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淺論我國飯店企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理創(chuàng )新探討
論文關(guān)鍵詞：中國飯店；創(chuàng )新?
論文摘 要：我國飯店如何在激烈的競爭中站穩腳跟并取得穩步發(fā)展是當前迫切需要解決的問(wèn)題。提出管理創(chuàng )新是中國飯店業(yè)生存和發(fā)展之路，對飯店業(yè)現狀進(jìn)行分析，闡明飯店管理創(chuàng )新的重要性和必要性，多角度地對我國飯店管理創(chuàng )新的具體內容和實(shí)施進(jìn)行了論述。?
1 管理創(chuàng )新的內涵?
企業(yè)的管理創(chuàng )新是企業(yè)的一項經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，是企業(yè)家借助系統的觀(guān)點(diǎn)，運用新思想、新技術(shù)、創(chuàng )造一種新的更有效的資源整合方式，對企業(yè)經(jīng)營(yíng)系統的組合進(jìn)行重新設計、選擇、實(shí)施與評價(jià)，以促進(jìn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)系統綜合效能不斷提高的過(guò)程。實(shí)質(zhì)上，飯店的管理創(chuàng )新就是飯店對各類(lèi)生產(chǎn)要素進(jìn)行重新組合。?
管理創(chuàng )新是新時(shí)代對企業(yè)提出的新要求，歸納起來(lái)，包括思想與理念創(chuàng )新、經(jīng)營(yíng)戰略創(chuàng )新、組織結構創(chuàng )新、管理制度創(chuàng )新、模式創(chuàng )新、運作流程創(chuàng )新、技術(shù)與方式方法創(chuàng )新、與產(chǎn)品創(chuàng )新等內容。管理創(chuàng )新的目的是提高企業(yè)的綜合效能，提高企業(yè)在市場(chǎng)上的競爭能力。
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2 我國飯店企業(yè)目前的主要管理癥結?
2.1 創(chuàng )新滯后?
從我國飯店業(yè)的情況來(lái)看，管理體制創(chuàng )新滯后制約了管理創(chuàng )新的實(shí)現，主要表現在：（1）規模小，經(jīng)營(yíng)模式落后。（2）集團化發(fā)展緩慢。（3）管理體制不順。?
2.2 管理的現代化水平低?
我國飯店業(yè)管理的現代化水平低主要表現在三方面：一是管理的理念落后。我國飯店業(yè)管理理念的制約是關(guān)鍵性的制約，缺少超前管理意識，沒(méi)有把現代管理的理念融入到現實(shí)的管理實(shí)踐活動(dòng)中去。管理理念的滯后制約了管理創(chuàng )新的行為，制約了管理的現代化水平；二是管理的智能化水平低。隨著(zhù)我國科學(xué)技術(shù)的迅速發(fā)展，管理系統的使用將使飯店業(yè)管理的智能化水平日益提高，計算機可以加強部門(mén)間的聯(lián)系，提高服務(wù)質(zhì)量，增加盈利并成為顧客對飯店服務(wù)滿(mǎn)意的重要因素。三是信息化管理落后。在信息化與網(wǎng)絡(luò )化的條件下，飯店企業(yè)不僅要利用網(wǎng)絡(luò )優(yōu)勢進(jìn)行智能化管理，而且要利用網(wǎng)絡(luò )在信息的海洋中迅速、準確地解決供需雙方“各取所需”的信息，通過(guò)“信息高速公路”實(shí)現全天候的供需雙方的溝通。?
2.3 資源管理滯后?
21世紀，全球飯店業(yè)將面臨著(zhù)一個(gè)人與技術(shù)帶來(lái)的飯店業(yè)管理的戰略性變化，飯店業(yè)未來(lái)的經(jīng)營(yíng)中最大的比例是人工費用，未來(lái)飯店業(yè)可持續發(fā)展的主導因素是人才。這就要求飯店業(yè)在管理中要實(shí)行制度創(chuàng )新，改變傳統的管理方式，實(shí)行人本管理，加強人力資源的開(kāi)發(fā)與管理，但是從我國飯店業(yè)的管理來(lái)看，尚未有效實(shí)施以人為本的管理制度，人力資源管理工作相對滯后；主要表現在：?
�。�1）員工的參與管理程度低。?
�。�2）在人力資源的培訓上，重視技能培訓而忽視管理素質(zhì)培訓。?
�。�3）缺少有效的人力資源激勵制度。?
3 飯店業(yè)管理創(chuàng )新的新思路
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3.1 體制創(chuàng )新?
�。�1）建立飯店業(yè)現代企業(yè)制度，進(jìn)行集團化發(fā)展。一是加快企業(yè)財產(chǎn)制度的創(chuàng )新，按照“產(chǎn)權明晰、管理科學(xué)、法制約束、相互制衡”的原則，以公司制為形式建立飯店業(yè)的現代企業(yè)制度。這就要求在飯店業(yè)的管理創(chuàng )新過(guò)程中要進(jìn)行產(chǎn)權改革，明晰產(chǎn)權關(guān)系，實(shí)行科學(xué)化的管理，依照公司法建立“三會(huì )一制”的法人治理結構并依法經(jīng)營(yíng)和運營(yíng)。?
