化管理的過(guò)程。實(shí)踐證明，實(shí)施ISO14001系列標準使飯店業(yè)實(shí)施可持續發(fā)展的基礎。ISO14001過(guò)程控制的思想有利于飯店強化管理，提高管理人員的素質(zhì)，這對酒店的可持續發(fā)展是非常重要的。
參考文獻：
[1]陸諍嵐.飯店節能與創(chuàng )建“綠色飯店”[J].能源工程，2000，(3).
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