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改善生物學(xué)教育內容和方法
拓展視野,提高教學(xué)效果除了課堂講解教材知識,還應拓展學(xué)生的視野,及時(shí)讓學(xué)生了解生物學(xué)研究的熱點(diǎn)和發(fā)展趨勢。如2012年諾貝爾生理學(xué)獎分別獎給在G蛋白和細胞核重新編程研究領(lǐng)域做出杰出貢獻的科學(xué)家,在講“細胞”時(shí),介紹該研究成果,讓學(xué)生明白這些內容的重要性。生物科學(xué)知識更新迅速,單純依靠有限的課時(shí)很難讓學(xué)生把握新的生物學(xué)知識,教學(xué)中還要充分利用網(wǎng)絡(luò )資源,拓展學(xué)生視野。許多精品課程網(wǎng)站都是開(kāi)放式的,學(xué)生可根據自己的興趣有選擇的學(xué)習。另外,與生物、食品相關(guān)的網(wǎng)站也很多,如生物秀、生物谷、小木蟲(chóng)、食品伙伴網(wǎng)等,指導學(xué)生瀏覽這些網(wǎng)站,學(xué)習新的生物知識,了解自己的所學(xué)專(zhuān)業(yè)。
實(shí)驗教學(xué)的優(yōu)化
普通生物學(xué)是一門(mén)實(shí)驗性學(xué)科,實(shí)驗在教學(xué)中具有重要的作用。加強實(shí)驗教學(xué),是提高教學(xué)效果、培養學(xué)生動(dòng)手能力和體現學(xué)科特點(diǎn)的重要環(huán)節。實(shí)驗課程內容設置是否科學(xué)會(huì )影響學(xué)生創(chuàng )新能力的培養和綜合素質(zhì)的提高,因此,應圍繞食品專(zhuān)業(yè)的能力要求,以強化基本操作訓練、提高實(shí)踐能力、培養綜合素質(zhì)為目的[2]。在有限的實(shí)驗課時(shí)內,根據理論教學(xué)內容確定實(shí)驗內容,以細胞學(xué)、植物學(xué)、動(dòng)物學(xué)為主,并針對不同類(lèi)型實(shí)驗,培養學(xué)生實(shí)際操作能力與科學(xué)思維能力�；A性實(shí)驗根據學(xué)科特點(diǎn),選擇一些基礎性、驗證性實(shí)驗,例如“顯微鏡的使用”,該實(shí)驗不僅在生物技術(shù)中很重要,而且在后續課程食品微生物學(xué)實(shí)驗中也要經(jīng)常使用。設置必要的基礎性實(shí)驗,讓學(xué)生掌握普通生物學(xué)的基本實(shí)驗技能,培養學(xué)生科學(xué)的實(shí)驗態(tài)度和規范的實(shí)驗操作方法,為后續實(shí)驗教學(xué)奠定基礎。綜合設計性實(shí)驗適當增加一些綜合設計性實(shí)驗,如葉綠素實(shí)驗,可把多個(gè)單一實(shí)驗結合起來(lái),如將葉綠素的提取、分離、含量測定綜合為一個(gè)實(shí)驗。設計性實(shí)驗可由學(xué)生單獨設計實(shí)驗方案并完成實(shí)驗,對實(shí)驗結果進(jìn)行分析,是一種高層次的探究活動(dòng)。植物組織培養技術(shù)是重要的生物技術(shù),是指從植物體分離出符合實(shí)驗需要的組織,通過(guò)無(wú)菌操作,在人工控制條件下進(jìn)行培養,以獲得再生的完整植株的技術(shù)[3]。將該實(shí)驗設置為設計性實(shí)驗,給出實(shí)驗題目和實(shí)驗目的,讓學(xué)生自己去查文獻,充分了解組織培養知識,在此基礎上,自己設計實(shí)驗方案,動(dòng)手準備實(shí)驗材料,接種、培養、定期觀(guān)察,對實(shí)驗結果進(jìn)行分析,寫(xiě)出實(shí)驗報告,并對實(shí)驗中出現的問(wèn)題進(jìn)行討論。這樣,讓學(xué)生參與到實(shí)驗中,培養了學(xué)生創(chuàng )新和動(dòng)手能力。
教學(xué)方法的優(yōu)化
