高職酒店英語(yǔ)的教學(xué)說(shuō)課

　　一、課程定位

　　本課程的性質(zhì)為專(zhuān)業(yè)基礎課，是培養學(xué)生從事酒店工作所需的實(shí)用英語(yǔ)技能的課程。課堂教學(xué)內容圍繞現代酒店業(yè)的各個(gè)方面，對學(xué)生進(jìn)行基于完成酒店工作任務(wù)的英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)訓練，訓練內容體現了酒店服務(wù)的各個(gè)工作流程。通過(guò)學(xué)習本課程，學(xué)生能用英語(yǔ)來(lái)完成酒店的各項服務(wù)工作。

　　二、課程目標

　　本課程旨在培養學(xué)生能夠掌握一定量的交際策略、比較流利準確地用英語(yǔ)與境外客人進(jìn)行交流溝通，為他們提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，同時(shí)，培養自主學(xué)習能力，為在工作中不斷學(xué)習、提升自我奠定基礎。

　　三、課程資源

　　1、教學(xué)資料本課程內容豐富，如果方方面面的資料都讓學(xué)院訂購是不現實(shí)的，在學(xué)院為我們訂購的教材與教材配套的教學(xué)參考用書(shū)等資料的基礎上，我們廣泛從互聯(lián)網(wǎng)上吸取各種資料來(lái)豐富教學(xué)內容。

　　2、本課程使用了中國旅游出版社出版的《飯店工作英語(yǔ)》和《飯店工作英語(yǔ)教學(xué)指導》。

　　四、課程內容

　　1、教學(xué)內容：本課程共分為5個(gè)模塊，分別為：前廳部、客房部、餐飲部、購物中心和跨文化交際。

　　2、教學(xué)重點(diǎn)

　　(1)掌握正確的語(yǔ)音、語(yǔ)調，詞匯量的積累。

　　(2)聽(tīng)說(shuō)技巧、技能的掌握和應用。

　　(3)酒店資料閱讀能力(酒店業(yè)務(wù)背景、酒店的日常用語(yǔ)及擴充性閱讀)的技巧;(4)應用文寫(xiě)作(入住登記表格、菜單、賬單、通知、收據和電子郵件等)的技巧。

　　(5)與專(zhuān)業(yè)相連接，介紹簡(jiǎn)單實(shí)用的專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)知識。

　　(6)積累詞匯時(shí)興趣不大，方式不對。

　　(7)學(xué)生張口難，聽(tīng)說(shuō)的常用句式和句型掌握和運用的不熟練。

　　(8)專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)與學(xué)生生活聯(lián)系不緊密。

　　3、教學(xué)難點(diǎn)

　　(1)詞匯學(xué)習時(shí)興趣不大，方式不對。

　　(2)學(xué)生張口難，聽(tīng)說(shuō)的常用句式和句型掌握和運用的不熟練。

　　(3)專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)與學(xué)生生活聯(lián)系不緊密。

　　4、重點(diǎn)、難點(diǎn)解決辦法

　�、乓詫W(xué)生為中心，采用模擬情景教學(xué)法，引導學(xué)生積極參與課堂教學(xué);掌握學(xué)習策略，適應自主學(xué)習，轉變學(xué)習角色，變被動(dòng)為主動(dòng)。

　�、崎_(kāi)展師生互動(dòng)，學(xué)生提出相關(guān)問(wèn)題，教師在適當的教學(xué)環(huán)節給予回答，從而有針對性解疑釋惑。

　　五、課程實(shí)施

　　本課程理論性和實(shí)踐性較強，教學(xué)過(guò)程始終要堅持教師為主導、學(xué)生為主體的教學(xué)原則，在本課程的教學(xué)中，我們運用了多種教學(xué)方法與教學(xué)手段，主要有：

