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“教學(xué)工廠(chǎng)”理念在高職旅游管理專(zhuān)業(yè)的創(chuàng )新性應用
摘要:“教學(xué)工廠(chǎng)”理念強調“教、學(xué)、做”三位一體，在高職院校的應用已成為趨勢和必然，但是如何根據專(zhuān)業(yè)環(huán)境和特征，將“教學(xué)工廠(chǎng)”理念有效的應用于專(zhuān)業(yè)的建設中，成為一道難題。本文在對“教學(xué)工廠(chǎng)”理念和高職旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養現狀進(jìn)行分析的基礎上，結合旅游管理專(zhuān)業(yè)的特征，找出“教學(xué)工廠(chǎng)”在高職旅游管理專(zhuān)業(yè)中應用的局限性，并提出有效的創(chuàng )新性應用對策。
關(guān)鍵詞:教學(xué)工廠(chǎng);旅游管理;創(chuàng )新
一、“教學(xué)工廠(chǎng)”理念在高職旅游管理專(zhuān)業(yè)應用的必要性
(一)“教學(xué)工廠(chǎng)”理念的內涵
“教學(xué)工廠(chǎng)”是由南洋理工學(xué)院院長(cháng)林靖東先生提出的一個(gè)先進(jìn)的辦學(xué)理念[1]。是一種將先進(jìn)的教學(xué)設備、真實(shí)的企業(yè)環(huán)境引入學(xué)校并與學(xué)校教學(xué)有效融合，形成學(xué)校、實(shí)訓中心、企業(yè)三位一體的綜合性教學(xué)模式。是一種全方位營(yíng)造工廠(chǎng)實(shí)踐環(huán)境的辦學(xué)理念，是企業(yè)實(shí)習、企業(yè)項目與學(xué)校教學(xué)有機結合的理念。
“教學(xué)工廠(chǎng)”為學(xué)生提供一個(gè)完善和有效的學(xué)習環(huán)境和過(guò)程，進(jìn)行項目訓練或開(kāi)發(fā)，將理論應用于實(shí)踐，用實(shí)踐促進(jìn)理論發(fā)展，做到學(xué)生從學(xué)習——實(shí)踐——潛能開(kāi)發(fā)，使學(xué)生更好的掌握解決問(wèn)題的方法及有效途徑;“教學(xué)工廠(chǎng)”為教師提供學(xué)習和深造的平臺，做到教師從授課——實(shí)踐——知識更新(自我提升)[2]，是教師專(zhuān)業(yè)水平提高的重要途徑。“教學(xué)工廠(chǎng)”為企業(yè)解決項目難題，在項目完成過(guò)程中，學(xué)生在教師的指導下，攜手解決企業(yè)中遇到的各種難題。教學(xué)工廠(chǎng)加強學(xué)校和企業(yè)的聯(lián)系，確保學(xué)校教育培養目標與企業(yè)需求相一致。
從“教學(xué)工廠(chǎng)”培養的學(xué)生，是受企業(yè)歡迎的高素質(zhì)、應用型、開(kāi)發(fā)型的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才，不僅具有基礎知識和基本技能。而且能將所學(xué)知識與技能應用于多元化、多層次的實(shí)際工作環(huán)境之中。
(二)高職旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養現狀
為了研究高職旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生培養和社會(huì )需求的匹配度，筆者在2011年對江蘇省5所高職院校旅游管理專(zhuān)業(yè)和48家旅行社進(jìn)行了調查。結果顯示[3]：目前高職旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生和企業(yè)需求存在一定的偏差。在被調查的近500名學(xué)生中，有5.3%的學(xué)生對當前本專(zhuān)業(yè)的培養模式表示非常滿(mǎn)意，46.9%的學(xué)生對當前本專(zhuān)業(yè)的培養模式表示基本滿(mǎn)意，30.7%的學(xué)生表示一般，10.1%的學(xué)生則表示不太滿(mǎn)意，另有7%的學(xué)生表示非常不滿(mǎn)意。而對江蘇省48家旅行社的調查顯示，有28.6%的用人單位對目前畢業(yè)的高職旅游管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生的綜合素質(zhì)表示基本滿(mǎn)意，15.4%的用人單位表示一般，43.7%的單位表示不太滿(mǎn)意，而有高達12.3%的單位表示非常不滿(mǎn)意，而表示非常滿(mǎn)意的單位數量為0。
