試析傳統吉祥圖案在烹飪美術(shù)設計中一的運用

　　關(guān)鍵詞:吉祥　美術(shù)　形　意　勢
　　論文摘要:傳統吉祥符號是人類(lèi)智慧的結晶，傳承并發(fā)揚它，將其精神元素融入烹飪美術(shù)設計之中，必定會(huì )使烹飪美術(shù)設計更具文化性和社會(huì )性。將中國傳統圖形與烹飪吉祥圖案的結合，可以分別從傳統圖形的“形’川意”“勢”三個(gè)方面來(lái)進(jìn)行分析。
　　中國傳統吉祥符號是人類(lèi)智慧的結晶，傳承并發(fā)揚它，將其精神元素融人現代烹飪美術(shù)設計之中，必定會(huì )使烹飪美術(shù)設計更具文化性和社會(huì )性。
    中國傳統裝飾吉祥圖案其實(shí)是古代先民希冀生活美滿(mǎn)幸福，專(zhuān)門(mén)為營(yíng)造吉祥而創(chuàng )造的裝飾藝術(shù)造型設計。歷代遺存至今的大量造型藝術(shù)，絕大多那嘟是中國祈吉納祥文化思想的物化形象蘊藏在中華各民族的博大而豐富多彩的民間藝術(shù)之中，成為中華民族思想文化得以傳承的源泉。
    捌專(zhuān)統吉祥圖案藝術(shù)結合到現代烹飪美術(shù)教學(xué)設計中，是引導學(xué)生掌握具有專(zhuān)業(yè)性和藝術(shù)性的現代烹飪理念的關(guān)鍵。但這樣的一種結合，并不是對傳統圖形進(jìn)行純粹的拷貝或者簡(jiǎn)單的挪用，教師首先應引導學(xué)生認識和了解傳統圖形，并在此基礎上讓學(xué)生學(xué)會(huì )逐步挖掘、變化和改造傳統圖形，讓傳統圖形成為他們進(jìn)行設計的一個(gè)新的創(chuàng )意點(diǎn)和啟示點(diǎn)，從而側十出煥發(fā)生命力的中國烹飪吉祥圖案。而對中國傳統圖形藝術(shù)與烹飪吉樣圖案的結合，可以分別從傳統圖形的“形”,“意”“勢”三個(gè)方面來(lái)進(jìn)行分析與沿用。
    “形”的提取與衍生
    ‘形”一般指圖形所表現出來(lái)的物象外形與結構。中國傳統圖形是根植于中國民族性、地域性的傳統藝術(shù)淵源中的，它們與現代圖形的造型方式有著(zhù)許多不同的地方。中國傳統圖形主要注重的是實(shí)形(或稱(chēng)為正形)的完整性與裝飾性，關(guān)注形與形之間的呼應、禮讓和穿插關(guān)系，在組構時(shí)多遵循求整、求劉稱(chēng)均齊的骨式。那么如何將傳統圖形中的“形，,.用到現代烹飪美術(shù)教學(xué)之中?首先，教師應該引導學(xué)生學(xué)會(huì )從傳統圖形中提取其“形”的元素;然后，再結合構成課程中所學(xué)到的一些構成手段，如:打散、切割、錯位、變異等方法，將提取的“形”元素再進(jìn)行新的計重組;最后，再讓學(xué)生將這種立足在傳統圖形原形上，而又對原形不斷分解、轉變和重構的衍引衫揉合到圖案的繪制之中。這樣的烹飪美術(shù)圖案，不僅能夠保留傳統藝術(shù)的神韻，又帶有鮮明的時(shí)代特征，并月.還能充分地表達出所蘊含的理念與個(gè)性。
    “意”的沿用與延伸
    從古至今，世世代代，人們之所以反反復復地描摹著(zhù)同一個(gè)圖形，不僅僅是因為它的外形具有美觀(guān)的欣賞價(jià)值，更重要的是在于我們所看到的這些傳統圖形，其背后往往蘊含著(zhù)更深更廣的吉祥意義。