　　1、教學(xué)方法

　�、徘榫敖浑H法

　　教師應引導學(xué)生把課堂設想成飯店，教師與學(xué)生之間、學(xué)生與學(xué)生之間各自扮演成飯店員工和住店客人，進(jìn)行“情景對話(huà)”。

　�、埔暵�(tīng)法

　　先給學(xué)生看一個(gè)酒店情景對話(huà)的視頻，在黑板上列出主要句型和表達方法。然后用PPT給學(xué)生一些模擬情景選擇，讓學(xué)生進(jìn)行課堂操練。

　�、侨蝿�(wù)型教學(xué)模式

　　從學(xué)生的專(zhuān)業(yè)、興趣和認知水平出發(fā)，運用體驗、實(shí)踐、合作和交流的學(xué)習方法，通過(guò)任務(wù)型教學(xué)途徑，發(fā)展學(xué)生的英語(yǔ)應用能力尤其是英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)能力，解決酒店的工作問(wèn)題，同時(shí)掌握學(xué)習策略，培養自主學(xué)習的能力。“任務(wù)型”教學(xué)主要是圍繞現代酒店業(yè)所涉及的各個(gè)部門(mén)的工作任務(wù)而進(jìn)行。學(xué)習任務(wù)主要反映了現代酒店業(yè)各個(gè)部門(mén)對英語(yǔ)交際技能的需求。任務(wù)的設計直接指向英語(yǔ)應用技能，尤其是英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)技能。

　　任務(wù)型教學(xué)的主要環(huán)節有：

　　A、角色導入教學(xué)。教學(xué)過(guò)程中以圖片等形式讓學(xué)生熟悉現代酒店業(yè)各部門(mén)的工作流程，同時(shí)在熟悉上述工作流程的過(guò)程中掌握酒店工作所需要的英語(yǔ)技能。

　　B、基于課文的情景對話(huà)。教學(xué)中的對話(huà)均在酒店情景中圍繞服務(wù)工作展開(kāi)，要求語(yǔ)言流暢得體，交際功能突出。體現高職教育“實(shí)用為主，夠用為度”的教學(xué)方針。

　　C、創(chuàng )設情景會(huì )話(huà)。在這個(gè)階段中，老師額外為學(xué)生提供一些有關(guān)酒店服務(wù)的工作情景，讓學(xué)生通過(guò)完成模擬真實(shí)工作任務(wù)而參與學(xué)習過(guò)程，提高英語(yǔ)應用技能。

　　D、創(chuàng )造性地完成酒店服務(wù)工作任務(wù)。1到3步驟為英語(yǔ)技能發(fā)展階段，主要是熟悉酒店服務(wù)用語(yǔ)。本階段的任務(wù)是重在解決酒店工作中出現的問(wèn)題、全面提升職業(yè)能力。

　　E、布置課外學(xué)習任務(wù)。將學(xué)習任務(wù)融入具體的酒店工作語(yǔ)境中，要求學(xué)生用在課堂上學(xué)到的知識和技能來(lái)解決酒店工作中的問(wèn)題，促進(jìn)學(xué)生的思考，提高學(xué)生的行動(dòng)能力。

　　2、多種教學(xué)手段的運用

　　A、酒店資料閱讀。教學(xué)中安排針對酒店業(yè)務(wù)背景的閱讀、酒店的日常用語(yǔ)的擴充性閱讀，同時(shí)，進(jìn)行補全交際對話(huà)、中譯英等英語(yǔ)技能訓練。

　　B、實(shí)用寫(xiě)作。要求學(xué)生填寫(xiě)和模擬套寫(xiě)簡(jiǎn)單的酒店英語(yǔ)應用文，如入住登記表格、菜單、賬單、通知、收據、電子郵件等。

　　六、教學(xué)設計思路

　　1、開(kāi)展行業(yè)調查，以酒店為依托，共同開(kāi)發(fā)課程開(kāi)展行業(yè)需求調查，在分析行業(yè)需求基礎上設定課程的教學(xué)目標和教學(xué)要求。同時(shí)，以酒店為教學(xué)基地，開(kāi)展實(shí)踐學(xué)習，并共同探討課程的內容設置、教學(xué)方法，促進(jìn)課程的建設。