可見(jiàn)，目前用人單位對高職院校旅游管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生的有效需求不足，旅游管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生很多都不能立即適應職業(yè)的需求，往往需要經(jīng)過(guò)半年以上的適應和摸索以后才能慢慢進(jìn)入狀態(tài)。因此，一方面旅游企業(yè)出現人才欠缺;另一方面卻有相當一部分旅游管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生就業(yè)困難，感覺(jué)自身能力欠缺，從而轉向其他行業(yè)。旅游管理專(zhuān)業(yè)的高度應用性，要求旅游管理專(zhuān)業(yè)的教育必須要打破傳統的教學(xué)模式，進(jìn)行人才培養模式的有效創(chuàng )新。”教學(xué)工廠(chǎng)”理念強調學(xué)生實(shí)踐能力的培養，將學(xué)校和企業(yè)緊密結合，非常符合高職旅游管理專(zhuān)業(yè)的培養模式。但因每個(gè)地區、每所學(xué)校、每個(gè)專(zhuān)業(yè)都有自己的個(gè)性特征，所以高職旅游管理專(zhuān)業(yè)在引入“教學(xué)工廠(chǎng)“模式時(shí)，不能完全照搬套用新加坡的NYP“教學(xué)工廠(chǎng)”，而是要與地區環(huán)境、學(xué)校特色、專(zhuān)業(yè)特征相結合，建立具有專(zhuān)業(yè)特色的“教學(xué)工廠(chǎng)”新模式。
二、NYP“教學(xué)工廠(chǎng)”在高職旅游管理專(zhuān)業(yè)應用的局限性
(一)旅游企業(yè)規模小、工作崗位和人員需求比較少
NYP“教學(xué)工廠(chǎng)”是一種將工廠(chǎng)的實(shí)際生產(chǎn)情境引入校園，讓教學(xué)過(guò)程和生產(chǎn)過(guò)程融合在一起的教學(xué)模式。但是，在我國旅游業(yè)市場(chǎng)發(fā)展過(guò)程中，旅行社市場(chǎng)是我國旅游業(yè)中進(jìn)入門(mén)檻較低，單位規模較小的市場(chǎng)。根據國家旅游局旅行社年檢公報，我國中小型旅行社占到了旅行社的多數，這些旅行社規模小，工作崗位少，工作人員需求量小，將旅行社引入校園，設立校辦旅行社這種傳統的NYP“教學(xué)工廠(chǎng)”提供的崗位和實(shí)踐機會(huì )非常少，根本無(wú)法滿(mǎn)足旅游管理專(zhuān)業(yè)所有學(xué)生的參與。
(二)旅游產(chǎn)品的生產(chǎn)和消費同時(shí)進(jìn)行
NYP“教學(xué)工廠(chǎng)”一般適合產(chǎn)品的生產(chǎn)和消費在時(shí)空上可以分離的產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)品可以批量生產(chǎn)、儲存、多渠道銷(xiāo)售。而旅游產(chǎn)品的特殊性在于生產(chǎn)和消費是同一的，只有當旅游者來(lái)到旅游目的地，旅游服務(wù)的提供才會(huì )發(fā)生，旅游產(chǎn)品的生產(chǎn)與消費在時(shí)空上同時(shí)發(fā)生和同時(shí)結束。所以旅游產(chǎn)品屬于小批量生產(chǎn)，需要的生產(chǎn)人員數量極少，尤其體現在導游崗位，只有當旅游團隊產(chǎn)生，導游帶團時(shí)，才能進(jìn)行實(shí)踐學(xué)習和鍛煉。所以旅游產(chǎn)品生產(chǎn)和消費的同時(shí)性決定了照搬傳統NYP“教學(xué)工廠(chǎng)”在高職旅游管理中不太適應。
(三)旅游產(chǎn)業(yè)的季節性明顯
一般產(chǎn)業(yè)的季節性特征不是非常明顯，可以常年進(jìn)行生產(chǎn)，也可以將“教學(xué)工廠(chǎng)”在校園常年運作。但是旅游業(yè)因受到自然、社會(huì )等因素的制約，呈現出明顯的季節性特征，一年各個(gè)月中旅游活動(dòng)數量有著(zhù)較大變化。通過(guò)對旅游企業(yè)的調查和旅游統計數據的研究，結果顯示 [4]：一年當中以2月份、3月份、4月份、5月份、9月份、10月份為旅游旺季，旅游客流以“春節”、“五一”、“國慶”、“暑假”四個(gè)時(shí)段為高峰，以 1月份、6月份、7月份、8月份、11月份、12月份為淡季。旅游旺季，旅游企業(yè)工作人員需求數量上升，旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習生供不應求;旅游淡季，旅游企業(yè)工作人員需求萎縮，旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習生供過(guò)于求，所以利用傳統的NYP“教學(xué)工廠(chǎng)”理念設立校內旅行社“教學(xué)工廠(chǎng)”，不能滿(mǎn)足學(xué)生各時(shí)段教學(xué)的需求。
(四)師資隊伍不完善
“教學(xué)工廠(chǎng)”融教學(xué)和生產(chǎn)于一體，要求教師有較硬的企業(yè)工作經(jīng)歷和一線(xiàn)實(shí)戰經(jīng)驗;“教學(xué)工廠(chǎng)”要求教師和學(xué)生攜手解決企業(yè)項目難題，又要求教師有較高的理論水平和專(zhuān)業(yè)前沿知識�？梢�(jiàn)“教學(xué)工廠(chǎng)”中的教學(xué)團隊既要有豐富的實(shí)戰經(jīng)驗，又要有高深的理論知識。但是我國高職旅游管理專(zhuān)業(yè)師資力量的整體現狀如下。
