歐美國家農業(yè)旅游的基本特征

摘要:本文從歐美國家農業(yè)的總體現狀入手,了其旅游景點(diǎn)、旅游者需求、旅游產(chǎn)品類(lèi)型,以及旅游市場(chǎng)結構方面的特征,這些特征對我國農業(yè)旅游的發(fā)展具有啟示意義。
關(guān)鍵詞:歐美國家 農業(yè)旅游 特征

歐美國家農業(yè)旅游發(fā)展大都起步于20世紀60年代,到20世紀80年代則進(jìn)入快速發(fā)展時(shí)期,而到了20世紀90年代就相對進(jìn)入了成熟發(fā)展時(shí)期。20世紀末和21世紀初,其農業(yè)旅游仍呈現持續發(fā)展的強勁勢頭。如美國2003年有1800萬(wàn)人去農場(chǎng)度假, 法國年農業(yè)旅游收入達100億法郎,占其全國年旅游收入的四分之一。農業(yè)旅游已成為歐美國家后的主要旅游形式之一。
歐美國家農業(yè)旅游從起步到現在已有近50年的發(fā)展,并且歷經(jīng)了一個(gè)較為完整的從起步階段、發(fā)展階段到相對成熟階段的發(fā)展過(guò)程�？偨Y其農業(yè)旅游發(fā)展上所呈現出的一些基本特征,對于我國農業(yè)旅游的發(fā)展具有重要啟示。

旅游景點(diǎn)經(jīng)營(yíng)的特征

私營(yíng)化。歐美國家的農業(yè)旅游大多是在私營(yíng)農場(chǎng)基礎上發(fā)展起來(lái)的,農場(chǎng)主同時(shí)成為了旅游業(yè)經(jīng)營(yíng)者。這種發(fā)展歷史導致了農業(yè)旅游經(jīng)營(yíng)方式的主體為家庭私營(yíng)經(jīng)營(yíng)。這與我國當前農業(yè)旅游產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)者以國家集體為主體的經(jīng)營(yíng)方式區別是極大的。產(chǎn)生這種差別的原因是國家所有制結構體制所決定的,歐美國家的農業(yè)私有化由來(lái)已久,而我國農業(yè)至今還未徹底地推行經(jīng)營(yíng)的持續私營(yíng)化,這主要表現在對土地不具有永久的獨立可支配性使用權,這導致我國農業(yè)很少形成私營(yíng)形式的農場(chǎng),更談不上獨立開(kāi)展農業(yè)旅游活動(dòng)。另外我國農業(yè)旅游處于起步階段,此時(shí)期農業(yè)旅游主要以觀(guān)光為主,大規模、化的農業(yè)旅游項目更易成為首選的農業(yè)旅游目的地,而這些大規模、現代化的農業(yè)旅游項目大多只有國家或集體才能擁有并經(jīng)營(yíng)。
小型化。以英國開(kāi)展農業(yè)旅游的農場(chǎng)為例,從面積上看,各農場(chǎng)面積有大有小,差別很大,但其中游客真正活動(dòng)的空間不大;從雇傭人員上看,平均雇傭全日制職工大多在10名左右,而農場(chǎng)為開(kāi)展旅游的投資平均也大多只有5萬(wàn)英磅左右,可見(jiàn)其經(jīng)營(yíng)規模之小。開(kāi)展農業(yè)旅游的基本經(jīng)營(yíng)單位大多為一個(gè)農場(chǎng)或一個(gè)家庭,這種小型化的經(jīng)營(yíng)既體現了農業(yè)旅游是在家庭農場(chǎng)基礎上發(fā)展起來(lái)的這一歷史,同時(shí)也恰好符合了市場(chǎng)需求的特點(diǎn)�，F代的歐美農業(yè)旅游者大多為城市居民,他們到去放松緊張的心理壓力,尋覓一種、休閑、恬靜的感受,而這些只有在小型化的“農家”才能找得到。而一旦追求規模建起大型旅館、飯店、停車(chē)場(chǎng)、吸引來(lái)大量的人流,那么其所追求的目標就必然隨之破滅,農業(yè)旅游休閑、綠色、自然的優(yōu)點(diǎn)也就消耗殆盡,喪失了應有的個(gè)性特征。
兼營(yíng)化。一方面農業(yè)旅游業(yè)大都是在從事農業(yè)生產(chǎn)的同時(shí)開(kāi)展多種經(jīng)營(yíng);另一方面開(kāi)展農業(yè)旅游也要依托農業(yè)生產(chǎn),農業(yè)旅游和農業(yè)生產(chǎn)是不可分的,即便農業(yè)旅游的收入遠遠大于農業(yè)生產(chǎn)本身的收入,從活動(dòng)上來(lái)說(shuō)已成為主業(yè),農業(yè)生產(chǎn)需要一絲不茍、真真實(shí)實(shí)地進(jìn)行,切忌將農業(yè)生產(chǎn)全部表演化,那樣的結果可能?chē)乐負p害消費者旅游效果進(jìn)而損害農業(yè)旅游的可持續發(fā)展。對于旅游者來(lái)說(shuō)更想了解體驗的是原原本本的農業(yè),因此農業(yè)旅游中農業(yè)生產(chǎn)的主體地位不能丟。
分散化。龐大的需求市場(chǎng)與小型化的經(jīng)營(yíng)規模必然導致分散化、多點(diǎn)式的發(fā)展格局。近年歐美國家農業(yè)旅游分散布局表現十分明顯,法國推出的“農莊旅游”,全國有1.6萬(wàn)戶(hù)農家建設了家庭旅館開(kāi)展旅游業(yè);意大利開(kāi)展“綠色農業(yè)旅游”的農莊已有6500家,日本供大城市休閑的農園有4590個(gè),巴西有5000家農場(chǎng)旅館;美國紐約有1500家開(kāi)展農業(yè)旅游的農場(chǎng),而夏威夷州更多達5500個(gè)農場(chǎng)。眾多的農業(yè)旅游景點(diǎn)分散吸引了龐大的農業(yè)旅游群體,滿(mǎn)足了市場(chǎng)需求,同時(shí)又保證了農場(chǎng)的旅游產(chǎn)品質(zhì)量不會(huì )因游人的過(guò)度集中而遭到破壞,這種小型化多點(diǎn)分散布局也是市場(chǎng)需求的產(chǎn)物。