　　2、積極培養學(xué)生的英語(yǔ)應用能力，形成解決問(wèn)題和自主學(xué)習的能力本課程的目的不僅僅是讓學(xué)生了解酒店英語(yǔ)的特有規律、掌握酒店工作用語(yǔ)，還要通過(guò)教授英語(yǔ)交際策略，使學(xué)生學(xué)會(huì )學(xué)習，為今后的終身學(xué)習奠定基礎;同時(shí)利用多種教學(xué)資源，提高學(xué)生解決酒店服務(wù)工作中所出現的問(wèn)題的能力。

　　3、以學(xué)生為中心，注重個(gè)體差異，為學(xué)生自我發(fā)展創(chuàng )設機會(huì )本課程教學(xué)活動(dòng)的安排、評價(jià)的方式都遵循“以學(xué)習者為中心”的原則，面向全體學(xué)生，尊重學(xué)生的個(gè)體差異，為他們提供多種課堂學(xué)習任務(wù)和課外實(shí)踐學(xué)習任務(wù)，供他們選擇，進(jìn)行個(gè)性化的學(xué)習。同時(shí)，對他們的學(xué)習成績(jì)和學(xué)習過(guò)程進(jìn)行評價(jià)。

　　4、采用“任務(wù)型”課堂教學(xué)方法，結合酒店中的體驗式學(xué)習課堂采用具有實(shí)踐性的任務(wù)式主題式教學(xué)法，以酒店工作內容為主題，創(chuàng )造真實(shí)的語(yǔ)言環(huán)境，讓學(xué)生通過(guò)完成基于酒店服務(wù)程序的各種學(xué)習活動(dòng)，在完成學(xué)習任務(wù)過(guò)程中掌握酒店英語(yǔ)。并且，通過(guò)在酒店進(jìn)行體驗式學(xué)習，在實(shí)踐中不斷提高職業(yè)技能。

　　七、課程改進(jìn)的方向與途徑

　　由于酒店業(yè)的不斷發(fā)展，本課程還需要不斷收集新的信息，在內容和形式上還需要不斷更新以符合酒店業(yè)的實(shí)際需求。“任務(wù)型”教學(xué)方法還應得到更具體的完善，充分發(fā)揮其實(shí)踐性質(zhì)的特點(diǎn)。網(wǎng)絡(luò )學(xué)習形式、學(xué)習資料有待進(jìn)一步豐富，需要開(kāi)發(fā)更好的操作系統對學(xué)生的自主學(xué)習進(jìn)行有效的管理。

　　八、課程評價(jià)

　　1、學(xué)生學(xué)習要求能聽(tīng)懂母語(yǔ)為英語(yǔ)的人士以正常語(yǔ)速的談話(huà)，或解釋說(shuō)明的談話(huà)。內容包括：

　　(1)酒店或旅游業(yè)背景下關(guān)于日期、時(shí)間、約見(jiàn)和預定的交談，簡(jiǎn)單的商務(wù)會(huì )談、問(wèn)訊。

　　(2)酒店客人、游客的投訴及其恰當的處理。

　　(3)通過(guò)討論，與客人在物品的選擇或行動(dòng)方面達成共識。

　　(4)對酒店或旅游業(yè)一般的程序、手續的解釋或說(shuō)明。

　　(5)熟悉中國文化傳統和民俗，了解英語(yǔ)國家的歷史文化傳統、風(fēng)俗習慣;具有較深厚的人文素養。

　　2、成績(jì)評定

　　酒店英語(yǔ)這門(mén)課是一門(mén)口語(yǔ)實(shí)踐課，所以在這門(mén)課的考核中我把口語(yǔ)實(shí)踐、情景對話(huà)、口語(yǔ)翻譯等作為考核的主要部分。

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