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旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)研討
一、旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)習實(shí)踐教學(xué)的內涵
實(shí)踐是檢驗理論的唯一標準。旅游專(zhuān)業(yè)實(shí)習實(shí)踐是檢驗旅游理論教學(xué)內容合理性的重要依據，是學(xué)生學(xué)習與將來(lái)工作結合的紐帶。
(一)實(shí)習實(shí)踐有助于學(xué)生提高綜合素質(zhì)和動(dòng)手能力
學(xué)生在實(shí)習實(shí)踐的過(guò)程中，能夠對旅游企業(yè)有初步的認識和了解，并且逐步加深對于旅游相關(guān)職業(yè)的印象和直觀(guān)感受。在實(shí)習實(shí)踐過(guò)程中，能提升學(xué)生的專(zhuān)業(yè)操作技能，培養創(chuàng )新能力和獨立性，使其能夠承擔工作責任，樹(shù)立責任感，適當鍛煉其管理組織能力，并有助于培養學(xué)生吃苦耐勞的精神，使其學(xué)會(huì )做人做事的方式方法，建立良好的人際關(guān)系，也為其今后的工作拓寬了就業(yè)渠道�？傊�，為學(xué)生真正步入社會(huì )打下堅實(shí)的基礎。
(二)實(shí)習實(shí)踐有助于旅游院校提高教學(xué)質(zhì)量，增強競爭力
在學(xué)校組織學(xué)生實(shí)習實(shí)踐的過(guò)程中，學(xué)校與企業(yè)之間建立了合作意向，逐步形成固定的校企合作模式，有利于學(xué)校向企業(yè)輸送高級旅游人才，并能為企業(yè)定向培養所需人才，提高學(xué)生就業(yè)率。在校企合作過(guò)程中，企業(yè)呈現出的發(fā)展最新動(dòng)態(tài)為學(xué)校的旅游教學(xué)動(dòng)態(tài)調整提供了方向，豐富了教學(xué)的方法和內容。同時(shí)，與旅游企業(yè)的合作能夠提升旅游院校教師教學(xué)水平，豐富課堂內容，使老師將理論更好的與實(shí)踐相結合，也為教師在旅游研究上提供了幫助。
(三)實(shí)習實(shí)踐有助于旅游組織節約成本，提高經(jīng)濟效益
旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生在實(shí)習單位主要從事基層的服務(wù)工作，其服務(wù)質(zhì)量的好壞直接關(guān)系到旅游企業(yè)的形象。加強實(shí)習實(shí)踐鍛煉有助于提升企業(yè)服務(wù)質(zhì)量，提高企業(yè)形象，從而獲得更多客源，增加經(jīng)濟效益。在實(shí)習單位工作期間，學(xué)生與員工可以彼此更加深入的了解，相互間學(xué)習、探討，具有較高學(xué)歷的實(shí)習學(xué)生能夠為企業(yè)員工提供參考學(xué)習的榜樣，有利于促進(jìn)員工行為的規范化和合理化，提高企業(yè)員工的總體素質(zhì)。
二、旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)習實(shí)踐現狀
從旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)習實(shí)踐教學(xué)本質(zhì)來(lái)看，旅游產(chǎn)業(yè)相關(guān)組織、旅游院校以及旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生都會(huì )得到相關(guān)的收益，都是旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習實(shí)踐的利益主體。
(一)校外實(shí)習環(huán)節存在諸多問(wèn)題
旅游管理專(zhuān)業(yè)在安排校外實(shí)習過(guò)程中往往以用人單位的需求為主導，而不能從高等教育本身的系統性出發(fā)總體安排實(shí)習內容。盡管近年來(lái)旅游管理高等教育在教材建設上取得了很大的成績(jì)，但對于校外實(shí)習教學(xué)環(huán)節的教材建設仍然無(wú)法滿(mǎn)足需求，更難以滿(mǎn)足各個(gè)高校千差萬(wàn)別的實(shí)習要求。實(shí)習單位從自身利益角度出發(fā)往往把學(xué)生當做廉價(jià)的勞動(dòng)力，安排的多數實(shí)習崗位對學(xué)生沒(méi)有挑戰性，學(xué)生的實(shí)習熱情不足。旅游高等院校在進(jìn)行旅游實(shí)習基地時(shí)，往往考慮不夠全面，僅僅是與企業(yè)建立合作關(guān)系，不能真正從學(xué)生角度考慮實(shí)習基地對學(xué)生的培訓效果，這也是導致校外實(shí)習效果不佳的重要原因。
(二)校內的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節薄弱
從校內實(shí)踐教學(xué)來(lái)看，實(shí)踐教學(xué)的實(shí)驗室以及后續的教學(xué)實(shí)踐器材的采購需要一定的資金投入。高等教育質(zhì)量的評估主要是對科研能力考量，因而實(shí)踐教學(xué)很難得到資金的支持。高等院校更愿意把有限的資金投入到能夠產(chǎn)生更多科研成果的實(shí)驗室建設中。而旅游實(shí)驗室建設并不能直接提高教師及學(xué)生的科研能力;實(shí)踐教學(xué)需要教師做出大量的繁瑣工作，其一方面要作為教學(xué)者，另一方面還要作為實(shí)踐教學(xué)的管理者，工作內容復雜。很多有能力的教師從成本角度不愿意開(kāi)設實(shí)踐教學(xué)課程。