旅游者需求的動(dòng)機

觀(guān)光旅游。農業(yè)觀(guān)光旅游是伴隨著(zhù)整個(gè)農業(yè)旅游發(fā)展全過(guò)程的一種旅游形式,人們到農村、農場(chǎng)去旅游或多或少都有觀(guān)光游的成分包含其中,但是這種觀(guān)光在不同的農業(yè)旅游景點(diǎn)、不同的農業(yè)旅游發(fā)展階段所表現出的地位是不同的。以觀(guān)賞景觀(guān)活動(dòng)為主的農業(yè)觀(guān)光旅游往往是農業(yè)旅游起步發(fā)展的初期階段的主要旅游形式,此階段人們更多的旅游目的動(dòng)機是觀(guān)賞農業(yè)、農村自然、人文景觀(guān),了解認識農業(yè)生產(chǎn)發(fā)展水平和特色傳統性農業(yè)生產(chǎn)的一些基本狀況,一旦進(jìn)入了農業(yè)旅游的快速發(fā)展階段和相對成熟階段,觀(guān)光游就退居次要地位,而休閑、度假、參與體驗性旅游便逐步上升到主要地位上來(lái),成為市場(chǎng)追求的主要目標。目前,觀(guān)光旅游已不是歐美國家農業(yè)旅游的主要形式了,取而代之的是農業(yè)休閑、參與體驗、度假等形式的旅游。
休閑旅游。在歐美國家人們可自由支配的收入不斷增長(cháng),閑暇時(shí)間也不斷增多,人們的工作壓力越來(lái)越大,城市擁擠和喧鬧,給人們造成的心理混亂增強,這種背景下人們更傾向于選擇農村、農業(yè)旅游作為自己度過(guò)閑暇時(shí)間的主要目的地。享受農村的自然風(fēng)光、恬靜氛圍,悠閑的生活和樸實(shí)的民風(fēng),以排解心理上的壓力、放松身心,改變一下自己的生活工作環(huán)境,以求獲得全新的感受。這種旅游目的需求已成為目前歐美國家農業(yè)旅游者的主要動(dòng)機。
度假旅游。在歐美國家度假旅游已成為主要旅游形式,度假旅游可選取的旅游目的地也是多樣的。近年來(lái),隨著(zhù)人們旅游消費心理的轉變,使適應這種心理轉變需求的農業(yè)旅游日益成為重要的度假旅游目的地。農村、農場(chǎng)成為重要的度假旅游目的地和其能滿(mǎn)足人們的休閑心理及活動(dòng)需求密切相關(guān)的場(chǎng)所。在農村、農場(chǎng)度假,人們能夠更好地享受自然、享受田園風(fēng)光、享受淳樸的民俗民風(fēng)、享受農村生活、享受恬靜的氛圍,使人們的度假需求得到充分的滿(mǎn)足。到農村、農場(chǎng)度假的旅游形式在我國還處于起步發(fā)展階段,隨著(zhù)市場(chǎng)的進(jìn)一步發(fā)展,這種旅游形式必將得到推廣。
參與旅游。歐美國家的人們到農場(chǎng)旅游已不甘于做農業(yè)生產(chǎn)的局外人,他們更愿意參與到各種農事活動(dòng)當中,去體驗農業(yè)農村的生產(chǎn)和生活。這種動(dòng)機需求是近年來(lái)歐美農業(yè)旅游發(fā)展中的一種重要需求方式,特別是在日本已成為主要的動(dòng)機需求。這種參與性旅游更加要求農場(chǎng)要在發(fā)展旅游同時(shí)保持農業(yè)生產(chǎn)持續下去,也在相當程度上保證了只有實(shí)際農場(chǎng)才有條件發(fā)展這種旅游,旅游者更愿意選擇實(shí)際農場(chǎng)而不是為旅游而另辟建的專(zhuān)門(mén)農場(chǎng)作為旅游目的地。

