導生制在技能教育中的運用論文

　　我國高等院校每班學(xué)生數標準為３０人，但是在實(shí)際教學(xué)組織中，每班學(xué)生數目甚至達到四五十人，班級學(xué)生數較多。而服務(wù)技能課程又不同于其他理論課程，實(shí)踐性較強，如果學(xué)生數量過(guò)多，就會(huì )加大教師上課時(shí)對學(xué)生實(shí)踐操作進(jìn)行個(gè)別指導的工作量，降低教學(xué)效果，影響教學(xué)進(jìn)度，以至于完不成教學(xué)任務(wù)。加之學(xué)生之間個(gè)體差異，在接受能力和技能水平方面有先有后，而教師在教學(xué)過(guò)程中只能顧及平均水平，容易忽略?xún)深^的學(xué)生，致使后進(jìn)學(xué)生“吃不了”，優(yōu)秀學(xué)生又“吃不飽”，影響教學(xué)效果，甚至造成課堂秩序混亂。通過(guò)實(shí)行“導生制”教學(xué)模式，由“導生”來(lái)指導培訓技能操作上落后的學(xué)生，幫助他們解決遇到的問(wèn)題，為其排憂(yōu)解難，教師騰出更多的時(shí)間對不同層次的學(xué)生進(jìn)行具體指導，真正能兼顧全體學(xué)生，因材施教，以人為本，有效提高服務(wù)技能課程的教學(xué)效果。

　　一、“導生制”在服務(wù)技能教學(xué)中的實(shí)施過(guò)程

　　“導生制”在服務(wù)技能課程中的實(shí)施可以按照“選拔導生→培訓導生→劃分課題，布置任務(wù)，提出具體要求→課堂實(shí)施→效果反饋→總體評價(jià)”這六個(gè)步驟依次進(jìn)行。

　�。边x拔導生。選拔導生是導生制實(shí)施第一步，是關(guān)鍵步驟，原則是力求“寧缺毋濫”。教師要選拔出“上進(jìn)心強、動(dòng)手能力強、表達能力強”，并且為人熱情，樂(lè )于助人的學(xué)生作為導生，選拔的方式可以采用測試或者以競賽的形式，結合學(xué)生上課時(shí)的綜合表現，以及學(xué)生的組織協(xié)調能力，最終決定導生人選。

　�。才嘤枌�生。選拔出導生之后，要對導生進(jìn)行培訓，才可以在課堂教學(xué)中正式實(shí)施導生制。導生的培訓工作要根據教學(xué)進(jìn)度有計劃地進(jìn)行，要適當超前、深入進(jìn)行。同時(shí)，由于導生本身也是學(xué)生，課業(yè)任務(wù)也比較繁重，教師可以利用課前和課余時(shí)間對導生進(jìn)行培訓。對導生培訓的主要目的是讓導生清楚自己的職責，是做老師的助手，協(xié)助老師教學(xué)任務(wù)，作為導生是很榮耀的一件事情，是對自己的實(shí)踐能力的鍛煉。導生培訓的主要內容，是教師把每一堂課的教學(xué)內容提前教授給他們，使導生事先掌握操作要領(lǐng)，并明確重點(diǎn)，難點(diǎn)，以便在課堂教學(xué)中有效指導本組同學(xué)。

　�。硠澐终n題，布置任務(wù)，提出具體要求。根據服務(wù)技能課程的內容，目前各高等院校旅游管理專(zhuān)業(yè)主要包括兩方面的內容：客房服務(wù)技能和餐飲服務(wù)技能。以餐飲服務(wù)技能課程為例，其內容可分為兩類(lèi)：一類(lèi)是基本服務(wù)操作規范，包括、托盤(pán)、斟酒、餐巾折花、擺臺、上菜、分菜等；一類(lèi)是情景模擬服務(wù)操作，包括迎賓、點(diǎn)菜、傳菜、酒水服務(wù)、結賬、席間服務(wù)、中餐宴會(huì )服務(wù)等，每次實(shí)習都有具體要求，有明確的內容、目標、重點(diǎn)、難點(diǎn)。

　�。凑n堂實(shí)施。教師以導生為中心對全班同學(xué)進(jìn)行分組，一般為４－６人一組，同時(shí)考慮各組組員中學(xué)生技能水平以及男女同學(xué)比例，保證各組間水平層次差異不大。在具體教學(xué)過(guò)程中，教師要依據服務(wù)技能課程教學(xué)的目標來(lái)實(shí)施訓練，對主要教學(xué)內容面向全班同學(xué)主講或演示，向全體學(xué)生明確操作的重點(diǎn)、難點(diǎn)。之后導生作為教師的助手，要對本組同學(xué)的情況有充分的了解，并能夠認真地加以指導，協(xié)助教師完成基本的教學(xué)任務(wù)。而教師要對整個(gè)課堂進(jìn)行宏觀(guān)調控，對學(xué)生中產(chǎn)生的共性問(wèn)題或導生解決不了的問(wèn)題予以解答和示范。同時(shí)，對于導生而言，其對服務(wù)技能基本操作或教材內容已經(jīng)很熟悉，所以教師可以根據他們的興趣愛(ài)好，指導他們自主學(xué)習更加深入的內容。要加強導生的責任感，要求他們更多學(xué)習，提前學(xué)習，真正成為教師教學(xué)中的助手。導生也可以負起召集人和組織者的作用，選擇課題，在老師的指導下，整合學(xué)習內容，參加服務(wù)技能比賽。