(三)學(xué)生對實(shí)習過(guò)程認識不足
學(xué)生在實(shí)習前，往往表現出高度的熱情，對實(shí)習生活充滿(mǎn)期待，渴望脫離學(xué)�？菰锏睦碚搶W(xué)習，將理論知識應用于實(shí)踐。但多數學(xué)生無(wú)法意識到實(shí)習實(shí)踐過(guò)程中產(chǎn)生的困難情況。在實(shí)習之前，學(xué)生往往對實(shí)習單位充滿(mǎn)期待，過(guò)高的估計了實(shí)習工作的環(huán)境和內容，使其真正從事工作時(shí)會(huì )產(chǎn)生極大的失落感，并影響實(shí)習效果;實(shí)習學(xué)生的實(shí)習工資與企業(yè)員工工資存在差距，但實(shí)習生往往認為付出了同樣的勞動(dòng)，但報酬水平卻存在差距。這種不公平感也會(huì )嚴重影響實(shí)習效果。
(四)實(shí)習單位提供的實(shí)習崗位單一
雖然旅游專(zhuān)業(yè)實(shí)習可以選擇酒店、旅行社、旅游服務(wù)公司、旅游企業(yè)等，但大多從事的是基礎服務(wù)工作，崗位在實(shí)習期間多數沒(méi)有變動(dòng)，這種單一性往往使學(xué)生缺乏工作的熱情和積極;作為未來(lái)旅游行業(yè)的管理人員，學(xué)生在真正從事工作之前，并沒(méi)有機會(huì )獲得管理崗位的實(shí)習和觀(guān)摩機會(huì )，教學(xué)中大部分的管理類(lèi)課程設置與實(shí)習崗位背離，理論與實(shí)踐錯位現象明顯。這一切都會(huì )使學(xué)生對實(shí)習工作產(chǎn)生抵觸情緒。
三、提升旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習實(shí)踐教學(xué)的對策
實(shí)踐教學(xué)作為旅游管理專(zhuān)業(yè)重要的教學(xué)方式，對學(xué)校教學(xué)質(zhì)量的提高、企業(yè)人力資源儲備以及學(xué)生能力的提高都有重要意義。
(一)完善實(shí)習實(shí)踐教學(xué)體系，加強實(shí)習基地建設
首先，高校旅游管理專(zhuān)業(yè)要完善實(shí)習實(shí)踐教學(xué)體系。要通過(guò)不斷調整實(shí)習實(shí)踐教學(xué)體系，將實(shí)習實(shí)踐教學(xué)計劃、教學(xué)流程、教學(xué)效果評估規范化、系統化。加強實(shí)驗室的建設和實(shí)踐教學(xué)教材建設，加強對實(shí)驗教師的培訓，健全教師激勵體制。高校應因地制宜，建立和完善客房、餐飲、模擬導游等實(shí)驗室，加大實(shí)踐教學(xué)儀器的配備;條件允許的情況下可以考慮院校實(shí)踐教學(xué)資源的整合和共享，以解決資金投入不足的問(wèn)題。其次，高校也應加強實(shí)習基地的建設，要充分考慮所選企業(yè)能為學(xué)生提供的實(shí)習環(huán)境、實(shí)習薪酬、定期培訓和今后的發(fā)展空間等內容;固定與企業(yè)間的合作，在不斷規范的基礎上，逐步擴大實(shí)習基地的建設;學(xué)校在與企業(yè)確定實(shí)習合作意向時(shí)應更多為學(xué)生爭取實(shí)習崗位，給學(xué)生提供更多實(shí)踐機會(huì )，建立健全學(xué)校與實(shí)習基地共同對學(xué)生實(shí)習效果評價(jià)的體系。
(二)突出學(xué)生的實(shí)習實(shí)踐中心地位，強化學(xué)生的學(xué)習動(dòng)機
幫助學(xué)生在實(shí)習之前做好心理和思想上的準備，使學(xué)生保持對實(shí)習工作的熱情，樹(shù)立自信心。在組織學(xué)生參加實(shí)習實(shí)踐教學(xué)之前，應對學(xué)生進(jìn)行充分的教育和動(dòng)員，對學(xué)生進(jìn)行實(shí)習實(shí)踐大綱的解釋說(shuō)明，明確實(shí)習的目的和實(shí)習考核的標準，以便學(xué)生在實(shí)習過(guò)程中有針對性地進(jìn)行學(xué)習，提高學(xué)習的效率。指導教師應在學(xué)生實(shí)習實(shí)踐過(guò)程中更多關(guān)注學(xué)生的實(shí)習生活，對學(xué)生實(shí)習實(shí)踐工作中的壓力進(jìn)行心理疏導，提高學(xué)生實(shí)習工作的主動(dòng)性，增強學(xué)生工作和社會(huì )生活的適應能力，為其步入社會(huì )，參加工作打下良好基礎。
(三)強化實(shí)習基地的教育功能，關(guān)注學(xué)生的個(gè)性化發(fā)展
實(shí)習基地應對學(xué)生進(jìn)行有效管理，在強調工作規章制度的同時(shí)，突出人性化特點(diǎn)�；夭粌H要對實(shí)習學(xué)生提供經(jīng)常性的指導，還要關(guān)注其工作中產(chǎn)生的不良情緒，幫助學(xué)生減輕工作壓力;提供機會(huì )，使基地員工對實(shí)習學(xué)生一對一的工作指導，從而提高學(xué)生的工作信心和效率;基地應制定合理的薪酬，并加強對學(xué)生的崗位培訓工作強度。實(shí)習薪酬對學(xué)生工作態(tài)度有著(zhù)重要影響，挫傷學(xué)生主觀(guān)能動(dòng)性和創(chuàng )造力，影響服務(wù)質(zhì)量和工作效率。在培訓過(guò)程中，基地要關(guān)注學(xué)生個(gè)人能力的差異，采取不同的溝通和培訓方式，充分發(fā)掘學(xué)生的個(gè)人潛力。
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