1.專(zhuān)業(yè)教師的高學(xué)歷化、高職稱(chēng)化和低實(shí)踐化
高職院校對教師學(xué)歷和職稱(chēng)的要求較高，尤其是最近幾年，高職院校大多要求教師具有碩士研究生學(xué)歷，不少院校甚至要求博士研究生，并且學(xué)校政策明顯傾向于高職稱(chēng)的晉升，而高學(xué)歷和高職稱(chēng)教師雖然掌握有較前沿的專(zhuān)業(yè)知識和較高的科研能力，但嚴重缺乏企業(yè)實(shí)戰經(jīng)驗。高職院校受改革熱潮的影響，很多高職院校都要求教師下廠(chǎng)實(shí)踐和考取雙師資格證，但考核標準確停留在簡(jiǎn)單的證明文件，可見(jiàn)高職院校教師下廠(chǎng)實(shí)踐和雙師資格其實(shí)是名存實(shí)亡，高職院校教師實(shí)踐能力的薄弱。
2.實(shí)踐指導教師的高實(shí)踐化和低學(xué)歷化
最近幾年，高職院校聘請專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教師進(jìn)行實(shí)踐指導，但這并不能完全滿(mǎn)足高職院校實(shí)踐教學(xué)的需要。實(shí)踐指導教師大多來(lái)源于企業(yè)一線(xiàn)，高水平專(zhuān)家因為高校實(shí)踐指導教師待遇過(guò)低，不愿受聘;低水平專(zhuān)家由于學(xué)歷層次不高，理論和專(zhuān)業(yè)前沿知識欠缺。尤其我國旅行社進(jìn)入門(mén)檻低，家庭式經(jīng)營(yíng)模式嚴重，工作人員的整體學(xué)歷不高，不能滿(mǎn)足對學(xué)生綜合素質(zhì)培養的要求。
三、“教學(xué)工廠(chǎng)”理念在高職旅游管理專(zhuān)業(yè)的創(chuàng )新性應用
(一)重新詮釋“教學(xué)工廠(chǎng)”中“工廠(chǎng)”的內涵
高職旅游管理專(zhuān)業(yè)的特殊性，不適合完全照搬南洋理工學(xué)院的“教學(xué)工廠(chǎng)”模式，而應該借助“教學(xué)工廠(chǎng)”理念，將“工廠(chǎng)”的概念泛化，把能實(shí)現“教”、 “學(xué)”、“做”三位一體的校內外場(chǎng)地都看做“教學(xué)工廠(chǎng)”。高職旅游管理專(zhuān)業(yè)除了在校內實(shí)訓室、校辦旅游企業(yè)的基礎上，建立校內“教學(xué)工廠(chǎng)”外，還應和校外眾多旅游企業(yè)合作，建立“集群性校外教學(xué)工廠(chǎng)”。校內“教學(xué)工廠(chǎng)”供校內教學(xué)使用，通過(guò)校內“教學(xué)工廠(chǎng)”，學(xué)生能夠對所學(xué)知識有一定的直觀(guān)認識、簡(jiǎn)單模擬和短暫性實(shí)踐。并且在校內“教學(xué)工廠(chǎng)”，教師和學(xué)生合作為校外企業(yè)解決運行過(guò)程中的難題，使學(xué)生掌握解決問(wèn)題的方法及有效途徑，培養學(xué)生獨立思考，自主學(xué)習的習慣，為學(xué)校教師專(zhuān)業(yè)水平的提高提供平臺。校外“教學(xué)工廠(chǎng)”供學(xué)生在校外的勤工儉學(xué)和集中性實(shí)訓及實(shí)習，在校外“教學(xué)工廠(chǎng)”學(xué)生能夠真正走上旅游企業(yè)崗位，將所學(xué)知識融于實(shí)踐，在實(shí)踐中進(jìn)行學(xué)習。
(二)根據季節性特征，靈活遷移“教學(xué)工廠(chǎng)”
高職旅游管理專(zhuān)業(yè)培養德、智、體全面發(fā)展的高素質(zhì)技能型人才，這既要讓學(xué)生在校內進(jìn)行素質(zhì)的培養和專(zhuān)業(yè)知識的學(xué)習，掌握專(zhuān)業(yè)必備的基礎知識和專(zhuān)業(yè)基本技能;又要讓學(xué)生走出校門(mén)，在旅游企業(yè)進(jìn)行實(shí)踐和鍛煉，做到學(xué)校和企業(yè)的無(wú)縫對接。高職旅游管理專(zhuān)業(yè)應該利用旅游產(chǎn)業(yè)的季節性特征，靈活安排教學(xué)。在旅游旺季，旅游企業(yè)提供的學(xué)習和實(shí)踐機會(huì )較多，這時(shí)將教學(xué)安排在校外“教學(xué)工廠(chǎng)”進(jìn)行學(xué)習和實(shí)踐;在旅游淡季，旅游企業(yè)需求萎縮，這時(shí)將學(xué)生遷回校內“教學(xué)工廠(chǎng)”進(jìn)行理論知識的學(xué)習和簡(jiǎn)單短暫的實(shí)踐鍛煉，并在教師的指導下為企業(yè)解決項目難題。
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