產(chǎn)品類(lèi)型的形式

觀(guān)光參與產(chǎn)品。到進(jìn)行農業(yè)旅游觀(guān)光有二層含義,一是觀(guān)賞整體農村的人文風(fēng)光,體驗大自然、接觸大自然、回歸大自然;二是觀(guān)賞農業(yè)生產(chǎn)、生活場(chǎng)景和田園風(fēng)光,這種產(chǎn)品形式是絕大多數農村、農業(yè)旅游產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者都自然或不自然給旅游者提供的產(chǎn)品。為更好地觀(guān)賞農業(yè)生產(chǎn)、生活場(chǎng)景,農場(chǎng)主有意地將一些生產(chǎn)活動(dòng)呈現出來(lái),并與旅游時(shí)間結合開(kāi)展,如夏威夷農民就將咖啡加工全過(guò)程有計劃地展示給旅游者。參與性農業(yè)旅游是近幾年在市場(chǎng)需求下產(chǎn)生出來(lái)的重要產(chǎn)品形式。如日本的農業(yè)旅游就十分注重這種參與性,在秋收季節、果實(shí)采摘季節旅行社便組織大量城市居民到農村去參加農業(yè)生產(chǎn)活動(dòng),而有的城市居民到農村租種耕地,全過(guò)程地從事農業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng),農民成為旅游者的田地看護人。針對此種需求,各農場(chǎng)紛紛推出旅游者可以力所能及參與多種多樣的農業(yè)活動(dòng),如動(dòng)物家禽飼養、果實(shí)采摘、秋季收割、捕魚(yú)生產(chǎn)等活動(dòng)。
娛樂(lè )休閑產(chǎn)品。農場(chǎng)為了更好地滿(mǎn)足于旅游者的各方面需求,往往開(kāi)展多種形式的娛樂(lè )休閑活動(dòng)。美國有的農場(chǎng)舉辦諸如西紅柿節、甜洋蔥節、土豆裝袋節等活動(dòng),更多的農場(chǎng)則推出騎馬、乘馬拉車(chē)、雪橇、滑翔、登山、漂流、徙步、釣魚(yú)等活動(dòng);還有的農場(chǎng)推出玉米地迷宮,請專(zhuān)家將玉米地種植設計成迷宮形式,然后開(kāi)展活動(dòng)。因場(chǎng)制宜地開(kāi)展旅游休閑娛樂(lè )活動(dòng)是各農場(chǎng)開(kāi)展旅游時(shí)所盡力設計優(yōu)化推出的產(chǎn)品形式,雖然從活動(dòng)本身看有的已超出了農業(yè)旅游這一主題范圍,但是這種擴展對農業(yè)旅游或農場(chǎng)開(kāi)展旅游是十分有益的,且又可以充分利用農場(chǎng)資源。