以往的課堂教學(xué)是以教師為中心,以課堂講授為主,以至于大量的教學(xué)內容對學(xué)生而言是“左耳進(jìn),右耳出”,學(xué)生對學(xué)習不感興趣,更談不上能力培養。普通生物學(xué)內容繁多,課時(shí)有限,根據教學(xué)內容采用不同的教學(xué)方法,提高教學(xué)質(zhì)量。理論聯(lián)系實(shí)際,培養學(xué)生興趣興趣是最好的老師,如果單純講教材內容,學(xué)生會(huì )感到很枯燥[4]。在授課過(guò)程中,課本知識要結合實(shí)際,如學(xué)生都對人體感興趣,講解“人體的結構與功能”時(shí),在呼吸系統中講解高原不適的原因,在感覺(jué)器官中介紹視覺(jué)色覺(jué)產(chǎn)生的原因,在循環(huán)系統中解釋高血壓的形成原理,通過(guò)理論知識聯(lián)系實(shí)際,大大地提高了學(xué)生學(xué)習的興趣。采用多媒體技術(shù),提高教學(xué)質(zhì)量普通生物學(xué)中有些知識和概念過(guò)于抽象,單憑教師口頭講解,學(xué)生難以理解和接受,而且細胞學(xué)、植物學(xué)、動(dòng)物學(xué)中涉及很多結構功能的介紹。利用現代多媒體技術(shù),通過(guò)各種圖片、動(dòng)畫(huà)、視頻,把知識生動(dòng)形象、直觀(guān)、具體地展現給學(xué)生,有效地激發(fā)學(xué)生的學(xué)習興趣和積極性,提高教學(xué)質(zhì)量。多媒體教學(xué)節省了教學(xué)時(shí)間,緩解了課時(shí)少而教學(xué)內容多的矛盾,有利于講清重點(diǎn)和難點(diǎn)。雖然多媒體教學(xué)有以上優(yōu)點(diǎn),但用得太多也有弊端。首先,多媒體教學(xué)節奏快[5],學(xué)生課堂思考時(shí)間較少,學(xué)習主動(dòng)性下降;其次,很多學(xué)生喜歡拷貝教師課件,容易造成學(xué)生學(xué)習上的“惰性”,養成上課不記筆記的習慣。因此,教學(xué)課件的制作應以圖片、動(dòng)畫(huà)、視頻等為主,同時(shí)也要寫(xiě)板書(shū),增加知識的系統性、整體性,加強學(xué)生的理解與記憶。啟發(fā)研究式教學(xué)高等教育要求培養學(xué)生形成自己的分析和判斷能力,進(jìn)而獨立思考[6]。改變傳統的教學(xué)方法,有些教學(xué)內容可采用啟發(fā)研究式教學(xué),以提高學(xué)生的自學(xué)能力。在普通生物學(xué)教學(xué)中,可根據食品專(zhuān)業(yè)的特點(diǎn),加入一定比例的專(zhuān)題教學(xué),如營(yíng)養與健康、轉基因食品的安全性等,這些問(wèn)題的理論知識來(lái)自于生物學(xué),同時(shí)也是社會(huì )熱點(diǎn),與大家的日常生活息息相關(guān)。把題目留給學(xué)生,學(xué)生課余時(shí)間查閱資料,課堂大家相互討論,最后教師進(jìn)行評價(jià)。學(xué)生在教師的啟發(fā)和引導下,從被動(dòng)地接受知識,到主動(dòng)地學(xué)習知識,并運用所學(xué)的知識解決實(shí)際問(wèn)題,學(xué)生的學(xué)習能力和運用知識的能力將得到大大提高。
結束語(yǔ)
食品專(zhuān)業(yè)普通生物學(xué)課程教學(xué)內容和教學(xué)方法的優(yōu)化,筆者僅做些初步的探索和實(shí)踐。在以后的教學(xué)過(guò)程中,還要不斷探索、不斷實(shí)踐、不斷總結,逐漸建立起符合食品專(zhuān)業(yè)普通生物學(xué)課程的教學(xué)體系,從而提高教學(xué)質(zhì)量,達到全面提高學(xué)生綜合素質(zhì)的課程目的。
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