�。�2）變性擴張為資本效益擴張。從我國目前飯店集團的形成來(lái)看，企業(yè)集團化的規模擴張帶有明顯的行政數量導向特征，絕大多數都是行政行為的結果。這種行政性的規模擴張并不能形成統一的產(chǎn)品質(zhì)量規范體系，而這種統一的產(chǎn)品質(zhì)量規范體系是連鎖擴張的基本條件，因而現有的行政擴張的飯店集團化必然使可能進(jìn)行的連鎖發(fā)展和擴張受到影響，從而使飯店集團根本無(wú)法通過(guò)集中來(lái)獲得市場(chǎng)份額，因為最終占據市場(chǎng)的并不是簡(jiǎn)單的規模擴大，而是效益的擴大。所以，如何將現有的飯店企業(yè)集團由行政擴張的規�；D為資本效益擴張的規�；�，是當前飯店業(yè)體制創(chuàng )新面臨的主要問(wèn)題之一，也是飯店業(yè)體制創(chuàng )新的關(guān)鍵。 ?
3.2 制度創(chuàng )新?
建立“扁平化”的制度體系是完善飯店制度的前提。我國飯店業(yè)在長(cháng)期倡導的級層的深刻影響下，各飯店幾乎都形成了一套等級森嚴的金字塔型組織體系，從董事會(huì )、總經(jīng)理、部門(mén)經(jīng)理，到主管、領(lǐng)班、服務(wù)員，管理層次越來(lái)越多，制度的實(shí)施、信息的傳遞要經(jīng)過(guò)若干環(huán)節，致使整個(gè)組織對外部變化的反映遲鈍。如果不積極進(jìn)行制度改革，構建一個(gè)能夠激發(fā)人工作熱情、創(chuàng )新激情的制度平臺，那么再好的發(fā)展機遇，再好的外部環(huán)境、再優(yōu)越的資源狀況，都是種浪費。?
3.3 組織創(chuàng )新?
我國飯店業(yè)組織創(chuàng )新的重要內容就是為了實(shí)現管理目的，企業(yè)實(shí)行資源重組與重置，采用新的管理方式和方法，新的組織結構和比例關(guān)系，使企業(yè)發(fā)揮更大效益的創(chuàng )新活動(dòng)。企業(yè)的組織創(chuàng )新，要考慮企業(yè)的經(jīng)營(yíng)，要對未來(lái)的經(jīng)營(yíng)方向、經(jīng)營(yíng)目標、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行系統籌劃;要建立科學(xué)的領(lǐng)導體制，使企業(yè)成為既有團結和凝聚的核心，又分工明確，各司其職，相互制約，團結協(xié)作的有機系統;要建立以為中心的市場(chǎng)信息、管理者主要起宏觀(guān)調控和監督作用的一種經(jīng)營(yíng)管理模式。這一管理制度的實(shí)施必然要引起飯店組織結構、運作機制、工作程序等的重大變化，組織機構更加精簡(jiǎn)高效，對現代信息的及時(shí)傳遞與利用的要求越來(lái)越高。?
3.4 創(chuàng )新?
�。�1）提升理念。在我國飯店業(yè)的管理創(chuàng )新中不可忽視觀(guān)念的創(chuàng )新。新世紀和新時(shí)代的到來(lái)，要求飯店的經(jīng)營(yíng)管理者必須以全新的理念去迎接一系列新的挑戰。飯店市場(chǎng)的高度細分化、全球化經(jīng)營(yíng)、增加高新科技含量、顧客滿(mǎn)意理論的落實(shí)、多元化策略的實(shí)施、綠色管理的推行等等這些，都是飯店管理者在21世紀需要更新?lián)Q代的理念。有了理念的升華和先行，我們的飯店業(yè)才有可能登上一個(gè)具有突破性發(fā)展的嶄新平臺。從飯店業(yè)文化創(chuàng )新的要求來(lái)看：一是文化創(chuàng )新要樹(shù)立著(zhù)眼世界的振興的機遇感和使命感，抓住經(jīng)濟全球化和我國經(jīng)濟結構調整的機遇，實(shí)施文化創(chuàng )新；二是要有戰略觀(guān)念和超前思維，在飯店業(yè)的管理創(chuàng )新中，力爭“領(lǐng)先一步”的市場(chǎng)開(kāi)拓經(jīng)營(yíng)觀(guān)念、“市場(chǎng)斜坡”觀(guān)念，即企業(yè)在市場(chǎng)猶如一個(gè)球體在斜坡上滑動(dòng)，不上即下，必需創(chuàng )造制動(dòng)力的思想和“末日”危機管理觀(guān)念；三是要樹(shù)立以人為本、以德為魂，購物風(fēng)險為零、保證顧客滿(mǎn)意的現代文明經(jīng)商觀(guān)念等高度重視人在飯店業(yè)管理活動(dòng)和管理創(chuàng )新中的作用；四是要有學(xué)習觀(guān)念，不斷搜集各種信息，掌握各種新知識，重視飯店知識管理。?
�。�2）優(yōu)化飯店結構，豐富飯店企業(yè)文化內容。從一般意義上而言，企業(yè)文化主要分為三個(gè)層次：表面的物質(zhì)文化，由管理文化和服務(wù)文化構成的技術(shù)文化，以飯店價(jià)值觀(guān)和飯店精神構成的飯店精神文化。我國飯店業(yè)的管理創(chuàng )新要適應市場(chǎng)經(jīng)濟的發(fā)展和飯店管理創(chuàng )新的要求，著(zhù)力從三個(gè)方面進(jìn)行飯店企業(yè)文化的創(chuàng )新。
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參考文獻?
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