　�。敌Ч�反饋。每次服務(wù)技能課程結束后，導生負責把每組的情況進(jìn)行總結，把本組同學(xué)在學(xué)習過(guò)程中遇到的問(wèn)題特別是導生解決不了的問(wèn)題進(jìn)行匯總，形成文字材料匯報給老師，以便老師能把握全班同學(xué)的學(xué)習狀況，跟蹤學(xué)生學(xué)習效果，對下一步的教學(xué)內容和策略進(jìn)行合理優(yōu)化。

　�。犊偨Y評價(jià)。在實(shí)施導生制過(guò)程中，要定期對導生工作進(jìn)行檢驗評價(jià)，可以每學(xué)期進(jìn)行一次評比，評選出優(yōu)秀導生和服務(wù)操作能手。對導生進(jìn)行檢驗評價(jià)的依據，主要分為三個(gè)部分：

　�。ǎ保┙M員學(xué)生評價(jià)。組員學(xué)生對導生日常工作表現有著(zhù)直接的了解�？梢圆捎脝�(wèn)卷調查的形式，向組員發(fā)出問(wèn)卷，主要就導生的工作能力、對組員的關(guān)心程度、總體工作素質(zhì)、在組員中的影響等方面展開(kāi)調查。對于具體評價(jià)內容可以設定相應分值，匯總出每位導生的最終平均得分情況。根據每位導生的平均得分值，評出候選優(yōu)秀導生。

　�。ǎ玻�導生自評。導生每學(xué)期要對自身的工作做出總結，并對照導生工作規范和條例，根據自身工作效果，給自己打分。

　�。ǎ常┙處熆荚u。主講教師根據導生在教學(xué)過(guò)程中的具體表現，對導生進(jìn)行總體評價(jià)，給出具體分數。最終，教師根據以上三個(gè)方面的結果進(jìn)行匯總，評選出學(xué)期優(yōu)秀導生，可適當給予一定的物質(zhì)和精神獎勵，以示對導生工作的充分肯定，同時(shí)也調動(dòng)了導生的工作積極性。

　　二、“導生制”在實(shí)施過(guò)程中應注意關(guān)鍵問(wèn)題

　�。苯處熞�注意角色轉變，切實(shí)發(fā)揮主導作用。在實(shí)施“導生制”的教學(xué)過(guò)程中，教師要避免“放鴨式”教學(xué)的弊端，讓學(xué)生的積極性、主體性得到了充分的體現。同時(shí)，教師要注意自身角色的轉變，充分發(fā)揮在教學(xué)中的導向作用，給導生以正確合理的指導，同時(shí)要兼顧全體同學(xué)的情緒，成為學(xué)生的學(xué)習伙伴。

　�。矤I(yíng)造良好的工作氛圍，權利下放給導生。要讓“導生制”真正得到實(shí)施，而不是流于形式，教師需要為營(yíng)造一個(gè)良好的工作氛圍，如培養導生足夠的自信心甚至優(yōu)越感，讓班級同學(xué)能夠尊重和信服導生。教師可在課堂教學(xué)過(guò)程中指導導生進(jìn)行一些難度較大技能操作，使其他同學(xué)了解其能力并給予足夠的認同，便于導生在日常教學(xué)中對組內同學(xué)指導；同時(shí)，教師還要把課堂教學(xué)中的部分權利適當下放給導生，如技能教學(xué)、階段性測試等的管理評價(jià)工作權利可以下放給導生，來(lái)展示導生的地位。

　�。臣訌妼�生管理工作。在“導生制”實(shí)施過(guò)程中，要讓導生真正扮演好教師助手的角色，充分體現自身的作用和價(jià)值，教師要加強對導生的有效管理，因為導生畢竟還只是一個(gè)學(xué)生，精力有限，經(jīng)驗有限。教師可以為導生制定一定的規章制度和行為規范，對導生的日常工作進(jìn)行約束和管理，使其更好地為教學(xué)服務(wù)。對于導生的工作情況應按時(shí)按要求進(jìn)行總結評價(jià)，教師根據每組的學(xué)生的意見(jiàn)和建議，進(jìn)行匯總并選出下一期的新導生或者連任，激發(fā)學(xué)生積極向上的學(xué)習熱情。

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