水產(chǎn)養殖中藥物殘留問(wèn)題與對策論文
摘 要：人民生活水平不斷提高，水產(chǎn)品也越來(lái)越頻繁出現在餐桌上。近年來(lái)，水產(chǎn)養殖中藥物殘留問(wèn)題不斷加重，對水產(chǎn)養殖的可持續發(fā)展造成很大負面影響，人們也開(kāi)始對水產(chǎn)品養殖中藥物殘留問(wèn)題給予高度關(guān)注�；诖�，分析水產(chǎn)養殖中藥物殘留的來(lái)源及危害，并針對這些問(wèn)題提出對策。
關(guān)鍵詞：
關(guān)鍵詞：水產(chǎn)養殖; 藥物殘留; 問(wèn)題
水產(chǎn)品以其豐富的營(yíng)養價(jià)值，鮮美的味道而受到廣大消費者的喜愛(ài)與追捧。也正因此，近年來(lái)我國水產(chǎn)養殖快速發(fā)展。隨著(zhù)水產(chǎn)養殖業(yè)的進(jìn)步與發(fā)展，水產(chǎn)養殖中用藥不規范的問(wèn)題也日益突顯，已影響到國內水產(chǎn)品質(zhì)量安全和中國水產(chǎn)品在國際市場(chǎng)上的整體競爭力。所以，有必要對水產(chǎn)養殖中的藥物殘留問(wèn)題進(jìn)行研究。
1 水產(chǎn)養殖中藥物殘留的來(lái)源
水產(chǎn)養殖中的藥物殘留，是指在水產(chǎn)品的養殖及加工過(guò)程中，為預防水產(chǎn)品發(fā)生各種疾病、在疾病發(fā)生后的救治及出于其他目的而使用一些藥物，這些藥物在進(jìn)入水產(chǎn)品體內后，因某些原因致使一些藥物無(wú)法排出體外，卻在體內不斷累積，形成藥物殘留。藥物殘留分為以下幾種情況：為控制養殖的水產(chǎn)品發(fā)生爆發(fā)性疾病而使用藥物，致使藥物殘留;為清潔養殖環(huán)境而在養殖場(chǎng)中噴灑消毒劑或殺蟲(chóng)劑，污染養殖環(huán)境，且這些消毒藥物在水產(chǎn)品體內富集，形成藥物殘留;飼料制作中無(wú)意使用受到污染的原料，或者人為在飼料中添加漁藥;因為某些水產(chǎn)品的保鮮要求，使用法律規定之外的防腐劑或保鮮劑，造成藥物殘留。
2 水產(chǎn)養殖藥物殘留帶來(lái)的危害
2.1 水產(chǎn)養殖藥物殘留給人體帶來(lái)的危害 水產(chǎn)養殖中的藥物殘留對人體有極大的危害。藥物殘留引發(fā)的急性中毒事件相對較少，但水產(chǎn)品中殘留的藥物在被人體吸收后很難排出體外，長(cháng)期攝入藥物殘留超標的水產(chǎn)品，藥物不斷在體內累積，最后會(huì )造成人體毒性損傷。比如說(shuō)氯霉素，過(guò)度使用會(huì )破壞骨髓造血功能，導致再生障礙性貧血發(fā)生。同時(shí)，水產(chǎn)養殖藥物殘留還會(huì )造成人體變態(tài)反應或過(guò)敏反應。如果在水產(chǎn)養殖中長(cháng)期大量使用四環(huán)素類(lèi)、磺胺類(lèi)等抗菌藥品，極易引起變態(tài)反應。當藥物在水產(chǎn)品中形成藥物殘留，并進(jìn)入人體后，就會(huì )使某些極其敏感的人形成抗體，且致敏。當這部分人群再次吸入帶有抗生素的藥物時(shí)，就一定會(huì )出現變態(tài)或過(guò)敏反應。臨床上具體表現為：較輕的患者會(huì )惡心嘔吐、腹瀉或出現蕁麻疹;較重的患者則會(huì )出現血壓驟降，引發(fā)過(guò)敏性休克;嚴重者會(huì )導致死亡。