住宿飲食服務(wù)產(chǎn)品。提供住宿和餐飲服務(wù)是為旅游者提供的必需基本服務(wù)。而且提供住宿和飲食服務(wù)也是開(kāi)展農業(yè)旅游的最重要服務(wù)項目,也是能否接待旅游者,能接待多少旅游者的基本保證條件。這在各國對農業(yè)旅游景點(diǎn)的統計都以旅館數為標準上都充分表明這一點(diǎn),如意大利有6500間可住宿用農莊,巴西有5000家農場(chǎng)旅館,法國有16000戶(hù)家庭旅館等。當然這些旅館同時(shí)還可提供餐飲服務(wù)。與小型化的經(jīng)營(yíng)模式相對應,這些旅館的床位數也是很少的,有的就是已有農舍的改造,小規模的接待量更能體現出農業(yè)旅游的特色。
旅游商品。各農場(chǎng)開(kāi)發(fā)旅游往往推出一些商品以滿(mǎn)足旅游者購物需求,并籍此推銷(xiāo)農副產(chǎn)品,并從中獲取更多的收益。這些旅游商品,首先是農場(chǎng)出產(chǎn)的農產(chǎn)品和農副產(chǎn)品,如蔬菜、瓜果、糧食、咖啡、干酪、奶油等特產(chǎn),另外有的農場(chǎng)推出一些編織等手工藝品和紀念品。這些旅游商品銷(xiāo)售收入往往成為全部農業(yè)旅游收入的重要來(lái)源之一,夏威夷農業(yè)旅游產(chǎn)值有三分之一來(lái)自于農副產(chǎn)品的直接銷(xiāo)售。相對于同類(lèi)產(chǎn)品來(lái)說(shuō),游人更愿意從農場(chǎng)直接購買(mǎi),如直接從農場(chǎng)親手采摘的蔬菜水果,農場(chǎng)現場(chǎng)加工的奶油、咖啡、農場(chǎng)酒窖中的葡萄酒等。

旅游市場(chǎng)取向的特點(diǎn)

本地化。農業(yè)旅游市場(chǎng)首要特征是旅游者當中屬于本地的游客占七成以上,按英國統計2—3小時(shí)車(chē)程之內、西班牙統計為景區周邊100-200公里范圍內是主要市場(chǎng)。產(chǎn)生這種格局的原因有二個(gè)方面,一是農業(yè)旅游景點(diǎn)眾多,各地區廣泛分布,人們在各地區內都可以有農業(yè)旅游景點(diǎn)供選擇;二是農業(yè)旅游者對農業(yè)旅游景點(diǎn)的選擇性不是很強,只要有相應環(huán)境、相應氣氛、相應情境等就可以滿(mǎn)足需求,不會(huì )對具體過(guò)分選擇,這樣就無(wú)需跨區旅游。
城市化。城市人口占歐美國家人口比重大都在70%以上,城市人口是國家人口主體,也是國家旅游人口主體,更是農業(yè)旅游市場(chǎng)主體所在。農業(yè)旅游產(chǎn)品的市場(chǎng)也正是立足城市人口的需要而產(chǎn)生的,如日本的農業(yè)旅游景點(diǎn)稱(chēng)為“城市居民休閑農園”就充分表明了這層含義。
家庭化。據英國的一些農場(chǎng)旅游景點(diǎn)調查結果表明,以家庭為組織形式的農業(yè)旅游客人占景點(diǎn)旅游者大致達到40%左右,可見(jiàn)家庭游客比重之大。另外歐美國家近距離經(jīng)常性地利用雙休日進(jìn)行的以家庭為組織形式自駕車(chē)旅游也是最普遍的形式,農業(yè)旅游也不例外,特別是農業(yè)旅游的觀(guān)光、休閑和參與特征更適合于家庭旅游。
學(xué)生化。學(xué)生是農業(yè)旅游的一個(gè)重要群體,這一原因主要是城市學(xué)生需要知識,認識自然,了解農村、農業(yè)、農民,因此學(xué)�；蚵眯猩绫阌嗅槍π缘亟M織學(xué)生開(kāi)展農業(yè)旅游,農場(chǎng)也針對學(xué)生需求開(kāi)發(fā)農業(yè)旅游產(chǎn)品。如德國、法國等旅游農場(chǎng)中許多都設有農業(yè)課堂,而學(xué)生也有對農村環(huán)境認識上的新奇感覺(jué),且學(xué)生由于出生在城市、生長(cháng)于城市,對農村農業(yè)的完全陌生更增強其到農場(chǎng)去旅游需求的迫切性,因此學(xué)生市場(chǎng)潛力巨大。

:
1.(英)約翰

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