    要將傳統圖形藝術(shù)與現代烹飪美術(shù)教學(xué)相結合，教師不僅要引導學(xué)生去提煉和創(chuàng )新傳統圖形的“形”，同時(shí)還要帶領(lǐng)學(xué)生一起去探求和挖掘蘊含在它們背后的“意”。不論是古人還是現代人，對美好的事物都一樣的心存向往，這正如司徒虹所說(shuō):’’中國人文化意識和形態(tài)觀(guān)念的體現，它具有兩個(gè)特征:一個(gè)是包含合理部分，是古人劉的;二是它的想象力和創(chuàng )造性，它體現了中國人對吉祥幸福的向往�！�，傳統圖形背后的吉祥意味同樣也雹宜沿用在烹飪美術(shù)教學(xué)之中。無(wú)論夕漢寸稱(chēng)講，還是從偶數說(shuō)，整個(gè)圖案都洋溢著(zhù)古老東方早已流傳的吉祥之氣。因此，將約定俗成，并已經(jīng)在中國民眾心中形感目七識的傳統圖形“意”延展出更新、更深層次的理念精神，使其更具有文化性與社會(huì )性，這也是現代烹飪美術(shù)設計的一種很好的藝術(shù)體現。     “勢”的把握與承傳
    “勢”通常指圖形所蘊含的氣韻及其所表現出來(lái)的態(tài)勢和氣氛，“勢”能傳達整個(gè)圖形的精神。在傳統圖形的“勢”這一點(diǎn)上，特別要提到的是的國粹一書(shū)法。書(shū)法是從觀(guān)察界萬(wàn)物姿態(tài)而得到啟示，匠心結體而成，經(jīng)過(guò)幾千年的演變，形成了各種不同的個(gè)性與乒滿(mǎn)。書(shū)法不僅有結構，更有筆勢。結構僅僅是書(shū)法運筆的據，而書(shū)法個(gè)性形態(tài)的形成還是靠其“筆不到而意到”的筆“勢”。把握與承傳傳統圖形的“勢”，并最終將其融合到烹飪美術(shù)教學(xué)之中，是傳統圖形與現代圖案結合的一個(gè)難點(diǎn)。對于傳統圖形藝術(shù)中“形”與“意”的沿用，學(xué)生比較好理解，但這種沿用只能說(shuō)是劉傳統圖形藝術(shù)的一種淺層次的理解和認識，而一種新的民族形式的創(chuàng )造，是需要在研究傳統圖形時(shí)擺脫其物化表面，深人到它們精神領(lǐng)域的內部中的。因為只有在深人領(lǐng)悟了傳統圖形的藝術(shù)精華之后，再在現代西方設計思潮的基礎上，兼收并蓄，融會(huì )貫通，找到傳統與現代的契合點(diǎn)，才能打造出屬于我們本民族的同時(shí)又是國際的現代烹飪美術(shù)。
    中國傳統美學(xué)強的是主客統一的整體意識和“求全美滿(mǎn)”的美學(xué)觀(guān)念，認為萬(wàn)事萬(wàn)物都是一個(gè)和諧統一的整體，都遵循同一個(gè)本質(zhì)。因而中國古代的藝術(shù)家始終致力于“以整體為美”的創(chuàng )作，將天、地、人、藝術(shù)、道德看作一個(gè)生氣勃勃的有機整體，以人的情感賦予物的形式，借物抒清，“以形寫(xiě)意”，“形神兼備”，這是一種善和美的行為和意志。在傳統圖案的題材和構翩移式上，都表露出我國人民那種“善始善終”的處世。中國吉祥裝飾藝術(shù)不重‘寫(xiě)實(shí)”重‘傳神”，不重“再現”重“表現”，提升為“物我同一”的審美觀(guān)念，是中國人文化意識和形態(tài)哲學(xué)觀(guān)念的體現。即使吉祥主題的裝飾在傳統觀(guān)念中仍具有神性的一面，但它還是具有現實(shí)意義的，其深層的裝飾動(dòng)機是創(chuàng )造一個(gè)吉祥化的世界，表達一種對安定、和諧康富生活的企盼。
    中國吉祥文化是東方文化的一處獨特景觀(guān)。它題材之廣泛、內涵之豐富、形式之多樣、流傳之久遠，是其他藝術(shù)形式難以替代的。它是中華民蜘萬(wàn)史文化寶庫中一筆珍貴的精神財富，即使立于世界藝術(shù)之林，它那獨特的東方文化魅力也絲毫不會(huì )遜色。把吉祥符號的精神元素融人現代烹飪美術(shù)設計之中，必定會(huì )使烹飪美術(shù)吉祥圖案的設計更具文化性與社會(huì )性。 

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