2.2 水產(chǎn)養殖藥物殘留給水產(chǎn)養殖業(yè)帶來(lái)的危害 我國在水產(chǎn)養殖中長(cháng)期、大量不規范使用藥物，致使藥物在水產(chǎn)品中殘留。產(chǎn)品出口時(shí)，屢次被檢測出有藥物殘留被拒絕。水產(chǎn)養殖中藥物殘留問(wèn)題，已嚴重影響我國水產(chǎn)品在國際市場(chǎng)上的競爭力。我國是世貿組織成員國之一，有很多發(fā)達國家的水產(chǎn)品以其廉價(jià)、安全、藥物殘留成份低等優(yōu)勢進(jìn)軍我國水產(chǎn)品銷(xiāo)售市場(chǎng)。若我國放任水產(chǎn)品藥物殘留問(wèn)題繼續存在，將會(huì )嚴重影響我國水產(chǎn)養殖業(yè)的可持續發(fā)展。
3 解決水產(chǎn)養殖中藥物殘留問(wèn)題的對策
3.1 加強水產(chǎn)養殖業(yè)監管 在水產(chǎn)品銷(xiāo)售中，要嚴格執行統一的檢測標準及監管制度，做到從生產(chǎn)到銷(xiāo)售全程監管。尤其是要加強對水產(chǎn)品養殖環(huán)節、加工環(huán)節等重要環(huán)節的監控，確保水產(chǎn)品質(zhì)量安全。目前，國際上對食品方面的監測較為規范，市場(chǎng)監管、預防性監管、全過(guò)程的質(zhì)量監管，多樣化的監管方式，使得國外的食品安全得到保障。因此，我國在對水產(chǎn)品養殖業(yè)進(jìn)行監管時(shí)，不應實(shí)行“以預防為主、全過(guò)程管理”的監管方法，進(jìn)一步加強對水產(chǎn)品生產(chǎn)源頭的控制，提高過(guò)程性監管質(zhì)量，減少水產(chǎn)養殖中藥物殘留問(wèn)題的發(fā)生。
3.2 積極開(kāi)發(fā)高效無(wú)殘留藥物 水產(chǎn)養殖存在著(zhù)一定的風(fēng)險，若是發(fā)生爆發(fā)性疾病，又不進(jìn)行藥物治理，則會(huì )造成水產(chǎn)品大量死亡，帶來(lái)的經(jīng)濟損失也是養殖者無(wú)力承受的。因此，既要應對好養殖中出現的各種疾病，又要減少水產(chǎn)品中的藥物殘留，就一定要積極地開(kāi)發(fā)高效無(wú)殘留藥物，代替普通漁藥�？墒褂靡恍┲胁菟幍忍烊�、副作用小的藥物，在提高水產(chǎn)品免疫能力、防治疾病的同時(shí)，還能夠減少藥物在水產(chǎn)品體內的殘留，提高水產(chǎn)品養殖質(zhì)量。
3.3 重視對養殖戶(hù)的宣傳教育和培訓 就目前而言，我國相對缺少針對養殖戶(hù)開(kāi)展的有關(guān)水產(chǎn)品安全用藥方面的教育和培訓工作。正是因為這些工作缺乏，導致我國水產(chǎn)品安全問(wèn)題頻發(fā)，失去消費者信任，削弱其在國際市場(chǎng)上的競爭力。因此，我國應針對水產(chǎn)品養殖這一領(lǐng)域，積極研究針對養殖戶(hù)的宣傳教育和培訓方案，在維護養殖戶(hù)利益的同時(shí)，不斷提高我國水產(chǎn)品的養殖質(zhì)量，保障水產(chǎn)品質(zhì)量安全。
4 結語(yǔ)
水產(chǎn)品養殖中藥物殘留，使消費者在食用時(shí)存在安全隱患，且不利于我國水產(chǎn)品在國際市場(chǎng)上的競爭。針對這一問(wèn)題，應采取積極措施，加強從生產(chǎn)到銷(xiāo)售全過(guò)程監管，減少水產(chǎn)養殖中的藥物殘留，提高水產(chǎn)品養殖質(zhì)量。
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